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Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)

Page 5/6 · 129 réponses · 76022 vues

1
Coucou Val! Hello, Kikou, Bonjour Bravo !
Anabel a raison, c'est important d'innover et de tester en cuisine, quand on le fait, on découvre plein de choses, que l'on peut ensuite appliquer et gérer.
J'ai déjà essayé le fromage blanc, selon la quantité employée et son taux de matière grasse, on obtient des choses intéressantes, il y a un taux supérieur d'humidité, par rapport au petit suisse, qu'il faut prendre en compte.
La pâte va demander plus de farine, pour absorber l'humidité.
Cligne de l'oeil
bonne soirée, @+
Lili
2
Ma pâte ressembler, plus a de la pâte sablée et avec les noisettes c'était très sec.
Bref, on la mangé mais cela n'était pas top. Heureusement notre chien nous a aider Rire (lol)
3 Recette

Pâte feuilletée minute aux petits suisses et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 180g de farine
  • 180 g de petits suisses à 20%
  • 90 g de beurre froid
Recette certifiée 100% sans IA
Hello à tous !

J'ai testé pour la 2 ème fois cette recette hier soir, et le résultat fut fameux !!! La 1 ère tentative, je crois que j'avais oublié le sel, mis le beurre fondu, des petits suisses à 20%, ma pâte était très collante, impossible à étaler, et au final après moult périgrinations, n'a pas feuilleté à la cuisson ! confus (ennuyé)

Pour cette 2ème tentative voici comment j'ai opéré :

J'ai mis 180g de farine dans mon robot avec le pétrin, j'ai démarré le robot pour aérer la farine (j'ai lu ça dans la notice, ça ne mange pas de pain !) . Puis j'ai rouvert mon robot et incorporé exactement 180 g de petits suisses à 20% bien égouttés (ça fait environ 3.5) et 90 g de beurre froid en petits dés . J'ai remis en marche jusqu'à obtention d'une boule . Puis j'ai sorti ma pâte très facilement (pas collante, mais étrangement douce ...) et je l'ai emballé dans un film et hop au frigo pendant le bain des enfants (1heure) . Vous noterez que j'ai encore oublié le sel embarrassé (oops) et que j'ai encore utilisé des 20% embarrassé (oops) !!!!

Du coup face à mes erreurs quand j'ai ressorti ma pâte pour l'étaler, je me suis dit que lui donner un tour en la pliant ne lui ferait pas de mal ! Sauf que je ne savais pas faire (maintenant que j'ai approfondi mes recherches, je vois que j'ai plier et tourner n'importe comment Rire (lol) )

Enfin je l'ai étalé (sur un plan bien fariné ) et j'ai découpé à l'emporte pièce des cercles, j'ai fait des mini galettes frangipane, et frangipane-choco, super bonne, avec un peu de sucre glace à la sorti du four ...un délice ....Et devinez quoi, elle a super bien feuilleté !!!!! Choqué

Alors la prochaine fois je changerai :

Flêche (Voir ICI) Les petits suisses, il faut quand même que j'essaie avec des 40 %
Flêche (Voir ICI) Je mettrai du sel et/ou du sucre
Flêche (Voir ICI) Et je plierai et tournerai correctement, je le promets !!!! Cligne de l'oeil
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Félicitations Nawi!

pour ta méthode et tes explicatiions très précises,les descriptions de l'utilisation du robot, ceux qui hésitent encore peuvent te suivre pas à pas...moi-même suis assez tentée par ta rigueur, à tester donc!
tu peux passer à du 40% maintenant! Cligne de l'oeil c'est intéressant tu verras de comparer Rire (lol)
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c'est vrai que c'ets marrant la rigueur avec laquelle tu fais ça ....mais bravo suis content que tu la réussisse cette pâte ...

en tout cas moi si je ne me sers pas une fois par semaine de cette recette ben c'est que ça va pas a la maison.... lol
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Merci beaucoup pour tes conseils.
Cela m'évitera de faire n'importe quoi embarrassé (oops)
C'est promis la prochaine fois je l'essaye telle que tu nous l'a décrit.
Merci.
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oups, j'ai fais n'importe quoi,
je retente : je remonte le post
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Bonjour
Je fais remonter, peut-être un peu tard, mais ça peut encore en dépanner pour ce soir...
J'ai fait ma galette avec cette pâte. Pas de prise de tête et ça marche !
Merci Saveur et les autres !
Angès

