Rata aux pdt/carottes/poireaux

Comment allez vous?
Une petite recette que j'aime bien faire quand il me reste un peu de poulet qui a été cuit au four.
Je le détaille tout, ensuite je fais une béchamelle dans laquelle j'incorpore des champignons que j'ai préalablement fait revenir dans un peu de beurre. J'y ajoute du gruyère, mon restant de poulet et je met dans un plat allant au four parsemé de gruyère râpé et je fait gratiné. Je sers ça avec du riz. A la maison nous aimons bien ça.

Bonne soirée.

j'ai fait une garbure ce week end ... bon et pas cher surtout que c'est des légumes d'hiver :

1 petit talon de jambon de bayonne (parfois on en trouve au rayon charcuterie) (ou bien 1 jarret de porc )
1 manchon de canard par persone (les ailes ! )
de la graisse de canard (1 petit pot)
des pdt (1kg)
200g de fèves sèches (ou haricots blancs)
quelques feuilles de chou vert (5 ou 6)
quelques navets (2 ou plus selon goût)
quelques carottes (4 ou 5 )
1 oignon émincé
herbes et laurier
SP

Tout d'abord, je fais confire le canard (mettre la veille du sel et poive et je le laisse reposer toute la nuit, le lendemain je l'essuie bien et je le fais cuire 20 à 30 min dans la graisse).
tremper les fèves (ou haricots blancs)
si jarret de porc, le faire cuire au préalable.
Blanchir les feuilles de chou 5 min et l'émmincer (avec le reste du chou, on peut faire du chou farci ou du sauté de chou, voire un gratin).
Mettre les légumes et le talon de jambon, les fèves épluchées ou haricots dans une cocotte-minute (ou autre cocotte) de l'eau (1 à 2 litres) et les manchons de canards confits (bien égouttés) et enfin les herbes.
cuire à la cocotte minute environ 30 à 40min à partir du chuchotement de la soupape (1h à 1h20 si autre cocotte).
saler et poivrer en fin de cuisson (attention le jambon est déjà salé !)

Voilà une bonne soupe d'hiver ! et elle peut se réchauffer plusieurs fois !

Loonny

Bonjour,
D'abord meilleurs voeux à toutes pour 2009.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté une petite recette ici.
L'autre soir, j'ai fait une sorte de tartiflette à ma manière :
des pommes de terre cuites à l'eau,
des oignons doucements revenus dans du beurre (pour faire ressortir leur goût sucré),
des petits lardons
le tout disposé dans un plat à gratin, recouvert de tostinettes (reste d'une soirée croque-monsieurs) et gratiné au four.
Et bien c'était un délice .

Quant à la garbure, ça semble être la version sud-ouest de la potée :
de la palette ou du petit salé,
du jambonneau si assez de sous
du saucisson à l'ail,
de la poitrine de porc,
du chou vert
des carottes
des poireaux
des navets
et des pommes de terre

On fait doucement écumer la palette et le petit salé dans de l'eau bouillante
On rajoute les légumes (sauf les patates) et le reste de viande et on laisse doucement cuire à petite ébullition 2 h environ
On rajoute les patates et on fait cuire encore 1/2 heure.

C'est délicieux, ça fait largement 2 repas à 4 et on peut varier en fonction des légumes à dispo (+/- des un ou des autres). Et en plus si on a un gros faitout, on prévoit un peu plus d'eau au départ comme ça on peut faire les reste en soupe avec quelques vermicelles ou pâtes alphabet (et comme ça les enfants ne voient pas le chou ou les poireaux )

Oui dur dur le début de l'année

Petit gratin pdt/tomates/oeufs durs

cuire des oeufs durs
cuire des pommes de terre en robe des champs, une fois cuites, les éplucher et les couper en rondelles.
faire de même avec les oeufs durs et autant de tomates que de personnes à couper également en rondelles.
Disposer tout ce petit monde dans un plat à gratin en alternant les tomates, pdt et oeufs durs. Faire une béchamel et verser au dessus, un peu de gruyère et hop au four

Pas cher !

Bonjour à toutes, je fais comme vous . Je ne jeté rien . j'utilise les restes
J'ai commencé par faire revenir mon oignon avec des lardons et ai ajouté des courgettes et une boite de tomate pelée ; cela a fait un premier plat . Le lendemain il en restait mais pas pour toute la famille alors j'ai fait cuire dans le jus du riz => un deuxième plat et pour finir j'ai rajouté de la viande hachée que j'ai servi comme cela ; parfois je le passe au four avec un peu de gruyère dessus .

De même quand je fais des pâtes à la tomate avec un cube pour le 1er plat, pour le lendemain je rajoute une boite de ravioli pour le 2eme plat et pour finir avec un peu de crème et de gruyère en gratin .
Mes enfants adorent et moi je suis contente car je recycle . Quand vraiement je ne peut rien faire avec, c'est la fête le dimanche car je sort tous les restes et on pique-nique, chacun mange ce dont il a envie et on ne gaspille rien . Mon porfeuille s'en porte d'autant mieux .

