Velouté de volaille au curry aux oignons, carottes et poireaux

Mousse de fraises sur biscuit léger

(recette de Dem.rle)

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Ingrédients:

Biscuit léger aux amandes
- 4 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes

Mousse aux fruits rouges (moi, j'ai fait à la fraise)
- 6 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
- 300 g de purée de fruits, soit 200 g de fraises et 200 g de framboises (la purée réduit en cuisant)
- 100 g de sucre (+ 20 g si l'on utilise que des framboises)
- le jus d'un 1/2 citron
- 350 g de crème entière liquide min. 35% de MG (35 cl) froide

Préparation:

Préparation du biscuit léger aux amandes :

Préchauffez votre four à 180° (th. 6) puis placez votre moule (à génoise) sur la plaque perforé.

Les blancs neige : mettre le fouet dans le bol, programmez 7 mn, vit. 5, sans le gobelet. incorporez le sucre au bout d'une minute.

Ajoutez les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter de battre.

Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées, programmez 20 sec., vit. 3.

Versez la préparation dans le moule, puis faites cuire 20 mn à 180° (th. 6).
Laissez refroidir dans le moule.

Préparation de la mousse aux fruits rouges :

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide 15 mn.

Mixez les fraises et les framboises 15 sec, vit. 7 afin d'obtenir une purée. Ajouter le sucre et le jus de citron et mixer quelques secondes 10 sec, vit. 4.

Egouttez la gélatine et l'incorporer à la purée. Programmez 50°, 2 mn, vit. 3 puis laisser refroidir à 20° au bain marie froid.

Battez la crème (attention que ça ne devienne pas du beurre) : programmez 2 mn, vit. 5, sans le gobelet. Mettre une feuille de papier essuie-tout sur le bol pour les éclaboussures.
Ajoutez à la purée.

Pour le montage :

Coupez la génoise en deux disques.

Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fruits rouges, une moitié de biscuit, une couche de mousse, quelques fruits rouges puis terminez par le biscuit.

Réservez 4 à 5 heures au congélateur.

Retrounez l'entremets au bout de 3 heures de congélation.

Pour démouler l'entremets, retirer le disque de décor (si vous en avez mis un) puis le cercle inox délicatement.
Afin de faciliter le démoulage, passez un sèche-cheveaux autour du cercle pour le décoller de l'entremets.

Laissez décongeler l'entremets.

Garnissez le relief avec un coulis et des fruits rouges.

Bon appétit

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P.S. J'ai refait cette mousse mais en ne laissant le gâteau que trois heures au congel au lieu de 3h+2h (j'ai mis le congel au maximum). Puis, je l'ai démoulé et mis au frigo. IMPECCABLE. On l'a dégusté environ 2 heures plus tard.

Vous pouvez aussi le préparer à l'avance, le laisser au congélateur, et le mettre au réfrigérateur 24 h avant de le déguster

Enfin, pas besoin d'attendre les grandes occasions pour se régaler. Je le fais aussi dans des grandes empreintes individuelles profondes (6).
Les empreintes étant moins profondes qu'un cercle, la 2è couche de génoise sera hors du moule.
Y'a plus qu'à se servir au gré des envies

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MAFFE DE POULET

Recette trouvée sur Marmiton, modifiée, puis adaptée cook'in

- 200 gr d'oignons
- 4 découpes de poulet (cuisse et haut de cuisse) ou 10 pilons de poulet - 750/800gr environ
- 4 CS rases de beurre de cacahuètes
- 1 CS bombée de concentré de tomate
- 1 sucre
- 1+ 1/2 CS d'huile d'olive
- 2 pincées de piment ( Cayenne, Espelette)
- 1 cc de paprika
- sel
- 250 gr d'eau
* 500 gr de patates douces en accompagnement

Peler et tailler les oignons, les mettre dans le bol 8 à 10 sec/ VIT 7
ajouter l'huile et programmer 4min/ 100°C/ VIT 2 en ôtant le bouchon
ajouter les pilons de poulet 6 min/ 110°C VIT2
ajouter alors tous les autres ingrédients dans le bol, poser le panier vapeur, déposer les patates douces pelées et tranchées en lamelles, sur les deux étages, couvrir
20 minutes/ 120°C/VIT2

