Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

Pasteurine,

Pas de pb pour faire cuire le cake anglais dans un moule souple.

Je te donne la recette du couscous au poisson.. tu feras un tabac !

Mettre dans le bol 1 oignon coupé en 2, 4 gousses d'ail épluchées et un blanc de poireau coupé en deux. Mixer 20 sec vitesse 4.
Ajouter 50 g d'huile d'olive, 1 grosse boite de tomates pelées et leur jus, 20g de sel, poivre, une feuille de laurier, du thym, épice à couscous (j'ai pris les saveurs marocaines de Du...s). Régler 4 min à 100°, vit 1.
Puis ajouter 100 g d'eau et de l'harissa selon ton gout et mikxer 5 sec vit. 6.
Mettre dans le panier cuisson 200 g de carottes épluchées et coupées en fines rondelles, 100g de navet épluché et coupé en 8, 200g de courgettes épluchées et coupées en rondelles et 200 g de pois chiches en conserve. Mettre le panier cuisson dans le bol et poser le varoma sur le bol.
Régler 10 min à température Varoma, vit.1.
Pendant ce temps, préparer la semoule. Mettre 300 g de couscous fin dans un saladier, ajouter 10g d'huile d'olive, une pincée de sel et de l'eau chaude jusqu'à 2 cm au dessus de la semoule.Laisser reposer pendant 5 min. Mélanger puis égrainer la semoule à la main ou à la fourchette.
ajouter 10g d'huile d'olive, du poivre, deux poignées de raisins secs et de l'épice à couscous. Bien mélanger.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le poisson (2 filets de poisson blanc à chair ferme et 2 filets de saumon) dans le Varoma au-dessus des légumes, et la semoule sur le plateau vapeur. Poser le Varoma sur le bol et régler 15 min à température Varoma, vit. 1.
A l'arrêt de la minuterie, servir aussitôt les filets de poisson accompagnés de la semoule, des légumes et de la sauce servie à part.

Voilou !

bonjour Lara !

Ravie de t'aider !

Pour le sorbet au citron :
500 de citron (en morceaux de la grosseur d'un glaçon, surgelés à plat)
80 g de sucre en morceaux
1 sachet de surcre vanillé
1 blanc d'oeuf

Pour le plat, je te propose des filets de truite saumonée à la sauce sublime :
4 pavés de 150 g de truite saumonée ou saumon sans peau
5 feuilles vertes de salade
300g de courgettes
1 branche de persil
10 feuilles de basilic
200g de crême fraiche épaisse
1 CS jus de citron
250g de riz basmati
gros sel, sel, poivre

Voilà ! tu recevras avec ton TM le livre de recettes dans lequel tu trouveras ces deux plats.

Il y a d'autres recettes de poisson... si celle-ci ne te conviens pas, dis le moi ! (Aïoli marseillais ; filets de merlan en papillotes de poireaux ; poissons et tomates à la provençale ; dos de merlu sauce verte....)

tiens, j'ai trouvé ça...
CREMES BRULEES

tm:10mn + attente au refrigerateur:4h

pour 4 a 6 pers

6 jaunes d'oeufs
500g de lait
80 g de sucre en poudre
25g de farine
10g de sucre vanille
1 gousse de vanille
60g de cassonnade

mettre le lait dans le bol
fendre la gousse de vanille dans la longueur avec un couteau,vider les grains noirs dans le bol et regler 5mn a 100° vit1
a l'arret de la minuterie,verser le lait dans un saladier,mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mixer 20 sec a vit 3
ajouter la farine et mixer 10 sec a vit 3
ajouter le lait chaud reserver et regler 4 mn a 80° ,vit 4
verser la preparation dans des moules a creme brulee,laisser refroidir et mettre au refrigerateur 4 h environ
au moment de servir,saupoudrer de cassonnade et passer sous le grill du four ou sous le fer rougi pour que la creme forme une croute caramelisee

Est-ce celle-ci que tu fais exactement ?

Voici une recette que j'ai trouvée, que je n'ai pas testée et qui me paraît malgré tout un peu compliquée !

