Velouté de volaille au curry aux oignons, carottes et poireaux

veau aux olives

Ingrédients:

- Huile d'olive (forcément!)
- 800gr d'épaule de veau coupée en cubes
- 1 oignon émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 150g de champignons de paris émincés
- 1 tomate coupée en dés(toutes prêtes en boîte)
- 100gr de vin blanc sec de cuisine
- Une cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- Une boîte de 160g d'olives vertes dénoyautées en conserve pour avoir le jus
- Basilic

Préparation:

1/ Faire chauffer l'huile dans le bol (80°C) puis y ajouter la viande sur 2 afin de la "saisir" un peu.

2/ Ajouter l'ail et les oignons puis laisser cuire 5min.

3/ Incorporer les champignons et la tomate et laisser cuire 3 min, toujours sur vitesse 2

4/ Pendant ce temps, délayer le fond de veau dans le jus des olives.

5/ Ajouter le vin, le fond de veau et porter à frémissement (un 90°C) puis laisser cuire 20 min.

6/ ajouter les olives laisser cuire 2mn vitesse 2 a 90°C .

Tartinade de jambon (Teewurst)(de : mon p'tit atelier culinaire)

Préparation: 5 minutes
Ingrédients:
* 100 g Jambon Cru (sans gras)
* 100 g de lardons fumé (allumettes)
* 1⁄2 oignon
* 1⁄2 CC de paprika
* 40 g de beurre

Préparation :
Coupez l’oignon en quatre et le jambon en cubes. Faites tourner votre Cook’in® pendant 40 secondes, vitesse 10 et laissez tomber l’oignon, le jambon et les allumettes de lardons sur les couteaux.
Ajoutez le beurre en cubes ainsi le paprika puis continuez pendant 20 secondes, vitesse 10.

Cette tartinade peut être conservée pendant une semaine dans un pot de confiture ou une boite hermétique au frais.

(recette TM adaptée cook)
- 4 filets de cabillaud
- 1 courgette
- 2 CS câpres
- 1 cc bombée de gros sel
- 100g d'huile d'olive
- 1cc d'anis vert
- 1 cc d'aneth
- 500g de pommes de terre
- 400G de tomates pelées en boîte
- 200g d'eau

Placer les filets dans le plateau vapeur, disposer les câpres dessus et réserver dans un coin.
Peler la courgette, et la mettre dans le bol avec l'huile d'olive (j'ai mis les 00g, puis après la chauffre j'en ai vidé les deux tiers, WW oblige!), l'anis et l'aneth puis mettre à chauffer, 7 mn, 90°, vit 2.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre en petits dés, et les placer dans le panier vapeur.
A la sonnerie, mettre les tomates pelées dans le bol, l'eau, le sel, insérer le panier vapeur et le plateau vapeur et programmer 17mn, 120°, vit 2.

A l'issue, dresser le poisson et les pommes de terre, puis mixer la sauce vit 5, 30 sec.
Servez.
Mettre dans le bol

gâteaux de jambon (moule tablette d*marl*)

ingrédients pour un gros gâteaux ou une quinzaine de petits : 1 botte de persil, 150g de beurre, 60g de moutarde, 6 œufs moyens, sel et poivre, 140g de farine, un sachet et demi de levure chimique, 140g de gruyère râpé, 270g de dés de jambon blanc.

1- préchauffer votre four th 6 et placer votre moule sur la plaque perforée.

2-émincer finement le persil.

3-dans une terrine, mélanger le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.

4-mélanger la farine et la levure chimique puis incorporer les au mélange précédent. ajouter ensuite les dés de jambon et le gruyère.

5-garnissez le moule de cette préparation et faire cuire environ 35 mn th6.(un peu moins si vous utiliser des petits moules)

Moi j'ai mis les ingrédients au fur et a mesure dans le C**k'in avec la vitesse 2 puis quand j'ai mis la farine, j'ai utilisé la fonction pétrin

Crème dessert chocolat : Recette TM de Cojocano adaptée au cook'in

INGREDIENTS

1 litre de lait
20 cl de crème liquide (15% possible)
50 g de cacao amer
50 ge de cacao à petit déjeuner (type nesquick)
130 g de sucre en poudre
65 g de maïzena

PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème et les cacaos.
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 13 minutes, vitesse 2 .A la sonnerie, ajouter la crème et les cacaos et mixer quelques secondes vitesse 3.
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.

