Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

RECETTE MHANCHA AUX LEGUMES

PATE:
500G farine
20 g de levure boulangere
eau

FARCE:
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 courgettes
1 oignon
60 g d'haricots verts
2 a 3 càs coriandre
1/2 càc soudania piment de cayenne je crois
1 càc cumin
1 càc piment doux sel poivre
huile de table et huile d'olive
tous les légumes sont coupés tres tres finement

mettre un peu d'huile et de l'huile d'olve ds une poele!ajouter oignon, poivrons.SALER ET LAISSER CUIRE un petit peu:
ajouter carottes, haricots verts, courgettes,cumin, piment doux, piment de cayenne, un peu d'huile d'olive par dessus!
laisser cuire sur feu doux! ajouter a la fin coriandre coupée finement!
il faut que la farce soit froide au moment de la mettre ds la pate!

dans un pétrin, mettre farine, levure, sel, eau. FAIRE UNE BOULE ET LAISSER REPOSER!
prendre des bouts de pate huilée , etaler en long la pateavec un melange de beuure fondu et huile, parsemer de farce et mettre un peu de farine sur la pate pour qu'elle soit feilletée, rouler la pate et donner la forme d'un escargot! si on veut faire cuire tout de suite, on badigeoone d'oeuf ou de beurre puis au four a 170 degrès!
sinon on badigeonne d'oeuf et on lesmet sur une plaque et au congel!
qd ils sont bien froids, on les mets dans des sachets congel puuis au congel!
a la sortie du congel,les laisser a temperature ambiante puis les badigeronner d'oeuf et au four!

les filles, gsper avoir été claire, c'est la recette d'aujourd' hui!
moi je cherche les recettes de cette semaine si vous pouvez m'aider!
bon ftour a vous toutes

petits pains ou croissants au poulet (25/09)

pour la pâte : 250 gr de farine - 65 cl d'eau - 15 gr de levure boulangère -
1 c à s de sucre - 1 oeuf - sel

pour feuilleter la pâte : 200 gr de beurre

pour la farce : 200 gr de chair de poulet hachée - 8 cl de crème fraîche -
estragon
pour la garniture : oeuf et sésame

Sebthéone avec ta permission je transmets les recettes demandées par Naton, voilà ma chère par coup de chance je les avais enregistrées,
GHROYBAS SEMOULE ET ANIS

250 gr semoule fine
250 gr farine de maïs
250 gr de sucre
3 sachets de levure chimique
3 œufs
12 cl huile de table
3 c à s d’eau
3 c à s d’anis (nafaa) moulu
½ c à c sel
½ c à c de levure fraîche diluée dans un peu d’eau
Mélanger tous les ingrédients secs puis rajouter huile + levure + œufs, former des boulettes qu’on roule dans la semoule et enfourner entre 160 et 170 ° jusqu’à cuisson. Les ghroybas doivent être dorés

SOUPE DE BLE

400 gr d’ailerons de poulet
80 gr de blé trempé et égoutté
4 tomates moulinées
1 oignon haché finement
2 c à s de coriandre hachée
½ c à c de smen (beurre rance)
sel – poivre – gingembre –

Mettre à cuire les ailerons avec oignons à mi-cuisson rajouter de l’eau + blé + tomates + smen et épices. Rajouter la coriandre en fin de cuisson.
On peut remplacer le blé, par du riz ou des petits plombs (mhamssa)

Brioches à la crème pâtissière

500 gr farine
12 cl lait
5 cl de beurre fondu
50 gr de sucre en poudre
30 gr de levure fraîche à diluer dans un peu de lait
sel
eau si nécessaire
La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à rghayefs (msemmen) donc si la
pâte obtenue est assez dure on rajoute 2 à 3 c à s d'eau

Pour le fourrage
200 gr de crème pâtissière (qu'on met au frigo pour la durcir un peu)

Pour décorer
3 demi pêches et 3 rondelles d'ananas au sirop
1 oeuf pour dorure
nappage (confiture diluée dans un peu d'eau et réchauffée)

Bien travailler la pâte et la laisser reposer 1 à 2 heures
La diviser en petites boules de la taille d'une mandarine
Pour les brioches en forme de "ferfara" on étale une boule de pâte qu'on beurre généreusement, en forme rectangulaire à l'aide d'une poche à douille. On met 2 traits de crème au milieu et on rabat les deux côtés opposés sur la crème puis on soude les bords pour obtenir un bracelet puis à l'aide d'une paire de ciseau on coupe tout autour du bracelet de façon à former une "ferfara" .

Pour les brioches en forme de 8 on étale toujours en beurrant la pâte en rectangle on met un trait de rème sur le bord et on roule la pâte sur elle même on soude les bords et on croise de façon à former un 8.
On laisse reposer à nouveau la pâte puis on rajoute de la crème pâtissière dans les trous de la ferfara et du 8 et on garnit avec les fruits au sirop coupés en dés.
Badigeonner d'oeuf battu et laisser à nouveau reposer. Badigeonner à nouveau d'oeuf. Cuire à four moyen 160 à 170° jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. A l'aide d'un pinceau passer le nappage fait avec 3 c à s de confiture + eau qu'on chauffe légèrement.

cake aux fruits secs

Pour le biscuit
500 gr de farine
200 gr de fromage blanc
150 gr de sucre semoule
120 gr de fruits confits
8 c à s d'huile de table
8 cl lait
1 sachet de levure
cannelle en poudre - sel
Pour la farce
100 gr de fruits secs (abricots + noix + figues sèches)
100 gr d'amandes pralinées
4 c à s d'huile de table

melanger le fromage blanc, l’huile et le sucre petit a petit

melanger la farine, une pincee de sel, la levure, la cannelle.

Ajouter un peu de ce melange dans le fromage blanc, ajouter un peu de lait, remuer
Ajouter les fruits confits, ajouter encore du melange et du lait.

Etaler la pate sur un papier sulfurise fariné en faisant un grand rectangle.

Melanger les amandes et l’huile et etaler sur la pate. Eparpiller les fruits secs.
Rouler le gateau et le mettre dans un moule en forme de couronne.

Cuire.