Aller au contenu

Pâte en chamallow pour gâteaux recouverts

Page 46/73 · 1823 réponses · 290929 vues

1
Coucou Ostrale ! C'est à moi que tu poses ta questions ? Si oui c'est pour quel gâteau ?
Je ne peux pas répondre à ta 2è question car je n'ai pas essayé la pâte à sucre. Après ça dépend aussi du gâteau que tu veux faire et avec quoi tu veux le recouvrir. La pâte à sucre ne va pas au frigo et fond avec l'humidité, contrairement à la pâte à chamallow...
2
Désolée emmie1206 j'ai pas trouvé tout de suite ta question.
Pour l'arc-en-ciel, c'est la recette de la genoise de Stephyann, je l'ai faite plusieurs fois et je l'ai divisée parts égales avant de rajouter du colorant (liquide qu'on trouve en supermarché pour l'ourson et en gel pour le gâteau girafe)
3
superbe ! comment as tu fait pour l'intérieur du gâteau ?
Je voulais savoir ce qu'il valait mieux ( pâte a chamallow ou pâte à sucre ) pour recourvrir un gâteau ?
ostrale a écrit :


bon là je t ai déjà répondu en MP suite a ton message que j'ai reçu Je suis vert !

Modifié (nov. 2011)

4
C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! OUAHHHHHHHHH! J'ADORE, en plus toutes les couleur pour l'intérieur d'un gâteau, c'est une super idée.
Félicitation.
jojo7857 a écrit :

Merci (par contre j'avoue, l'idée des couleurs vient pas de moi, je l'ai trouvée sur le net) embarrassé (oops)
Bisou
5
Désolée emmie1206 j'ai pas trouvé tout de suite ta question.
Pour l'arc-en-ciel, c'est la recette de la genoise de Stephyann, je l'ai faite plusieurs fois et je l'ai divisée parts égales avant de rajouter du colorant (liquide qu'on trouve en supermarché pour l'ourson et en gel pour le gâteau girafe)
Minitetelle a écrit :


Les américains font beaucoup cette méthode, que j avais fait y a 4 ans mais a l époque je n avais pas les colorants gel, et la couleur était pas top

Faudrait que je reessaye mais un gâteau pour les gosses, car les adultes n aime pas trop les gâteaux pleins de couleurs Je suis vert !
6
Les américains font beaucoup cette méthode, que j avais fait y a 4 ans mais a l époque je n avais pas les colorants gel, et la couleur était pas top Moi j'ai bien aimé le rendu des couleurs par contre je pense que la génoise a moins levé car + de liquides

Faudrait que je reessaye mais un gâteau pour les gosses, car les adultes n aime pas trop les gâteaux pleins de couleurs Je suis vert !C'est ce que je m'étais dit donc j'avais fait un petit gâteau de secours sans colorants...bien que je l'ai proposé aux invités, je n'ai pas eu à le sortir C'est bon ...après c'était peut-être juste par "politesse"
stephyann3 a écrit :
7
Quel est la dose de colorant liquide du supermarché que tu mets pour avoir une couleur aussi soutenu? confus (ennuyé)
8
Pfiouuuuu ! Beaucoup quand même ! Je dirai un tube par génoise.
9
salut les filles,
je veux bien aussi la vidéo pour les gâteaux en forme de voiture Stephyann si ça ne te dérange pas ....j'ai un loulou de 2an1/2 fan de cars à la maison, je sens que je ne vais pas y échapper ! C'est bon

Superbe tes gâteaux minitetelle ...pour la génoise multicolore à l'intérieur, tu fais comment, une fois que tu as des génoises colorées, tu les superpose avant cuisson ou tu les fais cuire une par une ? si tu les fais cuire une par une, tu les superpose une fois cuites en mettant quoi au milieu ?

Et oui, je suis d'accord avec Stephyann, j'ai entendu plusieurs adultes dirent qu'ils ne trouvaient pas ça appétissants un gâteau plein de couleurs ....mais ça doit être des adultes qui ont perdus leur âme d'enfant ! Cligne de l'oeil moi j'ai bien envie de tenter !

ah, et dernière question, pour les torsades sur ton gâteau, tu fais comment ? j'avais lu que Stephyann enroulait de la pâte à sucre sur un stylo, j'ai essayé mais elle a cassé ....en fait j'ai attendu un peu mais pas trop longtemps que me pâte sèche à plat, ensuite j'ai enroulé une bande sur un stylo, j'ai attendu qu'elle sèche, mais quand j'ai voulu l'enlever du stylo elle a cassé et en plus, j'ai voulu humidifier car elle était pleine de sucre glace et ça a complètement détruit ma torsade .....alors, c'est quoi l'astuce ? lol

merci les filles !
10
Razz (Ha ouaip :-p) cool coeur cool coeur J'adore le gâteau multicolore.
C'est un gâteau ARC EN CIEL Tendrement coeur Tendrement coeur
11
salut les filles,
je veux bien aussi la vidéo pour les gâteaux en forme de voiture Stephyann si ça ne te dérange pas ....j'ai un loulou de 2an1/2 fan de cars à la maison, je sens que je ne vais pas y échapper ! C'est bon

