Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

Dinde à l’orange et à la menthe
15mn réalisation – 35mn cuisson – 2 personnes

2 escalopes dinde + 1 orange + 6 feuilles menthe + 1 oignon + 120gr riz
20gr beurre ou huile olive + 1/3 cube de bouillon de poule +

* Dans le bol verser 800gr d’eau, placer le panier avec le riz dedans et régler 15mn varoma vit1 et réserver.
* Couper les escalopes de dinde en petites lanières.
* Laver l'orange, prélever son zeste, presser ½ pour obtenir le jus.
* Dans le bol, mettre les feuilles de menthe lavées et ciselées avec les morceaux d’oignon pelé, régler 4sec vit6.
* Ajouter beurre ou huile d'olive et programmer 2mn 100° vit1.
* Ajouter viande, menthe, écorce d'orange, poivre, jus d'orange, 3 gobelets d’eau et régler 3mn 100° vit1.
* Verser le bouillon, replacer le panier de riz dans le bol et programmer 15mn varoma vit1.
* Servir chaud, dans assiettes préchauffées, avec le riz.
*** Remplacer la dinde par du poulet. Si morceaux d'un poulet entier, mijoter plus longtemps

Ketchup
10mn réalisation

125gr concentré tomates + 100gr sucre semoule
2 gobelets eau froide + 1 gobelet vinaigre pommes
1 pointe piment Cayenne + sel + poivre

* Mettre ts ingrédients dans bol et mixer 1mn vit9.
* Se conserve 3 semaines dans bocal hermétique au réfrigérateur.

Ketchup Pascaline
1mn réalisation

1 boîte coulis tomates au basilic + 1CS sucre

* Verser tomates et sucre dans le bol, dessus placer le panier ensaché et mixer 20sec vit8.
* Laisser reposer 5mn (dissolution totale du sucre) avant de se servir.

Crème ciboulette
5mn réalisation - 5mn cuisson – 4 personnes

1 yaourt + 10cl de lait + 1 jaune d'œuf + 2 brins de ciboulette

* Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1mn 50° vit3.
* Accompagne poissons, saumon fumé et pain grillé.
* En dessert, remplacer la ciboulette par de la banane, des céréales, etc…

Ketchup au céleri
4 personnes

20 tomates
- 2 pieds de céleri
- 5 pommes
- 8 oignons
- 2 lbs de cassonade
- 1 chopine de vinaigre
- 3/4 tasse de sel fin
- 1 paquet d'épices à marinade
- 1/2 c. à thé de poivre blanc
- 1 c. à table de moutarde sèche
- 1 c. à thé de clou de girofle
- 3 c. a thé de cannelle
- 1 c. à thé de muscade
- Essuyer les tomates, couper le céleri en petits carrés.
- Passer au hachoir tomates avec pelures, oignons et pommes pelées.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Faire bouillir une heure

PATE A TARTINER

100 g de chocolat à croquer
50 g de noisettes ou d'amandes en poudre
1/3 à 1 gobelet de sucre semoule
80 g de beurre

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Mixer 1 mn vitesse 10. Puis 2 mn à 60 ° vitesse 7 pendant 1 mn.

Verser dans des petits pots. Laisser refroidir. (se conserve une semaine au frigo).

A bientôt

Voici quelques confitures, il va falloir adapter...

Confitures de figues
15mn réalisation – 13mn cuisson

500gr figues + 350gr sucre

* Laver, éplucher les figues trop fermes, couper en morceaux.
* Les introduire dans le bol, mixer 1mn vit6, ajouter le sucre et régler 13mn 100° vit3.
* Test de cuisson : verser 1CC de confiture sur le fond d'une assiette, si la confiture fige, elle est cuite sinon prolonger la cuisson petit à petit et vérifier au fur et à mesure).
* Verser dans des pots à couvercles stérilisés, refermer du couvercle aussitôt et retourner jusqu'à complet refroidissement.

Confitures kiwi-banane
La veille – 15 + 15mn réalisation – 10 + 15mn cuisson – 4 personnes

750gr kiwis + 250gr bananes (le tout pesé épluché)
½ citron + 500gr sucre cristallisé

* Couper bananes et kiwis en rondelles, mettre dans le bol avec jus citron et sucre et mixer 1mn vit6 et régler 10mn 100° vit3.
* Transvaser dans une jatte, recouvrir de papier sulfurisé et laisser macérer 24h.
* Le lendemain, verser la préparation dans le bol et cuire 15mn 100° vit3.
* Test de cuisson : verser 1CC de confiture sur le fond d'une assiette, si la confiture fige, elle est cuite sinon prolonger la cuisson petit à petit et vérifier au fur et à mesure).
* Verser dans des pots à couvercles stérilisés, refermer du couvercle aussitôt et retourner jusqu'a complet refroidissement.

