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Menu :pour se donner des idées

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1
matin

pomme
pain complet et comté

midi

salade de haricots verts mi-cuits et de haricots blancs à la tomate
tagliatelles + carottes mixées + 1 CS d'huile d'olive
yaourt
1 wasa avec 3 pruneaux

gouter

sans doute wasa + noix

diner

je pense salade d'endives + huile de noix + sauce soja
1 muffins fait avec farine complète et oeuf
yaourt

puis la petite pomme du soir!! ce matin, j'aurais pu faire un effort et prendre plutot une orange mais ce sont des pommes du jardin hyper bonnes, et comme c'est mon fruit adoré, j'ai du mal à resister!
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Bonjour !

Caro : pour répondre à ta question : non, je ne suis pas de régime particulier. Ceci dit, il est vrai que j'ai beaucoup diminué la part de glucides dans mon alimentation. J'essaie de manger pas mal de fruits/légumes qui rassasient bien.

En fait, c'est un peu idiot mais en mars dernier, suite à la fin de mes études, j'ai trouvé un emploi en région toulousaine, du coup j'ai déménagé. Et ce changement de rythme m'a fait perdre 3 kilos en une semaine (stress + journée soutenue...) et je me suis trouvée bien avec ses kilos en moins et depuis j'ai "peur" de les reprendre. Du coup, je surveille beaucoup mon alimentation et je fais notamment attention à ne pas manger trop de glucides. Voila pour la petite histoire.

J'ai également une question pour toi :
j'ai remarqué que tu consommes de la purée d'amandes. Est ce que cela coûte cher ? et on peut l'utiliser autrement qu'en tartine, c'est à dire dans les gâteaux par exemple ?

Terraillon : peux tu me donner ta recette de muffins ?

Par avance merci.

A bientot !
3
Bonjour!

Vivie : et tu arrives à maintenir ton poids avec cette alimentation? Svt, la "peur" de reprendre des kilos se traduit par la perte de poids... et ton alimentation est qd même faible en calories... enfin, c'est juste une question Cligne de l'oeil
Pour la purée d'amandes, le prix dépend je pense de l'endroit où tu habites. A Paris, c'est environ 7€ le pot (350g), donc c'est assez cher mais pas plus que des amandes entières.
Je l'utilise sur des tartines, mais il y a pleins d'autres façons de s'en servir! Dans les gâteaux oui, ça peut remplacer le beurre, ce qui est top parceque :
1) ça remplace les lipides saturés du beurre par des monoinsaturés des amandes,
2) ça divise le taux de lipides presque par 2, le beurre étant à 80% MG et la purée d'amandes à 50%
3) ça insère un aliment bcp plus riches en fibres, vitamines et minéraux antioxydants.

En cuisine, tu peux t'en servir pour lier tes sauces. Ca fait une béchamel excellente en remplacement du beurre, ça lie hyper bien tes légumes juste poelés avec un filet d'huile...

Enfin, tu peux en faire du lait en le diluant dans de l'eau, mais je ne connais plus les proportions.

Voilà!

Moi aujourd'hui c'est :

Matin
Flocons de sarrasin + germes de blé + lait fermenté + amandes + abricots secs + kiwis

Midi
Clémentines
Poelée de courgettes et soja concassé, raisins secs

Soir
Soupe de miso,
Salade verte,
Houmous maison (un délice, je vous donne la recette si ça vous intéresse!) et pain complet
Fromage blanc + cacao

Bises,

Caro
4 Recette

Muffins aux graines complètes

Ingrédients Équivalences
  • 50 g de fraine complète
  • 1 cc levure chimique
  • 1 oeuf
  • liquide le plus souvent vin blanc
  • herbes et épices au choix
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, pour les muffins je fais comme ceci, l'interet n'étant pas le gout mais la qualité nutritionnelle (mais je les adore au gout alors ça tombe bien!!): 50 g de fraine complète + 1 cc levure chimique + 1 oeuf + liquide le plus souvent vin blanc + herbes et épices au choix. Avec un potage, je mets ma CS d'huile dedans sinon, je la garde si c'est avec une salade. Parfois, ça fait un peu sec du coup mais avec la sauce salade ou un peu de moutarde, c'est bien. Et puis moi j'adore les trucs étouffe-bougres!!

