Recettes juives

CADEAU: la recette est en récap, mais voilà comment je fais: dans une casserole: huile (un fond), échalottes hachées (surgelées), persil (surgelé), environ 1/2 verre de sucre, sel, poivre, 1 sachet de spigol, jus de citron (environ 1 verre), rondelles de carottes, coeurs d'artichauts coupés en 6. Je laisse cuire couvert d'abord pour que carottes et artichauts soient tendres puis je laisse sur feu doux découvert pour que le jus réduise et que les légumes soient bien confits.

Cela permet de faire manger des légumes aux enfants qui adorent parce que c'est sucré. Je fais exactement pareil avec des fenouils coupés en lamelles. c'est la salade préféré de mes filles avec la salade Rinouche. Elles expliquent aux invités qui s'étonnent du nom de cette salade que c'est la recette d'une dame du forum qui s'appelle Rinouche! Je dois dire qu'elles aiment aussi la salade courgettes oeuf de Cadeau.

Vous voyez, on parle souvent de vous toutes à la table de chabbat (en bien évidemment).

je viens vous souhaiter bionne nuit mais avant je vais noter une recette spécialement pour Annie qui aime les abats!!

coeur farci à la tzigane(herz Zigeuner Art) color]:
perso j en fais 4 d un coup et je congèle... ça économise le four!!

pour 4 coeurs (boeuf ou veau):

4 coeurs
pain rassis
1oeuf
1oignon+1 pour la sauce
4 gousses d ail
persil plat
sel poivre huile piment noix de muscade
quelques champi de paris
250 gr de viande hachée 'boeuf ou dinde ou veau, perso je prend boeuf
1 cube de bouillon
1 poivron roug 1 vert

bien ôter les parties blanches et tubulaires
rincer l intérieur et laisser secher le coeur
dans un saladier, mettre du pain sec à tremper (la valeur d un cinquième de baguette, bien le presser pour ôter l eau
mélanger le pain pressé, 1oignon émincé, l oeuf, la viande sel poivre noixmuscade 1pointe de piment 2 gousses d ail écrasées et du persil haché
bien malaxer.
farcir les coeurs en introduisant le plus possible (je fais des incisions avant de farcie pour pouvoir en mettre plus.
fermer le plus possibme avec des cure dents ou si vous en avez, une petite mousseline.
mettre les coeurs prets de côté.

dans une cocotte, faire revenir un oignon émincé et dorer les coeurs de tous les côtés en faisant attention de ne pas laisser échapper la farce,ajouter le restant d ail écrasé, les 2 poivrons coupés en fines lamelles, le bouillon dilué dans 1/4 de litre d eau dupersil ciselé, unpeu de poivre et laisser mijoter 1h30 au moins, tout doux et couvert.
Ajouter de l eau si besoin .

c'est vraiment délicieux, on le sert en tranches avec des pommes vapeurs recouvertes de la fondue de poivrons

Bisous
Loty

Bon la recette d avital
Petits pains viennois aux pepites de chocolat

Pour 15 petits pains
500 Grs de farine
250 Ml de lait
18 Grs de levure fraiche
1 Oeuf moyen
50 Grs de sucre ( moi gourmande j ai mis 70 )
10 Grs de sel
70 Grs de beurre

Ingredients temperature ambiante
Dans la cuve de la map ou robot
Delayer la levure avec le lait
Ajouter la farine tamisee melangee au prealable avec le sel
Puis le sucre
Et l oeuf
Bien melanger
Pendant 10 minutes que cela ne colle plus rajuster si necessaire de la farine ( moi je n en ai pas eu besoin )
Ajouter le beurre ramolli
Et petrir jusqu a incorporation complete
Couvrir et laisser au repos 1H
Rabattre la pate la soulever et la faire retomber
Remettre a lever 1H
Verser la pate sur un plan de travail farine
Et former des boules de 65 grs
Laisser detendre 15 min sous un torchon
Faconner chaque boule en petit pain allonge ajouter pepites si vous voulez
Faire des incisions avec une lame de rasoir
Et transferer sur une plaque e cuisson avec papier sulfurise
Laisser lever a nouveau 1H a 1H30 a couvert
Dorer a l oeuf entier battu avec un peu de sel
Cuire th 7 (210) 15 minutes

sinon pour casser le jeune j'ai trouvé une super recette de
petits pains au lait(sur marm.ton)(non testée )
-300 ml de lait
- 10 g de sel (environ 2 cuillères à café rases)moi je mets 1 cac de sel
- 500 g de farine ordinaire
- 1 sachet de levure spéciale machine à pain francine (5 g)
- 60 g de sucre
- 100 g de beurre

