Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

bonjour sebtheone,
falfal hamra (ou tahmira) = paprika
soudani (ou soudania ou falfal harra ou lahrissa) = piment fort
(bien sûr les dénomination selon les région)

bonjour fellalbv je crois que c'est la recette que j'ai, la voici :

CAKE AU FLAN ET AUX FRUITS:

CAKE
- 6 cuillères à soupe de jus d'orange
- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 vanille
1 sachet de levure chimique

METHODE:
Mélangez bien l'oeuf avec le sucre + vanille et ajoutez l'huile + jus d'orange + farine + levure puis versez les dans un moule beurré et fariné et mettez le au four.

FLAN:
- 1/2 L de jus d'orange
- 3 sachets de flan sans sucre
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule.

METHODE:
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et mettez la sur le feu, retirez la après ébullition et mettez la à cote pour froidir.

POUR LA DECORATION:
- Des bananes
- Le jus d’un citron
- 2 Cuillères à soupe de sucre semoule.

Coupez les bananes rondelle et leur ajoutez un peu de jus de citron et le reste de jus mettez le dans une casserole avec le sucre sur le feu (pour faire un sirop).

Arrosez le cake avec le sirop le décorer avec les bananes et versez au-dessus le flan puis mettez le réfrigérateur.

Servez le décorer avec les fruits que vous voulez.

au plaisir sebtheone,

pas de quoi fellalbv se sont les petits sachet d'IDEAL,

pour kika et cannelle fraise voici deux recettes de TERRINE

UNE TERRINE DE BOEUF ET POULET

Les ingrédients :
4 œufs
150g de la viande hachée de bœuf
150g de la viande hachée de poulet
½ oignon haché
1 tomate sans épines
1 poivron vert coupé comme des petits carrés
un peu des olives vert coupés en rondelle
un peu de cornichon coupé en rondelle
2 càs de beurre
4 càs de la chapelure
2 càs de persil haché
¼ noix de muscade râpé
un poigné de fromage râpé
sel – poivre

mélanger dans un saladier tous ces ingrédients et verser la préparation dans une terrine bien enduit avec le beurre et enfourner 30mn (en peut la présenter froide comme le cacher et elle se conserve une semaine dans le réfrigérateur).

bonjour fellelbv,
ça me dérange du tout,
regarde j'ai lu sur le petit sachet dde flan d'IDEAl qu'il qu'il est correspondant à demi litre de lait et le grand sachet aussi est correspondant pour demi litre de lait, l'important dans la recette il faut mettre 3 sachets de flan sans sucre petits ou grands de toute façon je vais faire le cake ce soir et le nappage avec les grand sachet et je te tiens en courant du résultat.

Voici les recettes du 09/12/2006 de CHHIWAT BLADI "AIN SFA"

CHOURBA

100g de la viande en cube
2 tomates râpées
2càs de la tomate concentrée
1 oignon haché
30g de pois chiche trempé la veille dans l'eau
50g des langues d'oiseaux (lsan tayr)
persil et coriandre hachés
sel - poivre
gingembre - curcuma
la cannelle en poudre
l'huile - l'eau

mettre dans une marmite la viande + sel + poivre + l'oignon + gingembre + curcuma + la cannelle en poudre + persil et coriandre + l'huile + les tomates + les pois chiche + le carvis + l'eau nécessaire et laisser mijoter jusqu'à la préparation soit prête et ensuite en ajoute les langues d'oiseaux déjà cuit à la vapeur + la tomate concentré laisser bouillir 5mn et présenter la chorba.

voici les recettes du 09/11/2006 de CHHIWAT BLADI "AIN SFA"

TAJINE AUX OIGNONS

1kg de viande
1kg d'oignon émincés
200g pois chiche
250g de raisins sec
1 oignon haché
1 bouquet de persil et coriandre
curcuma - gingembre
sel - poivre
la cannelle en poudre
l'huile de table
le sucre
l'eau

mettre dans une marmite la viande + sel + l'oignon haché + curcuma + poivre + gingembre + la cannelle en poudre + l'huile de table + le persil et coriandre et laisser (yatchahhar mazian hatta tadbal lbasla) sur feu doux ensuite ajouter l'eau + pois chiche et laisser cuire.
Mélanger les oignons avec le curcuma et faire cuir à la vapeur, ensuite mettre la dans une marmite avec un bol de la sauce de la viande et pois chiche + un peu de cannelle en poudre + les raisins sec + le sucre selon le goût et laisser caraméliser sur un feu très doux.
Verser la viande, les pois chiche et leur sauce épaisse dans une assiette et décorer avec les oignons caramélisés.

