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Nos repas de tous les jours (2)

Page 42/138 · 3449 réponses · 112997 vues · Fermé

1 Recette

Risotto aux Fruits de Mer et Chorizo avec Safran et Citron

Ingrédients Équivalences
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 400g de tomates pelées au jus
  • 2 doses de safran
  • 130g de vin blanc
  • 70g d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 350g de riz spécial risotto de Vivien Paille
  • crevettes crues surgelées
Recette certifiée 100% sans IA

Corinne, tu lui fais quoi à ton risotto ? Je n'ai encore jamais osé avec momix
cpanpan a écrit :


Bonjour Cpanpan

Je fais la recette du risotto aux fruits de mer et chorizo du livre "la cuisine à toute vapeur" page 98.
Nous adorons!
Voici mes petites modifs:
Je le prépare sans les moules , donc je n'utilise pas la fonction varoma comme indiqué sinon le riz attache.
Mixer 2 gros oignons et 4 gousses d'ail 5sec/vit4
Ajouter 20 g d'huile d'olive et cuire 5mn/100°/vit cuillère
Ajouter 1 poivron rouge coupé en gros dés, 100g de chorizo(doux pour nous) epluché et coupé en fines tranches,et 250g de rondelles de seiches surgelées(juste rincées sous l'eau). 15mn/100°/sens inverse/vit cuillère
Ajouter 1 boite de tomates pelées au jus(=400g) ,2 cuillères à café de gros sel, 2 doses de safran (avec des vrais filaments, c'est encore mieux!),130g de vin blanc,70g d'eau et 1/2 cube de bouillon de volaille.
Programmer 10mn/100°/sens inverse/vit cuillère
Ajouter 350g de riz (je prends le riz spécial risotto de Vivien Paille:excellent) et prolonger la cuisson pendant 18 à 20 mn( je remue bien vers la fin avec la spatule pour verifier la cuisson car le riz cuit plus vite vers le bas du bol)
Si j'en ai, 5 mn avant la fin de la cuison, je "jette" des crevettes crues surgelées décortiquées à travers l'orifice.
Le riz est cuit comme il faut, super cremeux...
Je propose avec du parmesan râpé et beaucoup de citron !
Voilà.
J'espère avoir répondu à ta question.
C'est un plat que les enfants me réclament au moins une fois par semaine.
Un petit copain invité en a repris 3fois!
2
Père Noël et son renne. Merci tout plein Corinne et bon Noël
3
Père Noël et son renne. Merci tout plein Corinne et bon Noël
cpanpan a écrit :


Avec plaisir et bon Noël Joyeuses fêtes, à votre santé!
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ce soir chez nous soupe au chou végétarienne
figatellu pour les autres
salade
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est-ce que c'est normal que le fois gras soit très dur? je l'ai fait dimanche après midi, là il est au frigo, je l'ai tâté il est vraiment dur! arrêtez de rire Plié de rire , je pose la question ici, parce que sur papotages je vais me retrouver au zapping!
je viens de comprendre l'histoire des coquetèles de cambo...ça fait une paye que je demande de quoi vous parlez Plié de rire
docdom a écrit :


alors là c'est de la triche...
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Corinne, tu lui fais quoi à ton risotto ? Je n'ai encore jamais osé avec momix
cpanpan a écrit :

j'ai fait le risotto aux champignons de top chrono; el risotto de mamy2yumi et le risotto au potimarron de sorbetcitron, avec du riz bio carnaroli
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Hello tout le monde

Ce soir, soupe avec le reste de chou chinois d'hier et tarte aux pommes maison Joyeuses fêtes, à votre santé

et une tournée de pain en train de pousser pour voir si mon four en a vraiment marre de travailler ! Super en colère Super en colère
8
Coucou

Ce soir c'est
salade verte et
carottes vapeur et magret de canard vapeur (magret mariné dans de l'huile, persil et gingembre râpé) cuisson 20 min temp 120°C (varoma) (c'est pour Cpanpan sinon elle va me le demander)

ananas bien mûr J'ai eu chaud
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oui comme ça elle note, elle note
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Une mélange de légumes intéressant pour la soupe ce soir : chou chinois + bulbe de fenouil + courge + herbes de provence, sel et poivre.

PS : Chichou, le four vient d'atteindre les 240°
11
Coucou
Ce soir c'est
salade verte et
carottes vapeur et magret de canard vapeur (magret mariné dans de l'huile, persil et gingembre râpé) cuisson 20 min temp 120°C (varoma) (c'est pour Cpanpan sinon elle va me le demander) J'ai eu chaud
chichou83 a écrit :


Le magret cuit côté peau au dessus ou au dessous ?
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bonsoir à toutes

très joyeuses fêts de fin d'année Cpanpan, à vous aussi les Toinettes momixeuses Bonhomme de neige Père Noël et son renne. sapin

Frimousse oulalalalala t'as eu chaud là !
pour toi comme pour les autres filles de PACA heureusement que vous n'avez pas eu trop de soucis.

j'ai récupéré mon foie gras chez le boucher aujourd'hui, je suis très contente car il est vraiment très beau, je n'avais jamais eu la chance de trouver un aussi beau foie avant, et je l'ai mis à mariner pour le faire au gros sel, quelle chouette recette.

Je continue mes préparatifs mais pfff je manque de temps pour faire tout ce que j'avais prévu.

