Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)

bonsoir Saveur,
j'ai fait une délicieuse tarte avec ta pâte feuilletée c'est super étonant
même c'est fini le temps ou je passais une après-midi à faire ma pâte feuilletée !!!!!
mais j'ai encore une lacune : peux -tu me donner la recette des roulés au fromagge ?en deux mots c'est une p feuilletée cylindrique farcie de sauce au fromage qui ne coule pas je l'acheté en grande surface précuite
que je repasse 15 mn au four c'est délicieux(appelés aussi chamoniards chez le boucher)---
d'avance, je te remercie
@ + amitiés chipette

Coucou, c'est Mercotte mais c'est pas grave je peux répondre !!

Oui la pâte se congèle donc il n'y a pas de raison que celle aux petits suisses ne se congèle pas !!

Par contre, surtout pas de micro-ondes , c'est toujours une pâte fragile qui demande a être travaillée très froide, donc décongélation une nuit au frigo ou si très pressée à T° ambiante 1 ou 2 heures maximum ! mieux vaut la travailler encore ferme que le contraire !

Mercotte

Bonjour Saveur,

Encore une fois tu nous a gâtées avec ta recette de pâte feuilletée aux petits suisses.
J'en ai déjà fait deux fois, et elle est vraiment super bonne, elle a très bon goût. La première fois avec j'ai fait une tarte à la tomate et à la moutarde. Un régal. Et hier soir j'ai fait une quiche au camembert



ZABE

merci Saveur !

les palmiers me tentent ; mais pas aujourd'hui ....
au fait les tartelettes étaient délicieuses, toutes simples mais c'est comme çà que je les aime ; je n'avais même pas fait précuire la pâe, juste mis un peu de semoule fine pour pomper le jus de la pêche.
Cette pâte est vraiment incroyable.
Pour je commence à être au point pour l'apéritif du baptême de Corentin.

Merci encore à toutes.
Le problème avec ce forum c'est que moi j'ai envie de tester plein de recettes mais c'est ma balance qui n'apprécie pas !

bizz et à bientôt

Bonjour!
Ca fait plusieurs semaines que je vous suis et que je m'inspire de vos recettes: c'est un vrai plaisir!
Aujourd'hui, je m'inscrit pour poser une question sur cette recette de pâte feuilletée-minute: j'ai essayé de la faire la semaine dernière et en fait, en mélangeant les petit suisses+la farine, j'avais déjà une pâte presque 'étalable'. Du coup j'ai juste eu besoin de rajouter très peu de beurre (que j'avais fait fondre) pour obtenir une pâte très agréable à travailler, mais qui n'a pas feuilleté du tout en cuisant (je m'y attendais, vu le changement de proportion des ingrédients...). Bref, c'était bon mais pas l'effet voulu!!
Du coup, 3 questions:
- le beurre doit être sous quelle forme (fondu, mou, dur?)
- dans quel ordre mélanger les ingrédients? D'abord petits-suisses+farine puis beurre?
- faut-il beaucoup 'essorer' les petits-suisses?

Merci d'avance: j'ai très envie de réussir cette pâte feuilletée-miracle!!

salut et bienvenue !

alors pour cette pâte.;
je reprends
pour par exemple 6 petits suisses( ça fera 700g de pâte environ)
poids des petits suisses en farine
1/2 du poids des petits suisses en beurre (t°c ambiante)
sel

faitre un puits avec la farine tamisée
mettre au centre, petits suisses (sans l'eau bien entendu), le beurre et la pincée de sel
pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène
ne pas ajouter d'eau

pour un super feuilletage, on peut plier 3 fois, en changeant de sens (1/4 de tour ) à chaque fois

voilà j'espère que tu feras une bonne pâte

Bon, et bien mon 2ème test est un peu plus concluant que le 1er: j'ai essayé vendredi soir et j'ai fait une tarte aux pommes puis j'ai conservé le reste au frigo et fait un 'feuilleté' au thon aujourd'hui...
Ca a effectivement donné une tarte aux pommes correcte, la pâte était bien moelleuse sous les pommes mais on ne peut pas dire qu'elle était très feuilletée, et la pâte restante s'est de nouveau bien étalée aujourd'hui mais n'était pas feuilletée du tout
C'est peut-être, comme irischou l'a dit, que la pâte doit être maniée avec beaucoup de doigté et de douceur, et que je dois encore m'entraîner!!
J'y arriverai!!

