Rata aux pdt/carottes/poireaux

je prends plaisir à revenir sur votre forum
voici une recette pas chère et sympa .

sauté de dinde à la provençale .

couper des blancs de dinde en gros morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive .
Mouiller avec un jus de citron
ajouter ensuite une gousse d'ail, des tomates en morceaux , un poivron en lamelles , quelques olives noires et du basilic .
saler poivrer et laisser cuire environ 20 /25 minutes .
on peut le servir avec du riz .

Bonjour,je vous lis tous le temps et j'adore toutes vos bonnes idées qui m'aide vraiment au quotidien et je viens très rarement vous solliciter mais là on m'a donné des topinambours et je ne sais pas comment les cuisiner alors si vous le voulez bien dites-moi comment les cuisiner car il parait que c'est très bon alors je ne voudrais pas les louper ça serait dommage.Je vous souhaite à tous une bonne soirée et longue vie à ce forum car les temps sont de plus en plus difficiles et vous m'aidez à gérer au mieux mon budget alimentation et je vous en remercie chaleureusement.

bonsoir!
ce soir soupe de tomates fraîches maison!

je hache finement 1 ou 2 oignons que je fais revenir sans couleur dans une cuillère à café d'huile d'olive,
ensuite je rajoute 3 tomates passées au blender ou au mixer plongeant, je mets le même volume d'eau (ce soir, j'ai mis un peu de viandox parfois je mets un cube de bouillon )
un peu d'ail en poudre et séché.
Je redonne un gros bouillon et ensuite je baisse le feu.
Souvent je laisse cuire à feu très doux plus d'une heure..

je sers avec des croûtons maison ( tranches de pain secs que je coupe en petits cube, je passe à la poelle avec un peu d'huile d'olive et quand tous les cotés sont colorés je mets un peu d'ail en poudre)!
Ce parait long mais c'est super rapide à faire juste un peu de temps de cuisson! un vrai régal!
voilà pour ce soir!

J'ai encore une fois utilisé cet excellent forum pour faire une recette de pain perdu au four : pas d'odeur de friture....

Alors, je prends une plaque à pâtisserie que je "mouille" avec un peu d'eau pour y faire adhérer une feuille de papier sulfurisé. Je mets mes tranches de pain, brioche, en laissant un petit espace entre chaque tranche.
Puis je prépare un oeuf ou deux avec du lait, un peu de fleur d'oranger, et je verse le mélange sur les tranches dans le plat. Pour que lesdites tranches "avalent" bien le liquide gourmand, je les retourne pour que les deux côtés aient absorbé le maximum, sinon laisser le liquide, les tranches le boieront en cuisson.
Et au four position grill, ça va vite 10/15 minutes je crois. Je les retourne à la moitié du temps pour que les tranches soient dorées comme si elles avaient faites en poêle et à la sortie, je passe dans le sucre cristallisé, en tapotant les tranches afin qu'il n'y en ait pas trop.

Voilà, sans odeur dans la cuisine ! Et je préfère comme ça en fait, c'est moins gras.
vous verrez ça vaut le coup d'essayer.

C'est vraiment, vraiment une bonne idée. Mille merci !

bonjour,

les topinambours, je les cuisine en ragoût, mélangés avec des pommes de terre, tu peux en mettre dans ta soupe, les faire à la crème, ça se cuisine un peu comme les pommes de terre.

voici une recette non testé du larousse de la cuisine
salade de topinambours

800g de petits topinambours nouveaux, 3 échalotes grises, 5c à soupe d'huile de tournesol, 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc, persil plat, poivre.

cuire les topinambours à l'eau bouillante légèrement salée pendant 30mn, égoutez-les et laissez les tiédir.
pelez et hachez finement les échalotes, préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
pelez les topinambourg et coupez-les en morceaux réguliers.
mettez-les dans un saladier avec les échalotes, arrosez de vinaigrette et remuez.
ajoutez 3 c à soupe de persil haché. remuez et servez.

on peut ajouter dans cette salade, du jambon émincé, des olives noires ou des filets d'anchois.

farce aux marrons et boudin blanc

- mixez 200 gr de marrons,
- mélangez les avec 150gr boudin blanc pelé et écrasé + 3 c de cerfeuil ciselé et 1 œuf
- salez peu, ajoutez du poivre noir.

Mettre cette farce dans une volaille, (rôtie ou en paupiette), ou comme ça à la poêle avec une purée ou une compote

Bonjour,

Rouleaux de polenta au jambon

Faire cuire 200g de polenta dans moitié lait moitié bouillon. Laisser refroidir et faire des boudins de polenta. les tronçonner en huit morceaux.

Prendre 8 tranches d'épaule et rouler les tronçon de polenta (comme les endives au jambon)

Faire une béchamel, parsemer de gruyère et au four pour 25mn

Bonne journée

Bonjour à toutes!

Auriez vous des recettes a base de restes de fromage?