Sinon, je n'achète jamais de purée d'amandes parce que c'est 2 fois plus cher que la purée de sésame que j'adore!! On ne change pas une équipe qui gagne! Goute aussi tu verras, en tartines miam miam

J'ai des questions aussi, Carolineg:
Est ce que tu fais tremper tes flocons le soir ou pas? Tu verses le lait dessus le matin et tu consommes?
J'ai du mal pour un truc avec les féculents: on dit 50 g crus ou 150 cuits mais 50 g de penne = 100 g cuits alors que 50 g de polenta = grosse assiette, et c'est pareil avec les autres. Je trouve que le millet gonle beaucoup par exemple alors qu'avec le quinoa on se retrouve avec un truc riquiqui! Toi, tu mesures au verre apparemment mais selon la taille des pates ou grains avant cuisson, ce n'est pas fiable? Dans un verre, tu as 2 nids de tagliatelles alors que tu dois avoir au moins 100 g de polenta! Moi je pense qu'il faut faire cuire une bonne quantité au pif et se servir 100, 150,200g selon son appétit mais je sais pas j'ose pas!
Quand tu parles de cuiller à soupe, c'est 10 ou 15 ml?

Voilà, juste des petits trucs je me pose la question à chaque fois! Merci!

terraillon Solinette
5
Ah oui Caro, je veux bien ta recette d'houmous. J'entends souvent parler de ce plat (phénomène de mode ?) et ça m'intrigue.

En ce qui concerne mon poids : je pèse 47 kg pour 1m63 et oui, j'arrive plus ou moins à le maintenir. En fait, en semaine, je fais attention à ce que je mange mais le week end, avec les sorties au resto ou chez des amis, je ne choisis pas toujours ce que je mange. Donc, je pense que c'est ce qui fait que dans l'ensemble, j'arrive à maintenir ce poids.

Terraillon : Ah en fait tes muffins sont salés ! pour moi les muffins étaient "forcément" sucrés mais pourquoi pas après tout. Et puis l'idée du vin blanc dans la pâte doit donner un gout sympa.
6 Recette

Flocons d'avoine au yaourt et huile

Ingrédients Équivalences
  • huile
  • lait
  • ail
  • cumin
  • citron
  • olives noires
  • flocons d'avoine
  • yaourt
Recette certifiée 100% sans IA
Caro, alors tu fais comme moi. Je pèse les féculents que je ne fais que pour moi. Sinon, je me sers à l'oeil. mais comme toi, dans ce dernier cas, je me dis toujours que j'en ai peut-etre trop ou pas assez mangé!! Avant ma grossesse, je faisais 45 ou 46 kg (après une petite periode de "gavage"Cligne de l'oeil et je mesure 1.67, donc ça va à peu près surtout que ce ne sont pas 100 ou 200 cal qui font prendre ou perdre du poids mais anorexique 10 ans ça laisse des traces dans la tete! Et comme toi, d'etre obligée de lacher prise un WE c'est un bonheur. D'un coté, je suis plus détendue si je pèse en semaine mais d'un autre coté, quelle détente de se laisser guider le WE!!

Je ne fais pas le houmous comme toi, mais moi aussi j'ai arrangé la recette comme ça m'arrange: Je ne mets pas de sésame car je mange déjà chaque jour une bonne portion d'oléagineux, je mets un peu d'huile (ou de lait) pour la consistance mais surtout, le plus important, de l'ail, du cumin, et du citron. Je sers avec jus de citron, olives noires et memes pains que toi. On adore tous ça!

Pour les flocons d'avoine, je mélange la veille avec un yaourt et je rajoute un peu d'eau le matin pour que ce soit moins compact. Si je n'ai pas pu le faire la veille, je verse juste de l'eau bouillante dessus le matin pour que ça gonfle vite. Je rajoute le yaourt, quasiement tout de suite et voulà!Et toi, alors? Et puisque tu as déjà gouté les autres flocons, ils sont bons? C'est surtout pour ceux au sarrasin que je me pose la question.

