Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

Rissani

Madfouna
pour la pâte :
500g de farine de blé
500 g farine blanche
sel
levure boulangère
Eau

pétrir le pain. laisser reposer puis diviser la pâte en deux (une partie doit être plus grande que l'autre)

pour la farce :
viande de begri en des
keloua en des
oignon en des
che7ma de keloua en des
Coriandre et persil haches
sel
cumin
poivre
gingembre
on peut ajouter ras el hanout
mélanger le tout.

abaisser la grande boule de pâte. étaler par dessus la farce puis des amandes grilles ou frites ainsi que 2 oeufs en rondelles minces. couvrir avec la deuxième partie de pâte, bien souder les bords en saupoudrant de farine. abaisser et envoyer au four!

feqqas aux dattes

dans une gasaa :
battre 3 oeufs
ajouter du sucre en battant, du sel, 1 petit verre d'huile. ajouter peu a peu la farine pour obtenir une pâte lisse.

préparer la farce : pâte de datte + nafaa madqoq. bien mélanger.

prendre la pâte,l'étaler, étaler par dessus la pâte de datte, saupoudrer d'amandes concassées et rouler. enduire d'oeuf battu, puis metter au four a dorer. couper le rouleau en petits gâteaux ( feqqas)et remettre a dorer au four.

feqqas de dattes

mélanger :
de la pâte de datte
amandes concassées
nafaa en poudre
sésame grille et concassé
bien pétrir. en faire des rouleau qu'on met a refroidir au réfrigérateur. coupe en feqqas et servir (ca ne nécessite pas de cuisson)!

Qeddid bel mloukhiya yabssa
Dans une marmite :
oignon en des
ail hache
huile olive (peu)
huile vege (peu)
sel
cumin
paprika
piment fort
curcuma
4 morceaux de qeddid
tomates hachée
coriandre et persil hache
sur un seul cote de la marmite, ajouter la mlokhiya séchée puis de l'eau. couvrir et cuire.

voila je t'enverrai les autres recettes des que j'aurai le temps inchallah
bon appétit

voici la recette du 27/04/07

le gateau au mangue et noix de coco

la pâte
150g de beurre
60g poudre d’amande
50d de poudre de coco
225g sucre glace
250g farine
250g lait
2oeufs
1levure chimique
Pincé de sel

1 -Bien battre avec le Batteur ou à l’aide d’un fouet les œufs, le lait et le beurre fondu.

2 -Mélanger a sec poudre d’amande, poudre de coco, sucre glace, farine, levure chimique et le pincé de sel

Ajouter 2 sur 1 et bien mélanger jusqu’ a ce qu’il soit une masse homogène

Beurrer et fariner 2 toles rectangulaire puis verser la pâte et cuire au four 180°

La crème
200g de beurre fondu
200g sucre semoule
6jaune d’œufs
300g pulpe de fruit (mangue, pêche, chahdiya : les fruits pelés et mixés en purée)

Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la moitié de sucre et le pulpe de fruit, après l’ébullition éteindre le feu

Bien battre les jaunes d’œufs avec l’autre moitié de sucre jusqu'à l’obtention d’une masse crémeuse

Hors feu ajouter les jaunes d’œufs battus sur la première préparation de pulpe de fruit et bien mélanger avec une spatule en bois

Le montage
Couper la pâte selon votre moule a cake

Chemiser ce moule avec du papier sulfuriser

Alterner entre la pâte et la crème (pâte/crème/pâte/crème/pâte)

Laisser froidir dans le réfrigérateur

Et avant présentation décorer avec des lamelles de noix de coco grillées