Pains aux graines de sésame

cathycat: j'ai une recette de pain brioché, mais c'est une recette Thermomix.... si ça t'intéresse, les proportions te suffiront peut-être...?

J'ai aussi trouvé ceci:

🔗 Pain brioché un vrai délice!

"Personnellement je ne garde le morceau de pâte jamais plus de 3 jours au frigo.
Par contre, j'en ai mis plusieurs boules de 100 g chacune, dans le congélateur, enveloppées individuellement dans du plastique alimentaire et placées ensembe dans une sac congélation .
Il faut seulement penser à sortir une boule la veille, (la mettre dans le bas du frigo dans son plastique), pour l'utiliser le lendemain.
Procéder comme d'habitude. "

Merci Capucine, car je me demandais justement si l'on pouvait congeler le pâton de levain-chef.
Par contre, je n'ai pas le temps de relire toutes les pages de ce post et je ne me rapelle plus si il fallait rajouter ou non de la levure lorsque l'on se sert de ce levain-chef, et si il fallait le déduire du poids de farine ou du poids de l'eau ?

Si quelqu'un peut me répondre rapidement (même si ce n'est pas Capucine) ça serait vraiment top pour toi.
D'avance merci.

bonjour capucine:

la recette des beignets est excellente. l'aurait-tu trouvé dans le guide cuisine car j'ai la même avec pleins de beignets de carnaval

🔗 beignets viennois...hum...un régal

bonjour

ok merci andree de la réponse
je vais voire le lien

bonne journée

bonjour hier je me suis acheter une map et ma map n'a pas de livret et encore moin de notice mais g pu relever ca derrière
made in prc
bmw-20xx
230v
50hz
430 w
vola et la marque team internationnale
est ce que vous pourriez m'aidez pour connaître le th

Salut vivi025

Oh là, on est mal !! tu n'as même pas UNE recette ?
Je t'aurai bien conseillé de taper dans "rechercher" le nom de ta MAP, mais j'ai déjà essayé avec "TEAM INTERNATIONAL" et cela n'a rien donné.

Essaye avec un TH moyen de 55 et après tu ajustes en fonction du résultat.
Je ne vois pas d'autres solutions.
Peut être peux-tu mettre une photo de ta MAP, peut être que d'autres ont la même sous une autre marque (cela arrive).

Bonne chance.

Salut vivi025,

Selon les proportions que tu as donnée cela ferait un TH de 33... cela m'étonne.
Pour trouver le TH : quantité d'eau/quantité de farine, soit pour toi 240/720 = 0,33.
Je ne pense pas que ce soit bon d'autant que sur un livre de R. PUGNALE que j'ai, elle indique que pour trouver le poids du pain final, il faut ajouter la quantité de farine + la moitié des liquides. Pour toi cela ferai un pain de 720+120 = 840 et non 900 g....!

En plus, en général les MAP tourne en TH autour de 55 à 65 et pour du pain à la main on tourne aux alentours d'un TH 50.

Je pense que le mieux serait que tu essaye avec un TH de 55 soit 720 g de farine et 396 g d'eau pour commencer et en fonction de la texture de ta pâte et du résultat final, tu ajusteras (plus ou moins d'eau ou de farine).

Enfin, pour ta photo, c'est curieux que tu ne puisses pas la mettre sur le forum. Si tu veux que je m'en charges, il faut d'abord la mettre dans ton album (je ne peux pas la récupérer si elle est envoyée en MP).

Bon courage

Pour ton pain, on dirait du pain de mie, il doit pas être mauvais. Il a l'air très tendre (peut être pas assez doré mais tu dois pouvoir arranger cela avec la MAP, il doit y avoir plusieurs options pour la couleur de la croûte). Sinon, il ne s'est pas creusé, donc à priori, c'est OK pour les proportions.

