J'aimerai faire un repas pour 4 personnes avec des recettes hongroises (1 est d'origine hongroise) pouvez vous me donner des idées et recettes ou 1 site - entrée plat (goulasch c'est bien hongrois?) et dessert
- 1,2 kg de boeuf à bouguignon - 400 g d'oignons -1 poivron rouge - 2 verres de vin blanc sec - 3 gousses d'ail - 5 cl d'huile de raisin - 80 g de farine - 2 l de bouillon de boeuf - 3 cuillères à soupe de paprika doux - 1 cuillère à café de paprika fort
Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron. Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent. Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement. Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire. Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube). Bien mélanger et ajouter l'ail. Rectifier l'assaisonnement. Faire mijoter 3 heures au minimum. Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !
Tu as aussi:
Le "rakott krumpli":
1 chorizo 4 oeufs 6 pommes de terre 1 boîte de lardons du paprika en poudre crème liquide gruyère râpé
Faite cuire à l'eau vos pommes de terre, pendant ce temps faites cuire vos oeufs durs. Coupez le chorizo en petites rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles. Prenez un plat allant au four et disposez au fond une couche de pommes de terres. Par dessus ajoutez des rondelles de chorizo, des lardons, des rondelles d'oeufs dur; un peu de paprika et recouvrez de pommes de terres. Recommencez l'opération en alternant pommes de terres, lardons, chorizo, oeufs durs. Finir par une couche de pommes de terres. Dispersez sur le dessus une brique de crème liquide légère afin d'imprégner toute la préparation. Ajoutez un lit de gruyère râpé sur le dessus. Mettez au four th 7 (210°C) pendant environ 20 minutes. Dégustez chaud.
En dessert, je te propose de le chercher ici, c'est une de mes sources d'inspiration: CLIK
merci, le gâteau Dobos me plait mais j'ai l'impression que la recette n'est pas complète.
Settimo a écrit :
Il n'y indique pas le montage et le caramel: En fait une fois que tu as fait tes disque de génoise, tu montes ton gateau comme sur la photo: un disque, de la crème, un disque, de la crème ... tu finis par la derniere couche que creme, tu garde un disque de génoise. HOP --> gateau au frais le temps de finir. Ton dernier disque de génoise, tu le découpes à ton goût, selon le motif de la décoration désiré. Tu fais ton caramel: faire chauffer le sucre +l’eau et le jus de citron sur un feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et dès que c'est limpide, augmenter le feu au maximum, amener à ébullition et laisser bouillonner jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur ambrée. Tu retires du feu et tu nappes les forme découpées dans ton 6ème disque de génoise Laisses le caramel complètement refroidir. ET hop --> tu assembles ton gateau comme tu le souhaite.
Pour une entrée, heu....
ça commence à cailler dur dur ---> une soupe??
- 50 g de beurre - 2 oignons - 500 g de champignons - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 2 tasses de bouillon de poulet - 240 ml de lait - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de sel - poivre noir - 2 cuillères à café de jus de citron - 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché - 110 g de crème fraîche
Dans une casserole: fondre beurre puis y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes encore. Incorporer paprika + sauce soja + bouillon. Laisser réduire, feu doux, pendant 15 minutes.
Dans un récipient: mélanger lait + farine. Ajouter ce mélange dans la soupe et bien remuer pour dilluer. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Assaisonner, ajouter le jus de citron + persil + crème fraîche. Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes. Ne pas bouillir. SERVIR --> MIAM!
Ne prévois pas de trop gros bol de soupe car elle tient bien au ventre et j'ai peur que tes convives n'est plus trop de place apres ça et le goulash..... Idéalement en verrines ça peut faire l'affaire
je te rajoute d'autres idées et ses photos, et s'il y a une chose qui te plaît je te mettrai la recette. Les photos ne sont pas à moi mais des images libres à internet.