Confitures pêches-framboises

750gr pêches, brugnons ou nectarines + 250gr framboises
1kg sucre gélifiant

* Tremper les pots à confiture dans de l'eau bouillante, retourner et laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
* Laver, égoutter, éplucher, dénoyauter et couper les pêches en quartiers, puis chaque quartier en deux.
* Laver, égoutter, équeuter les framboises, les mélanger aux pêches et au sucre dans un saladier puis verser dans le bol.
* Laisser macérer environ 2h et programmer 30mn 100° vit3.
* Ecumer la confiture en fin de cuisson, avant de remplir les pots à chaud et fermer.
*** Les petites pêches de vigne, bien mûres, mais non abîmées conviennent parfaitement pour cette confiture. Astuce : vous pouvez utiliser des framboises surgelées.

Confiture d’oignons
Mini 2jrs avant utilisation - 10mn réalisation – 30mn cuisson

500gr beaux oignons + 75gr sucre semoule + 3CS huile + sel + poivre
2 ½ gobelets vin rouge (Tursan par exemple)

* Chauffer l’huile 1mn 90° vit1.
* Eplucher les oignons, couper en 4, jeter sur les couteaux en marche vit3 et régler 10mn 90° vit1.
* Dés que les oignons sont cuits, ajouter vin, sel, sucre et régler 20mn 80° vit1 sans gobelet, jusqu’à complète réduction du vin.
* Pas très sucrée = foie gras. Ajouter du sucre pour allier avec gibier
* Préparée la veille : meilleure réchauffée.

Confit d’oignons
30mn réalisation – 35mn cuisson

500gr oignons rouges + 75gr sucre semoule + 1CS huile + sel
3 gobelets vin rouge + 7gr vinaigre vin + 3CS crème cassis + poivre blanc

* Eplucher les oignons, couper en 4, jeter sur les couteaux en marche vit3 et régler 10mn 90° vit1.
* Dés que les oignons sont transparents, ajouter sucre, sel et régler 5mn 80° vit1. Ajouter vin, vinaigre, cassis et régler 20mn 100° vit1.
* Empoter, conserver dans un endroit sombre et frais 3jrs avant de consommer.

*** Cette confiture s’utilise comme un chutney, on l’utilise notamment pour : accompagner viandes froides et chaudes : Gigot, charcuterie, rôtis, foie gras...déglacer les sauces : en fin de cuisson d’un bifteck, d’un filet mignon..., préparer celui-ci dans votre plat de présentation, (mettez quelques cuillères de confiture d’oignon dans la cocotte de cuisson de la viande, faites revenir et servir ensemble. ) Pour les viandes, on peut remplacer la confiture d’oignon par de la confiture de vin pour donner un petit goût de marinade à vos plats. avec du fromage : elle relève les fromages de vache et accompagne les fromages de chèvre (toasts).

Confiture pomme-cerises
40mn réalisation – 20mn cuisson

500gr reinettes juteuses + 1CS jus citron + 500gr sucre gélifiant
500gr cerises (anglaises, Montmorency ou griottes) dénoyautées

* Peler, couper les pommes et évider les pommes en mettant toutes peaux et pépins dans une gaze.
* Mettre les morceaux de pommes et les cerises dénoyautées dans le bol et mixer 10sec vit6.
* Ajouter sucre et régler 20mn 100° vit3, orifice ouvert. Ajouter jus de citron et mixer 10sec vit5.
* Après vérification d’entière cuisson, verser la confiture dans les pots ébouillantés et séchés ; fermer hermétiquement et laisser prendre une nuit, rangés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour réussir la confiture de cerises malgré leur faible teneur des cerises en pectine, on les cuit parfois dans du jus de groseille, naturellement riche en pectine. Pour ma part, j'utilise du jus de pomme (de préférence des reinettes), car les pommes sont plus abondantes et moins chères que les groseilles ; le parfum des deux fruits se marie bien et la confiture a un bel aspect. Gelée pomme-cerise avec jus…

Confiture pomme-rhubarbe

1kg tiges rhubarbe bien rouge + 1,5kg sucre + 1kg pommes

* Laver les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien ( ne pas les éplucher si elles sont bien rouges) et détailler en petits morceaux. * Dans une bassine en cuivre, mettre morceaux de rhubarbe, pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, sucre et porter à ébullition.
* Cuire 30mn en remuant de temps en temps. Vérifier la consistance, écumer et mettre en pots.
*** Variante: Vous pouvez également faire macérer les morceaux de rhubarbe une nuit avec le sucre = jus abondant. Verser ce sirop dans le bol, régler 3mn 100° vit1. Dès qu'il commence à épaissir, ajouter rhubarbe et pommes et programmer 30mn 90° vit3.