Superbe tes gâteaux minitetelle merci embarrassé (oops) ...pour la génoise multicolore à l'intérieur, tu fais comment, une fois que tu as des génoises colorées, tu les superpose avant cuisson nonou tu les fais cuire une par une ? si tu les fais cuire une par une, tu les superpose une fois cuites en mettant quoi au milieu ? oui pour l'ourson c'est de la chantilly au chocolat et pour le gâteau girafe c'est de la mousse de poire

Et oui, je suis d'accord avec Stephyann, j'ai entendu plusieurs adultes dirent qu'ils ne trouvaient pas ça appétissants un gâteau plein de couleurs ....mais ça doit être des adultes qui ont perdus leur âme d'enfant ! Cligne de l'oeil moi j'ai bien envie de tenter ! oui il sont sûrement un peu vieux jeu et se rendent pas compte qu'ils ingèrent déjà beaucoup de colorants dans leur alimentation quotidienne. Je mangerai pas des trucs aussi colorés tous les jours mais moi aussi je trouve ça amusant une fois de temps en temps

ah, et dernière question, pour les torsades sur ton gâteau, tu fais comment ? j'avais lu que Stephyann enroulait de la pâte à sucre sur un stylo oui c'est comme ça que j'ai fait, j'ai essayé mais elle a cassé ....en fait j'ai attendu un peu mais pas trop longtemps que me pâte sèche à plat, ensuite j'ai enroulé une bande sur un stylo, j'ai attendu qu'elle sèche, mais quand j'ai voulu l'enlever du stylo elle a cassé et en plus, j'ai voulu humidifier car elle était pleine de sucre glace et ça a complètement détruit ma torsade .....alors, c'est quoi l'astuce ? lol J'avais pas trop le temps donc j'ai pas laissé sécher longtemps (d'ailleurs on voit en regardant bien que mes tortillons ont bougés et se sont étirés après la pose. Peut-être que c'est parce que tu as fait des bandes et pas des boudins, et puis moi j'ai pas laissé sécher la pâte avant de l'enrouler autour du stylo, seulement un peu après ? En tous cas j'avoue avoir un peu galéré à les faire mais j'aurai pas lâché le morceau, j'avais vu ça sur le gâteau pour la mamie de Stephyann et je trouvais ça trop beau !

merci les filles !
Ninette1207 a écrit :
12
merci pour les renseignements, tu la fais comment ta chantilly au chocolat ? la seule fois ou j'ai essayé ça l'a empêcher de monter .... embarrassé (oops)

et donc, pour tes torsades, tu fais des"boudins" de pâte, hop tu enroule direct sur un stylo, tu laisse un peu sécher, et ensuite tu pose sur le gâteau, et tu enlève quand ton sucre glace ? je suppose que tu fais comme moi ,tu humidifie la pâte pour la rendre propre et brillante ....c'est à cette étape surtout que mes tortillons se sont défaits ...et oui je trouve ça magnifique aussi !
13
merci pour les renseignements, tu la fais comment ta chantilly au chocolat ? la seule fois ou j'ai essayé ça l'a empêcher de monter .... embarrassé (oops) "Pour la ganache montée

250 g de chocolat noir
500 g de crème liquide.

