Recettes juives

la guerre est déclarée entre les SEPH ET LES ACHKE mais ca a toujours ete comme ca on charie on charie c ce qui fait quon s apprécie

bon une recette qu'une achke comme une seph peut très bien faire

crunch

1 v de riz souffle
1v de beurre de cacahuètes
1/2 v de sucre
100g de chocolat
20 g de margarine

dans une casserole mettre riz+beurre cacahuètes+sucre jusqua que le beurre se délaye puis aplatir sur udu papier sulfu
fondre choco+ marga et étaler mettre au frigo 15 min puis coupes des carres qui se garde au frais dan sune boite

jen ai fait la c trop bon faut écouler le stock de beurre de cacahuète

BEIGNETS SFENJ

500g farine
20g levure
4 cuillères soupe de sucre
1cuillère café de sel
2 verres eau tiède (environ 250ml)

mélanger farine sel sucre
dissoudre dans un peu d'eau tiède la levure
ajouter la levure au mélange farine sel sucre tout en remuant avec la main et en ajoutant petit à petit le reste de l'eau jusqu'à obtenir une pâte collante au doigt mais ni trop sèche ni trop molle
repos 1 heure
faire des boules en se mouillant les mains pour pour ne pas que la pâte colle
faire frire et déposer sur du papier absorbant

je n'utilise pas d'oeuf à la différence de Chouquette
désolé pour le retard pour te donnner la recette ma Rinouche, pardonne moi

Gelée de coings (selon un vieux livre de 1955)

Ingrédients:

- 2 kg de coings
- 2 kg de sucre
- 2 zestes de citron
- au moins 2,5 litres d'eau

Préparation:

Peler les coings, les couper en 4, les citronner et les jeter dans l'eau froide à mesure ; conserver le milieu avec les pépins que l'on enveloppe dans un carré de mousseline ; puis faire cuire ces coings, recouverts largement d'eau froide, avec le sachet de pépins, qui sont extrêmement gélatineux [comprendre: riches en pectine]. Quand les coings sont bien cuits, ce qui est bien moins long que ce que l'on serait tenté de croire, les égoutter, peser 2 kg de jus de cuisson et le mettre à cuire avec le même poids de sucre et un zeste de citron ou d'orange, jusqu'à ce que cela fasse la gelée à l'écumoire : on reconnaît le juste cuisson de la gelée à ce qu'en la laissant retomber de l'écumoire les dernières gouttes s'en détachent difficilement et donnent déjà l'impression d'être en gelée. L'empoter aussitôt.

Après avoir cuit les coings pour faire la gelée, il est évident qu'on peut utiliser le fruit ; pour cela, on y laisse un peu de cuisson, on sucre avec 350g de sucre par livre de fruit environ et l'on fait cuire en remuant assez longtemps pour que ce soit bien cuit ; cela s'écrase un peu, forcément, et ne peut se conserver très longtemps, mais il n'y a qu'à le consommer en premier.

ça a, je trouve, un charme désuet absolument délicieux... Les temps de cuisson ne sont pratiquement jamais donnés et comme le livre date d'une époque où on faisait la cuisine aux fourneaux (poêle à bois), pas trop d'indications en la matière non plus... Mais j'adore!!!
Ma belle mère a un livre de cuisine de 1927 qui est absolument succulent... Ha là là... faudrait que je me trouve un bon bouquiniste qui me procurerai des livres anciens de cuisine... Ils sont souvent géniaux!!!

Gelée au jus de raisin

Ingrédients:

- 1,5 litre de jus de raisin (noir de préférence)
- 5 clous de girofle
- 3 ou 4 bâtons de canelle
- zeste râpé d'un demi citron
- zeste râpé d'une demie orange
- 560 gr de sucre à confiture (avec pectine incorporée)

Préparation:

Mélanger le jus de raisin, les épices, le zeste de citron et d'orange et porter le tout à ébullition. Laisser bouillir 10 à 15 min puis laisser refroidir.
Retirer les clous de girofle et les bâtons de canelle, mesurer 1 litre de jus (consommer le reste, c'est très bon!!!).