bonjour Nono66
et bien, tu n'as pas de chance car moi j'utilise régulièrement cette pâte (mais pour de petites pièces plutôt, genre feuilleté apéro) et j'en suis super contente ;
je mets le beurre en petit morceau et je pétrie à la main puis mets au frigo avant de l'utiliser car sinon elle devient vite molle et collante ; par contre il est vrai qu'elle n'est pas super fastoche à travailler, surtout pour l'étaler, et mes feuilletés sont plutôt rustique au niveau forme et régularité.

ce n'est bien sûr pas un vrai feuilleté mais je la trouve bien croustillante.
à bientôt

Coucou!
Bonsoir à toutes et à tous!
La pâte feuilletée minute de Saveur est tip-top!
Testée ce soir pour des amuse-gueules au fromage râpé,aux graines de sésame et au piment!
Very good!
Bisous Sav' ...et merci!

J'ai l'intention de la tester pour une tarte roquefort/épinard peut-être...et sinon pitêtre une sucrée ...
car j'entame mon régime d'hiver! ...
suite au prochain épisode!

Bises

BONJOUR SAVEUR

Je voudrais savoir c'est quoi POIDS DE PETITS SUISSES Je veux essayer cette recette au plus tôt

merci a l'avance liz

coucou!

hé bien simplement tu pèses tes petits suisses... et tu as ton poids de référence pour la suite de la recette...
@+

Bonjour et merci saveur pour cette recette. Je vais l'inaugurer pour ma fête samedi prochain. Comme je souhaite faire beaucoup de feuilletés pour l'apéro, crois-tu que je peux les préparer à l'avance avec cette pâte et les congeler jusqu'au jour J pour les cuire au dernier moment ?

Gros bisous Saveur

Cathyode

oui c'est possible mais j'ai peur que tu n'ai pas le feuilleté en la congelant...
par contre ce que tu peux faire c'est donner 3 tours ( pliage), pour renforcer le feuilleté
ou même les cuire et les congeler et les repasser un peu au four ...
mais c'est mieux de les faire le jour j pour un résultat top

Bonjour Saveur (et les autres)

Cette recette est une vraie trouvaille, moi qui suis plutôt fainéante en cuisine, j'aime bien ce genre de recette rapide et efficace !!

Pour l'apéro samedi prochain je vais l'essayer. Juste besoin d'une précision, est-il impératif de faire la pâte à la main, ou peut-on la faire au robot ou avec un petit mixeur ?? (et oui, j'ai déjà dit que j'étais fainéante...)

Merci de vos réponses

@ +

Salut Bibine!
Au niveau de la pâte j'ai pétri tous les ingrédients à la cuiller, pas trop de temps, j'ai utilisé du gruyère et du piment et des graines de sésame, et j'ai façonné aussitôt des petits tas que j'ai enfourné!

coucou!

à mon avis ... c'est bien possible mais comme dit Lili, il ne faut pas trop la travailler... c'est pas une pâte à pain...
il ne faut trop développer le gluten et la rendre élastique... mais après avoir amalgamer les ingrédients il est possible ( et c'est même plus feuilleté encore...)de donner qques tours (tuplies en tris ta pâte et tu l'étales... tu peux recommencer encore )

voilà

saveur ta recette testée et approuvée par la totalité de la famille ( même si j'ai oublier le sel )

coucou saveur ! merci mille fois pour ta pâte aux pts suisses, elle est géniale j'ai fait hier 1 flamiche picarde qui a eu un succès fou, la pâte est bien plus gôûteuse que celle du commerce mille bises et donne nous encore plein de recettes simples et merceilleuses !

bonjour

j'ai essayé cette recette plusieurs fois et c'est une réussite

merci saveur

Salut,

Suis débutante - c'est quoi petits suisses.

Merci

quand tu dis robot c'est celui qui moud ou celui qui a un pétrin?
merci

Bonsoir Flanelle,
J'ai essayé cette recette de Saveur pour des feuilletés apéro : torsades aux graines de sésame , palmiers aux graines de lin, boudins au gruyère,etc... et je dois dire que c'est bluffant tellement c'est réussi, c'est vraiment une recette géniale! Merci Saveur
Je ne l'ai jamais essayée pour une version sucrée mais il n'y a pas de raison et je suis sûre qu'elle est toute aussi géniale.

c'est un robot avec un pétrin

merci Flanelle pour la réponse