Vu la crise mondiale les fins de mois sont un peu idem que le premier
pâte produit blanc chez carrefour (90cent pour un kilo)
Une boite de saucisse de frankfort (produit blanc 70 cent)
une boite de tomate pelée ou concassée (produit blanc 50 cent)
gruyère râpé
un oignon
ail, thym, laurier, basilic hachée 2 à 3 c a s

Faire cuire les pâtes et durant ce temps préparer la sauce
Faire dorer les knakies, rajouter l'ail, oignons, herbes, mélanger et faire revenir le tout. Rajouter les tomates (si entière couper les dans la boite avec des ciseaux)
Salé, poivré, harissa si on le désire pimenté
Mijoté 2 minutes et verser sur vos pâtes, parsemez de gruyère
L'estomac rempli et le portef aussi

je fais un truc du même genre mais je mets les saucisses entourées d'une tranche ou demi tranche de jambonblanc et une suace tomate dessus un peu de fromage râpé et zou au four. Il m'arrive de rajouter des champignons ou des lardons si j'en ai à finir!
l'avantage c'est que tu le fais à l'avance et tu peux le faire en grande quantité!
des fois je serts avec des pomme de terre vapeur ou purée mais avec des pâtes ca doit être bon aussi!
bon ap

Je fais toujours de façon simple la dinde de Noël car je trouve que c'est comme ça que l'on ressent mieux le goût!

je la fais rôtir au four dans une plat: je mets dessus sel et poivre si on veut une ou deux noix de beurre moi je n'utilise que de l'huile!
Si on a les abats on la farcit avec : pain trempée dans du lait+oeuf( 1)+ foie+coeur+gésier+oignon+ail+une pointe d'alcool si on veut!
si c'est une grosse dinde je mets des petits suisse en même temps que la farce..

sur le fond du plat au début je ne mets rien mais ensuite à mi-cuisson je mets des oignons émincés et ensuite des tomates coupées mais ce n'est pas forcement nécessaire!
la faire cuire à four chaud mais doux, arroser souvent et quand on met les oignons augmenter la t° du four .. Si elle colore trop vite mettre dessus une feuille d'alu.
A coté je peux faire dans une cocotte: des l"égumes il ne te faut pas beaucoup de chaque: 2 navets moyens, 3 ou 4 pdt, 3 ou 4 carottes( je les coupe en biseau.. j'ai l'impression que ça en fait plus!) 1 gros oignon, 1/2 barquette de lardons

navet+pomme de terre+oignon+carotte coupés en morceaux et revenus à l'huile d'olive, si j'ai un bout de jambon fumé ou des lardons je les ajoute ensuite je mets un peu d'eau je couvre et je laisse cuire sur feu doux. quelques minutes avant de servir je mets un peu d'ail ( semoule car je trouve que c'est plus économique de l'ail frais!)

quand la cuisson de la dinde est finie, récupérer les sucs: prendre un peu d'eau (attention à la température!) et frotter le fond du plat pour tout mélanger, mettre un petit peu de bouillon cube de volaille si on a, et ajouter un peu de crème ( liquide ou fraîche) sel et poivre!

Voilà comment je fais en général!
surtout bien arroser la dinde et la faire la cuire à feu doux pour pas la sécher!
bon ap

Pour les meringues; je n'ai pas de proportion exacte à donner ..
Mais, je fais monter un peu les blanc en neige, quand ils commencent à tenir je verse beaucoup de sucre semoule en continuant à battre. J'obtiens quelque chose qui tient bien. Ensuite je mets sur une plaque à cuisson ou une feuille de papier de cuisson soit à la poche soit avec 2 cuillères pour faire des tas, je mets au four ( max 100°) pendant 2h30 ou 3h! Il faut que la meringue soit dure! je sors du four je les décolle et je les laisse refroidir.
Voilà pour moi!
bon courage

Bonjour

voici quelques repas équilibré

Une sauce bolognaise avec du steack haché (le truc : 100 g de viande pour deux personnes) - L'apport de fromage sur les pâtes complétera la part de protéine.

lentilles en ragoût accompagné de riz (légumineuse + céréales = protéines) pas besoin de viande, une crudité en entrée ou une salade en dessert suffira.

une belle omelette de pomme de terre accompagné d'un bon potage de légumes (pomme de terre poireaux, carottes, céleri)ou accompagné d'une salade verte.

une tarte au thon : fond de tarte puis : thon, tomates, fromages, crème, oeufs accompagné d'un légume : purée de carottes (p de terre et carottes)

des pâtes assaisonnées de lamelles de dinde revenu dans l'huile et parfumé aux épices (curcuma ou curry) avec un peu d'ail, de persil ou de basilic. Puis rajouter également aux pâtes des légumes revenus à la poêle en petits morceaux (au choix : courgettes, aubergines, chou fleur,brocoli, blanc de poireaux...) - repas complet à accompagner d'une salade.

des endives au jambon en béchamel

ou des pâtes à la crème et sardines en boite (très bon les sardines pour l'apport en oméga 3)

du riz aussi de plusieurs façons : nature ou en risotto ou à rajouter : des dès de viande et légumes, de la sauce tomate et des chipos frites coupés en rondelles...

penser aussi à mettre du thon en boite en béchamel fromage râpée et au four,
quenelles en sauce tomate ou béchamel ,
soufflé de jambon ou soufflé de fromage, avec plusieurs sortes de fromages fais en une tarte +oeufs et crème ;
quiche lorraine avec salade verte; Pdt farcies au jambon et champignons mixés+ herbes au four grillé
si j "en ai d'autres je les donnerai bonne soirée

Sinon voir dans le post des recettes de fins de mois diffile ou il y a un récapitulatif

🔗 Index des recettes repas fin de mois difficile ........

"RECETTE QUE J'AI REÇU MOI MÊME DE LA PART D'AUTRES forumeuses.
Je tenais à le préciser car c'est grâce à elle que je m'en sors."

Bises à tous et surtout bonne année!

Moi je fais un pain de poisson hyper bob, hyper facile et très peu cher...

Pour 6/7 personnes

6 oeufs
2 boite de thon (premier prix)
1 petite boite de concentré de tomate
20 cl de crème fraîche

Battre les oeufs en ommelette, rajouter le thon émietté, le concentré de tomate et la crème fraîche saler poivrer.

Au four au bain marie 1 heure 15

Délicieux froid avec une mayonnaise et salade verte

PRIX ENVIRON 5 EUROS POUR 6 PERSONNES