Pour l'huile, je me trompe peut-etre mais 15 ml pèsent 10 g je crois. Je deteste manger un plat sans huile du tout, j'ai l'impression d'etre redevenue malade alors que la "bonne rasade" me rassure (et mon poids est stable alors...). Donc dans un plat unique, je mets 15 ml et dans un repas complet 10 ml dans les crudités et 10 ml sur mon plat chaud. 20 ml ne pèsent meme pas les 15 g de MG ajoutées conseillées (et plus ça me parait beaucoup), c'est pour ça que je ne suis pas très sure de ce que j'avance! Il est vrai cependant que le reste de ma journée est pauvre en gras (sauf les noix au gouter!!) car en général, mon menu préféré pour midi est avec des légumineuses et le soir, c'est un petite portion de fromage/ 1 oeuf/ 1 mini boite de sardines en général.

Vivie: j'ai un peu honte que tu goutes mon muffin, tu vas dire que je suis encore malade!! C'est un peu sec je te dis mais vu que tu as surement une cuisine (la chance!), tu mets des reste de légumes dedans et tu vas voir c'est bon. Sinon, sucré à l'édulcorant. mais moi je préfère manger normalement çad bien au repas et un petit dessert, plutot q'une salade et me lacher sur le sucré ensuite. J'ai encore peur de laisser la porte ouverte aux divers déséquilibres!

Allez, bonne journée à toutes les deux et à tous!
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Heureux Terraillon : à t'entendre, j'ai l'impression que tes muffins sont un peu étouffe-chrétien donc je ne vais peut être pas tester ta recette finalement. En fait, lorsque tu as suggéré de mettre des légumes dedans, ça m'a donné envie de faire un cake. Donc ce soir, ce fut cake courgette/surimi avec une 'tite salade, c'est très bon.

Rien à voir : j'ai remarqué qu'en dessert vous mangez en général fruit ou laitage, mais avez-vous des recettes de desserts plutôt diététiques ? j'entends par là, bon au gout mais sans utiliser la moitié d'une plaquette de beurre. Je suis invitée à un apéritif dinatoire ce week end et j'avais envie d'amener un dessert. Avez-vous des idées ?

Bon week end à vous deux.

Au fait, vous faites le pont ?
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Pour des recettes de dessert diététique, tu en as à la pelle sur le forum! Et oui, la gourmandise fait rage, alors on s'efforce d'alléger Cligne de l'oeil

Tu as le gâteau au yaourt sans huile qui fait un ravage sur le forum.
Je vois svt des posts passer sur des gâteaux au chocolat diététiques.

Les muffins de Terrallion peuvent se faire version sucré, c'est sympa aussi!

Pour répondreà ta question, je ne fais pas le pont parceque comme j'ai commencé mon nouveau job le 15 octobre, je n'ai que 2jours 1/2 de RTT en 2005, donc je les garde pour noel...
Mais ça ne m'empêche pas de passer le we à Bordeaux! On se fera un mardi férié entre amoureux à Paris avec mon fiancé Cligne de l'oeil

Bises,

Caro
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Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour je suis toute nouvelle sur le forum et j'aurais aimé trouvé quelques idées pour les repas !!! j'ai trois pitchounes et pas facile de trouver des menus ou tout le monde trouve du plaisir merci de votre aide.
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Je ne sais pas si je suis au bon endroit pour poster cela.

En fait, je voulais juste remercier Caro pour la recette de mousse de thon que tu as donné à plusieurs reprise sur le forum. C'est ultra rapide à préparer et vraiment délicieux.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la recette, voici comment j'ai procédé :
émietter dans un ramequin une petite boîte de thon , mélanger avec un carré frais, du jus de citron, assaisonner, ajouter des herbes (persil et ciboulette pour moi), quelques câpres.

J'ai servi le tout avec quelques tranches de pain complet, une salade et des tranches de citron confit : tout simplement délicieux !
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Vivie, je suis ravie que tu aies essayé cette recette et que tu l'aies adoptée!

