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Recette de pâte à pizza extra :

Page 4/6 · 146 réponses · 45107 vues

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Alors le verdict : super super !!!
Je n'ai jamais mangé une pâte aussi craquante, elle est vraiment géniale !

Il m'en restait un peu, j'ai fait une mini-baguette que j'ai cuite en même temps : super bonne aussi.

Par contre, aujourd'hui, il nous en reste un peu et j'avoue que la pâte est ramollie ; sans doute à cause de la garniture. Je pense donc la repasser au four traditionnel un court laps de temps pour voir car au micro, çà sera sans doute encore plus mou.

en tous cas, je suis réconciliée avec les pizzas grâce à vous.

Merci !!!

Chat de sorcière Apprentie Sorcière
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Bonjour à tous, j'ai lu attentivement tous les intervenants et, apprécié vos différentes expériences. Je m'intéresse vivement à la cuisine depuis quelques mois et, suis un fervent adepte de la congélation.Ma question s'adresse donc plus particulièrement à Grenadine 34 ou Titel:laissez vous reposer la pâte à pizza quelques heures avant congélation ? Idée
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Patcho, je fais des boules que je mets immédiatement au congélateur.
Je les laisse décongeler au frigo ou à température ambiante.
Voilou.
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Bonjour Grenadine34 et, merci pour votre réponse.Toutefois à la lecture de la page 1 Milouse 01/04/06, je cite : "À la sortie de la MAP, ça a déjà bien levé"
Map
il me vient une question : vous congelez donc immédiatement avec une pâte déjà levée,or,je pétris manuellement : dans ces conditions faut-il attendre avant congélation (logiquement oui)?
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A midi, nous avons mangé une pizza maison.
Cette pâte est toujours aussi fabuleuse! J'avais fait de la pâte, il y a déjà un petit moment, et j'en avais congelé!
Merveilleuse, même décongelée! j'ai pu faire une pâte d'une finesse extraordinaire... au grand plaisir de mon homme
cool coeur cool coeur cool coeur
6
bonjour!

Alors je vait tenter la recette de catounette ce week par contre est ce pour une th50?

Et la farine complète c'est quoi exactement,j'ai de la farine pour pain de campagne est ce que sa peut la remplacer?

Combien de temps de cuisson au four?

Car moi j'en est tenté plusieurs et a chaque fois la pâte était trop dur et je veux vraiment un résultat croustillant!!!
7 Recette

Pâte à pizza extra aux fromages

Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de farine
  • 100 gr d'eau
  • 2 gr de lavure SAF
  • 400 gr de farine
  • 8 gr de sel
  • 80 gr de levain
  • 200 ml d'eau tiede
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1/2 pot de crême fraiche epaisse
  • 3/4 d'une buchette de chêvre
  • du fromage bleu : bleu d'auvregne, roquefort ou encore gorgonzola
  • gruyere rapé
  • 1 boule de mozzarella
Recette certifiée 100% sans IA
voila une recette de pizza aux fromages :

Pizza trois fromagesVoir l'album

une poolish faite la veille (si possible sinon le matin pour le soir) avec 100 gr de farine/100 gr d'eau / 2 gr de lavure SAF.
400 gr de farine
8 gr de sel
80 gr de levain
200 ml d'eau tiede
4 càs d'huile d'olive
pour la garniture :
1/2 pot de crême fraiche epaisse (soit 25 cl)
3/4 d'une buchette de chêvre
du fromage bleu : bleu d'auvregne, roquefort ou encore gorgonzola
gruyere rapé
1 boule de mozzarella
alors
préparer la pate, mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, et petrir pendant 5 min. laisser lever sous un torchon pendant au moins 2 heures.
quand la pate a doublé de volume, l'etaler sur la plaque du four.
la laisser lever 30 min à l'abris des courants d'air (lidéal, c'est sous un essuis ou dans le four).
etaler la crême fraiche épaisse sur la pâte, y mettre les fromages decoupés en petits morceaux, saupoudrer d'origan et enfourner pour 30/35 min à 180/200 °.
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c'est quoi une c a s de saf merci car je voudrais préparer de pizza pour un apero que me conseillez vous merci pour vos réponse bisou
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Voilà ma pizza que j'ai fais la semaine dernière
J'ai fais la pâte en map

La pâte était bien moelleuse
10
coucou voici mes mini pizza qui sont super bonne grâce a la recette
merci encore
je cherche une pâte pour faire une quiche si vous avez cela dans vos archives merci beaucoup
même mon mari ma dis de garder la recette bisou et je suis super contente d'avoir réussi a les faire
11
coucou voici mes mini pizza qui sont super bonne grâce a la recette
merci encore
je cherche une pâte pour faire une quiche si vous avez cela dans vos archives merci beaucoup
même mon mari ma dis de garder la recette bisou et je suis super contente d'avoir réussi a les faire
mamylyne a écrit :


pour la pâte à quiche, voila la mienne :