J'ai seulement changé le temps qui était de 18 min et que j'ai passé à 13 min.

Crème dessert vanille : Recette TM de Cojocano adaptée au cook'in

INGREDIENTS

1 litre de lait
20 cl de crème liquide (15% possible)
1/2 cac de vanille en poudre (ou sucre vanillé, ou arôme vanille...)
120 g de sucre en poudre
65 g de maïzena

PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème.
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 13 minutes, vitesse 2 ou 3.A la sonnerie, ajouter la crème et mixer quelques secondes vitesse 3.
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.

Recette ultra simple, je ne voyais pas l'intérêt à la faire dans le cook'in et puis j'ai trouvé lol ! Le cook'in est toujours sur mon plan de travail donc pas la peine de sortir mon robot habituel et il est finalement plus simple à nettoyer que l'autre !

TERRINE DE SURIMI

Mélanger en vit. 5 qq secondes : 400 g de bâtonnets de surimi, 3 oeufs, 1 brique de 20 cl de crème (allégée ou non), de la ciboulette, sel et poivre.

Verser dans un moule à cake et faire cuire au micro ondes 10 min à 750 W ou 45 min th 7.

Se sert froid avec une mayonnaise.

Pain de mie : Recette trouvée sur le site de flexipaninie que j'ai un tout petit peu modifiée (sel et levée plus longue)

Ingrédients :

120ml d'eau
110ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 cc de sel
450g de farine
2cs de sucre
20g de beurre mou
Déroulé :

Mettre les liquides dans le bol + levure. Chauffer 30 secondes à 40°c à Vitesse2.

Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 2 minutes.

Couper le beurre en petits dés et relancer la fonction pétrin 1 minute 30.

Astuce: Avant les dix derniers secondes saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine par l’orifice du couvercle!

Maintenant sortir le pâton de la cuve et façonner 4 boules identiques, les placer dans un moule à cake beurré et laisser lever 2 h.

Badigeonner d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait et faire cuire pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Mes croque monsieur réalisés avec plaisent beaucoup à mon mari

Gratin de courgettes à la mozzarella et aux pignons de pin
Une idée délicieuse de papillesetpupilles

Voir l'album

800 à 900 g de courgettes bien fermes
2 CS d'huile d'olive
ail
35 g de pignons de pin
125g de mozzarella égouttée
2 oeufs
100 g de farine,
225 g de lait.
1 CS de feuilles de menthe hachées (j'ai mis du basilic)

Lavez les courgettes, coupez-les en dés (environ 2cm) sans les éplucher .
Faites revenir à l'huile d'olive à feu assez vif pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement.
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez l'ail dégermée et ciselée. Faire cuire15- 20 min, la courgette doit être fondante et dorée.
Torréfiez quelques minutes dans une poêle à sec les pignons de pin. Surveillez attentivement. Si cela noircit, les pignons deviennent amer.
Coupez la mozzarella en cubes.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez l'appareil à clafoutis : dans le bol du cook'in, mettez 2 oeufs, les feuilles de menthe ou de basilic, le sel, le poivre et le lait.
Régler 1min vit4. Ajoutez 100 g de farine, mixez 1min vit4 puis quelques secondes TURBO
Répartissez les dés de courgette dans le plat à gratin légèrement huilé.
Ajoutez la mozzarella coupée en cubes, les pignons de pin et terminez en versant l'appareil à clafoutis. Enfournez 40 min.