PS / pas de petits suisses ici. J'ai remplacé tout bonnement par du Topfen à 40%, sans rien changer d'autre.
9
bonjour,

merci SAVEUR pour ta pâte feuilletée
j'ai déjà fait des biscuits palmiers sucrés délicieux la pâte feuillette c'est incroyable!!!
et 2 tartes aujourd'hui Rire (lol) un flan pâtissier délicieux et une tarte aux pommes et la pâte est délicieuse elle se tient bien et cuit parfaitement C'est Okey !

je n'achèterai plus jamais de pâte déjà faite!!! maintenant j'aurai des petits suisses en permanence Cool

babelle dingo
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Merci pour cette recette, je l'ai essayé aujourd'hui, trop bien il n'y a rien à faire et c'est trop bon! C'est Okey !
11
Un peu de Magie merci pour ta recette il faut que j'essaye car ici je n'en trouve pas des toute faitent......... cool coeur cool coeur cool coeur
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Salut, Très heureux

J'ai la fleme de lire les 8 pages du post alors un p'tiut coup de main ce serait cool Heureux

Peut on mettre du fromage blanc a la place des petits suisses car j'ai du jokey au frais?

Le beurre doit être fondu, pomade ou froid pour faire la pâte?

Est ce que le fait de la plier plusieurs fois en l'ettendant aide a ce qu'elle soit plus feuilleté ou alros cela ne sert a rien?

Est elle bien pour faire les galettes?

Merci de vos réponses et a bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
13 Recette

Pâte feuilletée aux petits suisses et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200 g de petits suisses 40%
  • 100g de beurre (entre frais et pommade)
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
TOUT SIMPLEMENT BLUFFE ! Choqué Choqué Très Heureux Très Heureux

C'est magique !

J'ai mélangé 200g de farine avec 200 g de petits suisses 40% une pincée de sel et 100g de beurre (entre frais et pommade).

Une pate qui se forme aprés seulement quelques 10aines de seconde, qui ne colle pas au doigts, qui s'étend facilement et surtout qui feuillette, c'est de la magie...

Merci pour cette super recette, je ne vais faire que celle là maintenant.

J'ai pas osé la faire pour mes galettes de peur du résultat mais l'année prochaine (ou pour une tourte) je n'hésiterai pas Très Heureux
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génial cette recette, je connaissais la pâte minute style brisée mais là j'ai bien envie d'essayé dès que possible. j'ai bien noté merci saveur et moi camem j'ai tout lu le post :génial cette recette, je connaissais la pâte minute style brisée mais là j'ai bien envie d'essayé dès que possible. j'ai bien noté merci saveur et moi camem j'ai tout lu le post Nananère
15
ca y est la tarte aux prunes est mangée, ma pâte n'a pas feuilletée du tout mais pas grave c'était bon
par contre mes fruits on fait trop de jus donc la pâte était hyper molle mais à refaire pour voir la différence Très Heureux
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C'est certainement a cause du jus des fruits qui a détrempé la pâte.

La prochaine fois, mets au fond de la tarte de la chapelure ou des gâteaux secs émiettés ou encore du nougat dure en miette C'est Okey ! pour absorber le jus
17
merci des conseils camem, mais de la chapelure ? c'est bizarre ton truc
18
Merci pour cette recette Bisou j'ai 4 tartelettes aux pommes/vanille qui cuit pour le dessert.

Elle est super simple à faire.

Fini les pâtes industrielles. Encore une chose que je ferai moi même.
19
Hello, Kikou, Bonjour
j'ai voulu tester cette recette car j'ai l'habitude de faire la vraie pâte feuilletée (recette de ST)
je viens de lui faire 3 tours simples et elle repose au frigo, en attente d'inspiration...
Pate semi feuilletee aux petits suisses

