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Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)

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1
coucou ! Un peu de Magie

voilà il me restait de la pâte , alors j'ai fait :
Flêche (Voir ICI) des chaussons farcis ( dés d'aubergine sautés dans l'huile d'olive , ail , persil , parmesan frais râpé ) très bons !!!

Flêche (Voir ICI) une tarte au fraises ( pâte précuite puis garnie de fraises et sucre , repassée au four 5 mn ) mangée tiède . un régal !!!!

pâte croustillante et feuilletée . j'ai fait 3 tours , puis je l'ai étalée assez fine . il faut sufisamment la cuire et elle feuillette .

a+ lilas Tendrement coeur
lilas83 a écrit :


Bonsoir lila , peux-tu me donner les proportions de ta pâte à titre d'exemple merci car je comprends pas beaucoup le principe de la pâte minute embarrassé (oops) Roulement de yeux
2 Recette

Pâte feuilletée aux petits suisses

Ingrédients Équivalences
  • 360g de petits suisses égouttés
  • 360g de farine
  • 180g de beurre à température ambiante
  • 1 c 1/2 de sel
Recette certifiée 100% sans IA
rebonsoir, J'ai la Banane !
alors voici comment j'ai procédé :
Flêche (Voir ICI) 6 petits suisses égoutté (=360g) à 40 p 100
Flêche (Voir ICI) 360 g de farine
Flêche (Voir ICI) 180 g de beurre à temp ambiante
Flêche (Voir ICI) 1 c 1/2 de sel

bon avec ça tu as bcp de pâte mais tu peux la conserver au frigo . ou bien diviser les propotions par 2.
j'ai fait un puits avec la farine .j'ai mis au centre petits suisses + beurre coupé en morceaux + sel . j'ai pétris rapidement juste pour tout mélanger et j'ai mis au frigo . c'est très important surtout en été autrement ta pâte sera très difficile à étaler.
après la pause au froid tu farines ton plan de travail et tu étales et replies 3 fois en tournant chaque fois ( j'sais pas si je suis claire !!!!) ça fait plus feuilleté ainsi.

si t'as un doute demande moi mais c'est facile et vraiment très bon Fiesta

lilas Minette (Miaou)

Modifié (juil. 2005)

3
Coucou lilas merci pour tes explications ,c'est un peu plus clair maintenant ,je comprends mieux il me manque plus à acheter les petits suisses , merci pour ta gentillesse et ta patience Bisou Surprise !
4
bonsoir,

cette recette de pâte a l'air appétissante.

A la prochaine occasion je vais la tester; cela changera des pâtes toutes faites achetées dans le commerce qui n'ont souvent pas beaucoup de goût
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madjy
j'ai oublié de te dire de bien égoutter les petits suisses, pour ne pas avoir une pâte qui contienne trop de liquide !!!!!!!

j'en ai justement fait un petit peu cet a-prèm, pour faire des minis croissants feuilletés choco et coco . pour l'instant ça repose au frais.....

manu, oui tu verras elle a très bon goût. c'est la pâte préférée de ma fille.......

A+ lilas bizzzzz Bisou
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bonjour bonjour !!!
alors j'aurai bien besoin d'un pti conseil pour cette pâte car je l'ai faite 2 fois et ratée 2 fois... embarrassé (oops)

enfin...c très mangeable, lol, ms elle n'est pas feuilletée... Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
je me disais peut être que j'ai trop travaillé la pâte, qu'est ce que vous en pensez... ?
ou pas assez égoutté les pti suisse ? Choqué
meri de m'aider
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je viens de tester la recette... super ça marche très bien! j'ai pourtant remplie une grande tourtière et je n'avais pas mis la pâte au frais avant d'étaler car pas le temps! Mais j'ai assuré le coup en donnant trois tours à la pâte...c'est là que j'ai été bluffée Choqué j'avais l'impression de travailler une pâte feuilletée ...quand elle commence à ramollir et que le beurre affleure!
merci pour la recette
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oui c'est vrai que quand on fait les tours, elle change d'aspect et devient de plus en plus facile à travailler... Très Heureux
ça me donne envie d'en refaire Cligne de l'oeil
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dites je vais tester cette pâte pour faire des friands ... nous sommes 4 ... combien de petits suisses dois je utiliser ??