PAPILLOTE DE SAUMON SUR SON LIT DE CHAMPIGNONS

Au Varoma : temps de préparation : 10 mn + Thermomix : 42 mn

600 g de filet de saumon (sans la peau)
1 citron non traité
sel
280 g de riz
poivre vert fraîchement moulu
25 g de beurre pour le papier d’aluminium

Pour la sauce :
300 g de champignons de Paris
2 échalotes
20 g de beurre
1 gobelet de vin blanc sec
200g de crème liquide
200 g de fromage frais, type St Moret
1 pincée de muscade
1 pincée d’estragon

Vérifier que le saumon ne contient plus d’arrêtes , couper le filet en 8 tranches
Laver et sécher le citron, puis râper la moitié du zeste et le presser. Arroser les morceaux de saumon avec le jus de citron.
Saler et poivrer.
Garder le zeste pour les champignons
Recouvrir le Varoma avec du papier d’aluminium beurré en laissant dépasser les extrémités du papier.
Poser les tranches de saumon dessus et bien les enfermer.
Remplir le bol avec 900 ml d’eau, saler, verser le riz dans le panier de cuisson et le mettre dans le bol . Verrouiller . Faire cuire 15 mn à température Varoma vit 1.
Pendant ce temps nettoyer et couper les champignons de Paris en lamelles. Les mettre dans le Varoma et poser le saumon en papillote sur le plateau à vapeur.
A l’arrêt de la minuterie poser le Varoma sur le Thermomix et continuer la cuisson pendant 20 mn à température Varoma, vitesse 1 (retourner la papillote de saumon au bout de 12 mn )
Garder le saumon et le riz au chaud dans le four ( 50 à 75) et vider le bol
Eplucher les échalotes, les couper en 4 et les jeter sur les couteaux à vit 6
Introduire le fouet, ajouter le beurre et faire cuire 1 mn à 90, vit 1,5
Enlever le fouet.
Ajouter le vin blanc, la crème, le fromage frais et la moitié des champignons. Régler 6 mn à 100, vit 4
Puis ajouter le zeste de citron, la muscade moulue, l’estragon et le reste des champignons. Régler 30 sec à 100, vit 1
Poivrer et saler
Disposer le saumon retiré de sa papillote sur un plat et napper avec la sauce. Présenter le riz autour, en couronne au à part.

Bon appétit !

je vous donne une recette
la galette de pomme au citron
120g de farine
1 pincée de sel
1 zeste de citron
le jus du citron
2oeufs
2 à 3 pommes
60 ml d'huile
1 sachet de levure
100g de sucre

mettre dans le bol farine, les oeufs, le sucre, la levure, le jus de citron, l'huile, la levure dans le bol vitesse 4
couper les pommes en petit morceaux
ajouter dans le bol le zeste de citron les pommes coupés en morceaux et melanger vitesse 1
faire cuire au four 30 minutes 180°ou th°6

Pour les baguettes j'ai trouvé la recette sur ce forum
500 g de farine - 1 levure boulanger + 2 cc de sel
melanger 280 g eau + levure mixer 1mn 37° vit 1
ajouter la farine et sel pétrir 2 mm sur épis
laisser reposer dans le bol 1 h
faire les 3 baguettes sur une plaque farinée et laisser lever 1 h 30
cuire four Th 8 ou 240°
10 mn à 240 °
10 mn à 200 °
j'ai rajouté 10 mn sans la plaque donc sur la grille pour que le pain soir plus doré
vraiment bon
à toi d'essayer

merci pour les recettes. hier j'ai fait la danette au chocolat qui était bien bonne et je viens de terminer une compte de pommes. c'est si facile qu'on se demande pourquoi on n'a pas eu de thermomix avant.
la compote en casserole, j'aurais été obligée de mettre de l'eau pour cuire et bien dans le thermomix non.

500 g de pommes
1/2 gobelet de sucre en poudre
une pincée de canelle
du jus de citron (pour éviter que les pommes noircissent)

8 mn - 100° - vit 1
20 s - vit 6

Salut les filles,

Voici une autre recette qui à l'air pas mal !

VEAU AUX OLIVES

Préparation : 5mn + TM : 53mn

800g d'épaule de veau
2oignons
2gousses d'ail
150g de champignons de paris
1 tomate
150g de vin blanc sec
1 cas de fond de veau déshydraté
100g d'olives vertes dénoyautées
3 cas d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Mettre les oignons coupés en 2 et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5sec/vit8 (TM21 faire tomber les ingrédients sur les couteaux tournant à vitréserver dans un petit bol.
mettre l'huile d'olive dans le bol et régler 3mn/100° (TM21 3mn/100°/vit1)
pendant ce temps couper le veau en cubes de 3cm environ
ajouter le veau et régler 5mn/100°/(TM21 idem à la vit1)
émincer les champignons et couper la tomate en dés.
à l'arrêt de la minuterie, ajouter le mélange ail/oignons, les champignons, les dés de tomate, sel, poivre, et régler 5mn/100°/vit1
à l'arrêt de la minuterie, ajouter le fond de veau délayé dans le vin blanc, les olives et régler 10mn/100°/(TM21 à la vit1)
à l'arrêt de la minuterie, régler entre 30 et 40mn /90° (TM21 vit1)
servir parsemé de feuilles de basilic, accompagné de purée de pommes de terre par exemple.