Zaalouk d’aubergine
Source : Maria Seguin - Oum El Banine

1kg d'aubergines
2 gousses d’ail
2 citrons jaunes
½ à 1 CC de piment rouge doux en poudre (pour moi, du piment d'espelette)
½ à 1 CC de cumin en poudre
1 CS de pluches de coriandre concassées
1 CS de pluches de persil concassées
1 CS de concentré de tomate
2 CS d’huile d’arachide (j'ai mis de l'huile d'olive)
Sel et poivre du moulin

Bien laver les aubergines, les peler partiellement en laissant des bandes de peau entre les parties pelées,
puis les couper en gros morceaux. Peler les gousses d’ail, les dégermer et les hacher finement.
Mettre 1 litre d'eau dans le bol du Cook'in. Régler 7min 120° vit2
Déposer les morceaux d’aubergine dans le panier vapeur, ajouter 1/2 citron jaune, parsemer avec l'ail, saler, couvrir.
A la sonnerie poser le panier vapeur et faire cuire 25 à 30 min 120° vit2. Mélanger le contenu du panier à mi-cuisson.
La cuisson terminée, réserver les aubergines dans un égouttoir.
Mettre l'huile dans le bol, et le concentré de tomate, régler 30sec 60° vit2.
Ajouter ensuite les aubergines bien égoutées, le piment , la coriandre, le persil , le cumin, saler, poivrer.
Régler 1min vit3 pour bien mélanger sans transformer la préparation en purée.
Laisser le zaalouk refroidir avant de le mettre au réfrigérateur
Au moment de servir, arroser d’1 petit filet de jus de citron jaune, ajouter 3 ou 4 rondelles de citron
et déguster en hors d’oeuvre avec des toasts ou en accompagnement d’une viande froide.

Une recette d'origine marocaine, un peu épicée (on peut faire selon son goût) les aubergines sont cuites à la vapeur
Pour le zaalouk, comme pour le caviar, je préfère peler l'aubergine en totalité.

Granité de melon
Source : Cook'in au quotidien

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de melon
100 g d’eau (10 cl)
20 g de jus de citron (2CS)
80 g de sucre
5 feuilles de menthe

Temps de préparation : 5 min Temps de repos : 30 min

Coupez le melon en deux, retirez les pépins et récupérez la chair.
Versez l’eau, le jus de citron et le sucre dans le bol.
Réglez le minuteur sur 30 sec 40°C vit 3.
Incorporez la chair du melon. Réglez 1 min vitesse 5.
Ajoutez la menthe. Appuyez sur la touche TURBO pendant 3 secondes.
Transvidez la préparation dans un récipient au congélateur.
Mélangez toutes les 15 minutes au fouet ou à la fourchette pour avoir l’aspect granité.

Velouté glacé concombre-poivrons-tomates
Un concentré rafraichissant de légumes - recette maison

1 concombre
1 à 2 poivrons rouges
1 à 3 tomates
quelques feuilles ou morceaux de céléri en branche,
1 oignon,
2à3 gousses d'ail,
1 échalote,
1à2 CS de vinaigre pour 1/2 litre d'eau.
2à4 CS d'huile d'olive,
Une poignée d'herbes fraiches(persil ou basilic…)

Eplucher l'oignon, et l'ail, les couper en morceaux , les mettre dans le bol et mixer 5sec vit8.
Ajouter 1 ou2 CS d'huile d'olive. Régler 1min 60° vit2.
Peler le concombre. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le concombre en morceaux ainsi que le céléri et 300 g d'eau.
Saler, poivrer. Régler 15min 100° vit2
Ajouter le poivron coupé en morceaux, régler 5min 100° vit2.
Ajouter la tomate pelée et épépinée en morceaux 5min 100° vit2.
Ajouter échalote, herbes ciselées, 1ou2 CS d' huile olive ainsi que le vinaigre.
Mixer PROGRESSIVEMENT vitesse 2 à 5 3min .
Compléter avec de l'eau si vous souhaitez allonger la préparation, rectifier l'assaissonnement
Régler 1min vit 5 et TURBO. Déguster selon votre préférence, froid ou chaud.

Pour obtenir un velouté optimum mixer ensuite 1 min vit. 10 la préparation refroidie.

Cest un gaspacho "détourné" puisque les légumes ont été cuits. Pas beaucoup mais ça en change le goût. C'est très digeste, vous n'aurez aucun reproche.
Je n'ai pas spécifié les quantités, ce sera selon vos préférences et selon le marché. Les seules choses qui ne changent pas : les vitesses et temps de cuisson.