En entrée: - des pâtes aux lardons, crème fraîche et brousse: Túrós csusza - tu peux sinon servir, par exemple, un ou deux poivrons facis de viande hachée et de riz, et avec de la sauce à la tomate. Cela peut être un plat autrement. Mais normalement tu devras trouver des poivrons "blancs". Le plat s'appel Töltött paprika - des petites creppes au poulet et à la crème: Hortobágyi palacsinta
Comme plat de resistence: - les poivrons farcis - les creppes au poulet - le gulash (une autre forumeuse t'a donné sa recette) - choux farci à la mode hongarese, à la viande haché, au riz, à la crème et au paprika: Töltött káposzta
Comme dessert: - des vermicelles faits avec des châtaignes (en plus, c'est la saisson!) avec de la crème fraîche épaise: Tejszínhabos gesztenyepüre, et normalement des cerises acides, que l'on achet en conserve. Très simple et facile à faire. - sinon, pour finir "léger", avec du fruit, et surtout avec des ingrédients faciles à trouver, une bonne idée peut être la soupe de pomme et mangue: Gyümölcsleves - pour jouer la carte plus sophistiquée et originale tu as des petites boulettes sucrées à la purée de pome de terre, farcies de pruneaux et panées avec du sucre et cannelle: Szilvás gombóc
Pour servir avec le café: - feuilletés fins et délicats (à la pâte philo) aux noix et pommes: Almás és meggyes rétes, on peut les faire aux cerises acides, qui se vendent en conserve, si tu les trouves. J'imagine que pour ta copine ça serait sympa de retrouver ces cerises, mais s'il n'y a pas des magasins qui les vendent près de chez toi, ou tu ne les connais pas, alors la opyion pomme est également genuine, et les pommes on les a partout! - Sinon, une option beaucoup plus facile ce sont des biscuits secs au beurre et à la crème agre: vajas pogácsa - Ou alors des petits gâteaux à la noix de coco farcis de crème à la noix de coco, avec des ingrédients que l'on trouve partout et en plus ils sont assez faciles à faire: Darázsfészek
Si c'est l'anniversaire de ta copine hongaraise, j'ai même trouvé un gran cake qui a l'air bon, à la crème agre. (super-originale, car c'est fait avec des pâtes vermicelles!): Vargabéles
Wow, cette cuisine est superbe, cela me donne envie à moi aussi de me faire plusieurs repas hongarais!
Aïe, je te demande mes excuses... je bien regardé encore la photo, puis avec la recette, et ce n'est pas un cake comme, dissons, le gateau au iaourt, cmme je l'avait cru au debut.
En fait c'est une sorte de milfeuilles très très très amelioré, pour le décrire bêtement. Avec de la pâte feuilletée et une farce au milieau qui a de la crème aigre, de la brousse, des vermicelles, etc. Il a l'air très bon et il n'est pas plus difficile à faire que un tiramisu.
500ml de crème aigre (ou, si l'on n'en trouve pas, une mélange de crème fraîche et iaourt) 500g de brousse 400g de vermicelles "cheveaux d'ange" (des pâtes!) 150g de beurre 100g de sucre glacé + sucre glacé pour saupoudrer la surface 100g de raisins secs 50g de chapelure 6 pâtes feuilletées 4 oeufs 2 sachets de sucre vanillé + 1-2 sachet pour saupoudrer la surface 1/2 cuillerée de zestes de citron râpées
- Faire cuire les vermicelles en eau salée bouillante. - Quand ils soient cuits, les écouler et les revenir en une poêle avec un peu de beurre pedant quelques minutes. Réserver. - Séparer les blancs des jaunes des oeufs. - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et un sachet de sucre vanillé. Battre jusqu'à qu'ils soient d'une couleur claire. - Écouler bien la brousse, qui souvent a un peu d'eau ou liquide avec, puis la melanger avec les jaunes sucrés, les zestes de citron, les raisins secs et la crème aigre. - À part, en un saladier grande, monter les blancs d'oeuf avec une petite pincée de sel. - Ajouter aux blancs, avec soigne, la mélange précedente (jaunes d'oeuf, brousse, etc.) et les vermicelles. - Melanger le tout avec des mouvements enveloppantes et beaucoup de soigne pour essayer de ne pas trop aplatir les blancs en neige. - Étaler les pâtes feuilletées pour qu'elles soient le plus fines possible, puis les tartiner genereusement avec du beurre. - Beurrer le fond et les murs d'un récipient qui passe au four. - Étaler dans le récipient trois pâtes feuilletées, une sur l'autre. - Saupoudrer d'une fine couche de chapelure. - Ajouter la melange d'oeuf, brousse, vermicelles, etc. en la distribuant bien pour qu'elle forme une couche épaise avec la même hauteur partout. - Couvrir avec les trois pàtes feuilletées qui restent. - Faire fondre le reste de beurre et le verser sur la surface du gâteau. - Mettre au four prechauffé à 180ºC-200ºC environ et cuire pendant une demi-heure. - Le sortir de four et le laisser reposer pendant une disaine de minutes pour le laisser tiedir un peu. - Quand il soit refroidi, le couper en portiones. - Saupoudrer genereusement avec du sucre glacé et un autre sachet de sucre vanillé, précedemment melangés.
Si tu le faits tu peux nous mettre une photo, ton avis, etc. ici.
J'aimerai faire un repas pour 4 personnes avec des recettes hongroises (1 est d'origine hongroise) pouvez vous me donner des idées et recettes ou 1 site - entrée plat (goulasch c'est bien hongrois?) et dessert
Comme entrée il y a une recette des pâtes farcies aux lardons, une soupe de potiron, deux recettes de biscuits pour l'apéritif (ici et ici, très bonne idée aussi) et une salade. Moi, je ferais la salade comme entrée avant le gulash.
Comme plat, en plus du gulash tu as plein d'autres choses, comme par exemple un gratin aux pommes de terre, boulettes de viande, des pâtes au chou, etc.