Mélanger le jus de raisin au sucre, bien mélanger. Porter à ébullition et maintenir celle ci au moins 1 minute.
Verser la gelée dans les pots.
Miam miam.

KAY : a propos du caramel qui ne durcit pas, voici ce que j'ai fait, mais sache que dans le snickers, le gout de cacahuette est tellement prononce, qu'on ne sent pas le caramel. Alors c'est du boulot pour rien.
J'en referai certainement mais sans le caramel :

CARAMEL QUI NE DURCIT PAS AU CONGELO :

(l'appellation est fausse, car biensur que ca durcit un peu, mais ca se coupe parfaitement au couteau)

J'ai mis dans une petite cxsserole 100g de sucre, 100g de glucose et 2 cs d'eau.

J'ai attendu que ca caramelise tres legerement, apeine brun. La, j'ai ajoute delicatement 1 verre de rich concentree (a acheter au gmah', 2cs de miel et 1/2 verre d'eau. J'ai refait bouillir le tout pour faire fondre le caramel durci.

Tu prends un chouya de ta preparation, tu mets au congelo, et tu vois ce que ca dopnne. Si trop dur, ajoute de l'eau. Si trop liquide, fais encore chauffer.

Rinouche,
Heu ! les épinards surgelés et haches ou pas , ont ils ete vérifies ?
Ca prend 1/4 d heure en partant des frais.
laver les épinards a grande eau. Une goutte de vinaigre ou de sel. Oter les morceaux durs. Prendre le robot et la grille des chips (rondelles) et passer les épinards.
Ensuite on fait frire, a petit feu . L huile doit toujours rester verte jamais noire surtout. Remuer plusieurs fois en écrasant un peu.
Quand c'est prêt, ca fait comme des petits grains.
Par personne, il faut une cuillère de spinachs sans trop d huile et une poignée de haricots secs lingots (trempes et blanchis). Pour 4 personnes, 1 oignon paille hache le plus fin possible et la viande (généralement c'est de la joue) De la menthe et de la coriandre.

TINOK :

NAVETTES = pizzas = pate a pain mezonoths

2 verres d'eau tiede
2 poignees de levure seche
1 verre de sucre
1 verre d'huile
4 oeufs
1 peu de sel, poivre
environ 1 kg de farine

Proceder comme pour tes Haloths !

re
j ai regarde dans le reca la recette que je vais poster et je n ai pas vu donc je la mets
gateau choco noisette[/color
50 g de farine
200g de beurre mou
200g de sucre en poudre
5 oeufs
une pincee de sel
une cuillere de levure chimique
200g de noisette
200g de chocolat
preparation
fouetter les oeufs avec le sucre jus qu a ce qu ils blanchissent ajouter le beurre +chocolat fondu
incorporer la farine tamisee+la levure +sel +noisette en poudre
verser la preparation dans un moule
cuire le gateau th180 pendant 50mn demouler sur une grille et laisser refroidir peux etre servi avec une creme anglaise

couronne aux fruits confits

250g de farine
70g de sucre
sel
1oeuf
50g de marga
zeste d orange
1/4 de lait de soja
fleur d oranger
7g de levure de boulanger
100g de fruits confits

mettre 1/4 de farine + levure pour faire u n levain laisser monter

puis a part faire un puit dans la farine ajouter sucre+sel+zeste+oeufs +f oranger+beurre
laisser reposer puis retomber 2 fois la pate avant de la former en couronne
refaire lever en forme de couronne et dorer puis decorer aux grains de sucre et gelee d abricot

TEHILA ici on a tout le temps faim hihi!!!!!!!
alors a la demande d une certaine GOURMANDE a vous de trouver qui

MACARONS AUX AMANDES DE LA MAMAN DE SOSO
250 grs d amandes hachées ( amades entières avec peau) hachhees pas trop fin pas trop gros