Faire bouillir la moitié de la crème et ajoutez le chocolat en morceaux ou mieux en fèves. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante. Ajoutez le reste de la crème et réfrigérez au moins deux bonnes heures si votre réfrigérateur est efficace car il faut que la température soit à moins de 10° pour bien foisonner. Montez alors comme une chantilly"( https://www.lignepapilles.com/2010/09/19/un-rainbow-cake-pour-tes-10-ans/) J'ai suivi ces indications avec chocolat pâtissier et crème fleurette et aucun soucis...
et donc, pour tes torsades, tu fais des"boudins" de pâte, hop tu enroule direct sur un stylo, tu laisse un peu sécher, et ensuite tu pose sur le gâteauoui c'est ça, et tu enlève quand ton sucre glace quand c'est à peu près sec sinon ça s'écroule? je suppose que tu fais comme moi ,tu humidifie la pâte pour la rendre propre et brillante ....c'est à cette étape surtout que mes tortillons se sont défaits ta pâte était peut-être trop sèche dès le début......et oui je trouve ça magnifique aussi !
Ninette1207 a écrit :
14
Ninette je viens de jeter un oeil à ton album...magnifique ton gâteau halloween ! C'est toi qui a fait les araignées ? Si oui comment as-tu fait ?
15
merci pour les renseignements, et les compliments ! cool coeur
pour les araignées, je n'ai fait que la plus grosse, avec la méthode chane en chocolat noir dans lequel j'ai ajouté du colorant pour qu'elle soit encore plus noire !
pour les petites, j'aurais pu faire la même méthode, j'avais essayé une petite c'était très bien ,mais je n'avais pas le temps de les faire toutes, donc j'ai pris des araignées en plastiques trouvées dans un magasin de déguisement ! Cligne de l'oeil
16
Mais tu l'as faite en plusieurs couches non ? Parce qu'elle a l'air d'avoir pas mal de relief. En tous cas super chouette Bravo !
17
j'ai pas bien compris le coup de la génoise multicolore ..... Tu peux ré expliquer ?
18
OUI minitetelle , j'ai fais plusieurs couches de chocolat, et contrairement à d'habitude, j'ai mis mon décor à l'endroit, et pas à l'envers, car le but c'était d'avoir du relief et des imperfections !
19
j'ai pas bien compris le coup de la génoise multicolore ..... Tu peux ré expliquer ?
ostrale a écrit :

Qu'est-ce que tu n'as pas compris ?
- Tu fais ta pâte à génoise en quantité suffisante selon la taille de ton moule (j'y suis allée un peu au feeling mais vaut mieux en avoir trop que pas assez)
- Tu pèses et tu divises par le nombre de génoises désiré. Tu peux en prévoir une de plus au cas où...Ex : tu veux faire 7 génoises, tu as 1200g de pâte, tu fais 8 bols de 150g de pâte, tu colore chaque bol d'une couleur différente et tu gardes un bol de pâte "nature" au cas où tu râtes la cuisson ou la couleur d'une génoise
- Tu cuis tes génoises une par une (tu peux peut-être en cuire plusieurs en même temps si tu as plusieurs fois LE MÊME moule. Si tu préfères tu peux aussi colorer la 2è pâte pendant que la 1è cuit, colorer la 3è pendant que la 2è cuit...
Voilà j'espère avoir été plus claire...n'hésites pas si ce n'est pas le cas.
p.s.: si tu réutilises le même moule, nettoie le bien entre chaque génoise
20
Ostrale , tu peux aussi , faire tout d un coup, c'est a dire que tu procède de la même façon que de te Minitetelle, c'est a dire partager ta pâte en 4 ou 5 par exemple pour avoir 5 couleurs différentes et tu les verses les unes sur les autres tout doucement et tu met au four mais çà sera pas aussi nikel et droit que minitetelle , et là tu pourras pas mettre de crème entre chaque couleur
javais une vidéo si je l a retrouve je te l envoie

Color
Color1

minitetelle fait comme çà

Color2
21
Voici le dernière château fait pour 20 personnes , tout est mangeable toutes les tours (8h30 de boulot) quand même, ménage compris , parce que mine de rien , çà fou le bazar la pâte chamallow !

Chateau 20 personnes

Chateau 20 personnes 1
22
MAGNIFIQUE ! comme d'habitude ! Tendrement coeur
je confirme, la pâte à sucre ....c'est la mort de la cuisine ! mon mari a pris des photos la dernière fois .... combat pâte à sucre contre cuisine ...c'est la pâte à sucre qui a gagnée ! Je suis malheureux
tu les fais comment les tours quand elles sont "comestibles" ? lol
et les petites fleurs et le branchage, c'est de la pâte à sucre aussi, tu fais comment ?
23
MAGNIFIQUE ! comme d'habitude ! Tendrement coeur MERCI

je confirme, la pâte à sucre ....c'est la mort de la cuisine ! mon mari a pris des photos la dernière fois .... combat pâte à sucre contre cuisine ...c'est la pâte à sucre qui a gagnée ! Je suis malheureux

OH OUI moi je te dit pas + la vaisselle des gâteau et crèmes pppff !!!t
u les fais comment les tours quand elles sont "comestibles" ? lol
En faisant des roulés, je te met une photo après
et les petites fleurs et le branchage, c'est de la pâte à sucre aussi, tu fais comment ?
Ninette1207 a écrit :


oui pâte chamallow aussi , les fleurs avec des emportes pièce et les branchage en faisant des petits boudins bien fin
24
Ninette voilà comment sont les tours dedans

Interieur tours chateau
25
:
bravo: Bravo ! : bravo: stéphiann quel travail, il est superbe :kikou
:
Recettes similaires