Carolineg, je te souhaite une journée magnifique!

5h de moins que chez toi. Je suis sur le fuseau horaire du Canada Atlantique même si je suis officiellement au Québec (6h de moins que chez toi pour le Québec continental.)

Bref, 8h10, la journée est encore jeune!

ah d'accord,oui tu as encore une belle journée devant toi!

AnnaChose ! comment as-tu "appris" à connaître ces aliments ? du curcuma (c'est quoi exactement ) ? du quinoa (ouais, encore la même question?? ) ? du riz sauvage ?

Ben moi j'achète du riz, blanc, certes, mais je ne pense pas qu'il soit sauvage ! et comment accommodes-tu ce riz ?

Euh, c'est limite si ces éliments sont exotiques pour moi et donc que je ne mange pas tous les jours... ! ??

Je vais essayer de te répondre du mieux que je peux!

Le riz sauvage, d'abord:
On appelle ça du riz parce que ça ressemble à des grains de riz à grains longs, par la forme, mais ce n'est pas du tout du riz, pas du tout la même espèce. C'est un grain noir. Ca pousse à l'état sauvage dans certaines régions canadiennes et américaines, dans les milieux humides (C'est une plante semi-aquatique). C'est depuis toujours ramassé par les Amérindiens de ces régions.
Côté nutritif, c'est très riches en fibres, beaucoup plus riche en protéines que le riz ordinaire et aussi plus riche en certains minéraux et vitamines.
ici, on peut l'acheter seul, mais c'est très cher au kilo parce que cette plante est encore difficilement cultivable hors de son milieu naturel, et la cueillette se fait encore principalement à la main.
Chez vous, je crois qu'on le trouve surtout en mélange avec d'autres types de riz.
On doit le faire cuire assez longuement (45 minutes au moins) ou encore le faire tremper préalablement à la cuisson.

Le quinoa est considéré comme faisant partie des "céréales" même si botaniquement c'est faux. C'est un petit grain rond avec un tout petit germe qui dépasse.
Le quinoa est originaire des hauts plateaux de la Cordillère des Andes, là où il ne pousse pas grand chose vu l'arridité et l'altitude.
C'est un aliment très intéressant au niveau nutritif...riche en glucides complexes, en protéines, en fer, en magnesium, en fibres, etc.
C'est un aliment assez fade, comme le riz blanc. Ça se cuit à peu près comme le riz, d'ailleurs. Moi je préfère le faire cuire dans un bouillon ou même dans du jus de carottes! pour lui donner plus de goût.

Le curcuma: c'est une "épice" obtenue par le broyage de la racine séchée d'une plante de même famille que le gingembre. C'est d'un jaune-orangé éclatant. CEtte épice est depuis toujours utilisée en Inde, dans la cuisine traditionnelle. Encore aujourd'hui, les Indiens en consomment en moyenne 1 à 2g par jour
Ca ressemble beaucoup au safran, côté couleur et goût.
On retrouve le curcuma seul, ou encore en mélange avec d'autres épices dans le cari.
Propriétés anticancéreuses très intéressantes.
Je l'utilise surtout avec les pâtes, les crevettes, les vinaigrettes, les soupes ou alors dans les plats d'origine indienne (cari de pois chiches, de lentilles...)

euh... au fait, je crois que chez vous vous appelez le cari :"curry"

oui,ici on utilise plus le mot curry que cari...
Je savais pas que le "riz sauvage" n'était pas dur riz!Je me coucherais moin bete ce soir!

je suis une mine inépuisable d'infos inutiles

Pour moi, ça se passe pas trop mal côté bouffe aujourd'hui.
à part que le temps se couvre, moins de choses à faire, donc envie de manger même si je n'ai pas faim.
Je vais tenter de lire pour oublier ces envies pernicieuses

Ben voila anna,tu vois que tu nous es utile!
pff,fais chaud ici...
Je te souhaite une bonne fin d'apres midi.

Baudille : oui, tu peux les prendre déshydratés. D'un certain point de vue, les aliments déshydratés sont même bcp plus intéressants d'un point de vue nutritionnel car, dépourvus de leur eau, ils sont bcp plus concentrés en vitamines, minéraux et composés antioxydants que leurs équivalents frais. Par exemple, les abricots secs sont 10X plus riches en bétacarotène, un antioxydant puissant, que les abricots secs!
Inconvénients toutefois :
- ils perdent certaines vitamines essentielles. C'est le cas de la vitamine C. Par exemple, les fruits rouges frais sont très riches en vitamine C, mais déshydratés, ils n'en ont plus!
- Ils sont du même coup bcp plus caloriques... 100g d'abricots frais apportent environ 50kcal, alors que 100g d'abricots sec en apportent près de 350cal!