Bonsoir je vous mets une recette que j'ai trouvé sur le site de tagateau des cookies aux pepites au chocolat nickel elle est faite au tm mais je l'ai fait pareil au cookin
cookies au chocolat

pour 20 a 25 gâteaux

1 oeuf
100g de sucre roux
60g de beurre mou
180g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel si vous prenez du beurre doux
100g de pépites de chocolat

préparation au cookin
préchauffez le four th 6
mettez tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites au chocolat
mixez 15s vit 5
ajoutez les pépites
mixez 10s vit 4
formez des petites boules de pâte , aplatissez les un peu , déposez les sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé

cuisson au four 15mn th 6
laissez tiédir

Tarte fine aux pommes
recette perso

Une pâte feuilletée * (175g pour garnir 6 grands ronds 2marle)
800g de pommes goûteuses
2CS de jus de citron,
un peu de beurre, un peu de sucre

Peler et découper les pommes en tranches les plus fines possibles. La mandoline est dans ce cas l'outil idéal.
Les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Fariner légèrement la table de travail. Etaler la pâte finement.
La découper et la déposer dans le moule, les empreintes, la plaque à patisserie ou la "silpat" . Elle n'aura pas de bord.
Ranger les morceaux de pommes en rosace serrée de manière à recouvrir entièrement la pâte.
Répartir des petits morceaux de beurre sur le dessus, saupoudrer de sucre semoule.
Mettre à cuire 30min dans le four préchauffé à 200°

La recette de la pâte feuilletée du livre de recettes cook'in est donnée par Frimousse06 ici. Elle est trop facile.
Lorsque je n'utilise pas toute la pâte, je congèle ce qui reste et je la retrouve impeccable pour une autre fournée.

J'ai même pas eu le temps de prendre une photo. Ce sera pour la prochaine fois !

Pâte à choux
livre cook’in

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pour 24 petits choux
-200 gr d’eau
-90 g de beurre
-½ càc sel
-1 cà c de sucre
-110 g de farine
-4 œufs + 1 pour la dorure

Préchauffez le four à 180°, puis placez la toile silpain ou autre sur la plaque perforée.
Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Réglez 3mn sur 120° V2.
A la fin du cycle, ajoutez la farine. Appuyez sur turbo pendant 20 sec.
Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les œufs par l’orifice. Arrêtez l’appareil 30 sec après l’introduction du dernier œuf.
Dressez les choux de 4 cms de diamètre sur la toile à l’aide d’une poche à douille.
Dorez à l’œuf battu et cuire à 180° pendant 25 à 30 mn.

La pâte est bien souple, je l'utilise pour les choux, les éclairs, remplis de crème patissière vanille ou chocolat, chantilly nature ou pralinée et aussi pour le St Honoré.
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Mousse au chocolat Cook'in
Source : cookin-guydemarle

Pour 4 mousses
5 œufs moyens (5 blancs + 5 jaunes)
40 g de sucre semoule (10 g + 30 g)
120g de chocolat noir
30 g de beurre
20 g de crème épaisse

Temps de préparation : 15 minutes

Dans le bol, mettez le chocolat et appuyez sur la touche TURBO pendant 5 sec pour le hacher.
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Réglez 2 min, 40° vit 2, sans le verre doseur.
Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes et la crème épaisse. Mélangez au fouet.
Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et les 10 g de sucre. Réglez 4 min , vit 5.
Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au dessus du couvercle pour serrer les blancs.
Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet
dans l’appareil chocolat.
Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement.
Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
A déguster dans les 24 heures.

Délices de crabe
Source : cookin-guydemarle

Ingrédients pour 12 délices de crabe

Pour la mousse de crabe :
250 g de blanc de poireau
Huile d'olive
350 g bâtonnets de crabe (surimi) ou miettes de crabe ou noix de pétoncles
3 CS de crème fraîche épaisse
3 oeufs
1 c. à café de sel
Poivre

Pour la sauce citronnée :
1 c. à café de moutarde
200 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre
le jus d'un demi citron
1 c. à café de ciboulette
Sel, poivre
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 23 min

Empreintes St-Jacques ou empreintes 7cl ...

