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Fromage frais maison

Page 3/6 · 142 réponses · 48101 vues

1
on l'a mangé avec du coulis de framboises OUaha c'est trop bon !
j'ai remarqué avec cette nouvelle technique , qu'il caillait moins vite et était plus moelleux moins granuleux .
A+ lilas Un peu de Magie
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Oui je trouve également!! Moi je rajoute un peu de crème fraîche pour lui redonner du moelleux. Ensuite j'ajoute le sel et la ciboulette!!

A+

Stef
3
Salut ika 47 et vraiment dsl pour le retard embarrassé (oops)
En ce qui me conerne, je rajoute tous les ingrédients après avoir égoutte le fromage, voila! Cligne de l'oeil
Bonne journée!
4
et ça fait quoi si j'utilise du lait uht??
5
Moi c'est ce que j'ai utilisé et ça marche super!!

Stef
6
moi j'ai essaye la 1° fois avec du lait frais et après avec de l'UHT et pas vue de différence c'est bien avec les 2
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ça y est, je viens de tester le fromage frais. Je l'ai fait avec du lait uht demi écrémé, du vinaigre blanc au citron et j'y ai ajouté des graines de cumin...résultat: c'est délicieux! Avec des radis et du pain suédois, c'est un régal!
8
salut

trop cool il faut que j'essai
Cligne de l'oeil
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coucou les filles
moi aussi je fais mon fromage mais avec la fromagère faites vous aussi comme ca ???
bisous gigi
10
kikoo

J'ai également testée avec du lait UHT demi-écrémé. 7 cl de vinaigre blanc et une bonne cuillère à soupe de citron (au pif). Nous avons aimés avec du miel.
Fromage frais
Bisou
11
Merci Steffy18 pour le truc du citron, ça marche super, même avec du lait demi écrémé UHT , j'ai fait mon premier avant-hier .

Je me suis un peu trompée, j'ai ajouté le sel et les fines herbes après ébullition du lait, donc le goût n'était pas assez prononcé, mais j'ai compris maintenant qu'il faut rajouter ça après . Recette super simple pour un super résultat . J'ai mis 90cl de lait et un yaourt+ 1/2 jus de citrons , ail, échalotte et fines herbes.
12
Allô
Je voudrais tenter la recette avec ail et fines herbes ou échalottes .... à votre avis, crus ou cuit?
13
Allô
Je voudrais tenter la recette avec ail et fines herbes ou échalottes .... à votre avis, crus ou cuit?
Verotofu a écrit :


crus Cligne de l'oeil
14
Allô
Je voudrais tenter la recette avec ail et fines herbes ou échalottes .... à votre avis, crus ou cuit?
Verotofu a écrit :


crus Cligne de l'oeil
Rosée67 a écrit :

Merci
15 Recette

Fromage frais maison au citron et sel

Ingrédients Équivalences
  • 30 cl de lait écrémé UHT
  • un petit suisse à 40 %
  • une bonne cuillère à soupe de jus de citron
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir les filles, je remercie lulue d'avoir remonté ce post de 2005 !!!
Votre façon de faire à l'air tellement facile que j'ai essayé hier, en mélangeant plusieurs façons de faire que j'ai pu lire à droite à gauche.
J'ai donc pris 30 cl de lait écrémé UHT Choqué , que j'ai ammener à ébullition. J'y ai ajouté un petit suisse à 40 % (j'ai lu ça sur un autre post), j'ai fait caillé avec une bonne cuillère à soupe de jus de citron pendant 5 min.
Ensuite je l'ai égoutté dans un torchon par dessus une passoire à maille fine pendant 10 min.
Passé ce temps j'ai "préssé" le caillé en tordant le torchon. J'ai mis le fromage frais obtenue dans un petit ramequin, et j'y ai rajouté du sel. Je l'ai mis au frais pour une heure. Résultat ? Et bien pour une première fois je trouve que c'est une belle réussite. J'ai obtenue un fromage entre le St M*ret et le B*ursin. Il a un petit peu trop goût de citron à mon goût (j'en mettrais moins la prochaine fois) et il n'est pas assez salé (donc j'en rajouterais).
Pour finir je dirais que je suis franchement épatée de faire du fromage frais en un peu plus d'une heure, j'aurais jamais cru ça possible.
Bonne soirée Français
16
Coucou !
je viens de le faire, avec 7 cL vinaigre (j'ai mélangé du vinaigre blanc et du de cidre) et une cuil. à soupe de citron. je n'ai laissé égoutter que 10minutes, comme beaucoup l'avaient conseillé.
J'ai ajouté ensuite ail, ciboulette et herbes de provence, avec un peu de poivre...
question consistance, ça a l'air bien réussi.
au goût, je vous dit ça à midi !!!