Confiture de rhubarbe
La veille - 40mn réalisation – 15mn cuisson

800gr rhubarbe + 1 grosse orange non traitée + 1 gousse vanille
600gr pomme Granny Smith + 1 pincée de girofle en poudre + 2 citrons
800gr sucre en poudre

* Faire un sirop avec 200 g de sucre et 10cl d'eau.
* Prélever les entames d'orange, couper l'orange en tranches et les plonger dans le sirop.
* Laisser confire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laisser ce sirop s'imprégner pendant 8h. Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, tranchez celles-ci en gros dés. Peler les pommes et coupez-les de même. Pressez les citrons. Dans une bassine, versez les tranches d'oranges avec leur jus de cuisson, les pommes, la rhubarbe, la vanille, la poudre de clous de girofle, le jus de citron et le reste du sucre. Portez le tout à ébullition, laissez cuire 10mn en mélangeant doucement. Ecumez la surface avec une écumoire, et prolongez la cuisson pendant 5mn supplémentaires. Mettez en pots et bouchez ceux-ci aussitôt. Retournez-les pour 24 heures.

Compote de Pêches

Temps de Préparation: 00:10:00
Temps de Cuisson: 00:00:00

Ingrédients:

300 g de pêches à bonne maturité, saines
sucre semoule

Préparation:

Pelez les pêches, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux.
Pesez les fruits; pesez du sucre : les trois-quarts du poids des fruits, soit 225g
Mettez fruits et sucre dans le bol du Thermomix, réglez 10 mn à 90, vitesse 1.
Versez dans un petit pot, laissez refroidir, couvrez, mettez au réfrigérateur où la préparation peut se conserver
pendant 15 jours à 3 semaines

Crème aux amandes
100gr sucre glace + 120gr beurre + 125gr poudre amandes
quelques gouttes extrait amande amère + 1 œuf + 50gr rhum (facultatif)
Crème pâtissière : 30gr farine + 1 œuf entier et 1 jaune
½CS sucre vanillé + 30gr sucre semoule + 200gr lait + 50gr Fleurette

* Introduire les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol. Régler 5mn à 85°C vit.4. Puis, le reste des ingrédients et mixer 1mn vit.9 en aidant à la spatule. ***Pour obtenir une crème + épaisse : remplacer l’œuf entier + jaunes par deux jaunes d’œuf.

Crème anglaise
½ litre lait (environ) + 6 jaunes d’œufs + 70gr sucre semoule
1CC sucre vanillé ou 1CC poudre de vanille

* Mettre sucres et jaunes œufs dans le bol et faire appoint de lait jusqu’à la graduation du ½ litre. Régler 7mn à 85°C vit.4. Si crème grumeleuse, mixer 15 à 20sec. vit.9 sans chauffer.
*** Café : avant toute chose, 1CS café instantané + 1 pincée cacao. Chocolat : 80gr chocolat à cuire, mixer 30sec. vit.7. Caramel : 1 dose de caramel liquide mais diminuer quantité de sucre. Alcool : quelques sec. avant la fin de cuisson, introduire 1 à 2CS de liqueur ou d’eau-de-vie.

Crème au beurre
100gr beurre mou + 80gr sucre glace

* Placer le fouet, introduire tous les ingrédients et mixer 3mn vit.2,5.
*** Marrons : 250gr crème marrons + 250gr marrons en petits morceaux.
Café : 1CS café instantané poudre ou extrait liquide de café. Vanille : 1CC poudre vanille. Chocolat : 1CS poudre cacao amer. Moka : 1CC poudre cacao amer. Liqueur : 1CS Cointreau ou Grand Marnier ou autre liqueur. Agrumes : zeste râpé fin d’ ½ citron ou orange + 1CS jus du fruit.

Crème au beurre au pralin
70gr sucre glace+130gr beurre mou+1 œuf entier+1 jaune+ 60gr pralin

Placer le fouet, introduire beurre, sucre et régler 2mn vit.3.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter œufs et pralin et mixer 3mn vit.2,5.
Crème au citron
150gr sucre + 60gr beurre + 2 œufs + 1 jaune d’œuf
jus de 3 beaux citrons jaunes + leur zeste râpé

*.Dans le bol, introduire beurre, sucre, jus et zeste citron. Régler 2mn à 60°C vit.4. Ajouter les œufs + le jaune et régler 1 ½mn à 80°C vit.5.
* A l’arrêt de la minuterie, verser dans un saladier.

