j'ai bien essayé de faire une sculture sur mon pain surprise mais ma pâte à pain était trop ferme, j'aurai du sculter tout de suite et non après avoir dégazer sans doute
bonjour capucine et merci pour cette compilation de recette Je suis nouvelle sur le forum et je suis enchanté de vous avoir trouvé car moi aussi j'aime le pain et la cuisine et je me demandais si j'allais craqué pour une map mais j'avais un doute la cuisson en map n'ai pas quelque chose qui m'enchantait et là tout est Ok j'ai en kenw..d et je vais essayer tes recettes tirés du livre dont tu parle Une petite question pour la cuisson du pain en forme d'escargot tu le fait aussi dans une cocotte , je pense que tu doit avoir une très large cocotte et je pense que j'ai une cocotte en terre très large est ce que tu pense que ça peut aller aussi EN tout cas Bonne année a toutes et merci je pense que vous allez me voir assez souvent
Une petite question pour la cuisson du pain en forme d'escargot tu le fait aussi dans une cocotte , je pense que tu doit avoir une très large cocotte et je pense que j'ai une cocotte en terre très large est ce que tu pense que ça peut aller aussi en tout cas
valerie 06 a écrit :
Bonsoir valerie,
Bienvenue sur le forum. Oui pour le pain escargot, je l'ai fait dans ma grande cocotte en fonte ovale. J'ai 4 cocottes de toutes formes et diverses grandeurs et je choisi la cocotte en fonction du pain que je vais faire. Je fais aussi directement sur la plaque mais les résultats sont moins satisfaisants à mon goût.
- 600 g de farine T55 - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 2 càs de margarine Fru..d'or oméga 3 et 6 - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in - 300 ml d'eau Garder de coté : - 40 à 50 g de figues sèches coupées en très pts dés, - 40 à 50 g de noisettes coupées aussi en très pts morceaux, - 2 à 3 càs de graines de sésame.
Pétrir tout ensemble sauf la levure que l'on met lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés. Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°. Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et la partager en 4 pâtons. Former une boule avec le 1er pâton. Etaler le 2ème pâton avec le rouleau à pâtisserie et parsemer dessus les dés de figues puis rouler et ensuite former une boule. Faire la même chose avec le 3ème pâton avec les bouts de noisettes. Même chose avec le 4ème avec 1 càs de graines de sésame et ensuite rouler la boule dans les graines restantes. Placer les 4 boules pas trop serrées dans une cocotte ou sur la plaque du four (ne pas oublier le papier cuisson) Laisser lever une seconde fois 30 min à 30°. Cuire 30 à 45 min ou plus, selon votre four. Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
500 g de farine pour pain multi-céréales Fran..ine
270 g d'eau
1,5 càc de sel
1 càc de sucre
1 càc de jus de citron pressé
25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou Fran..ine.
Voici mon pain d'aujourd'hui.
J'ai voulu faire le S de Sagittaire mais au final ça me fait penser à l'espèce d'asticot nommé "Triste Sire" du dessin animé "Robin des Bois". Bon tant pis
C'est une recette Fran..ine que j'ai légèrement modifiée jusqu'à ce qu'elle soit parfaite et précise.
- 500 g de farine pour pain multi-céréales Fran..ine - 270 g d'eau - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 1 càc de jus de citron pressé - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou Fran..ine.
Pétrir tout ensemble. (mettre le sel en premier et la levure en dernier). Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans (MAP)machine à pains la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°. Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue. Laisser lever une seconde fois 35 min à 30°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas ). Cuire 30 à 45 min ou plus, selon votre four. Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
Roseoceane, j'ai eu beau relire le post, je n'ai pas trouvé la recette de ton levain. L'as-tu donné quelque part? pourrais-je l'avoir?comment l'utilises-tu? tu le gardes combien de temps? merci d'avance!!!!!
POUR ZABOU
BONNE ANNÉE
et oui toujours accroc et j'ai converti ma meilleure amie aussi pour qui le père noël a apporté une map,,
pour le levain c'est toujours mon levain liquide , depuis maintenant plusieurs mois , que je sors et ressors de mon frigo selon mes boulanges,,
Merci liloudu,
Bonsoir valerie, 