Préparation de la mousse de crabe :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Coupez le poireau en 4.
Mettez les morceaux dans le bol puis mixez 3 à 4 sec en vit 5 Si nécessaire, TURBO 1 à 2 pulsions.
Raclez les bords à l'aide de la spatule. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez 4min 90° vit 2.
Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vit 5.
Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 min au four 180° (th. 6).
Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 min.

Préparation de la sauce citronnée :
Versez tous les ingrédients dans le bol puis réglez 4 min, 80° vit 2.

Quenelles de poissons
Source : cookin-guydemarle

Ingrédients panade
60 g de fumet de poisson reconstitué
60 g de lait,
5 g de sel, 3 tours de poivre, 3 pointes de couteau de muscade moulue
50 g de beurre
90 g de farine
200 g de glaçons

Ingrédients farce pour 18 quenelles
300 g filets de merlan parés
100 g de saumon frais paré
3 pincées de sel, 2 pincées de piment de Cayenne
3 œufs tempérés
150 g de beurre tempéré

Temps de préparation : 20 min

Préparation de la panade
Dans le bol, mettez le fumet de poisson, le lait, le sel, le poivre la muscade et le beurre. Réglez 2 min, 120°C, vit 2.
Ajoutez la farine puis réglez 1 min, vit 5 sans le verre doseur. Enlevez la panade du bol et filmez (épaisseur d’1 cm).
Dans le bol non nettoyé, déposez les glaçons puis réglez 30 sec. vit 4.
Débarrassez ensuite les glaçons et disposez-les sur la panade filmée le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce
Hachez les poissons dans le bol. Réglez 15 sec. vit 6.
Ajoutez-y 3 pincées de sel, 2 pincées de piment de Cayenne, un œuf et la panade refroidie.
Réglez 20 sec. vit 6. Ajoutez le beurre tempéré et les œufs restants. Réglez 40 sec. vit 6.
Placez vos empreintes quenelles (5cl) sur la plaque perforée.
Moulez dans les empreintes à l’aide d’une poche à douille et lissez.
Placez les quenelles au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5) puis faites cuire couvert d’une toile silicone pendant 15 minutes.
Laissez reposer 4 minutes avant de démouler.
Accompagner de la sauce langoustine

Sauce langoustine
Source : cookin-guydemarle

Ingrédients pour environ 600g de sauce
500 g de langoustines fraîche crues
30 g d’huile d’olive
30 g d’échalote, 50 g de carotte, 110 g de tomate
5 g d’ail, 30 g de cognac, 30 g de farine, 20 g de concentré de tomate
½ feuille de laurier, 3 branches de thym
3 pincées de sel , 2 pincées de Cayenne
150 g de vin blanc sec
300 g de fumet de poisson reconstitué
100 g de crème fraiche liquide

Temps de préparation : 25 min

Décortiquez les langoustines puis réservez les queues au frais.
Dans le bol, versez l’huile d’olive et les carapaces de langoustines. Réglez 5 min. 120° vit 2 sans le verre doseur.
Coupez l’échalote, la carotte et la tomate en 4, dégermez l’ail et détaillez-le en 4.
Ajoutez le cognac, la farine, le concentré de tomate et la garniture aromatique, l’échalote, la carotte, l’ail, la tomate,
le laurier et les branches de thym puis assaisonnez avec le sel et le piment de Cayenne. Réglez 3 min. 110° vit 3.
Versez le vin blanc sec et le fumet de poisson. Réglez 5 min. 110° vit 2Filtrez à l’aide du panier inox.
Jetez les carapaces, la garniture aromatique et reversez dans le bol propre.
Ajoutez la crème liquide et les queues de langoustines.
Faites cuire en réglant le minuteur sur 2 min 110° vit 2

Riz au lait façon stracciatella

Du côté de WW, ça donne : Unités ProPoints ™ = 8
Parts : 9

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 33 min
Niveau de difficulté : Facile
Plat: desserts lactés

Ingrédients

1 litre de lait 1/2 écrémé
250 g Riz blanc cru, Rond
150 g Sucre en poudre
15 g de Chocolat à pâtisser par part

Instructions

Placer dans le bol contenant le panier inox, 1,5 l d'eau. Chauffer 12 mn 120C vit 2. Ajouter ensuite le riz et poursuivre la cuisson 3 mn 30 110C vit 2. Retirer le riz, le laisser égoutter et vider le bol.
Verser dans le bol le lait, 6 mn, 100C vit. 2, avec le bouchon-doseur.