Crème chantilly

350gr Fleurette à 30% minimum M.G.+ 40gr sucre
1CS sucre vanillé ou 1CC poudre vanille

Bien surveiller par l’orifice pour arrêter à temps sinon = beurre !!!
IMPERATIF : La crème doit être très froide ainsi que le bol et le fouet.
* Placer le fouet, introduire tous ingrédients, mixer 50-55sec. vit.2,5
* Pour fouetter une plus grande quantité de crème, diminuer légèrement le temps du mixage.

Crème pâtissière traditionnelle

½ lait + 20gr farine ou (10gr farine + 10gr maïzena)
2 œufs entiers + 2 jaunes + 2CS sucre vanillé + 70gr sucre semoule

* Introduire tous les ingrédients dans le bol. Régler 6mn à 90°C vit. 4.
* A l’arrêt de la minuterie, mixer 5sec. vitesse 9.

Verre au chocolat et sabayon au rhum
5mn réalisation – 15mn cuisson – 4 personnes

Crème fouettée:2CC rhum brun + 200gr Fleurette à 30%MG très froide
Ganache : 2 œufs + 3 jaunes d’œufs + 60gr de sucre semoule
200gr de chocolat noir à 70% de cacao + 150gr de beurre
Sabayon : 2 jaunes d’œufs + 2CS de rhum brun + 1CS de cassonade

* 30mn avant de commencer, placer le bol, le fouet et la crème Fleurette au congélateur.
* Crème fouettée : Placer le fouet, verser Fleurette, rhum et mixer 30sec. vit. 2,5.
* Ganache : Mettre les carrés de chocolat et mixer 20sec à Turbo.
* Dans la casserole fondre légèrement beurre, ajouter chocolat. Mélanger au fouet en incorporant œufs, jaunes et sucre et verser la ganache dans chaque verre.
* Sabayon : Verser tous les ingrédients dans le bol, ajouter 1CS eau. Régler 15mn à 70° vit.2.
* Verser une couche de crème fouettée sur la ganache puis, la couche de sabayon.

préparation=10mn TH=20mn cuisson au four=20mn

pour 6 à 8 personnes:

pour la pâte:
90g de beurre mou
150g de farine
75g de parmesan râpé
1 cac de sel

ensuite:
20g d'huile d'olive
1 poivron rouge et 1 vert
2 courgettes
1 aubergine
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
herbes de provence,sel,poivre

mettre tous les ingrédients de la pa^te dans le bol,mixer 40sec vit2
réserver le pâte à crumble et rincer le bol
mettre les gousses d'ail et l'oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 7sec vit 5 (tm21= faire tomber les ingrédients sur les couteaux à la vitesse7)
ajouter l'huile d'olive et régler:4mn/100°/rot inversée/cuiller ( pour TM21=4mn/100°/vit1)

préchauffer le four à 220°, pendant ce temps éplucher les légumes,et les couper en gros morceaux.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les légumes, les herbes,le sel, poivre et régler 15mn/100°/rotation inverse et lente(TM21= 15mn/100°/vit1)

répartir les légumes dans un plat à gratin et les recouvrir de pâte à crumble en l'émiettant.Faire cuire au four 20 à 25 mn à 220° (th7/

vick,je te mets la traducton du taboulé

TABOULE'

Ingr. x 6 : 500 g de cous (tu vois ordonnance précédente), 6 grosses
tomates, 2 cipollotti freschi, 4 cuillères de prezzemolo, 4
cuillères de menthe, substance d'un citron et 1\2, de 4 cuillères de
huile e.v.o, salles. Pour guarnire : quartiers de tomate, fettine de
citron, olives noires, ciuffetti de feuilles de menthe, feuilles de
lattuga romaine.