VOICI UNE RECETTE DE GLACE :

GLACE AU LAIT

Ingrédients:

6 càs du sucre en poudre
2 œufs
1 boite de lait concentré

Mettre le sucre en poudre dans le bol pour en faire du sucre glace.
Ajouter les œufs, le lait concentré et mixez quelques secondes à vitesse 5.
Mettre la préparation dans des bacs à glaçon et laissez congeler.
Les remettre ensuite dans le bol et mixer une min à vit 6 en vous aidant de la spatule si besoin.
À modifier selon vos goûts et la chaleur pour une glace un peu plus dure en le remettant au congélateur ou en vous servant du fouet quelques secondes pour l'avoir plus onctueuse.

Doublez les doses pour plus de quantité. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou servir avec un coulis de framboise

Une fournée de petits cannelés et une !

Cannelés

pour 12 gros cannelés
ou 24 petits

500g de lait entier
2 œufs
220g de sucre
120gr de farine
1 gousse de vanille
10g d'huile
30g de rhum
1 noix de beurre pour les moules

préchauffer le four à 180° (th6)
mettre le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et régler 7 mn/ 100°/ sens inverse/vit 1.
Réserver de côté et laisser refroidir
mettre le sucre, la farine, les œufs et le jaune, et le rhum dans le bol et mixer 10secondes / vit 6 puis 30s / vit 4 en ajoutant le lait peu à peu par l'orifice du couvercle.
Beurrer les moules à cannelé et les remplir de pâte au 3/4.
Cuire au four 1h30 à 1h45 à 180° (th6) afin qu'ils soient dorés
démouler les cannelés dès leur sortie du four sur une plaque à pâtisserie et les laisser refroidir complètement

Craquelin au TM

320gr farine
20gr levure
1,5dl lait
2 jaune d'oeufs
125gr beurre mou
20gr sucre
1 pincée de sel
100gr sucre perlé

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Verser la levure , 2 jaunes d'oeufs, le sel et le sucre et le lait dans la farine.
Pétrir pour avoir une pâte homogène et ajouter peu à peu le beurre.
Couvrir et laisser lever 20min.
Incorporer le sucre perlé mettre la pâte dans son moule.
Laisser reposer 1heure.
Badigeonner de blanc d'oeuf et garnir avec un peu de sucre perlé.
Cuire pendant 20min dans un four préchauffé à 220°.

voici une recette de glace que l'on peut faire toute l'année !

SORBETDE FRUITS CONGELES

Ingrédients

- 800 g à 1 kilo de fruits congelés en morceaux (les retirer du congélateur quelques minutes avant de concasser)
- 200 g de sucre
- 1 citron pelé (enlever toute la partie blanche et les pépins)
- 1 blanc d'œuf (optionnel)

Verser tout dans le bol et programmer 2 minutes, vitesses 5-7-9.
Retirez le gobelet du couvercle et introduisez la spatule que vous tournez vers la droite et la gauche pour que la glace descende bien sur les couteaux
Si vous voyez que c'est trop dur à concasser, rajouter 1/2 verre d'eau.

Voici une recette de crème brulée pour tm
CREMES BRULEES

tm:10mn + attente au réfrigérateur:4h

pour 4 a 6 pers

6 jaunes d'œufs
500g de lait
80 g de sucre en poudre
25g de farine
10g de sucre vanille
1 gousse de vanille
60g de cassonade

mettre le lait dans le bol
fendre la gousse de vanille dans la longueur avec un couteau, vider les grains noirs dans le bol et régler 5mn a 100° vit1
a l'arrêt de la minuterie, verser le lait dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol et mixer 20 sec a vit 3
ajouter la farine et mixer 10 sec a vit 3
ajouter le lait chaud réserver et régler 4 mn a 80° ,vit 4
verser la préparation dans des moules a crème brulée, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 4 h environ
au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le grill du four ou sous le fer rougi pour que la crème forme une croute caramélisée

Voici deux recettes :

LENTILLES

- 300g de lentilles corail ou verte
- 1 tomate
- 1 oignon moyen
- 10g de gingembre ou 2 pincées en poudre
- 1c à café de cumin
- 1 c à soupe d’huile
- Sel et poivre

. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf les lentilles) et mixer 10s vitesse 8.
. Verser ensuite les lentilles dans le bol et ajouter 700g d’eau et cuire 25 minutes à 100 vitesse 1

GOULASH DE DINDE

POUR 4 PERSONNES

* 600 G DE BLANC DE DINDE
* 1 CC DE PAPRIKA
* 1 CC DE CURRY
* 20 CL DE VIN BLANC SEC
* 10 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
* 2 CS DE CREME FRAICHE 5 %
* SEL POIVRE

Couper la viande en cubes.
La faire revenir dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer les épices. Ôter la feuille de cuisson et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter 15 mn
Quand la sauce à réduit, ajouter la crème fraîche.
servir bien chaud

rapide et délicieux, les épices donnent un super goût à la sauce et donc la sauce est idéale pour napper les légumes d'accompagnement.

Voici la recette de la crème de sardines au whisky.... ideal pour l'appéro avec des toast ou panecake

200gr sardine en boite à l'huile d'olive
1 citron
2c soupe de whisky
30gr de beurre
1/2c café de feuille de thym

faire tourner le th vit6 et laisser tomber dessus le contenu de la boite de sardine (poisson + huile)
mixer 20 sec en montant progressivement de la vit 6 à la vitesse turbo
ouvrir le th et racler les bords
ajouter le whisky, le beurre, le thym, le jus de citron et son zeste
mélanger 1min vit6

variante
on peut additionner la crème de fromage blanc pour la rendre plus onctueuse, dans ce cas remplacer le beurre par 40gr de poudre d'amandes.

j'ai un peu de temps je vous donne la recette de la rillette de saumon vous m'en dirai des nouvelle puor faire des toosts c'est super et trés bonne
rillette de saumon
300g de saumon
250g de saumon fumé
5 gobelets d'eau
1/2 cube de court bouillon de poisson
200g de beurre
1 jaune d'oeuf
le jus d'un demi citron
sel et piovre

couper le saumonfrais en cubes les mettre dans le panier
rajouter les gobelts d'eau et le cube de bouillon dans le bol
regler 10 a 12 minutes à 100 vitesse 4
a l'arret de la minuterie retirer le panier vider le bol mettre le saumon fumé coupés en morceaux et le beurre le jaune d'oeuf le citron le poivre
mixer 20
secondes vitesse 6
ajouter le saumon cuit et le sel mais pas trop de sel a cause du saumon fumé
mixer 8 secondes vitesse 4
mettre au frais et elle peut se congeler

bonjour à toutes !

Merci evelyne pour ta recette, je vais la tester dès ce week-end !

Tenez, en voilà une vite vite fait pour les petit déj ou gouter

Cliquette, je ne sais pas comment fonctionne le tien mais je suppose que cette recette devrait être adaptable

:

CAKE BANAN.A (ou autre cacao)
60g de Bana..a
200 g de beurre
200 de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

mettre dans le bol le beurre en morceaux et les oeufs. Mixer 50 secondes, Vit.5
Ajouter la farine, levure, sel et Bana..a. Mixer 1 minute, Vit. 6

Beurrez et fariner un moule à cake, mettre au four Th. 180°, 55 minutes

mmmmmm......

a bientôt !

Gâteau au yaourt

1 yaourt + 1/2 pot huile + 3 pots de sucre + 4 pots defarine + 3 œufs
1 sachet levure alsacienne + 1 sachet sucre vanillé
*Préchauffer le four th. 180° .
* Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20sec. vit.5.
* Enfourner 40 à 55mn suivant le four et la taille du moule.
* Recouvrir d’un torchon, laisser refroidir et démouler.

Bonjour et merci à toutes et à tous pour vos recettes et conseils depuis le début de ce forum. J'ai un tm 3300 depuis plusieurs années et pour vous remercier je vous envoies quelques recettes.

PAVES AU CHOCOLAT

100 grs de chocolats à cuire
100grs cerneaux de noix
250 grs de beurre
3 oeufs, 1 gobelet 1/4 de sucre en poudre, 1 gobelet de farine et 1 pincée de sel.

Introduire le chocolat et les noix dans le bol, mixer vitesse 7 quelques secondes. Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre, la farine et le sel.

Mixer à nouveau vitesse 5 en vous aidant de la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène, verser la sur une plaque à gâteaux rectangulaire beurrée.