Souvent, on poste des recettes très "rentables" (dans le sens peu d'investissement pour un succès fou!) pour les faire partager aux gens, mais malgré les bonnes intentions, les gens n'ont pas forcément le temps et l'idée de les essayer (moi la 1ere, combien de fois ne me suis je pas dis "Oh! Ca a l'air top, faut que je le fasse!" sans le faire?...) Cligne de l'oeil

Donc si celle la est passée pour toi, je suis ravie, parceque c'est une de mes préparations "basique" que j'improvise très svt pour mes invités!

Petits trucs autour de cette mousse de thon :

En apéro :
Simplement comme tu l'as fait, dans un bol servi avec pain et batons de crudités à part;
En tartines : sur toasts, rondelles de concombre, barquettes de céleri.
En farcis : dans des petites tomates cerises évidées.

En entrée :
Citrons farcis (les citrons sont cuits et évidés, farcis avec la mousse de thon, mais on ne mange pas les coques de concombre bien entendu...)
Tomates farcies,
Gâteaux de mousse de thon : il faut la faire un peu plus compacte pour la présenter en dôme sur les assiettes et accompagné d'une salade mesclun aux fines herbes et de toats grillés.

Variantes : on peut remplacer le thon par des sardines, pour les citrons farcis c'est encore mieux!

Caro
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Merci Caro ! en lisant les idées de recette que tu as donné, je me suis dit : "Oh! Ca a l'air top, faut que je le fasse!" ... euh... ça ne te rappelle rien ? Cligne de l'oeil

En fait, vu que j'ai acheté du carré frais, il y a une autre recette que tu as donné récemment et qui me tente bien : celle de l'houmous. Mais j'hésite encore : prendre des pois chiche "basiques" en conserve ou aller en magasin diététique ?
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Très Heureux

Pour les pois chiches je ne saurais que te conseiller de les faire toi même...

les boites c'est pratique, mais les aliments ont perdu pas mal de leurs atouts nutritionnels!
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dites si vous voulez des idées de menus, en me baladant, j'ai trouvé un forum où il y en a toute une tartine
>>> "www.e-maigrir.com/forum/viewforum.php?f=5"; !!!
Vous pouvez allez voir, il y en a pas mal !
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C'est quoi la soupe au miso?
Tu donnerais la recette s'il te plait?
Merci
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Oui facile :

Je coupe des légumes très très finement (oignons, champignons notamment), et je fais mijoter à feu très doux avec du miso (ça s'achète en boutique Bio).

Et voilà!
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Ok, merci Cligne de l'oeil

Donc tu mets le miso dans l'eau avec les légumes émincés, tu fais cuire le tout, puis c'est près?
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Ben après je me régale!
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Attention, le miso se met au dernier moment dans la soupe car il ne doit pas être bouilli.
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Ah, dac Vivie, donc c'est tout simple, merci je vais gouter ça se soir, je vous redirais Cligne de l'oeil
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Bonsoir tout le monde!!

Alors, vous en êtes où dans vos menus après ces qqs semaines?...

De mon côté je redécouvre un peu les légumes d'hiver et ça change pas mal c'est sympa!

Par exemple aujourd'hui :

Midi :
Pamplemousse,
Poelée de céleri au curry, raisins secs, pomme et crème de soja,
Boulgour,
Fromage blanc.

Soir :
Soupe de miso aux champignons,
Spaghetti au fenouil, fromage et levure de bière,
Yaourt de soja + cacao.

La semaine dernière, j'ai fait des navets glacés au miel, un délice!

Caro.
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Salut Caro !

Bonne idée de relancer ce post.

En ce qui me concerne, ce week end a été fait de plusieurs imprévus qui ont fait que je n'ai pas du tout mangé ce que j'avais prévu.