Préparation : Insérer dans les boccale 500 g d'eau et porter à
ébullition : 6 min 100° vel 1. Entretemps préparer la cous. Lorsque
l'eau bulles posizionare sul boccale la varoma col cous-cous : 15 min
temp varoma vel 1. Pendant la cuisson, brûler nel plateau del varoma
les tomates pour un ou deux minutes. Les éplucher, éliminer les
graines, les écrêter, les égoutter et les mettre dans un plat de
portée, en les mélangeant à la cou déjà prêt. Insérer nel
boccale, dal trou del couvercle avec des lamas en mouvement vel 6,
prezzemolo, menthe et cipollotti. Verser tout sur la cous, irrorare
avec substance de citron, je huile et arranger de salles ; mélanger
bien et laisser refroidir en frigo pour quelque maintenant. À
l'instant de servir disposer dans un plat de portée je fonds les
feuilles entières de lattuga, en les laissant déborder du plat,
comme pour former un cesto. À je centre disposer le taboulè et
guarnirlo avec des quartiers de tomate, fettine de citron, olives
noires et ciuffetti de feuilles de menthe.

en italien, mais on peut traduire sur un site commençant par Yah...
bises et bon courage !!! Vick

GELATINA DI ALBICOCCHE

600 g di albicocche
700 g di mele
600 g di zucchero
acqua q.b. per coprire la frutta

Lavare la frutta. Tagliare le mele a pezzi senza togliere la buccia e il torsolo. Togliere il nocciolo alle albicocche e dividerle a metà. Mettere tutta la frutta nel boccale, coprirla con acqua e cuocere 30 min 100° vel 1. Filtrare con un colino. Nel rimettere il succo nel boccale è importante pesarlo, perché in base al peso ottenuto si aggiunge il 100% di zucchero (esempio: con questa frutta abbiamo ottenuto 600 gr di succo quindi abbiamo aggiunto 600 g di zucchero).
Cuocere senza misurino 60 min temp. varoma vel 1.
Versare subito la gelatina nei vasi sterilizzati e caldi, tenendoli leggermente inclinati per prevenire la formazione di bolle d’aria. Chiuderli ed etichettarli.

MARMELLATA DI PESCHE

1 kg di pesche
500 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

Lavare, snocciolare e fare a pezzi le pesche. Metterle nel boccale, unire lo zucchero, il succo di limone, cuocere 40 min 100° vel 2 e 10 min temp. varoma vel 1. Se desiderate avere una marmellata passata, allora frullate per 30 sec a vel 4-5.
Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.

MARMELLATA DI ALBICOCCHE

1 kg di albicocche
500 g di zucchero
la scorretta di 1 limone non trattato
2 cucchiai di succo di limone

Lavare, snocciolare e fare a pezzi le albicocche. Metterle nel boccale, unire lo zucchero, il succo e la scorza gialla di un limone, cuocere 40 min 100° vel 2 e 10 min temp varoma vel 2. Se desiderate avere una marmellata passata, allora frullate per 30 sec a vel 4-5.
Togliere il boccale, lasciare riposare 5 minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.
Consiglio:
Una piacevole variante si ottiene aggiungendo alla marmellata 15 min prima di terminare la cottura 100 g di pistacchi scottati per qualche minuto in acqua calda e privati della pellicina che li ricopre. Questa variante aiuterà a rendere più interessanti le crostate di frutta.

Bonjour Froggi
Voila la recette du fruité citron
1 citron, 1 gobelet de sucre (ou moins suivant goût) 200 g de glaçons

Mettre le sucre et les glaçons dans le bol du tm
Faire tourner 30 sec à V 9
Laver le citron, ôter les extrémités, le couper en deux et le mettre dans le bol.
Compléter d'eau jusqu'au repère 1 litre
Faire tourner l'appareil 20 sec V 10
Filtrer.

Bonne fin de journée

Monique

Clafoutis de rhubarbe

Ingrédients:
1/4 de l de lait
2 oeufs
1pincée de sel
100g de farine (ou Maïzena)
60 g de sucre
75 g de crème liquide (ou de fromage blanc)
400g de rhubarbe.
Recette:
Peler et couper la rhubarbe en tronçon d'1 cm environ.
faire dégorger dans du sucre 1h environ.
Pendant ce temps préparer la pâte.
Insérer le fouet. mettre tous les ingrédients (sauf la rhubarbe)
Programmer 2mn30 vitesse 3
Déposer la rhubarbe dans un moule beurré.
Verser la pâte dessus.
Cuire 1/2 heure environ à four moyen.
Déguster tiède ou froid saupoudreé de sucre (falcultatif)

salut ouh
je prend 5mn pour t envoyer la r7
DE LA BRIOCHE (kougheloph etcc;;°)

*1cube de leveure de boulanger
*280gr d'eau
*70gr de sucre
*600gr de farine
*10gr de sel
* 40gr d huile
*2 jaunes d oeufs

METTRE dans le bol la levure , leau, le sucre et programmer 1 MN A 50°

AJOUTER la farine,le sel ,l huile , 1 jaune d oeuf
ET MIXER 20sec a vitess 7 .