Ensuite, ajoutez le riz égoutté, et régler 30 mn à 100C vitesse 2, avec le bouchon-doseur.
Ajouter le sucre et régler 2 mn vit. 3, aider le mélange avec la spatule.

Verser dans des verres et placer au centre de chaque verre 15 g de chocolat à dessert que vous enfoncerez dans le riz. Mélanger ensuite légèrement de façon à obtenir des stries de chocolat dans le riz.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

Rillettes moelleuses aux deux saumons
Source : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour 450 g de produit fini
300 g de saumon frais détaillé en morceaux de 2 cm
500 g d’eau tiède (pour la cuisson)
1 demi jus de citron
Sel fin, poivre de Cayenne
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de ketchup
1 jaune d’oeuf
30 g d’huile de pépins de raisin
30 g de fromage blanc
100 g de tranche de saumon fumé concassé
1/4 de botte de ciboulette ciselée

Temps de préparation 15 minutes

Versez les 500 g d’eau tiède dans le bol. Réglez 5 min , 120°C vit 2.
Détaillez le saumon frais en morceaux de 2 cm puis disposez-les dans le panier inox.
Réglez à nouveau 5 min , 120°C vit 2. Réservez le saumon dans un cul-de-poule au frais.
Nettoyez le bol. Versez le jus de citron, le sel, le piment, la moutarde, le ketchup et le jaune d’œuf. Réglez 1 min vit 6.
Incorporez l’huile de pépin de raisin par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réglez 30 sec vit 6.
Ajoutez le fromage blanc et le saumon fumé concassé. Réglez 30 sec vit 6.
Placez le fouet sur les lames dans le bol, puis ajoutez le saumon refroidi et la ciboulette ciselée. Réglez 30 sec vit 3.

Vous pouvez dresser les rillettes mousseuses à l’aide d’une poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.
Pour obtenir une texture plus fine et ne pas boucher la douille de la poche, augmentez le temps dans la dernière étape

Crème caramel
Source : cookin-guydemarle

Ingrédients pour 8 personnes
500 g de lait (50 cl)
90 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
4 œufs
2 jaunes d’œufs
80 g de caramel liquide

Temps de préparation 10 minutes

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait et le sucre dans le bol.
Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Ajoutez-les dans le bol. Réglez 10 min. 80°C vit 2.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Incorporez les œufs et les jaunes. Réglez 1min . vit 3.
Déposez un peu de caramel liquide dans le fond des ramequins. Filtrez la préparation puis versez-la dans les ramequins.
Placez les ramequins dans un plat rempli à moitié d’eau tiède. Faites cuire au bain-marie à 180°C (th. 6) 25 min .

Attention, ne faites jamais votre caramel au Cook’in

Pour le caramel liquide
Verser 500 g de sucre, 10 cl d'eau,1 cs de vinaigre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce que le sirop se colore. Lorsque le caramel est roux, verser 20 cl d'eau bouillante. Attention ça éclabousse !
Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir
Le sirop se conserve +- deux mois au réfrigérateur. Sorbetcitron (Source recette Tup.erware)

Pour un caramel au Micro-Ondes
Dans récipient, 200 g sucre morceaux + 5CS d'eau + 1 c. à soupe de jus citron.
Placer 3mn à 700watts ou 2mn à 900watts. Stopper dés que le caramel blondit.

Pâte à crêpes
Source : cookin-guydemarle

Ingrédients pour 10 à 15 crêpes
20g de beurre
500g de lait (50 cl)
1 pincée de sel
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
50g d’huile (5 cl)
200g de farine

Temps de préparation 3 min

Placez le beurre dans le bol. Réglez 30 sec 40°C vit 2.
Incorporez ensuite le lait, le sel, les sucres, les œufs et l’huile. Réglez 1min. vit 3.
Ajoutez la farine et réglez le minuteur sur 2 min. vit 3.
Appuyez sur la touche TURBO pendant 3 secondes supplémentaires pour éliminer les grumeaux.

