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Les raïtas et autres plaisirs indiens

Page 6/6 · 136 réponses · 38809 vues

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merci pour les conseils Loulabella Rose
je tenterai de nouveau cette recette en modifiant les quantités Razz (Ha ouaip :-p)

c'est vrai qu'à part avoir le feu dans la bouche Encore j'ai faim on ne sentait rien d'autres Rire (lol)

bonne soirée
Un peu de Magie
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j'up le topic. Je n'ai rien tenté depuis, mais si vous avez des nouvelles recettes, je suis preneuse Heureux
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bonjour à tous

Déjà vos recettes me donnent l'eau à la bouche, j'adore la cuisine indienne!
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Namaste à tous et à toutes!

Wouahou!
Je reviens d'un voyage de noces en Rajasthan et je suis ravie de trouver toutes ces recettes...

J'aurais juste une petite question: à Jodhpur, j'ai goûté dans un bar indien à côté du marché un lassi sans équivalent : très épais sucré et parfumé (entre autre au citron), est-ce que quelqu'un connaît cette recette?

Merci d'avance...
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Voici ma recette de poulet tandoori :
500 gr. yoghurt
1/4 cc de curcuma
1 cc rase de sel
1 cc rase de chili en poudre (nous on mange très épicé)
1/4 cc de garam masala
2 cc chat masala
1 cc bombée d'aïl écrasé
1 cc de gingembre écrasé
jus 1/2 citron
3 cs huile
:
tounetoune a écrit :


Bonjour je voudrai essayer cette recette ce week-end. Quel type de yaourt faut-il utiliser? grecque, nature..?
Merci
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Dans la cuisine indienne on utilise le yaourt à la grecque (son goût se rapproche beaucoup du yaourt indien).
7
Merci ça sera pour le week-end prochain! J'espère qu'on se régalera.
Par contre où trouver les épices? je suis allée dans 2 magasins (gé**t et grand fr**s) et je n'ai pas trouvé garam massala...
8
Pour le garam masala, il faut aller dans une épicerie indienne, pakistanaise, sri lankaise si tu en as dans ta région.

C'est un mélange de plusieurs épices.
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Non y a pas....quels épices puis-je mettre alors?
10 Recette

Garam masala du Cachemire maison

Ingrédients Équivalences
  • 2 cac de graines de cumin
  • 4 cac de cardamomes vertes
  • 6 bâtons de cannelle
  • 2 cac de poivre noir en grains
  • 1 cac de clous de girofle
  • 1/2 cac de noix de muscade râpée (1 gr)
Recette certifiée 100% sans IA
Garam masala du Cachemire, maison
(merci livre de Rocky Mohan)
2 cac de graines de cumin
4 cac de cardamomes vertes
6 bâtons de cannelle
2 cac de poivre noir en grains
1 cac de clous de girofle
1/2 cac de noix de muscade râpée (1 gr)

(si tu veux, tu peux ajouter comme pour le garam masala standard, quelques feuilles de laurier et un peu de gingembre en poudre. Tu dois trouver toutes ces épices sans problème dans les hypermarchés par ex. de la marque Albert Ménès).

Faire griller à petit feu sur une plaque à cuire les graines de cumin, les clous de girofle, les cardamomes, les bâtons de cannelle et les grains de poivre jusqu'à ce que les épices commencent à dégager leur arôme.
retirer du feu, laisser refroidir.
Verser les épices grillées dans un moulin électrique (+ les feuilles de laurier) et réduire en fine poudre.

Là tu peux rajouter les épices qui sont déjà moulues.

Passer la poudre au tamis et voilà !

Crois-moi, c'est vraiment indispensable comme parfum et tu ne le regretteras pas. S'il t'en reste, tu pourras le conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
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Alors j'ai trouvé du "massalé" qui contient du cumin, du clou de girogle, du cardamome et autre chose dc j'en ai pris.
Du coup je vais le faire demain.

J'ai aussi vu du garam massala mais ça coûté trop cher. Peut-être une prochaine fois!
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Alors c'était délicieux! j'ai retrouvé les mêmes arômes que ds les restos indiens.
J'ai récupéré la marinade, fait chauffer dans une poêle et servie avec du riz basmati.
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