J'ai juste une question le pain au poisson, on peut le faire avec de la viande, ou un reste de viande .

Ce soir j'ai fait une super affaire: 2 cuisses de dinde pour 3€20 !
je l'ai ai fait cuire avec des légumes
cuisses de dinde aux légumes
j'ai mis carottes/pomme de terre/panais en fines rondelles dans le fond d'un plat à four. Herbes de provence+sel+poivre. Pour les cuisses un mélange avec un peu de vianigre balsamic et du miel et un filet d'huile d'olive badigeonné sur les faces des cuisses posées sur les légumes.
Au four chaud et à la moitié de la cuisson, au bout de 20mn env un peu d'eau, Un vrai régal!
voilà pour une idée
Bon courage

Merci pour ton idée pour la cuisson des cuisses de dinde mais ... c'est quoi des panais

Bonjour

Channah le panais cela ressemble à une carotte mais blanc.J'en ai déjà cuisiné coupé en rondelles et cuit à la poêle dans un peu de beurre.
Tu peux l'ajouter dans les soupes aussi.
Je te mets un lien:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Panais

Bonne journée

Bonjour,

j'ai fait hier cette recette de pain de viande :

préchauffer le four à 165°,
toaster une tranche de pain ou de pain de mie, la couper en cube,
casser un oeuf dans un saladier, le battre légèrement
ajouter un oignon coupé finement,
puis 60ml de lait,
une tasse a café de parmesan en poudre,
une cuillère à soupe de persil
une cuillère à soupe de moutarde
une cuillère à soupe de sauce worcestershire (si vous n'en avez pas, on s'en passe),
du sel, du poivre, et le pain.
Bien mélanger
Ajouter alors 500g de viande hachée (4 steacks soldés 50 pour moi)
bien mélanger à la main
beurrer un moule à cake et y tasser la préparation,
couvrir uniformément de ketchup et faire cuire 1h15 à peu près.

Servir avec des frites et de la salade, il n'en est pas resté une miette.

Bonne après-midi

Bonjour voilà juste pour un ptit plaisir pas cher et comme on approches de la chandeleur c'est sympa et je vous assures que c'est bon c'est une recette que ma maman faisait quand j'étais jeune

Gaufres au pain de mie et aux pommes

-du pain de mie (le moins cher payé 0.50 E)
- 2 ou 3 pommes (cela dépend du nombre de gaufre dans une pomme on peut faire environ 4 gaufres)
- un peu de beurre mou

mettre du beurre sur une seule face du pain de mie, éplucher les pommes les évider et les couper en rondelles environ 1/2 cm a peu près j'ai pas mesuré, ensuite mettre une rondelle de pomme entre deux tranches de pain de mie le beurre à l'extérieur et poser sur le gaufrier faire cuire jusqu'à ce que les tranches de pain de mie est prisent une belle couleur gaufres soupoudrez de sucre et voilà régalez vous

une idée de dessert d'hiver, avec des fruits secs, ceux qui restent des fêtes ou des muesli tout prêts mais un peu séchés ou des paquets ouverts qu'il faut utiliser

compotée de fruits secs
préparer du thé avec 2 sachets ou une infusion de fruits
le verser chaud dans un saladier sur les pruneaux, abricots secs, raisins secs ..(je déconseille les bananes séchées) et selon les goûts ce que vous avez
et vous ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange (non traités)
laisser macérer pendant 3h environ
au bout de ce temps, égoutter les fruits, dénoyauter les pruneaux, et couper les fruits en morceaux
saupoudrez de sucre, ajouter un peu de jus de citron, des épices cannelle, sucre vanillé .. et même un peu de rhum si vous aimez et laissez au frais 1h

bonne soirée
praline

Bonjour à tous,

J'ai vu ce matin une émission qui proposait une recette pas chère :chou aux lardons
1 chou
1 barquette de lardons
1 oignon
2 belles cuillères de mascarpone (ou crème fraîche, crème liquide...)
Un peu d'huile d'olive
Poivre.

Découper le chou en fines lanières et le faire revenir dans la poêle huilée et chaude. Une fois "pris" c'est à dire quand il commence à devenir transparent, ajouter l'oignon en petits dés puis les lardons et continuer la cuisson env 5 à 10 minutes

Assaisonner d'un peu de poivre (attention, les lardons sont salés!). Ajouter le mascarpone ou la crème pour lier.