Soufflé au fromage
Source : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
30 g de beurre
30 g de farine
300 g de lait (30 cl)
Poivre
2 g de sel fin
Muscade moulue
4 œufs
100 g de gruyère râpé

Temps de préparation 35 minutes

Séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Réservez.
Placez le fouet sur les lames dans le bol puis ajoutez le beurre. Réglez 1 min. 80°C vit 5.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Ajoutez la farine puis réglez 1 min. 80°C vit 5.
Ajoutez ensuite le lait, le poivre et la muscade. Réglez 5 min 110°C vit 5.
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et le gruyère. Réglez 20 sec vit 5.Débarrassez la préparation dans un cul-de-poule.
Placez le fouet sur les lames dans le bol froid puis ajoutez les blancs d’œufs et le sel. Réglez 6 min vit 5.
Détendez la préparation avec ¼ des blancs montés puis incorporez le reste.
Beurrez et farinez votre moule à soufflé. Versez-y la préparation et faites cuire 25 min. à 200°C (th. 6/7).

Gâteau au kiwi

Une recette Marmiton adaptée vite fait pour Cook'in. J'avais des kiwis bofs à ecluser. Un conseil, beurrer bien le moule si vous n'utiliser pas de silicone et attendez qu'il soit froid pour démouler. J'ai fait la recette en doublant les doses. Un gateau dans un moule classique (la cata, il s'est tout cassé au démoulage) et un dans un moule en silicon, nickel, je poste la photo dès que possible.

Ce gâteau est bon, léger et l'acidité des kiwis lui donnent de la légèreté.

4 Kiwis
un peu de Sucre roux (cassonade)
100 g Beurre
100 g Sucre semoule
3 Oeuf(s) entier(s)
120 g Farine 120.0 Choisir
120 g Fromage frais (petit suisse)
1/2 sachet Levure chimique
1 c. à café Vanille liquide 1.0 Choisir

• Eplucher les kiwis et les couper en petits cubes. Les saupoudrer de cassonade et mélanger délicatement; réserver le temps de préparer la pâte
• Dans le bol du Cook'in, placer le beurre, 3 mn 40°C. Ajouter le sucre et mélanger 30 sec. vit.4.

• Continuer de mixer vit. 4 et ajouter un par un les 3 oeufs entiers, en mélangeant 30 sec entre chaque oeuf, ajouter les 2 petits suisses et mélanger à nouveau 1 mn vit. 4

• Ajouter la farine, la levure et la vanille liquide, mixer 1 mn vit. 5 en s'aidant avec la spatule

• Ajouter les kiwis et mélanger 1 mn Vit 2., aider à la spatule

• Verser la préparation dans un plat allant au four. Beurrer et fariner selon le type de plat utilisé.

• Mettre à four chaud, 210°C (Th 7) pendant 20 à 25 min, la lame du couteau doit ressortir propre. Déguster tiède ou froid.

SUCRE GLACE

300 gr de sucre en poudre
1 cc bombée de fécule de pomme de terre ou maïs (15 gr environ)

Versez le sucre dans le bol, et poser le panier inox.
1 minute VIT 8
30 sec VIT 9
30 sec VIT 10
ajouter la fécule ou maïzéna remettre le panier inox
30 sec TURBO



SUCRE VANILLE
2 gousses de vanilles coupées en morceaux
400 gr de sucre roux
poser le panier inox
2 minutes VIT 7
et monter progressivement -> VIT 10 les 30 dernières secondes

PÂTE BRISEE
cook'in au quotidien

300 gr de farine
1 cc de sel fin (rase)
150 gr de beurre froid
1 oeuf
50 gr d'eau

Dans le bol: farine + sel + cubes de beurre froid
30 secondes VIT 1
ajouter l'oeuf et l'eau
20 secondes/ pétrin

sortir du bol, amalgamer la pâte et la bouler (ou en carré), filmer et réserver au frais au moins 30 minutes.