Laisser ensuite petrir 1MN EN FONCTION EPI

Laisser reposer la pate 20MN dans un saladier quel double de volume(au four a 60°)

Donner ensuite la forme voulu a la pate san petrir
puis dorer a laide dun pinceau le dessus de la pate avec un jaune doeufs

LAISSER REPOSER LA PATE ENVIRON 20MN
prechauffer le four FAIRE CUIRE 10MN A 240°
PUIS DIMINUER LA T° A 180° ET CONTINUER LA CUISSON PENDANT 15MN

LAISSER REPOSER 5MN DANS LE FOUR AVANT DE SORTIR
PUIS SORTIR ET LAISSER REFROIDIR
(perso je ladore tiede c un regal
voila bixsosu a tous et bon apetit

si qqun aurait une R7 POUR BAGUETTE OU PAIN JE SUIS PRENEUSE

BON DIMANCHE

La recette des baguettes de gatococo

A 22h, préparation de la poolish :

40 g de farine de seigle T130
110g de farine T65
1/8éme de càc de levure sèche
150ml d'eau à température ambiante 21 degrés
Fouetter le tout pendant environ une minute, couvrir d'un film étirable
Laissez toute la nuit à température ambiante (environ 21)

Le lendemain à midi:

Metttre dans le thermomix 380g de farine T45
1/8 càc levure sèche
2 càc de sel
150ml d'eau
La poolish
Pétrissage pendant 9 minutes, la pâte est chaude en fin de pétrissage car c'est assez intensif dans ce robot .

Laissez levée pendant 2h à 21/22 degrés .
Je sors la pâte délicatement, la sépare en 4, je mets rapidement en forme les 4 patons
Je les recouvre d'un torchon vaguement humide sur mon plan de travil
Je les laisse se détendre une demie heure.

Façonner délicat des baguettes sans trop dégazer, je les mets dans le filet à baguettes, que je place dans mon four éteint .

Levée pendant 55 minutes, je les sors du four que je mets à chauffer à 250°
(ça dure 13 minutes pour préchauffer, donc mes baguettes continuent de lever pendant ce temps ,mais en dehors du four)
Je les farine à l'aide d'un tamis.
J'incise juste avant d'enfourner avec une lame de rasoir tenue presqu'horizontalement, sur 1cm de profondeur.

Je jette de l'eau au fond de mon four (déconseillé mais si je mets un récipient il cuit mal) et j'enfourne.

Cuisson 16 minutes puis je baisse à 210 et je laisse encore environ 5 minutes (je baisse la température quand c'est déjà bien doré).

Salut Hari,

je te donne la recette du pain express (mais peut être que tu l'as déjà), en tout les cas, c'est simple, bref, et bon !

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à café de sel

Préchauffer le four à 60° (T2)
Mettre 80 g d'eau et la levure dans le bol et mixer 2 mn, à 37°, vit 2 (TM21 : 2mn, 40°, vit 2)
Ajouter 200 g d'eau et le reste des ingrédients et mixer 1mn, fonction épi.
Sortir la pate du bol, faire une boule et la déposer sur la plaque du four.
Cuire au four 20 mn, 60°, puis de 20 à 40 mn, selon le four, à 200°.

Voilà ! Pour ma part, j'arrive à le garder 3 jours, dans un torchon....

A bientôt !

La recette des yaourts au thermomix.

pour 10 à 12 yaourts

tm:4 mn + attente 12h

1 de lait
1 yaourt au lait entier
150 g de lait en poudre
3 gouttes de présure

mettre 500g de lait dans le bol et régler 3 mn a 60°,vit 1
a l'arrêt de la minuterie,ajouter le reste des ingrédients sauf la présure et mixer 10 sec à vit 4
ajouter la présure et mixer 5 sec vit 1
si le mélange n'est pas assez homogène,faire quelques pulsions turbo
versez dans des petits pots,les déposer dans un récipient hermétique (cocotte ou tupperw..)sans mettre d'eau et les laisser reposer 12 h

je les fais aussi au lait écrémé mais avec 4 gouttes de présures.
si tu souhaites des yaourts plus crémeux,diminue la quantité de ait en poudre

tu peux les aromatisés a tout ce que tu veux
ou ajoutez des fruits pochés au préalable dans un sirop ou de la gelée de fruit que tu fais fondre doucement et mit au fond du pot.