à bientôt et passez un très joyeux noël en famille et entre amis;

Bonhomme de neige Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige sapin
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Je continue mes préparatifs mais pfff je manque de temps pour faire tout ce que j'avais prévu.

moi aussi je manque de temps! pourtant j'avais fait un beau planning.... et aujourd'hui, je ne l'ai déjà pas suivi!, donc tout à rattraper demain ou supprimer des petites choses.... Songeur, pensif
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ouff je ne suis pas seule alors Embarrassé (oops)
dans notre malheur allez zou demain on met les bouchées doubles Plié de rire

je dis ça mais je voulais faire les orangettes et je n'ai pas eu le temps de m'y mettre, parce que j'ai fait de la marmelade d'oranges amères, j'ai eu aussi pas mal d'imprévus + bébénou pas bien cet après midi alors ...

Ce matin je devais recevoir ma viande et mon foie gras que je n'ai eu que vers 12h30, et je n'ai pû metttre à mariner mon foie que ce soir ça va attendre encore jusque demain matin pour le gros sel. bon à tout malheur il y a une bonne chose, ça nous aura permi de bien goûter le sauterne qui aura servi de marinade Embarrassé (oops) Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

j'ai préparé un levain 100% et 3 pâtes à pain dont 2 sont passées en cuisson, des ppsp à la t110 et d'autres à la farine de châtaignes, les derniers seront aux cinq céréales et graines.
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j'ai fait le risotto aux champignons de top chrono; el risotto de mamy2yumi et le risotto au potimarron de sorbetcitron, avec du riz bio carnaroli
docdom a écrit :

ok ok et lequel tu ferais en 1er à ma place ? Lequel vous feriez les filles ?
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j'ai fait le risotto aux champignons de top chrono; el risotto de mamy2yumi et le risotto au potimarron de sorbetcitron, avec du riz bio carnaroli
docdom a écrit :

ok ok et lequel tu ferais en 1er à ma place ? Lequel vous feriez les filles ?
cpanpan a écrit :

el risotto de mamy...choisis bien ton riz surtout.
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Au fait j'avais queques pois chiches cuits maison >>> Houmous vite fait. Servi avec des feuilles d'endives Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Le riz Docdom, il viendra de la caverne d'ali baba, j'y vais lundi prochain.

Magret de canard vapeur (magret mariné dans de l'huile, persil et gingembre râpé) cuisson 20 min temp 120°C (varoma) (c'est pour Cpanpan sinon elle va me le demander)
chichou83 a écrit :

Tout à fait et je le note ! D'abord parce que je l'essayerai bien cette recette. Ensuite parce que je veux trouver la correspondance des temps de cuisson entre les 2 outils qui nous intéressent. J'y passerai du temps s'il le faut !

Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !

ça nous aura permi de bien goûter le sauterne qui aura servi de marinade Embarrassé (oops) Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Nous sommes en pleine épidémie de coquetèle !!!!
SEVERINE34 a écrit :
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moi aussi je prends des notes, vous êtes une vraie mine d'idées

toute la smala débarque ce soir
on va commencer par du simple mais pas léger = tartiflette Plié de rire Plié de rire

allez dernière journée de boulot, faut y aller
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Le magret cuit côté peau au dessus ou au dessous ?
Fred83 a écrit :
j'ai oublié de dire que j'avais ôté la peau.

Bravo pour ton four mais c'est vrai qu'il faisait chaud aujourd'hui alors que dimanche il avait froid !
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choisir son riz mais lequel est le meilleur pour le risotto ,je ne prend que du complet
biosus
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vous faites quoi à manger ? je voulais faire léger, mais la smala a tout le temps faim...tartiflette c'est une idée...moi j'ai la soupe au chou d'hier, il en reste personne n'en a voulu. je l'ai faite cette fois avec des lentilles corail, parce que la recette précisait pas, mais c'est bien ça.
allez je vais aller emmailloté mon foie gras, il est beau 645g! belle bête, les lobes sont bien jolis et j'ai réussi à pas trop les massacrer...
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des quenelles en sauce tomate concassée, si ça peut te donner une idée, mais pas faites maison, j'ai trouvé une bonne marque chez Edouard, qui gonfle, qui gonfle
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choisir son riz mais lequel est le meilleur pour le risotto ,je ne prend que du complet
biosus
edgl a écrit :

c'est le riz rond arborio, en super regarde une des filles a cité une marque qui convient bien v*v*en pa*lle ( *=i je crois), si tu prends du bio, c'est le riz carnaroli, un must...il y a aussi une sorte de riz complet rond noir qu'on trouve chez les traiteurs italiens.
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des quenelles en sauce tomate concassée, si ça peut te donner une idée, mais pas faites maison, j'ai trouvé une bonne marque chez Edouard, qui gonfle, qui gonfle
myange a écrit :

tu les fais au four? tu peux me donner la marque avec des * ou par mp, j'irai faire un saut chez edouard...
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Le magret cuit côté peau au dessus ou au dessous ?
Fred83 a écrit :
j'ai oublié de dire que j'avais ôté la peau.
chichou83 a écrit :


Merci Fred, faudrait pas nous faire des cachotteries Chichou Je suis vert(e) ! Tu le cuits en papillote ?

Ce midi, viande blanche, pommes de terre et salade cuite au TM