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine, et lancer le pain! Choisir la cuisson "croûte peu cuite".
Vous pouvez aussi ne faire que la pâte dans la machine, et cuire des petits pains au lait individuels dans votre four :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve, choisir le programme "pâte".
Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 10 à 12 portions environ, puis les laisser gonfler encore un peu pendant que le four préchauffe à 180°C (thermostat 6).
Etaler un oeuf battu dessus pour que ça dore bien, et enfourner 12 à 15 min.
Surveiller la cuisson : ça dépend des fours, le must étant la chaleur tournante.
Vous pouvez mettre un récipient avec de l'eau dans le four, pour que les petits pains soient bien moelleux

sinon je ferai des
mounas( (recette testée : delicieuse)

ingrédients : 500g de farine, 10cl d'huile, 1/2 cube de levure de boulanger, 100g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron râpé, 1 c.a.s. de rhum brun (moi je mets 2 cas de fleur d'oranger ) , un peu de lait tiède.
Décoration : 2 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel, 4 sucres en pierre

Délayez la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède(moi je mets de l'eau) Laissez reposer à température jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Mélangez dans un saladier (ou au mixer si vous avez une fonction "pâte" la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron. Ajoutez les oeufs un à un, l'huile, le rhum, le lait mélangé à la levure. Pétrissez la pâte (idéalement environ 1/4 d'heure).
Laissez reposer 6 heures à température, dans un saladier recouvert d'une serviette.(soit je la laisse reposer toute la nuit au frigidaire soit je mets le programme pate de ma MAP )
Séparez la pâte en deux et pétrissez à nouveau.
Déposez sur du papier sulfurisé beurré et laissez monter encore 4h(c'est trop 3/4 h suffise).
Préchauffez le four à 130° pendant 15 mn. Pendant ce temps, concassez grossièrement les sucres en pierre au pilon, battez les deux jaunes d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les mounas. Déposez sur le sommet des brioches le sucre concassé
AU four th 180 20 min environ

bonne fin de jeune
piroulie

Myriam, voici la recette du Couscous au Chou :

- 1,5 à 2 kg de viande
- 1 gros chou
- 200 g de tomates concassées
- 400 g de navets
- 400 g de carottes
- 400 g de courge
- 400 g de courgettes
- 300 g de pois chiches (trempés la veille) ou un bocal
- Quelques oignons émincés

- 1 càs de jus de citron
- 1 càc de piment doux
- Safran
- 1 pincée de poivre
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- 1 CàS de poudre de volaille

Retirer le trognon et le coeur du chou.
Le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, avec le jus de citron.
Dans une cocotte, mettre la viande coupée en morceaux, le chou blanchi, les pois chiches, et les épices .
Recouvrir d'eau. Commencer la cuisson
Rajouter oignons émincés, tomates, navets et carottes.
Continuer la cuisson.
Rajouter courge et courgettes.
Surveiller la cuisson et rectifier l'assaisonnement au besoin.

A part, faire la graine du couscous, selon l'habitude

Avant d'aller au je vous mets une recette de brioches que je viens de faire

Briochettes mie filante et moelleuse :

- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 ml d'huile
- 80 ml d'eau tiède ou de lait
- 1,5 càc de sel
- 20 g de levure de bière
- 500 g de farine
- pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- Mettre tous les ingrédients ds la Map ou le robot
- Pétrir
- Laisser reposer. Former. Th 6/7, 15/20 mn

LEVANA: voila ma recette:

pate: 250g de farine
125g de margarine
75g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf

amandine: 150g de sucre
150g de margarine
200g d'amande en poudre
4 oeufs
melanger le sucre et la margarine au robot puis y ajouter les amandes et les oeufs 1 a1

tu badigeone la pate crue avec de la confiture de framboises tu y pose le mélange d'amandes .

tu fais cuire les poires dans un fond d'eau avec un peu de sucre quand elles sont bien tendres tu les égoutes et tu les poses joliment sur la preparation d'amandes et tu décore avec des amandes effilées.
et voila c'est hyper bon

bisous a toutes

que pensez vous de ça ? :
Recette pour 16mini cakes au citron

125g de beurre
40g de sucre glace
185 g de farine
3 oeufs
150g de sucre en poudre
2 ca c de zeste de citron rapé
125 ml de jus de citron

1. Préchauffez le four a 180°. Tapissez un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé.

2. Dans le bol du robot, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu à obtention d une crème lisse. Incorporez 150g de farine. Garnissez le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière)
Enfournez et faites cuire 15mm : le gâteau doit être légèrement doré.

3. Dans le bol du robot fouettez maintenant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, le zeste et le jus de citron Versez le sur la base chaude et faire cuire au four environ 20mm: le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper

4. Saupoudrez de sucre glace

Conservation: 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique

merci beaucoup
piroulie