Ce soir c'est vacances pour moi. Une semaine de repos, sans boulange, sans pâtisserie.

a bientôt et fais nous de bon pain

Y a pas de raison que tu n'y arrives pas !!
Tu peux essayer aussi de faire cuire ton pain au four (là, au moins, pas de problème de TH - c'est le classique à environ 50-55).

Ciao

Bonjour Capucine

Je ne sais pas si un jour tu repasseras par là, ton dernier message date d'y il a déjà bien longtemps

Si j'ai de la chance et qu'un jour tu lises ce que je viens d'écrire je suis intéressée par ta recette "pain d'orge" la seule différence c'est que moi j'ai de la farine, j'ai lu que l'on pouvait remplacer la semoule contre de la farine. Mon souci c'est qu'avec 120 grs de farine le mie est très compacte alors avec 200 grs ça me fait peur. Peut être tout simplement je ne mets pas assez d'eau ou trop je n'en sais rien J'aimerai aussi faire du pain avec de la farine d'avoine mais j'ai le même problème, je sais je suis tordue mais j'aime bien faire des expériences même si elles sont souvent malheureuses

A bientôt j'espère

Bonjour Nireva

Je venai te donner des nouvelles et te dire un grand merci car grâce à toi je viens de réussir mes premiers pains à la farine d'avoine
Les voici

Super Colybrys,
Contente que tu l'aies réussi. J'aime bien ce pain car il a un goût particulier. As tu essaye de le rouler dans les flocons avant la 2 ème levée? C'est très joli a voir et ca corse un peu le goût. De plus,ce qui ne gâche rien, l'avoine a beaucoup de qualités nutritionnelles. Bref, c'est beau, c'est bon et ca fait du bien !
Bon appétit

Bonsoir, j'ai une MAP depuis 1 semaine et je tâtonne encore beaucoup pour le façonnage du pain, j'ai essayé les deux façons, entièrement dans la map ou juste le pétrin et la levée, puis mise en forme et cuisson au four, mes pains sont bons (quoique mie très tassée) mais j'ai un gros problème, quand la levée est terminée et que je dois sortir mon pâton il est tout collant, je suis obligée de mettre beaucoup de farine sur mes mains et sur le plan de travail pour pouvoir refaire une jolie boule ou un pain long ................Je dois certainement loupé des choses, je fais ça avec le programme pâte et j'ai une KENWOOD BM250..............Faut-il laisser le pain au repos après l'heure et demie de pétrissage ou pas, comment le mettez-vous en forme ??????? Merci pour vos conseils, je vais sur le post spécial pour ma machine mais je n'ai pas trouvé ce conseil

J'ai mis des photos dans mon album et j'ai fait également un pain brioché qui était délicieux, j'en refait d'ailleurs un tout de suite pour demain matin................

Merci par avance pour vos conseils

J'oubliais ! cette semaine je vais aller acheter un peu plus de farine dans une minoterie, j'ai téléphoné et ils en vendent aux particuliers...........

bonjour

je viens de faire la recette de capucine71 , le pain au sarrasin

très bon , et un petit goût de reviens-y

vivement demain avec le beurre et la confiture

Coucou

Parmi les recettes de Capucine71 testées et approuvées par toute la famille , il y a le pain à la bière qui est très bon pour la préparation de sandwiches...

Et quoi qu'il en soit, je crois que toutes les recettes de Capucine71 sont très bonnes.

D'ailleurs Capucine si tu passes par là je te dis un grand merci pour ces pains que tu nous as fait connaître.

bonjour, je voudrai faire des muffins pour un apéritif mais je ne sais pas quel genre de farine 45 ou 55 et la levure pour les gâteaux ou levure francine, saf, briochin merci

Bonjour ma tite Josepha,

J'ai une recette de muffins, infaillible ICI.

Pour la farine, c'est sans importance.
Tu peux utiliser aussi bien la T45 que la T55.
Personnellement, je préfère la T55 car ils se tiennent mieux avec.

Bizzzzz

Azalée, Polange, Frugivore,
Je vous ai répondu dans mon Cahier.