Béchamel classique
Source : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour environ 600 g de sauce
50 g de beurre
50 g de farine T55
500 g de lait (50 cl)
Sel, poivre Muscade

Temps de préparation 5 min

Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol. Réglez 1 min. 80°C vit 5.
Ajoutez la farine puis réglez 1 min. 80°C vit 5
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade puis réglez 5 min. 110°C vit 5

Béchamel épaisse
Source : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour environ 600 g de sauce
80 g de beurre
80 g de farine T55
500 g de lait (50 cl)
Sel, poivre Muscade

Temps de préparation 5 min

Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol. Réglez 1 min. 80°C vit 5.
Ajoutez la farine puis réglez 1 min. 80°C vit 5
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade puis réglez 5 min. 110°C vit 5

Pot au feu de poulet à la citronnelle
Source Cook’in au quotidien

Ingrédients pour 4 personnes :

*6 grains de poivre (poivre moulu pour moi)
*40 g de beurre
*100 g d’oignon
*150 g de poireau (1 poireau)
*150 g de navet (1 navet)
*100 g de carotte (1 carotte)
*2 g de sel
*2 clous de girofle
*100 g de champignons
*500 g de poulet (4 filets)
*½ bâton de citronnelle
*600 g de fond de volaille reconstitué(60 cl)

Temps de préparation 15 mn

Mettre le beurre 1mn30. 90°. vit2
Couper oignon et navet en 8, carotte et poireau en morceaux de 3cm, et ajouter dans le bol avec sel poivre et clous de girofle, 4mn. 110°. vit2
Ajouter champignons coupés en 2, citronnelle et fond de volaille dans le bol, puis les filets de poulets coupés en 2 dans le plateau plastique du cuit vapeur, 22mn .120°. vit2

Mayonnaise classique
Source : Cook'in au quotidien

Pour environ 300g
Verser dans le bol
1/2 CS de vinaigre blanc,
le sel, le poivre,
1 CS de moutarde,
2 jaunes d’œufs >>> Régler 1min vit6
Régler ensuite 2min vit6 et verser 300g d’huile de pépins de raisin (ou autre)
petit à petit par l’orifice situé au dessus du couvercle

Mayonnaise nappante
Source : Cook'in au quotidien

Pour environ 300g
Verser dans le bol
1 CS de jus de citron,
le sel, le poivre,
1 CS de moutarde,
2 jaunes d’œufs >>> Régler 1min vit6
Régler ensuite 2min vit6, verser 150g d’huile de pépins de raisin (ou autre) puis 150g de fromage blanc (40% MG)
petit à petit par l’orifice situé au dessus du couvercle

Vous n'utiliserez pas le fouet

soupe gratinée à l'oignon
la popotte des potes, adaptée cook

1 1/2 cube de bouillon de boeuf
500g d'oignons
2 cs farine
20cl vin blanc
8 tranches de pain de campagne (moi j'ai pris des morceaux de baguette)
100G de comté râpé (mais on peut aussi mettre du gruyère)
40g beurre
sel, poivre

Couper les oignons en 4 (on peut prendre toutes sortes d'oignons, et les mélanger), les mettre dans le robot et mixer 15 sec, vit 5. Ajouter 40g de beurre, et programmer 5mn, 90°, vit 2 (il faut qu'ils soient colorés). Ajouter la farine, et remettre 1 mn, 90°, vit2.
Ajouter 1l d'eau, les cubes, le vin blanc, saler et poivrer, et programmer 20mn, 80°, vit 2.

Préchauffer le four à 240° (mode grill). Mettre le comté sur les tranches de pain. Mettre la soupe dans des bols passant au four (moi j'ai pris les cocottes) et poser les tranches dessus avec le fromage. Laisser griller environ 7 mn. Puis servir.

Le fait de mettre le pain sur la soupe permet qu'il reste souple à l'intérieur et croustillant au dessus.

Crème anglaise à la pistache
Source : cookin-guydemarle

500 g de lait demi-écrémé (50 cl)
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre semoule
60 g de pâte de pistaches

Temps de préparation 6 min

Dans le bol, versez tous les ingrédients. Réglez 5 min 80° vit 3.
Pour obtenir une crème lisse, terminez en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 sec.
Dressez dans une assiette creuse, la crème anglaise pistache et les oeufs en neige prélevés à la cuillère.