125 grs de sucre en poudre
2 c a café de zeste de citron
1 oeuf
1 sucre vanille
1 c a café de levure chimique
sucre glace

mélanger le tout former des boules
on peut ajouter au milieu de chaque boule un demi carre de chcocolat pour les GOURMANDES
les rouler dans du sucre glace
mettre sur une plaque avec papier sulfuriser
espacer un peu les boules

cuire th 5 12 minutes a 13 minutes

pas plus sinon , ca durcit trop

a essayer je vous l assure

bonjour les filles
voici les photos du gateau surprise je l'appelle comme ca car dans les carrés les garnitures sont pas les même partout
et puis car le nom est trop dur à prononcé :buhteljn assez dur de s'en rappeller
alors il faut
500g de farine
2 oeufs
100g de beurre
1cc de sel
200ml de lait
20g de levure fraiche
50g de sucre, sucre glace pour le decor
confiture, caramel, compote, créme patissiére....

dans un saladier
mettez la farine y faire un puit verser dedans la levure délayé dans 50ml de lait 1 cs de sucre et 2 de farine
laissez reposer 10 minute jusqu'a ce que le melange mousse
ajouter le reste de sucre les oeufs le reste de lait et le sel
melanger et pétrir pour obtenir une boule
ajouter le beurre mou en des
la petrir 10minutes environ la pate deviens lisse et elastiqueet se detache du bol
couvrir, repos 1h30
sur le plan de travail étaler la pate au rouleau sur une surface d'environ 32 cmx 32 cm decoupez des bandes de 8cm de large
découper des carrés de 8cm de coté
Voir l'album

les garnir , relever les 4 coins vers le centre
Voir l'album

les disposer les un a coté des autres dans le plat (ils se touchent)
laisser lever jusqu'a ce qu'il double de volume
Voir l'album
enfourné a four chaud a 180°
Voir l'album

pour 25 minutes si cela dore trop vite couvrez
pour servir saupoudrez de sucre glace
Voir l'album

un fois frois il se separe bien pour faire des parts individuelles et c'est
huummmmmm
je file à l'hosto
a toutes sans oublier personne

bon bin finalement pas fait de zlabias...trop gras... alors voila ce que ai fait et c'est hmmmm

petits pains aux noix de pécan:

2 c a soupe de sucre
1 c a soupe de levure de boulanger
60ml d eau tiede
75ml de lait (ou jus d orange)
30grde beurre ou marga
1 oeuf battu
1:4 de c à caféde sel
2 c a café de poudre vanillée
250 gr de farine

pour le mélane noix de pécan;
45gr de beurre(marga)
4 c à soupe de miel
150 gr de sucre roux
1 c à café de cannelle
400 gr de pécan
100 gr de raisin de smyrne

melanger la levure avec 1 c a soupe de sucre et eau reposer 10 min
rechauffer le lait avec le beurre, le restant de sucre et le sel
laisser refroidir et verser sur le melange avec levure quand c'est tiède
ajouter oeuf, vanille puis peu à peu la farine
battre 4 minutes jusqu à ce que la pâte soit elastique

laisser lever das une terrine 1h30 elle doit doubler

graisser 1 moule carré avec du beurre fondu
verser goutte à goutte la moitié du miel
mélanger sucre cannelle .versez la moitié du mélange sur le miel et répartir la moitiié des noix de pécan
petrir 1 peu la pate
abaisser de facon a pbtenir un rectangle de la dimension du moule.
verser l autre moitié de miel l autre moitié de mélange et de pécan et les raisins

rouler la pate sur son grand coté comme 1 roulé
découpez le roulé en tranches de 3 cm et poser les dans le moule, le coté coupé en dessous
couvrir et laisser gonfler

mettre à 170 45 minutes
laisser bien refroidir
les pains se détachent seuls on peut les manger chauds ou froids.

bisous
loty