Nos repas de tous les jours (2)

moins grasses au niveau calorique je sais pas ( faut que je vérifie) mais ça permet surtout d'avoir moins d'apport de produits laitiers et surtout moins de graisses d'origine animale qui sont plus nocives que les végétales. on les trouve en magasin bio et aussi dans les rayons bio des supermarchés.

samedi : bourguignon momix

hier : tartiflette + glace pommes/ bananes sauce chocolat + biscuits roses maison + tuiles aux amandes

hier soir : rien ! faut pas pousser !

merci pour tes infos docdom mercredi je vais en ville j irais a mon magasin bio

Mission accomplie : 4 foies gras TM en train de se rafraîchir dans leurs habits étirables.
Un autre, au sel leur tient compagnie dans ses "pansements".
pour Docdom le Crousti Fondantédité dans recettes3.
Eryn effectivement ne poste plus depuis fin octobre. J'en ignore la raison.

En cours de cuisson, c'est pour jeudi, ça nous semble meilleur quand ils sont faits d'avance, les Chocolats Turtle dans des empreintes mini tartelettes carrées.
Ce soir harengs fumés de la caverne d'Ali babasalade de pommes de terre tièdes aux échalotes

Eve, les litchies arrivent vers fin décembre par bateau. Il y en a toujours pour les fêtes, nos marchés seront bientôt envahis.

Bonne soirée

Merci Docdom pour les conseils

les filles, les foies gras que vous faites maintenant c'est pour les fêtes ou c'est pour goûter avant? vous les gardez au frigo tout ce temps là?

chez moi les chocolats de la turtle n'ont jamais attendu aussi longtemps...ils ont disparu bien avant...à moins de les planquer

Oui les foies gras se gardent un mois sans problème
heu si on mange pas tout avant il faut les planquer !

ah bon Chichou dis m'en plus ?
Comment tu les gardes aussi longtemps ?
Tu les prépares au gros sel ou cuisson normale ?
Ca m'intéresse beaucoup.

Docdom, pour nous personnellement je le garde jusqu'à ce week end j'ai du monde, ça m'a permis de tester pour les fêtes mais aussi de recevoir.

Coucou Cpanpan
Tu les as fait comment tes foies gras ça m intéresse ?
Merci

alors le verdict cpanpan, varoma ou sel ? c'est quoi le meilleur?
moi je vais tester au varoma je crois, je vais me pencher sur la question...

sinon j'ai vu le crousti fondant qui est une version avec croustillant du millefeuille de pommes...d'ailleurs eryn dit sur sa recette que c'était drôlement meilleur...

Le crousti-fondant a un peu plus d'ingrédients autour des pommes et le crousti à la fin rend le dessert plus sucré. Il se mange plus volontiers froid. Le 1000 feuilles je le mange de préférence à température ambiante.
Dans le principe ils sont identiques mais à l'arrivée je les trouve différents.
Je crois que je préfère le 1000 feuilles mais c'est subjectif

Les foies gras, il me faut attendre pour les goûter Difficile de choisir, j'apprécie les 2 quand ils sont bons !
Le foie gras au sel, est différent comme consistance, il est plus gras de façon globale puisqu'il ne fond pas. Il a beaucoup de goût. Même réussi, il peut ne pas plaire.
Pour le réveillon, je mettrai les 2 sortes dans l'assiette pour ceux qui le désire.

Gourmande si tu vas dans les entrées du récapitulatif
🔗 Récapitulatif des recettes thermomix.
Rubrique Foie gras, tu trouveras ton bonheur, parce que toutes les recettes fonctionnent .
Bidouburger nous l'a mis en photo étape par étape.

Pour la cuisson avec Momix, je préfère dans le panier ... c'est sans souci. Le foie est dans la vapeur. Le seul truc à ne pas oublier, remettre la température Varoma quand tu l'as retourné. Sans ça il ne chauffera pas.
Pour celles qui font le foie gras au sel, j'ai lu qu'il fallait le laisser tremper dans du lait au moins 20mn avant de l'emmailloter. Et le lait, vous pouvez l'utiliser pour une purée ... Miammmmmmmmmm

Moi je le fais à la vapeur même avec le varoma du momix ça marchait bien . C'est facile 10 min d'un côté 10 min de l'autre 20 min dans l'eau froide glacée et on attend 3 jours. et on déguste
Le sel j'ai pas tenté car pas de quoi emmailloter le bébé !

Ce soir ratatouille d'hiver (rutabaga et aubergines poivrons,oignons) 15 min 100°C vit 2

Ici rien d'original : pizza + salade du jardin + yaourt

ce soir
velouté courgettes vache qui pleure
Poire

Bisous

ce soir :

soupe a l oignon por zhom et moi et les kids:
carottes râpées et jambon a l os
dessert beignets aux pommes au four de be**y b*ssi

petite pizza avec pâte feuilletée légère aux petits suisses ,très bonne
avec une salade verte

Goûter : noisettins

ce soir : velouté de courge spaghetti, blettes(côtes et feuilles) feuilles de céleri et reste de purée de pois chiche germés pour le liant.
Foie gras au gros sel et psp tout frais
Fromage blanc en dessert

le foie gras cuit maintenant se conserve jusqu'aux fêtes ?
AU tm ?
moi j'ai congelé cru (j'ai eu une super promo) pour cuisiner quelques jours avant, come ça déjà je le déveinerai à peine décongelé.

des litches j'en ai vu à 9.95 euros le kg

La méthode Michel Guérard : « Le préparer à température ambiante, càd au moins une à deux heures après sa sortie du frigo. Séparer à la main les 2 lobes du foie gras. Ouvrir chaque lobe en deux, à l'aide d'un petit couteau d'office, pour laisser apparaître le réseau des veines qui les irriguent. Soulever celles-ci, à partir du bout de chaque lobe, en les décollant un peu avec la pointe du couteau, puis, pour les ôter, les arracher en tirant vers soi, avec précaution, et en continuant de s'aider du couteau. Gratter et ôter très soigneusement toutes les traces vertes laissées par la poche de fiel amer sur les lobes du foie. »

Cuisiné au TM, le foie supportera le traitement et aura quand même une belle forme puisqu'il va fondre à la cuisson et se replacer dans sa papillote.

Bonne journée

cpanpan : merci de l'astuce ....je testerai

hier soir, velouté orange carottes potimarron lentilles corail
poulet et champignons au wok
fruits

hier j'ai testé carottes momixées avec radis noir, c'est excellent, le sucré de la carotte contrebalance le piquant du radis.

et ce midi je ne sais pas...le panier bio va arriver à 13h mais faudra bien manger avant...

Ce matin
Thé
1 ficelle beurre allégé et 2cc de miel.
2 cas de fromage blanc.
1 petit morceaux de comté.
1 noix - 2 pruneaux - quelques raisins secs
1 kiwi
2 clémentines
1 banane

j'ai pas d idée pour ce midi non plus.

merci pour une fois que je donne une bonne idée
moi aussi j'aime comme cela et en plus dans le radis noir plein de bonne chose parait t il
bonne journée docdom
et a vous toutes