Bon appétit !

je vous donne une idée d'utilisation de briochettes farcies (testée) :
sur la base de 4 briochettes prévoir
1 tranche de jambon,
des champignons frais 100g ou en boîte,
1 oeuf,
3 CS de crème fraîche
et du parmesan ou grana padano ou gruyère

évider les centre des briochettes pour faire la farce : passer la mie à la moulinette et ajouter l'oeuf, le jambon haché, les champignons étuvés dans un peu de matière grasse, la crème et le fromage. saler, poivrer.
remplir les briochettes et le mettre dans un plat à four graissé
faire cuire à 200° pendant 10 mn 12 mn
servir chaud accompagné de salade

bonne soirée, à +
praline

une p'ti recette pas chère:

Pâtes à la savoyarde:

se fait avec des coquillettes ou des macaronis..

dans une poêle ... faire revenir les pâtes avec de l'huile (olive tournesol.. au choix) jusqu'a ce qu'elle colorent bien..
recouvrir d'eau avec un bouillon de volaille... laisser cuire jusqu'a évaporation de l'eau..
une fois qu'il n'y a plus d'eau ajouter du gruyère râpé, mélanger une dernière fois..

il ne reste plus qu'a servir.. avec une salade ou du jambon...
pas très chère et bien nourrissant

Bonjour!
ma façon varie un peu :
nous appellons cela des pâtes blanches..
Je ne mets pas de bouillon ,mais je fais revenir avec de l'ail
et a la fin :du basilic ou du persil
J'utilise des coquillettes ou des spaghetti courts "lu....cru"
Bonne journée
marie

Bonjour aalexandra
tu mets le sucre cassonade avant le film?
Ou après avoir enlever le film?
merci
marie

Bonjour Marie,

Je fais d'abord "mon petit boudin" et après je réouvre le film pour saupoudrer la cassonade. Je roule mon petit boudin dedans. Ainsi, on ne met pas de sucre hors du film, le plan de travail reste propre, et on ne gaspille pas le sucre non plus.
J'ai pris l'astuce du cellophane pour constituer le boudin je ne sais plus où il y a longtemps, et il faut bien admettre que ça va plus vite, sans se salir les doigts et les meubles.

Merci pour ces précisions!
Il est vrai que lorsque l'on cuisine,la cuisine devient un champ de bataille!
Mon mari ,me dit toujours"toute cette vaisselle"!
je réponds:la prochaine fois ce sera barquette surgelée,et servie sur la table!
Alors la!il ne dit plus rien...
Bon après midi
marie

AAlexandra chez moi aussi marie, ça resemblait à un grand chantier ... on ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs bien sûr. maintenant je fais attention de réduire la vaisselle surtout (sans manger de barquettes )


mets tu le boudin quelques instant au frigo avant de les découper et de les cuire?

J'utilise aussi de plus en plus le film étirable pour étendre les pâtes ou quand je fais les pliages de pâte à pain. merci pour l'idée des sablés

Bonne journée
praline

Merci ! Non, justement, tu l'utilises directement pas besoin de laisser reposer. On peut le faire bien sûr si l'on veut. Je pense qu'ils doivent gonfler plus, prendre davantage le goût ?
Ca m'a réconciliée avec les gâteaux individuels car je déteste avoir un chantier, ça me démotivé après et ça m'énerve. Sur ce je vais ... je reviens !

j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive pour le goûter

je ne sais pas s'ils gonflent plus, c'est parce que de travailler la pâte peut la ramollir. quand je fais une sorte de sablés, il faut mettre le boudin 1h au frais avant de découper et cuire les sablés (je penserai à prendre du film )

je vais aller sortir des petits moelleux du congèl : j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive pour le goûter

je ne sais pas s'ils gonflent plus, c'est parce que de travailler la pâte peut la ramollir. quand je fais une sorte de sablés, il faut mettre le boudin 1h au frais avant de découper et cuire les sablés (je penserai à prendre du film )

je vais aller sortir des petits moelleux du congèl

bonne soirée
praline

Praline je t'attends avec plaisir ! Les moelleux ... j'en veux !
Presque fin de journée de boulot, hâte de rentrer à la maison. bonne fin de journée à toutes, bonne soirée

oupsssssss je ne suis pas venue tout de suite il y a encore un ti peu de moelleux
bonne soirée

Vous connaissez les fricadelles (c'est pas cher ) ?

Chez nous on a l'habitude de les manger cuites à la friteuse et on les accompagne de frites et salade
J'ai testé une autre façon un peu plus diététique de les cuisiner pas mauvaise du tout

J'ai fait revenir un oignon et une échalotte dans un chouia d'huile d'olive, puis j'ai rajouté 3 fricadelles coupées en grosses rondelles, une demie courgette coupées en petits cubes, 2 tomates également coupées en petits cubes, puis j'ai mis 2 verres de riz non cuit, sel et poivre, le reste d'une boite de sauce italienne, émiétté un demi cube de bouillon de boeuf et arrosé régulièrement jusqu'à cuisson du riz.