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Fromage frais maison

Page 6/6 · 142 réponses · 48101 vues

1
merci happyday
ce soir en arrivant du boulot, je me suis lancée
j'ai fait mon 1er fromage, je vous mets la photo
il se trie beaucoup
pas complètement satisfaite
à renouveler
Fromage maison

Fromage maison
2
avec retard merci marie38, j'ai acheté la pressure il ne reste qu'a faire.

je dois ressortir ma fromagère du cellier ou je l'avais rangé.

à+ Ange miam
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merci happyday
ce soir en arrivant du boulot, je me suis lancée
j'ai fait mon 1er fromage, je vous mets la photo
il se trie beaucoup
pas complètement satisfaite
à renouveler
Fromage maison

Fromage maison
titine12 a écrit :


Il se trie beaucoup ?
A l'aspect, il fait un peu granuleux non ?
Tu peux rajouter un peu de crème fraîche pour le lisser un peu ou alors le mettre dans le TM quelques secondes vitesse 1.

Il a été égoutté combien de temps ?
Peux-tu me dire la quantité obtenue pour un litre de lait s'il te plaît ?

Merci.
4
bonsoir Très Heureux
il a égoutté 20 minutes
le poids: 190gr, ça fait pas beaucoup, il me semble
par contre ce soir, on en a mangé avec de la confiture, le goût est bon mais il se partage trop
merci pour l'aide
Très Heureux
5
A l'aspect, je pensais qu'il avait égoutté plus de 20 minutes.
Pour 1 litre de lait entier, il me restait 350 g poids net (dire que je trouvais peu confus (ennuyé) mais maintenant je suis assez contente Très Heureux ).

Quand tu dis qu'il se partage trop, tu veux dire qu'il se défait ? il se coupe ?
Il me semble que cela vient du fait qu'il ne reste pas assez de petit lait pour le lier.

Ta mousseline à les mailles comment ?
6
olala happyday
tu en avais beaucoup Très Heureux
j'ai fait avec un collant, c'est peut être trop fin et le petit lait passe trop
mais j'ai pas de mousseline moi, d'ailleurs je sais pas trop comment c'est la mousseline
merci en tout cas pour ton aide
car je voudrais y arriver
bisous
7
olala happyday
tu en avais beaucoup Très Heureux
j'ai fait avec un collant, c'est peut être trop fin et le petit lait passe trop
mais j'ai pas de mousseline moi, d'ailleurs je sais pas trop comment c'est la mousseline
merci en tout cas pour ton aide
car je voudrais y arriver
bisous
titine12 a écrit :

Bonsoir!
je n'utilise pas de mousseline,mais une passoire spéciale pour le fromage blanc
bonne nuit
marie
8
merci happyday
ce soir en arrivant du boulot, je me suis lancée
j'ai fait mon 1er fromage, je vous mets la photo
il se trie beaucoup
pas complètement satisfaite
à renouveler
Fromage maison

Fromage maison
titine12 a écrit :

On dirait que la température du lait était trop élevée,pour avoir cet aspect la..
bonne nuit
marie
9
j'ai fait bouillir le lait
c'est ce qu'il est noté sur la recette
Très Heureux au début que je faisais mes yaourts, c'était pareil, il faut faire pluseurs essais avant que ça marche
merci les filles
forum super Très Heureux
10
j'ai fait bouillir le lait
c'est ce qu'il est noté sur la recette
Très Heureux au début que je faisais mes yaourts, c'était pareil, il faut faire pluseurs essais avant que ça marche
merci les filles
forum super Très Heureux
titine12 a écrit :

Bonsoir!
je suis étonnée de bouillir le lait pour faire du fromage blanc...
Bonne nuit
marie
11
puis je avoir la recette ?
car là je suis perdue
Très Heureux
12
Bonsoir!
je ne sais pas quelle est la recette que tu veux titine,
la mienne,pas d'appareil
pas de citron ,pas de vinaigre,mais de la presure qui ne donne pas de goût acide au fromage.
je fais tiédir le lait quelques gouttes de presure(suivre les indications du flacon)
24 heures d'attente,ensuite dans une faisselle et laisser égoutter
Bonne nuit
marie
13 Recette

Fromage frais aux herbes et crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 8 cl de vinaigre blanc
  • persil
  • ail
  • ciboulette
  • 2 cuillères à café de crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir !

Bon, je n'ai pas tout lu, je l'avoue ! Embarrassé (oops)

Je viens de faire le fromage. J'ai mis 8 cl de vinaigre blanc. Pendant qu'il caillait, j'ai ajouté du persil, de l'ail et de la ciboulette. J'ai fait égoutter 8 min. Je l'avais mis dans un linge que j'ai pendu à mon égouttoir à vaisselle au dessus de mon évier. Au bout de 8 min, je l'ai un peu pressé de façon à obtenir la consistance que je souhaitais. Ensuite, je l'ai mis dans un bol et j'ai rajouté 2 cuillères à café de crème fraîche. J'ai mélangé et c'est parfaitement ce que je voulais.

Ca fait 2 années que j'achète un fromage similaire, mais avec des herbes de Provence, de la menthe, de l'ail... Il est excellent, mais je n'en trouve qu'une fois par an, à la fête de la châtaigne, dans le Var. Maintenant, je vais pouvoir le faire moi-même ! Très heureux

Super ! Merci pour cette recette !
14
Coucou,

Votre fromage fait vraiment envie...hum...

J'ai à la maison 1 litre de lait de chèvre uht...pensez-vous que je puisse faire ce fameux fromage aussi?

Merci pour vis réponses

A bientôt
15
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Pepsine

ton fromage a l'air délicieux, je vais tenter de le faire. j'ai une fromagère que je n'utilise plus. je fais faire comme toi

a bientôt je te donnerai le résultat.

Laurence52

je pense que tu peux faire avec le lait de chèvre ça doit être bon en goût.

Héhé à votre santé, une bonne bière !
16
bonne année les fromagères
et la santé pour toutes
je vais essayer de refaire du fromage mais pouvez vous me donner la recette excacte ?
merci
Très heureux
17
Bonsoir !

Je l'ai refait avec seulement 7 cl de vinaigre blanc et j'ai ajouté des raisins secs et des figues sèches que j'ai mis à tremper 1 heure avant de les couper en petits morceaux. Un régal ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Titine, la recette exacte est en 1ère page, mais au fur et à mesure des essais, nous l'avons un peu transformée.
J'utilise du lait UHT et je mets 7cl de vinaigre blanc, contre 10 à la base. Pour ce qui est d'égoutter le fromage, je surveille. Je ne me fie pas à la montre, c'est quand il me plaît que je le met dans le bol.
Après, côté "ajouts", c'est comme on a envie. Très Heureux
18 Recette

Fromage frais maison aux fines herbes et piment d'espelette

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait microfiltré
  • 7 cl de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • fines herbes sèches
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche crue
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • piment d'espelette
Recette certifiée 100% sans IA
Moi j'ai fait de la manière suivante :

J'ai pris 1 litre de lait microfiltré (au rayon frais), 7 cl de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de gros sel, des fines herbes sèches, 1 cuillère à soupe de crème fraiche crue, 2 gousses d'ail, sel, piment d'espelette.

J'ai fait chauffer le lait jusqu'à l'ébullition, puis y ai ajouter le gros sel et le vinaigre blanc.
J'ai laissé cailler 5 mn et fait égoutter 10.

Pendant ce temps, j'ai dégermé l'ail et l'ai mixé. Puis dans un saladier, j'ai mis l'ail, les herbes, le piment d'espelette, le sel (si nécessaire) et le fromage égoutté. Bien mélanger le tout et attendre complet refroidissement pour ajouter la crème crue.

Direction le frigo pour le soir.

on l'a mangé en 48h, et mes voisins l'ont apprécié au moment de l'apéro.
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