Bonjour Soniette
Je ne connais pas de magazine hebdomadaire, mais il y a un magazine qui parait tous les 3 mois. Vas voir sur le site Vor...k.com. Je me suis abonnée, je dois recevoir mon premier numéro fin juillet.
J'ai trouvé la recette de COUSCOUS DE FRUITS DE MER.
Temps de préparation 10 mn + Thermomix 43 mn
400 g de noix de Saint Jacques (éventuellement congelées)
500 g de moules décortiquées " "
3 oignons, 3 tomates, 3 concombres,
300 g de vin blanc
1 c à soupe de farine
2 branches de persil
1 cube de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
Sel et poivre
400 g de semoule fine de couscous
Jus d'une orange
1 pointe de couteau de safran
1 c à soupe de Maïzena

Mettre dans le bol le vin blanc, un gobelet d'eau, un oignon coupé en 4, la farine et le bouillon cube.
Couper les tomates et les deux oignons restants en rondelles et les mettre avec les fruits de mer, dans le VAROMA. Saller et poivrer.
Eplucher les concombres, les couper en fines lamelles et les poser sur le plateau à vapeur. Saler et poivrer. Introduire le panier de cuisson, fermer le Thermomix et poser le Varoma dessus. Régler 35 mn à température Varoma, vitesse 3.
A la fin de la cuisson enlever le Varoma et ajouter la semoule de couscous dans le panier de cuisson par l'orifice du couvercle. Poser le varoma et règler 5 mn à température Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie disposer les fruits de mer, les légumes et la semoule dans un plat. Ajouter la Maïzena, le jus d'orange et une pointe de couteau de safran dans le bouillon restant. Faire cuire 3 mn à 90°, V 4.
Napper les fruits de mer avec cette sauce, décorer avec le persil et servir chaud.

Je ne sais pas si cette recette que tu souhaitais ?

bonjour à toutes et à tous!
pour ceux et celles qui n'utilisent pas souvent leur varoma......
je viens de suivre un cours juste pour utiliser un peu plus le varoma, et tenez vous bien, on a préparé des filets de porc tomates séchées et fromage de chèvre, basilic frais.....à tomber parterre!!!!!!! oui oui cuit vapeur,
jusqu'à maintenant j'aurais jamais osé cuisiner la viande comme un rosbif à la vapeur, mais là j'ai vu j'ai même goûté et bien.....c'est vraiment impressionant comme la viande est tendre et super bien cuite!
saignante à souhait !

recette pour filets de porc:
2 beaux filets de porc
les ouvrir en 2 sur la longueur puis encore en 2 chaque partie, c'est plus facile à farcir et à refermer après!
placer un papier alu sur le plateau intermédiaire dans le varoma.
placer les filets dessus, sur les filets mettre des tomates séchées fromage de chèvre et basilic frais, salez poivrez, refermer le filet avec des bâtonnets en bois.. arrosez de vin blanc...
cuire 12 min vapeur ( faites chauffer votre eau dans votre bol thermomix avant pendant 10 min ) puis là placez le varoma au dessus et cuire 12 min à ce moment là
les filets vont être juste bien cuit et super tendre!
recuperez le jus du papier alu, enlever les filets , mettre le jus dans le bol thermomix, épaissir avec de la maizena, une cuillère à café ou 2..
ajouter un demi bouillon cube de poulet, 100 ml d'eau, cuire 1mn à 70 vitesse 3.
votre sauce est prête vous pouvez l'ajuster avec un peu decreme aussi!
attendre 15 min avant de couper les filets pour pas qu'ils perdent leur jus... et c'est mega bon!!!

si quelqu'un connaît d'autres recettes deviande, au varoma.......je suis preneuse!
bon appétit!!

bonjour à tous,

Voici la recette au cas ou elle vous interesse

30 grs de levure de boulanger
130 grs de lait
1 pincée de sel
500 grs de farine
50 + 50 grs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
130 grs de beurre dur
2 œufs
50 grs d amandes mondées hachées
100 grs de raisons secs
175 grs de sucre glace + 2c. à soupe de jus de citron

Préparation
Dans le bol mettre la levure + le lait + 1 pincée de sel, programmez 1mn30 à 40 vit 4
A la sonnerie ajouter farine, œufs, + 1 sachet de sucre vanillé+50 grs de sucre + beurre en cubes. Programmer 8 mns sur pétrin.
A la sonnerie sortir la pâte du pétrin et la mettre à lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, elle doit doubler de volume
Abaissez là ensuite au rouleau en un rectangle de 45x35 cm. (Dimension de la toile flexipan)
Enduisez le rectangle de 30 grs de beurre en pommade (le laisser à température de la pièce pendant la levée), il faut le passer sur la pâte comme si c’était une pommade.
Garniture
Mélanger les raisins avec les 50 grs de sucre restant , le second sachet de sucre vanillé et les amandes hachées le tout dans un gros bol. Parsemez la pâte. Enroulez là (comme un gâteau roulé). Puis découpez la en tranches de 1.5 cm. D’épaisseur. Posez sur la toile flexipan les pains aux raisins. Tressez un peu avec la main.
Laissez reposer à nouveau au chaud jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume.
Mettez dans le four préchauffé à th 5 ou 6 et faites cuire de 15 à 20 mns.
Préparation du glaçage au sucre : mélanger le sucre glace au jus de citron et nappez en les pains aux raisins.

