Nos repas de tous les jours (2)

attends valérie je vais rechercher ma feuille et je te dis tout ça

ayé j'ai retrouvé la recette

Christine_43 dit :

j'ai toujours vu ma mère en faire pour Noel, et tous les ans, j'en fais aussi en pensant à elle!

ingrédients:

3 kg d'oranges avec une belle peau
1 kg de sucre
chocolat noir

procédé:

prélever les peaux d'oranges en quartiers ( 5 a 6 quartiers par orange), utiliser les oranges dans une autre recette ( faites du jus ou de la confiture...)
dans un faitout, mettre les peaux d'orange a tremper quelques heures dans de l'eau (sans cuire)
changer l'eau
faire cuire jusqu'à ce que les peaux d'orange soient tendres, mais fermes, elles ne doivent pas se défaire,
ajouter le sucre, laisser fondre quelques heures (sans cuire)

faire cuire à petits bouillons environ 5minutes, sans couvrir le faitout
laisser jusqu'au lendemain
refaire bouillonner 5mn et encore le lendemain 5mn

on se retrouve avec des peaux d'oranges confites dans un sirop un peu épais

on peut les conserver, recouvertes du sirop, dans un bocal pendant plus d'un an
et les utiliser dans des cakes ou confiseries

pour les orangettes au chocolat:
égoutter les quartiers d'orange et les laisser sécher sur une grille quelques heures
découper chaque quartier d'orange en lanières de 3 ou 4 mm

faire fondre du chocolat noir au bain marie sans RIEN y ajouter (je mets 200g de chocolat à la fois)
quand c'est fondu, retirer dufeu, mais laisser la casserole du chocolat dans le bain marie

jeter 5 ou 6 lanières d'oranges dans le chocolat et avec une paires de baguettes chinoises, les envelopper de chocolat et les égoutter à l'aide d'une spatule en bois, laisser sécher sur du papier sulfurisé.
faire de meme avec toutes les lanières d'orange

ça peut se faire quelques jours à l'avance
ne pas mettre au réfrigérateur, comme tous les chocolats.

ça parait long, mais en fait, ça ne prend que quelques minutes par jour, le temps de confire les peaux d'oranges.

ça a toujours beaucoup de succès!