Pains aux graines de sésame

ENGLISH GOOD FRIDAY BREAD (que l'on peut appeler en fait en français : PAIN AU CUMIN :

Eau : 1 1/4 cups
beurre : 5 tbs
sucre : 2 tbs
sel : 1 tsp
graines de cumin : 2 tsp
farine blanche : 3 1/2 cups
levure : 2 1/2 tsp



Très bon pain au goût assez prononcé de cumin. Délicieux.

Bonjour CAPUCINE,
j'ai une nouvelle question concernant la confection des croissants briochés. Je les ai donc préparés la veille au soir,je les ai laissés reposer toute la nuit à l'air ambiant (avec un torchon dessus) et ce matin avant de les faire cuire.... patatra... ils étaient retombés.
EST-CE QUE J'AI LOUPE UNE ÉTAPE ???

Bonjour Capucine,

Je vois au dessus la jolie photo des croissants et pains au chocolat.... mais..... je n'arrive pas a retrouver la recette sur le forum.....

Peux tu m'aider à la trouver ?

Merci.

Swinguette49

Salut Swinguette
voici le lien 🔗 pains, 100 recettes croustillantes. recettes testées
sinon tu vas en 1ère page de ce post, tu as une liste de toute les recettes
bons croissants !
pachanours

Merci beaucoup Pachanours, je vais aller voir car ils sont vraiment tentant !!!

Si ce n'est pas trop te demander j'ai mis un post sur les MAP, car j'ai besoin d'un conseil sur les MAP et WATTS, mais pas de réponse ? Si tu peux m'aider ca m'arrangerai car la mienne montre de plus en plus de signe de faiblesse....

Merci encore

Swinguette

bonjour

toujours ausssi beaux les pains de capucine et tatizaza

PAIN ORANGE CANNELLE :

jus d'orange 1 1/3 cups
beurre 2 tbs
cannelle 1 tbs
écorce d'orange râpée 1 tsp
sel 1 tsp
sucre 1tbs
farine 3 1/2 cups
levure 2 1/2 tsp



Pain orange cannelle coupé. Le goût de la cannelle est très présent dans ce pain.

Swinguette49

PARSLEY HERB BREAD (PAIN PERSIL ET HERBES)

eau 1 1/4 cup
huile d'olive 2 tbs
sucre 2 tsp
sel 1 tsp
persil 1 tbs
ciboulette 1 tsp
estragon 1 tsp
farine 3 1/2 cups
levure 2 tsp



très bon pain où le goût des herbes n'est pas très prononcé.

Swinguette49

bonjour a toutes

capucine j'aime beaucoup faire tes pains et te remercie pour les recettes
aujourd'hui j'ai fais le pain aux abricots et je suis très étonnée 35 g de levure fraîche tu n'en mets jamais autant

la pâte est venue s'écrasée lamentablement sur le hublot .là j'ai pris une grande cocotte et avant la cuisson ELLE s'écrase contre le couvercle

bonne journée

bonjour

aujourd'hui j'ai fais un pain aux amandes très beau merci capucine

Ah lala je ne recevais plus de nouvelles de ce post !!! c'est énervant des fois....

Bref, je vous montre mon pain d'hier matin :





Pain blanc avec 50 g de farine d'épeautre, et différentes graines sur les boules. (lin, pavot, tournesol et sésame). Pour la 1ère fois, j'avais fait un poolish la veille. Et bien ce pain était délicieux !!

Bisous à toutes
Isa

il est trop beau ce pain!!!!
magnifique mamanIsa

merci beaucoup capucine mais tes pains sont toujours très beaux et apprécies.

JE VAIS ESSAYER DE FAIRE TA NOUVELLE MÉTHODE MAIS J'OUBLIE TOUJOURS DE GARDER DE LA PÂTE

aurais tu dans tes archives un pain d'épice pour faire dans des moules sapin?,bonhommes de neige et autres MERCI

BONNE JOURNÉE A TOUTES

Chouette on attend la recette ...

Bisous
Isa

He ! Isa, j'avais pas fini ma réponse.

Je répète :

Oui, j'ai ! ICI ou ICI

Bisous

Je suis confuse ............

Je rigole car chaque fois nos réponses se croisent.

merci beaucoup capucine il me semble que j'ai déjà fait le 1er l'année dernière

bonjour a toutes

j'ai fais le pain avec yaourt et levain chef pour mes jeunes et hier ils m'ont dit qu'il voulait le même pour le 25 il a donc ete très apprécie et je te remercie capucine.

Sinon, j'ai une petite question :combien de temps peut on garder le levain chef dans le frigo car je fais pas du pain tous les jours

par contre il a mis beaucoup de temps a lever mais tu nous avais prévenu. Je crois bien qu'il a ete encore plus paresseux il a mis plus de temps que le tien

j'ai aussi fais le pain d épices merci encore a toi pour toutes ces bonnes recettes

bonne journée a toutes

Bonsoir Josepha,

Je te conseille d'utiliser la levure fraîche en cube car elle lève mieux que les levures en poudre. Il faut environ 25 g de levure fraîche pour 500 g de farine.

Je laisse la 1ère levée au minimum 1 heure après que la Map ait fini (ça fait donc un total de 2 heures). Mais tu peux laisser un peu plus, si tu veux !
Par contre pour la 2ème levée, ne laisse jamais plus de 35 min sinon ton pain sera levé, mais il retombera dans pendant la cuisson car il n'aura plus de force.

Pour répondre à ta question sur la conservation du levain-chef, moi je ne fais pas de pain tous les jours non plus.
Je garde parfois ma boule de levain 2 ou 3 jours dans le frigo.
Je place ma pâte dans un mouchoir à l'intérieur d'une une boite Tuperware et après avoir fermé et fait le vide d'air, je laisse au frigo.
Il m'arrive aussi de faire beaucoup de pâte à pain afin de garder 2 ou 3 boules de 100 g de levain.
Je crois même qu'on peut en congeler d'avance, mais je n'ai jamais essayé.

Voilà tu sais tout !

Gros bisous

Capucine

bonjour

merci capucine d'avoir pris le temps de me répondre si gentiment
quand je fais tes pains je mets toujours de la levure fraîche toujours d'avance dans le frigo.

JE PENSE que la 2eme levée a durée plus de 35 mn mais il était superbe

bonne journée et joyeuses fêtes a toutes et tous

Au fait, j'ai oublié de te dire Josepha,

Je ne fait du levain-chef qu'à partir de la pâte d'origine.

Je m'explique : si je fais un pain avec un cube de levure fraîche, je garde 1 ou 2 boule de 500 g de pâte pour les pains des jours suivants.
Lorsque tout à été utilisé, je refais du pain avec la levure fraîche, etc...

Chaque fois que je fais mon pain avec la levure fraîche, je fais plus de pâte pour mettre de coté mes boules de levain-chef. Tu me suis ?

Si tu gardes de la pâte qui a déjà été faite avec du levain-chef, tu perdras de l'efficacité. Et il faudra de plus en plus de temps pour que ça lève.

Bisous

coucou capucine, en parcourant le post je viend de comprendre une de mes erreures ....ma dexiemme levée est trop longue , par contre la mie de mes pains est compacte ,zhom trouve que ça ressemble a du pain brié comment fairre pour que la mie soit légère