Nos repas de tous les jours (2)

Bonjour à toutes,

voici ma recette personnelle de Chili à mijoter pas tm mais pourquoi pas
Les quantités sont énormes, n'ayez pas peur de diviser ce sont des doses pour faire une "chili party", pour l'assaisonnement c'est aussi au goût.

3 gousses d'ail
2kg300g de viande hachée
6 gros gros oignons émincés en petits dès on peut mettre aussi des oignons rouges)
4 gros poivrons vert ou 2 jaunes et 2 verts
4 boîtes de haricots rouges de 453g ou 2 boîtes de haricots secs, j'utilise des rouges ou des noirs.
2 boîte de de 170g de sauce tomateou 1 petite boîte de concentré de tomate et 1 boîte de sauce tomate, ou encore 1 grosse boîte de tomates pelées, ou des tomates en bocaux maison.
1/3 de tasse (80ml pas 80g) de chili powder ou 1 cas de harissa, ou encore qques càc de piment d'Espelette
2 càs de vinaigre blanc ou de cidre
6 clous de girofle
2 ou 3 feuilles de laurier
3 càs de sucre ou moins (à votre goût)
2 càs de cumin en grains ou en poudre
1càc de noix de muscade
3 ou 4 pincées de sauce pimentée Louisiana ou de poivre de cayenne
2 càs d'origan sèché
sel poivre au goût
Piments rouges frais secs piment chili écrasés

de la crème fraîche épaisse et du fromage râpé pour servir

Faire revenir la viande à la poêle ou dans votre faitout ou cocotte.
Ajoutez tous les autres ingrédients bien remuer à chaque fois.
Portez à ébullition puis laisser mijoter pendant 3 heures.
Epicez un peu plus si besoin.

Ce qui donne le goût typique du chili c'est les piments mais aussi et surtout le cumin n'hésitez pas à mettre la quantité.
C'est délicieux.
Cette recette m'a été donnée par une famille américaine que je connaissais il y a très longtemps.
Je la refais et chaque fois c'est un régal, c'est de la cuisine familiale n'hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
Réchauffé c'est aussi très bon.
Ce plat s'accompagne de riz à côté et puis sur le chili bien chaud parsemez d'un peu de râpé et ensuite ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, le chaud du chili et la fraîcheur ainsi que l'acidité de la crème fraîche se marient à merveille.

Cannelés Bordelais

Ingrédients:

1/2 litre de lait
250 g de sucre glace
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
50 ml de rhum ambré
1 gousse de vanille
100 g de farine
40 g de beurre

Préparation:
Mélanger les éléments secs en premier (sucre et farine)
Ajouter les œufs et les jaunes légèrement battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
L’ajouter au mélange en deux fois lorsqu'il est refroidi.
Quand l'appareil est totalement refroidi, terminer en ajoutant les 50 ml de rhum.
Réserver au frais 12h au moins (cet appareil peut se conserver 2 à 3 jours au frais sans problème).
Garnir les moules à cannelés à environ 5 mm du haut des moules.
Faire cuire à 240°C pendant 10 min, puis à 190°C pendant 30à 40 min.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
Déguster tiède!

Il s'agit de la recette de cannelé que m'a donné ma conseillère De ma . le
Moi j'ai les moules cannelés et vous m'avez donné envie de les refaire