Pesto basilic

50 g de basilic
50 g de parmesan râpé
50 g de pignons de pin ou de poudre d'amandes
150 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail, sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l’huile, régler 10sec vit 10*. Racler. Ajouter l’huile, régler 10sec vit10* .

* utiliser la vit7 si vous souhaitez une consistance moins fine
Avec cette recette, je fais 3 petits pots 10cl. Et je congèle ce que je n'utilise pas immédiatement.

Les proportions pignons, basilic, huile d'olive viennent d' une recette TM de Sorbetcitron.
Le résultat est excellent et n'a rien de comparable à ce que vous pouvez trouver dans le commerce.

FLAN CARAMEL AU COOKIN
Ingrédients :
• 500 ml de lait entier
• 4 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
Caramel à sec
• QS de sucre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in.
Régler 3 min/100°C/vit 4.
Pendant ce temps, préparer le caramel à sec et tapisser en le moule.
Placer le moule sur le plateau vapeur. Verser le mélange dans le moule Fle**pan.

Rincer le bol, verser 1 litre d’eau. Fixer le plateau inox, poser le plateau +moule, fermer avec le couvercle.
Régler 25 min/120°C/vit 3.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Source: autourdematable

PS : Si qqn peut m'expliquer pour le caramel à sec, j'ai pas compris....

Eclaté de Choux fleur au chèvre frais

Ingrédients :
• 1 chou-fleur
• 300 g de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil ou coriandre
• 10 cl d’huile d’olive
• 200 g d’allumettes de volaille
• sel
• poivre
Cuire les bouquets de chou-fleur à moitié dans le panier inox et le reste dans le panier vapeur vérifier que se soit croquant cela dépend des bouquets normalement 120° vitesse 2 10 minutes.
égoutter
Placer le tout sauf l’huile dans le bol et mixer vitesse 6 pendant 5secondes
Ajouter l’huile d’olive par la goulotte et mélanger de nouveau vitesse 2 10secondes

Compotée méditerranéenne
Source : Chantal LOUIS - cookin-guydemarle

2 poivrons verts ou 4 cornes de bœuf
800 g de dés de tomates pelées
40 g d’huile d’olive (4 cl)
6 gousses d’ail
1 pincée de sel
1 tour de moulin de poivre
Huile d’olive

Lavez les poivrons et détaillez-les en tronçons de 2 cm sur 3.
Versez l’huile d’olive et les morceaux de poivrons dans le bol.
Réglez 20 min, 110°C vit2 sans le verre doseur.
Dégermez et épluchez les gousses d’ail. Ajoutez les tomates, les gousses d’ail, le sel et le poivre dans le bol.
Réglez 30 min, 100°C vit2 sans le verre doseur.
Si vous constatez qu’il reste un peu de liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Réservez dans un saladier puis ajoutez un filet d’huile d’olive

Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises
Une recette culte revisitée avec le temps et avec Cook'in, sur une idée d'Eryn et sa folle cuisine.

Voir l'album400 à 700 g de courgettes
300 g de fromage blanc (0%possible)
1 yahourt nature (0% possible)
oignon, ail, persil
1 CS d'huile d'olive
3 oeufs
20 tomates cerises, origan, basilic

Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, épluchés et coupés en morceaux, le persil effeuillé, mixer quelques secondes TURBO
Verser 1CS d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le mélange ail-oignon-persil. Faire revenir sans colorer.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles très fines. Ne pas couvrir. Cuire 5 à 8min afin que l'ensemble soit attendri.
Saler, poivrer. Réserver dans un égouttoir au moins 30 minutes

Si vous avez une actifry, vous pouvez y préparer les courgettes sans avoir à les surveiller, elles seront parfaites.
Faire revenir (2 min) dans un premier temps l’oignon l’ail et le persil émincés avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter 6cl de bouillon léger de légumes ou d’eau. Répartir les rondelles de courgettes. Régler 10 minutes de cuisson.
Saler, poivrer . Réserver dans un égouttoir au moins 30 minutes