Faire cuire à four chaud, th. 7 (210°), 15 minutes.
A la sortie du four, découper ce gâteau en petit carrés, laisser refroidir.
Glacer avec la crème Chokolad

CREME CHOKOLAD

250 grs chocolat noir
300 grs crème fleurette

Introduire dans le bol le chocolat cassé en morceaux, mixer 30 secondes à vitesse 8, ajouter la crème, régler 5 mn à 80 , vitesse 1.

La crème est fluide mais cela permet de l'étaler facilement, elle durcit en refroidissant.

LES PETITS FOURS

1 1/4 gobelet de sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, 125 grs de beurre, 4 gobelets (bien pleins) de farine, parfum au choix (vanille,zeste de citron.....)

Mettre le sucre, les oeufs, le beurre et le parfum dans le bol, mixer vitesse 4, 15 secondes environ, ajouter la farine, le sel mixer vitesse 7 en vous aidant de la spatule pendant 10 secondes.

laisser reposer la pâte 2 heures, abaisser la pâte épaisseur 4mm et découper des formes variées. poser sur une plaque beurrée et les dorer au jaune d'oeuf faire cuire 10 mn four moyen (180° th 6).

SORBET AU CHAMPAGNE

faire des glaçons de champagne. mixer ces glaçons avec un peu de crême fraîche (je ne sais pas la quantité) et 1 sachet de sucre glace selon la quantité du champagne mixer. je n'ai jamais essayé tenez moi au courant

j'ai encore des recettes :

BABA RAPIDE

Pour la pâte :

4 oeufs, 3 gobelets de farine, 2 gobelets de sucre, 1 paquet levure chimique, 20 g de beurre pour le moule

Pour le sirop : 2 1/2 gobelets de sucre semoule et 1 1/2 gobelet de rhum.

introduire tous les ingrédients de la pâte dans le bol, mixer 20 sescondes à vitesse 7 en aidant avec la spatule. Verser la préparation dans un moule à baba beurré et fariné et faire cuire 25 mn à four moyen th 6, 180°. Pendant ce temps préparer le sirop : introduire le sucre et 5 gobelets d'eau dans le bol, régler 10 mn à 100 vitesse 1, introduire le rhum, laisser encore tourner quelques secondes. Démouler le baba dans un plat creux et arroser-le aussitôt avec le sirop.

Et j'en ai encore plein d'autres si cela vous interesse. Merci pour tout.

j'ai fait de gâteau au banania ceweek-end, il est très bon, mais je voulais savoir s'il n'y avait pas une petite erreur car il n'y a pas de sucre

CAKE BANANiA (ou autre cacao)

60g de Banania
200 g de beurre
200 de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

mettre dans le bol le beurre en morceaux et les oeufs. Mixer 50 secondes, Vit.5
Ajouter la farine, levure, sel et Banania. Mixer 1 minute, Vit. 6

Beurrez et fariner un moule à cake, mettre au four Th. 180°, 55 minutes

bonsoir evelyne
sur le livre des desserts il y a une bûche au chocolat
temps de préparation 5 mn- TH 12 mn + cuisson au four 12 mn
Attente au réfrigérateur 6 H minimum

pour la génoise :
6 oeufs
200 g de sucre en poudre
150 g de farine
2 pincées de sel

Pour la crème :
70 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
1 oeuf entier + 1 jaune
1 c a soupe de chocolat amer

Préchauffer le four à 220° (th 7)

préparer la génoise : mettre 3 oeufs entiers, 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 mn vitesse 6
Ajouter la farine et une pincée de sel mixer 20 sec vitesse 3. Verser le mélange dans un saladier

Lavez le bol à l'au froide, l'essuyer et y insérer le fouet.

Ajouter les 3 blancs d'oeufs et une pincée de sel et mixer 4 mn vitesse 4
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent

Verser sur une grande plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 12 à 15 mn à 220° (th 7)

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre au chocolat : mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux et mixé 2 mn vitesse 4
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, ajouter les oeufs le cacao et mixer 3 mn vitesse 3

Lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide (avec le papier sulfurisé s'il reste collé) et le rouler aussitôt. Le conserver ainsi
30 mn pour le laisser refroidir.

Dérouler le biscuit et étaler aussitôt la crème au beurre au chocolat dessus.
Rouler de nouveau, mettre la bûche dans de l'aluminium et placer au réfrigérateur au moins 6 heures

NB: pour napper la bûche de crème au chocolat, doublez les proportions d'ingrédients de la crème.
Avant d'ajouter le cacao à la préparation, gardez une part de crème blanche pour jouer avec les couleurs du nappage.

Te souhaitant bonne appétit , et surtout de bonnes fêtes