Me revoila

il faut des quenelles, ail ,1 oignons, tomates concassées ou fraiches 400gr, thym ,laurier, sel,poivre huile d'olive.
faire revenir l'ail et l'oignon(mixés 30s vit 5) dans l'huile
ajouter les épices,les tomates .
déposer les quenelles dans le varoma et programmer
20 minutes environs VIT2 sens inverse
puis mixer pour obtenir une sauce ontueuse( ne pas oublier de retirer au préalable le thym et le laurier vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche si vous n'etes pas au régime
napper les quenelles de ce coulis et régalez-vous

la,je comprends mieux!!!!!

je te mets une recette de gazpacho que j'ai traduite.

GAZPACHO de BETTERAVE

INGRÉDIENTS
3 betteraves déjà cuites,
une grande tranche de melon (approx le même
poids que la betterave) 1 oignon moyen ,huile d'olive ,vinaigre
et sel
PRÉPARATION une fois divisée et pelées les légumes
l'ont besoin, mettre dans le Thermomix tout ensemble et programmer 3
minutes à vitesse 5,.7 et 9 progressif.
Servir très du froid.

Une petite recette dessert "légère"
Un Milk shake aux fruits
Pour 4 verres
300 g de fruits coupés en morceaux (pêches, fraises, abricots,...)
6 glaçons
1 yaourt nature (ou fromage blanc 0%)
1/2 l de lait (1/2 écrémé)
1/2 pot de sucre

mixer 1min30 vit 8.
servir dans des grands verres avec une paille !!
C'est frais et délicieux

bonne journée
chichou

Pour Froggi

Bonsoir

J ai une recette de glace mais à la banane qui ne demande pas d oeuf juste 400g lait , 2 ou 3 bananes bien mures (important qu elles soient bien mures) 80gr sucre en poudre 40 gr creme liquide et le jus d 1/2 citron

congeler les bananes en petits morceaux mettre le lait dans des bacs à glacons et les congeler .
Le lendemain mettre le sucre dans le bol et mixer 10s vit 9
Ajouter la creme fraiche les glacons de lait les morceaux de bananes et le jus de citron mixer pdt 1mm vit 6 à 10 jusqu à obtention d une pate homogene
Pour une glace plus onctueuse mettre ensuite le fouet dans le bol et mixer 20s à vit 3
Servir aussitot

Peut-tre peux tu l adapter avec du chocolat fondu ?

Bon appetit à ta petite demoiselle
Nat

Oui biensur

- 300 g de filet de saumon très frais, épais et sans arrêtes
- jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- aneth

Mettre le tout (sauf l'aneth) dans le bol du thermomix et mixer 7 à 8 secondes vitesse 3 en fonction du degré de hachure souhaité (attention si vous mixez trop longtemps et en fonction de la qualité du poisson vous obtiendrez une purée ! Le mieux est donc de surveiller et d'y aller progressivement).

Une fois terminé versez le tartare dans une assiette sur un lit de salade et saupoudrez d'aneth.

PS : selon les goûts vous pouvez rajouter de la moutarde en grains (une cuillère à café) dans le bol du thermomix (personnellement j'utilise la recette décrite plus haut).

Voila c'est prêt ! Bon Appétit

à bientôt

SALUT TOUS LE MONDE

ESTCE QUE QQUN A DEJA FAIT LE GATO
LE DACQUOIS NOISETTES????
C AVEC 75GR DE POUDRE DE NOISETTES
25GR DE POUDRES D AMANDES
100GR DE SUCRE GLACE
120GR DE BLANC S OEUFS (ENVIRON 4 OEUFS)
30gr de sucre
40gr de noisettes concassee
et pour le montage
120gr de pate a tartinette ou pralinee

je nes pas encore essayer jai la r7
mais peur de la louper au thermomix
si qqun la deja fait merci de men faire part
sinon ben je vais essayer la r7 que jai c avec f..X.P.N

BISOUS A TOUS A++