Hier midi :
- omelette aux oignons et champignons de Paris accompagnée de salade verte
- pain au sésame + compote pomme/poire

hier soir, après avoir aidé un ami à déménagé, nous nous sommes décidés au dernier moment à aller au resto. Et ce fut une soirée très sympatique. Nous sommes allés dans un petit restaurant au centre de Toulouse qui ne fait que des pâtes. Au menu donc :
- lasagne à la fondue de poireau et aux lardons accompagné de salade (pas uniquement 2 feuilles qui se battent en duel, une vraie salade avec une vinaigrette, des tomates le tout parsemé de ciboulette) C'était vraiment délicieux et léger
- au dessert : lasagnes au chocolat, ça peut paraître surprenant mais c'était très fin
Nous sommes sortis du restaurant en ayant bien mangé (je parle de la qualité des plats) mais sans que cela nous pèse sur l'estomac, des dîners au resto comme je les aime

et ce midi, nous sommes invités chez la grand-mère de mon copain (invitation de dernière minute également). Mais avec mon petit footing dominical, ce sera un week end sans grand excès finalement.

Voilou ! Bon dimanche à tous

Biz
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Hum Vivie, il a l'air top ton resto italien spécial lasagnes!
C'est vrai que des lasagnes au chocolat ça ne se trouve pas tous les jours, mais c'est top d'avoir essayé je trouve, les spécialisés du chef sont toujours les meilleurs plats des resto!

Nous le we n'a pas été tro pcopieux non plus, mais noël approche à grands pas! Cligne de l'oeil

Aujourd'hui :

Midi (c'est dimanche, je fais pareil pour mon chéri et moi!):
Salade d'endives aux noix, vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique,
Poulet au curcuma et fondue de poireaux à la crème et curcuma,
Tarte aux pommes.

Soir :
Soupe au miso,
Poelée de potiron, quinoa, chèvre et raisins secs,
Fromage blanc + cacao

Caro.
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C'est vrai que ce resto était très sympa. Et même pour les végétariens il y avait du choix : des lunes au chèvre et noix, des lasagnes aux aubergines confites, des spaghettis tomates-basilic...

Sinon pour les menus du jour, ce midi nous étions donc invités et ce fut assez léger :
- 1 tranche de saumon fumé avec tranche de citron
- lapin farci avec gnocchi
- tarte aux pommes

Cette après midi, nous sommes allés nous ballader au marché de noël de Toulouse (et nous n'étions pas les seuls à avoir cette idée !)

puis ce soir :
soupe
pomme
fromage blanc + miel
et comme j'avais encore un peu faim : tartine de pain avec purée d'amandes, hmmmm... Cligne de l'oeil

Bonne semaine pour celles qui comme moi travaillent et bonnes vacances aux autres !

Biz !
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Bonjour! je ne donne pas mes menus, ils n'ont aucun intéret entre que des imprévus dimanche (mais super sympa! brunch et gouter diner, le tout chez nous) et mes pauvres boyaux écrasés qui attendent que le bébé dégage (désolée pour le terme mais mes boyaux c'est vraiment ce qu'ils pensent!!!!). En revanche, caro comment tu fais les navets au miel? Hier une copine qui mange comme moi a apporté des navets au sucre. Apparemment, c'était revenus ou cuits dans un peu de beurre puis il y avait de la farine de chataignes qui faisait une espèce de patouille marron d'aspect... végétarien! et du sucre roux de canne, le tout bio. Qu'est ce que c'était bon!! Elle avait aussi fait un gateau au carottes cannelle, huile d'olive (la dose!!), farine de kamut et sucre roux (la dose égalment!!) et je m'en suis encore régalée ce matin à la place de mon petit-déj habituel. Et moi j'avais fait une soupe de potimarron (recopiée dans un livre que je lui offrais Cligne de l'oeil ) et le soir j'ai étoffé le reste pour les autres amis qui ont débarqué en rajoutant lentilles corail, cannelle et muscade.

Sinon Caro, quand tu parles de soja concassé, je viens de comprendre, c'est du soja texturé en fait? Moi, je n'en ai pas fait depuis tout ce temps parce qu'au MO berk mais je me souviens que je n'aimais pas tellement. Je trouve ça écoeurant, et 20 g cru déjà c'était beaucoup tellement ça calle. Tu ne trouves pas? Tu le cuisines comment? merci de tes conseils, ils vont peut etre me réconcilier avec un produit important de nos placards!