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le bol du Cook’inl, les oeufs, le fromage blanc, le yaourt, le sel et le poivre, mixer 1 min 30sec vit 5
pour avoir une préparation bien mousseuse
Verser dans un plat à gratin beurré, un moule à manqué ou un moule mou. Eviter le moule à cake.
Ajouter les courgettes bien égouttées en prenant soin de les enfoncer un peu.
Disposer ensuite les tomates cerises entières au hasard en surface, en appuyant légèrement sans les enfoncer totalement.
Poivrer, ajouter quelques pincées d'origan, du basilic ciselé. Enfourner 40 à 45 min
Déguster chaud, tiède, ou très frais

Délicieux aussi en version 0%, vous ne serez pas déçus

Saucisson briochée (recette tup adaptée à notre coquin)

Mettre dans le bol : 250 g de farine, une pincée de sel, un sachet de levure chimique, 200 ml de crème liquide (la 15% convient parfaitement) et 3 oeufs. Monter la vitesse progressivement jusqu'à 5 pendant 15 secondes pour éviter les projections de farine sur le couvercle.

Déverrouiller le couvercle et passer un coup de spatule pour que la farine projetée sur les parois retombe dans le fon du bol puis mixer 15 sec. vitesse 6-7, à vous de juger.

Déposer la moitié de la préparation dans un moule à cake, puis le saucisson cuit, et terminer par le reste de préparation. Enfourner à 200° durant 35-40 min.

Bizarrement, lorsque nous l'avons mangé ce soir, j'étais en train de penser qu'il était meilleur que d'habitude quand mon mari m'a fait la même réflexion, il faut croire que le mélange dans le robot est plus efficace qu'à la main comme je faisais précédemment

Pâté en croûte (recette tup adaptée au coquin)

Ingrédients
Pâte:
500 grs de farine
200 grs de margarine
17 cl d'eau
1cuil à café de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer

Farce:
400 grs de veau maigre ou de dinde grossièrement découpés au couteau
300 grs de chair à saucisse
1 oeuf
sel et poivre
90 ml de vin blanc sec
25 grs de noisettes (facultatif)

1/2 paquet de gelée Maggi

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol, pétrir 1 min 30. Ajoutez une cs de farine si besoin les 30 dernières secondes afin que la pâte se décolle bien du bol. Videz le bol sur un plan de travail fariné.
Lavez le bol et les couteaux.
Mettre tous les ingrédients de la farce dans le bol et mixez V4 ou 5 pendant 15 secondes.
Garnir un moule à cake beurrée des 2/3 de la pâte. Remplir le moule de la farce. Mouiller les bords de la pâte et couvrir avec le tiers restant. Bien souder les bords, et faire deux trous en guise de cheminées pour laisser la vapeur s'échapper.
Dorer au jaune d'oeuf et cuire 1h environ à 180°C.
Laisser tièdir.
Couler la gelée tiède par les cheminées.
Bien laisser refroidir avant de démouler et de découper (l'idéal est de préparer la veille).
Régalez vous !

Tarte à la courgette, sans pâte
Source : une idée de Christhummm avec le Cook'in

600 g de courgettes
3 oeufs
10 cl de crème liquide,
1 yaourt (0% possible)
80 g de semoule fine
40 g de parmesan râpé
herbes de Provence
basilic

Couper les courgettes en rondelles fines , les faire revenir 10 à 15 minutes dans une poêle antiadhésive
en assaisonnant bien et en ajoutant un peu d'eau.
Cuire la semoule dans le volume d'eau salée nécessaire (2 minutes 600W au micro-ondes)
Mettre les oeufs, la crème, le yaourt et la semoule dans le bol du Cook'in. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence,
le basilic et autres épices selon le goût. Régler 1min vit6 puis 5sec turbo. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Verser la préparation dans une tourtière beurrée ou un moule en silicone
Ajouter les courgettes, les enfoncer légèrement. Répartir le parmesan sur le dessus.
Cuire 30 à 40 minutes à 180-190° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
A déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.