voici les recettes du 09/12/2006 de CHHIWAT BLADI "AIN SFA"

PAIN "LAFTIR" ou "LHARCHA"

Lhamra
La semoule très fine
L'huile
1 sachet de la levure chimique
le sucre semoule (selon le goût)
l'eau

mettre dans un saladier un mesure de "lhamra" et demi mesure de la semoule fine, mélanger (nbassassouha) la avec l'huile et ajouter le levure et le sucre et ensuite en ramasse la pâte avec l'eau et laisser la à côté pour qu'elle absorbe l'eau,
ensuite aplatir la pâte à l'aide de la semoule et cuit la dans une poêle de pain.
Présenter "laftira" ou "lharcha" avec du beurre au milieu et les œufs durs couper en quartiers sur les côtés.

Voici la recette du 11/12/2006

POULET DESOSSE FARCIS

Un poulet désossé de 1 et 1/5 kg
Le foie de poulet coupé en petit dès
100 g de figues sèches déjà trempé dans l'eau et coupés en quartiers
1 verre de riz
2 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasé
10cl crème fraîche ou fromage écrémé
gingembre frais
macis – sel
le bouillon de poulet
2càs de beurre
2càs de miel

LA METHODE :

LE BOUILLON DE POULET :
Les os du poulet
3 graines de cardamome
2 feuilles de laurier
1 carotte
1 oignon piqué avec 6 clous de girofle
Zîitra
1L et ½ L de l'eau

mettre tous ces ingrédients dans une marmite et laisser bouillir.

LE POULET:
Désossé le poulet et gratter l'intérieur avec cette marinade :
Mélanger dans un saladier ¼ càc de macis + l'ail + sel + gingembre frais râpé + l'huile et gratter la à l'intérieur et laisser la dans le réfrigérateur une heure.

LA FARCE :
1°/- Mettre dans une poêle un oignon + le foie de poulet + le riz et laisser frit sur feu doux ensuite ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter (le quantité ce qu'il faut pour que le riz soit prêt).

2°/- Mettre dans une poêle mettre le beurre + les figues sèches + le miel et laisser caraméliser.

Mélanger la première préparation et la deuxième et farcir le poulet et coudre la et enfourner.

LA SAUCE QUI ACCOMPAGNE LE POULET :
Prendre la même poêle où on est caraméliser les figues + un oignon + un verre de bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à l'oignon soit cuit et mouliner la avec 10 cl de crème fraîche et mettre la sauce dans une saucière et présenter la avec le poulet décorer avec les laitues et les tomates cerises.

voilà vous êtes servie !!!
Fruits farcis à la viande hachée

Ingrédients :

- 300 g de figues séchées
- 300 g des abricots séchés
- 300 g de prunes séchés
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon haché pour la viande
- 1 pour la préparation des figues et abricots
- 1 pour la préparation des prunes
- 2 cuillères à soupe des amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe des amandes en poudre
- miel suivant le goût
- Epices pour la viande hachée : gingembre, poivre blanc, poivre noir, bsibisa, cannelle, noix de muscade râpée, curcuma, sel.
- Epices pour la cuisson des f igues et abricots, les mêmes épices que pour la viande hachée.
- Epices pour la cuisson des prunes : gingembre, poivre blanc, sel.

Préparation :

Mélanger les épices à la viande hachée.

En farcir les figues, les abricots et les prunes (après avoir macéré les prunes dans l’eau du thé noir pendant quelques heures, les dénoyauter en les incisant d’un côté).

Dans un poêle : 1 à 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter l’oignon haché, laisser ruisseler un peu ajoutes les mêmes épices que pour la viande hachée, les figues et les abricots, à demi cuisson ajouter les 2 cuillères à soupe des amandes en poudre, laisser cuire jusqu’à que la sauce deviendra épaisse, ajouter le miel.
Dans une autre poêle : 1 à 2 cuillère à soupe d’huile, ajouter l’oignon haché, laisser un peu ruisseler, ajouter les prunes, sel, gingembre, poivre blanc, à demi cuisson les 2 cuillères à soupe des amandes en poudre, une fois la sauce épaissie, ajouter le miel.

N.B. : Déposer les fruits dans un plat rond en les intercalant rond par rond comme une tarte.
Ou bien décorer avec un plat de riz cuit au safran.
Ou décorer les viandes rôties.