250 gr de farine
125 gr de beurre 1/2 sel
1 oeuf
2 cà s d'eau

préparer le beurre en pommade, y ajouter l'oeuf et l'eau.
y ajouter en une seule fois la farine, former une boule sans pétrir la pâte.
la laisser reposer au moins 2 heures au frais.
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c'est quoi une c a s de saf merci car je voudrais préparer de pizza pour un apero que me conseillez vous merci pour vos réponse bisou
mamylyne a écrit :


bonjour, la levure saf est une levure qui se vends dans les épiceries arabes :
- en granulés en boites de 500 gr : il faut les réhydrater dans un peu d'eau ou de lait avant de l'incorporer au reste des ingrédients.

- en paillettes : en boites de 125 gr (il me semble) : elle peut-être ajoutée directement au autres ingrédients.

perso, je n'utilise que la fraîche ou celle an granulés !!!
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merci pour la réponse bisou a plus
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Bravo Catounette pour ta recette de pâte,elle est géniale. J'avais l'habitude de l'acheter fraîche, toute prête en grande surface mais dorénavant,je la ferai moi même. J'étais septique au fait de mettre de la farine complète mais rien à redire,c'est un délice. Si vous voulez voir mes oeuvres,elles sont sur mon album. Je bondis de joie
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Bella, tes pizzas sont très belles. Tu peux me donner la recette de la pizza au saumon, STP.
J'ai planté aussi des pieds de tomates cerises et dans le même pot que toi Très Heureux

Bonne soirée
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Bonsoir Grenadine. Merci pour tes compliments qui me vont droit au coeur. La pizza au saumon,c'est hyper simple;tu mets de la crème fraîche sur ta pâte,des morceaux de saumon fumé,des olives noires,du fromage râpé;et c'est tout ,tu n'as plus qu'a déguster! Ange miam
17
Bonjour j'ai fait une pizza aux reste de poulet de lardons fromage de chèvre et sauce tomate maison

En revanche pour avoir une pâte bien croustillante il faut démmarer la cuisson a 270° ds un four chaud pdt 5min puis baisser a 230° et finir la cuisson qui ne doit pas dépasser 20min gd maximum
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comme tu dis Bella il en faut pour tout les goûts oui
19
Bon Dimanche

aujourd'hui pizzas

J'ai fais une recette de pâte a pizzas de mon livre de pain on va voir ce soir ce que ça donne comme pâte

Garniture

sauce tomate maison + crème fraîche ,saumon,champignons,poivre ,aneth,mozzarelle

sauce tomate maison + jambon blanc,champignons,herbes d'origan,filet d'huile d'olive,olives noires parmesan

je vous dis le résultat

Bye bye Bisou
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J'attends de savoir comment elles sont et donne nous vite les photos pour nous faire saliver. Dis nous quelle est la recette de pâte que tu préfères,la tienne ou celle de Catounette. dingo
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Effectivement cette recette de pâte à pizza est super. Je l'ai testée ce WE car à vous lire vous m'aviez donné envie : un régal. Bien croustillante.
Jusqu'à présent quand je faisais une pizza je trouvais toujours la pâte trop molle et là vraiment super !
Il m'en reste une boule dans le frigo qui pousse lentement depuis samedi soir.
Je croit que je vais tester ce soir la pizza au saumon de Bella .
A ce propos Bella, tu mets juste de la crème fraîche, pas de sauce tomate du tout dans ta recette?
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Non Pinpinou,surtout pas de sauce tomate. Il faut de la crème pas trop liquide(épaisse ou semi épaisse). Si tu n'as que de la liquide,un pt truc qui marche:crème+1fromage blanc. Ca revient au même. Je me suis régalé
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Bonjour Bella,
Merci pour ta réponse.
En fait j'ai fait au feeling : j'ai quand même pris de la sauce tomate: une sauce cuisinée de marque distributeur A....N qui va bien, j'ai mélangé avec de la Ricotta pour casser l'acidité. J'ai parsemé des miettes de saumon frais que j'avais précuit, du saumon fumé et par dessus plein de Mozarella. Délicieux.
Et le fait que la pâte ai passé 48 heures au frigo , et bien aucune différence avec de le toute fraîche
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C'est vrai que c'est une pâte super et dont je garde la recette précieusement. Ravie également que ta variante de garniture ai bien fonctionnée;si on ne mets que des bonnes choses ça ne peut être que bon! Bisou
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J'avais peut qu'avec juste de la crème fraîche ça soit un peu écoeurrant.
Et dans les pizzéria comme ils mettent toujours de la tomate dans le fond...
Ceci dit j'ai mit plus de Ricotta que de tomate !!!