A consommer avec modération donc, non pas en remplacement des fruits et légumes frais, mais en complément!

Caro

Les filles ! et à toi Anna ! C'est vrai une vrai mine d'infos hyper-intéressantes !

Merci à toi pour le temps que tu passes à nous faire partager ton savoir !

Euh... et le quinoa ? pensez-vous que je le trouverai plus facilement en boutique bio ou bien en grandes surfaces ?

Je suis intéressée par cette "céréale" !

Anna !

Je ne peux pas dire ce qu'il en est en France, malheureusement. Ici on trouve davantage dans les boutiques bio ou les supermarchés qui ont une large section bio.

oui j'ai vu du quinoa dans les grandes surfaces !

Ca va, YAYI?
Comment ça se passe pour toi?

Et où est notre Rahelle à nous?

Merci YAYI ! J'en achèterai prochainement...

Dis-moi, je fais un petit tour sur ton album ! peux-tu me donner les recettes concernant la tarte et le gratin ? je n'ai pas trouvé de lien en cliquant sur la photo !

Merci d'avance !

Oui on trouve du quinoa dans les rayons bio/commerce équitable des supermarché,mais il est assez cher (3 euros le paquet de 500g),alors que dans les magasins bio il est moins cher (3euros40 le kilo).
Sinon j'ai fais des courses de légumes aujourd'hui,pour emmener dans ma valise pour Paris.
0.85 euro le kilo de courgettes,1euro75 le kilo d'aubergines et de poivrons.

Tu montes sur Paris pour des vacances !

Moi qui y suit, je n'ai qu'une envie, c'est de partir ! et t'as bien fait d'avoir fait tes courses ! non qu'il n'y a pas de légumes ici, au contraire, mais ils sont bien chers et niveau fraîcheur, peut-être pas aussi que ceux que tu as en Bretagne !

Non je monte de temps en temps pour un week end car mon copain est la bas,donc du coup ça nous permet de visister des musée,ou de voir des spectacles.
Mais c'est sur,j'aimerais pas y vivre,surtout en été.La derniere fois que j'y suis allée,il faisait une chaleur terrible!

Alors là les filles, si vous avez envie de découvrir des choses en diététique, je vous conseille déjà d'aller faire un tour dans une boutique Bio, ce sont des mines!

Un petit (tout petit) aperçu de tout ce que vous y découvrirez :

Petit tour dans l'universdes céréales :
- Types de céréales :
orge, sarrasin, millet, épeautre, quinoa, avoine, kamut, amaranthe, sans oublier le blé et le riz!

- Variétés au sein de chaque céréale :
riz : basmati, rouge, sauvage...
quinoa : blanc, rouge, noir...
...

- Raffinage des grains :
Intégrale, complète, demi-complète ou raffinée,

- Mouture des grains :
Boulgour, gros ou fin,
Semoule, grosse ou fine,
Flocons, gros ou fins,
Farine
...

Rien qu'à partir de cette variété, je vous laisse imaginer le nombre de - Produis céréaliers :
Semoule de blé, de maïs, d'épeautre, aux 5 céréales...
Boulgour au fines herbes,
Mélanges de céréales,
Flocons d'avoine, de riz, de millet
Crème d'avoine, crème de riz
Pain intégral, pain d'épeautre, pain multigraines,
Pain allemand "punpernickel",
Pâtes complètes, au algues,
Germes de blé,
Son d'avoine, son de blé,
Levure diététique,
Seitan, galettes de céréales,
Gluten et produits sans gluten,
...

- Les dérivés :
Sirops : de blé, de riz...
Boissons : lait d'amandes, lait de riz,
...

Et je passe rapidement pleins d'autres aliments (aussi variés que les céréales) :
Miels, purées de fruits, produits laitiers, légumes lacto-fermentés, soupes de légumineuses, de céréales, sucres complets...

Enfin voilà, n'hésitez pas à poser vos questions déjà si tout celà suscite votre curiosité!

Caro.

Ben dis donc,moi j'ai pleins de magasins bio par chez moi! (10),et si je trouve pas ce que je cherche dans un,je trouve toujours autre part...
C'est vrai qu'il y a beaucoup de chose dans les magasins bio.Des fois j'aimerai bien acheter certain truc,mais j'ai peur de ne pas aimer,donc d'avoir acheter un truc pour rien....(faut dire que je suis assez difficile,je "réapprends" à manger)

tiens yayi,je voulais faire ta recette de quenelles pour ce week end,mais le four chez mon copain ne fonctionne plus!!!!!!!

Pff,j'avais préparer ma pochettes de recettes pour faire ce week end,mais du coup ben je dois recomposer mes menus...