merci de votre aide c'est pour ce soir ...
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J'utilise 4 petits suisses pour toute une tourtière... je pense donc que 3 suffiront largement! j'espère que je ne répond pas trop tard...!
bons friands donc!
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moi aussi j'utilise 4 petits suisse et j'ai un belle quantité de pâte...
240g + 240 g + 120g= 600 de pâte donc c'est bcp ..... Très Heureux
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Coucou les filles,
Tout d'abord, j'aimerai remercier l'auteur de cette recette !
J'ai essayé la pâte hier soir et je dois dire qu'elle n'était pas feuilletée du tout ! Je ne sais pas ce que j'ai fait faux ??? confus (ennuyé)

J'ai pris 2 petits suisses (120g)
Farine 120g
beurre 60g
1/2 cc sel.

J'ai formé une boule et je l'ai utilisée directement. Mais la pâte n'a pas du tout feuilleté. Pourtant elle était souple et facile à étaler, pas collante du tout. J'étais sûre d'avoir réussi.

Le résultat était une pâte au très bon goût mais elle était plutôt dur sous la dent.

Quelqu'un peut-il m'aider à résoudre mon problème Question
Merci d'avance.
zazou
13
Bonjour et merci Saveur

j'ai essayé ce week end... une réussite.
14
Bon d'abord merci pour cette recette !!
Mais, doit-on ou non faire des tours ?? et des pliages ?
Mon grand problème est que je n'arrive pas à bien comprendre l'idée dans le pliage ?? doir-on écrasé la pâte ou diminuer sa hauteur juste pour létaler un peu ?? comment savoir si elle va feuilleter ou non ??

Merci d'avance ! à oui et quel est le temps de cuisson ??
15 Recette

Pâte feuilletée-minute aux petits suisses et saumon

Ingrédients Équivalences
  • 6 petits suisses
  • 360g de farine
  • 180g de beurre
  • 1 càc et demi de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!
Hello, Kikou, Bonjour Un peu de Magie Je viens justement de poster la recette de la pâte feuilletée-minute sur mon www, je te la recopie ici , texto:

Tarte saumon "pâte feuilletée-minute"

C'est laurène, alias Lolie, du blog éponyme, heureuse maman depuis peu, qui nous avait fait connaître cette pâte feuilletée-minute, sur le forum culinaire du forum. Très simple à réaliser, et étonnante -elle est à base de petits suisses!- je l'utilise en général, dans la "foulée", mais rien ne vous empêche de la congeler. Elle a un petit côté feuilleté, et un très bon goût. Je l'emploie souvent pour des tartes salées ou tourtes au poisson et à la volaille. Elle est parfaite pour réaliser des petits biscuits apéro, assaisonnée de sésame, de graines de pavot, parfumée d'épices...et convient également aux tartes aux fruits, cet exemple avec des pommes. Vous pouvez la décliner au fil de vos envies... Par contre, je n'ai jamais essayé de la cuire à blanc. L'expérience vous tenterait-elle?

Réalisation de la tarte aux deux saumons, proportions de la pate feuilletée minute (p = poids de petits suisses):

-p de petits suisses
-p de farine
-p/2 de beurre
-sel (1 càc pour 250 g de farine)

Pour réaliser une pâte pour un moule à tarte amovible de 30 cm, j'ai utilisé:

-6 petits suisses de 60g, soit 360 g de fromage
-360g de farine,
-180g de beurre
-1 càc et demi de sel

Travaillez tous les ingrédients à la spatule, après avoir tamisé la farine, puis rapidement à la main. Etalez au rouleau, foncez le moule amovible, antiadhérent.
Pour l'appareil aux deux saumons:

- 2 pavés de saumon frais (environ 200g)
- 3 tranches de saumon fumé
- 20g d'aneth
- quelques brins de ciboulette
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- poivre blanc du moulin
- baies poivre rose
- sel

Préchauffez le four, T°190. Battre les oeufs, ajoutez la crème, les herbes ciselées finement (pour l'aneth, n'utiliser que les "pluches"Cligne de l'oeil, salez, poivrez.
Ajoutez les 3/4 du saumon en petits morceaux. Mélangez bien l'appareil. Versez sur la pâte. Déposez les derniers morceaux de saumon, en décorant, parsemez de baies de poivre rose.
Enfournez, baissez à 175°, laissez cuire 35 minutes, faire dorer grille haute 1 minute. Servez tiède avec des quartiers de granny smith et une salade.

Désolée, j'ai fait tès vite,
bises!
Lilizen Bisou Facile
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Tartelette pomme-mascarpone pâte feuilletée minute.
Rire (lol)
Tratelette pomme mascarpone pate feuilletee minute
Encore une démo des bonheurs de cette pâte vite faite!
Cligne de l'oeil
Bises et bonne soirée à tous!
Lilizen
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tu as simplement déposée une demi pommes coupée??? et la crème de mascarpone tu n'as rein rajouté ??? car la ça m'intéresse
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Bonjour Anabel! Hello, Kikou, Bonjour

Et bien...C'est exactement ça!! Rire (lol)

Bonne journée à toi! Hello, Kikou, Bonjour
Lili
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J'ai déjà également fait cette recette : la pâte est bonne ... mais pas feuilletée !
D'après Lila 83, il faut faire des tours à la pâte pour qu'elle change d'aspect et "feuillette".
Mais je m'interroge : comment fait-on exactement quand on veut faire des tours à une pâte ?
Quelqu'un aurait-il la gentillesse de m'expliquer cette technique culinaire ? Merci
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salut sophie
avec cette recette j'obtiens une pâte feuilletée, mais pas aussi feuilletée que celle que j'achète dans le commerce Cligne de l'oeil

alors pour faire des tours à la pâte, je l'étale en rectangle et je la replie en 3 comme un porte-feuille.
et je fais 1/4 de tour, et je réetale en rectangle et je replie en 3....etc...
j'espère que c'est clair confus (ennuyé) car ce n'est pas facile à expliquer....
Aliments voici le pliage.....

Aliments et là 1/4 de tour le pli se retrouve sur le côté...

A+ lila Très Heureux
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Merci beaucoup Lila pour tes explications (très claires) en photos. Je vais réessayer cette recette de pâte feuilletée prochainement en appliquant ta méthode. Je te tiendrai au courant.
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ha je suis contente d'avoir pu t'aider Très Heureux

j'ai remarqué aussi que le temps de cuisson est un peu plus long que la pâte du commerce...en faisant différents chaussons les plus cuits étaient meilleurs Cligne de l'oeil

ça me donne faim Rire (lol)
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Bonjour,
Je rappelle que la pâte-feulletée-minute n'est pas une pâte feuilletée,
elle contient moins de beurre, elle est donc beaucoup plus light. on peut trouver la technique de la vraie pâte feuilletée, chez Toinette ici
et des conseils concernant la demi-pâte feuilletée Tupp.ici
et enfin des astuces, ici
bonne journée! Croissant Hello, Kikou, Bonjour Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Ne riez pas, mais je n'ai pas de petit suisse, alors je vais tester avec du fromage blanc
Je n'ai pas non plus de poudre d'amande, je me suis trompée j'ai pris de la poudre de noisette.
Donc, je me lance dans une galette des rois à la noisette avec de la pâte feuilletéé au fromage blanc !!!!!!
Et oui je suis une cuisinière qui innove........
embarrassé (oops)
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JE trouve ça bien d'arriver a se sortir de situation comme ça ....
Moi j'ai fais la galette des rois avec de la apte brisée car ma belle mère c'était trompée en faisant les courses .... alors c'est pareil ...

tu nous diras si c'était bon ....
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