merci pour la recette !
C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
17
je vous mets en attendant le verdict du goût deux ptites fotos (désolée, elles sont un peu floues)
Fromage ail et fines herbes
Fromage ail et fines herbes
18
Smiles voici venue l'heure du verdict : Smiles ben c'est bien bon... mais une seule gousse d'ail aurait suffit Très Heureux Très Heureux Très Heureux
en tout cas je suis toute fière de moi Smiles

Merci pour cette tite recette ! C'est Okey !
19
C'est au frigo ! Ca a l'air fameux !!!!! C'est bon C'est bon

QUESTION très importante :

*** Combien de temps ca se conserve ?

*** et peut-on le congeler ?
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coucou les supres "fromagères" je viens de réaliser votre fromage il C'est bon ,je l'ai aromatisé d'ail ciboulette ,papriqua,crème fraîche .je crois qu'il en auras pas assez pour tout le monde .merci pour toutes les bonnes idées Bisou
21 Recette

Fromage frais maison aux fines herbes

Ingrédients Équivalences
  • 1l de lait
  • 70g de vinaigre
  • 1càs de sel
  • 1càs de citron
  • ail en poudre
  • ail hache tout prêt
  • ciboulette
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, juste pour vous dire que la recette est un delice !
Et qu'apres avoir fait une tentative.... CA SE CONGELE TRES BIEN ! Cligne de l'oeil

Moi j'ai fait

1l de lait
70g de vinaigre
1cs sel
1cs citron

J'ai fait cailler... J'ai passe au tamis a farine....5 minutes.... Puis j'ai remue pour oter encore l'excedent d'eau....

Ajout d'ail en poudre, ail hache tout pret, sel, poivre, ciboulette.

J'en ai prepare avec 9 litres de lait, car c'est pour offrir, et j'ai mis dans des petits pots ronds et plats individuels, vraiment style bours*n.... voila....

MERCI 1000 FOIS !!! C'est bon
C'est un regal !!!
22
Quel lait tu as pris: UHT - écrémé- demi écréme- entier???
23
J'ai pris du lait entier..... Cligne de l'oeil

(Ici, le lait entier est a 3% de mg
le demi-ecreme 1.5%
et le lait ecreme 0% )
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bonjour

lisant vos réussites je me suis dit que je vais essayé et résultat :
ratage total

en effet j'ai utilisé du lait uht entier j'ai ajouté citron sel voyant aucune évolution j'ai mis du vinaigre mais toujours rien

je ne reconnais pas mon erreur est ce que j'ai trop fait bouillir le lait?
je pense qu'il doit être à peine chaud?

aidez moi svp!!!!!!!!
25
Et qu'après avoir fait une tentative.... CA SE CONGELÉ TRÈS BIEN ! Cligne de l'oeil
cadeau a écrit :


Ça c'est cool cadeau, je pensais pas que ça pouvait se congeler, je vais pouvoir en faire en plus grande quantité et m'en décongeler une portion en cas d'envie de fromage frais. Merci de partager cette tentative avec nous Je me suis régalé .

je ne reconnais pas mon erreur est ce que j'ai trop fait bouillir le lait?
zehra a écrit :

Je ne pense pas que ce soit ça, j'ai fait franchement bouillir mon lait écrémé et il a très bien caillé après.
J'espère qu'une forumeuse trouvera ce qui cloche parce que là je vois pas confus (ennuyé)
Bonne fin de journée Hello, Kikou, Bonjour
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