bon dimanche
Bisou
20
J'ai posté ce message pour Saveur mais j'ai l'impression qu'elle ne vient plus son dernier message date d'avril alors je m'adresse à vous mesdames pour m'aider : voilà le message que j'avais destiné pour Saveur :
"
Je cherchais une recette de pâte feuilletée à faire moi même , en effet mon ami raffole des chaussons aux pommes (et moi aussi ) et j'aurai voulu lui en faire et j'ai vu ta recette à base de petits suisses mais j'ai besoin de ton aide :
"
1.Quel est le rapport entre les proportions à respecter ? (poids farine petits suisses beurre....)
2.Comment Fais tu le pliage ? Peux tu m'expliquer en détail en quoi ca consiste : rectangle je plie trois fois et après je fais le 1/4 en le tournant côté gauche ou droit ou peu importe, second pliage tout de suite après? je refais un rectangle....peux tu m'aider et m'expliquer ?
3.J'ai du cholestérol, j'utilise de la margarine allégée ca change quelquechose pour cette recette?au niveau qualité, poids porportions ?
4. Estce que je peux utiliser du fromage blanc à 0% ou à 40% ou faut il absolument des petits suisses et pas du fromage blanc?
5. Et si tu as une recette de chaussons aux pommes à me donner je n'hésites pas
6. Au fait fais tu toujours cette recette quand tu souhaites faire une pâte feuilletée ou utlises tu une autre recette? "

Merci de m'aider à progresser je t'embrasse Eva de le Charente
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bonjour
d'après ce que j'ai lu page 2
poids des petits suisses en farine
et la moitié en beurre

des petits suisses à 40 % de mat grasse
pas besoin de pliage pour que ça feuillette

j'ai pas lu toutes les pages mais beaucoup sont très contentes de cette pâte hyper facile
je vais l'essayer à mon tour
C'est Okey !
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Je te remercie pour ta réponse mais ca ne répond pas à mes questions je les remets :

1.Quel est le rapport entre les proportions à respecter surtout quand on met de la margarine ? (poids farine petits suisses beurre....)
2. Comment faites vous le pliage ? pouvez vous m'expliquer en détail en quoi ca consiste : rectangle je plie trois fois et après je fais le 1/4 en le tournant côté gauche ou droit ou peu importe, second pliage tout de suite après? je refais un rectangle....pouvez vous m'aider et m'expliquer ?
3.J'ai du cholestérol, j'utilise de la margarine allégée ca change quelquechose pour cette recette?au niveau qualité, poids porportions ?
4. Estce que je peux utiliser du fromage blanc à 0% ou à 40% ou faut il absolument des petits suisses et pas du fromage blanc?
5. Et si vous avez une recette de chaussons aux pommes à me donner je n'hésites pas , c'est pour cette recette que j'ai besoin de cette pâte
6. Au fait faites vous toujours cette recette quand vous souhaitez faire une pâte feuilletée ou utlisez vous une autre recette? "
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salut sophie
avec cette recette j'obtiens une pâte feuilletée, mais pas aussi feuilletée que celle que j'achète dans le commerce Cligne de l'oeil

alors pour faire des tours à la pâte, je l'étale en rectangle et je la replie en 3 comme un porte-feuille.
et je fais 1/4 de tour, et je réetale en rectangle et je replie en 3....etc...
j'espère que c'est clair confus (ennuyé) car ce n'est pas facile à expliquer....
Aliments voici le pliage.....

Aliments et là 1/4 de tour le pli se retrouve sur le côté...

A+ lila Très Heureux
°lila° a écrit :


j'ai lu les 8 pages car certainnes disent que ça feuillette , et d'autres pas...
d'après ce que j'ai compris :
pour que ça feuillette encore plus il faut donner 2 ou 3 tours à la pâte ( et ce n'est plus une pâte rapide )
il faut respecter les ingrédients ( certaines ont utilisé du fromage blanc ou / et de la margarine ; et ça n'a pas feuilletté du tout)
donc moi je vais faire exactement comme le dit saveur ( que je remercie au passage )

si tu doit suivre un régime et que tu change les ingrédients il faudra que tu donne des tours à ta pâte , sinon ça sera pas feuilletté
il me semble que j'ai vu des pâtes feuillettéées allégées sur le site
si je retrouve je te donne le lien

tu peux aussi envoyer un MP à saveur pour lui demander des explications
Flêche (Voir ICI) pâte feuillettee allégée Flêche (Voir ICI) 🔗 Recette WW : Pâte feuilletée aux petits suisses
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Bonjour saveur es ce que je peux utilise des yaourts fait maison plutôt que des petits suisse car ils sont tellement onctueux que l'on dirait des petit suisse merci pour vôtre réponse faby.
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vivement lundi que j'aille faire des courses chercher des petits suisses ! de suite dans l'après midi je ferai des chaussons aux pommes Rire (lol)
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