Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

GRATIN DE POMMES AUX AMANDES ET AU CIDRE

Pour 4 personnes

1 Kg de pommes reinettes
1/2 bouteille de cidre

Pour la frangipane

150 grs de beurre
150 grs de poudre d'amandes
100 grs de sucre
3 oeufs

Peler les pommes. Les couper en six et les pocher dans le cidre pendant 3 mn. Laisser reposer jusqu'à complet refroidissement dans le cidre.

Ranger les quartiers de pomme dans des petits plats individuels.

Mettre à chauffer au four à 180° (th6)

Faire la frangipane : mélanger 3 oeufs entiers dans le bol du thermomix avec le sucre en poudre pendant 2 mn à vitesse 2, puis ajouter le beurre mou et 2 gobelets de cidre ayant servi à cuire les pommes. Ajouter la poudre d'amandes et mixer encore 2 mn à vitesse 3 puis régler 3 mn à 100° - vitesse 4.

Recouvrir les pommes de la crème frangipane et faire dorer au four pendant 10 mn.

Servir ce dessert bien chaud. On peut également l'accompagner d'une glace vanille. Tchao !!!!!

bonjour lilideparis

voici la recette du Tiramisu

500 gr de mascarpone
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre glace
1 cuillerée à soupe de sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
4 cl de Grappa, de rhum ou d'amaretto
3 gobelets de café très fort
20 à 24 biscuits à la cuiller (150 grs)
4 cuillerées à soupe de poudre de cacao amer non sucré

Préparer un café très fort, y ajouter l'alcool et laisser refroidir. L'idéal est la grappa (le marc italien) ou l'amaretto, une liqueur parfumée à l'amande. A défaut, on peut utiliser du rhum.

Mettre dans le bol le sucre, les jaunes d'oeufs, le mascarpone et le sucre vanillé. Mixer 20 secondes à vitesse 8. Si le mélange n'est pas suffisamment onctueux, utiliser le fouet et régler 20 secondes à vitesse 3.

Verser la crème au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol.

Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme en utilisant le fouet et en réglant 2 mn 30 à vitesse 3/4. Les incorporer à la crème au mascarpone.

Prendre un plat rectangulaire transparent. Imbiber, sans les laisser tremper dans le café, 10 ou 12 biscuits à la cuiller avec le café et en tapisser le fond du plat (mettre la face plate du biscuit - la plus imbibée - en dessous).

Recouvrir les biscuits d'une couche de crème au mascarpone.

Mettre une feuille de film transparent sur le plat et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. L'idéal est de faire ce gâteau la veille pour que le café imprègne bien les biscuits.

Avant de servir, retirer le film et saupoudrer l'entremets d'une bonne couche de cacao non sucré.

BLANQUETTE DE VEAU

1 oignon moyen (70 gr)
(ou 6 oignons grelots)
20 gr de margarine ou de beurre
1 gobelet de vermouth blanc sec
600 gr d'épaule de veau
120 gr de champignons de paris
jus de citron
200 gr de carottes
100 gr de navets
50 gr de céleri-rave
1 cuillerée à café 1/2 de gros sel
1 clou de girofle
4 grains de poivre
poivre (4 tours de moulin)
1 feuille de laurier
7 gobelet d'eau chaude
1 gobelet de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs

Introduire l'oignon coupé en 4, la margarine (ou le beurre) et le vermouth dans le bol. Régler 4 mn à 100° - vitesse 4
Couper l'épaule de veau en gros dés (3 x 3 cm environ)

Nettoyer les champignons, couper le bout du pieds terreux, les passer rapidement à l'eau froide ; les couper en deux ou trois (selon la grosseur) dans le sens de la longueur, les arroser de jus de citron et les réserver.

Eplucher les autres légumes et les couper en petits dés. Les introduire dans le bol. Ajouter le sel, le clou de girofle, les grains de poivre, le poivre moulu, la feuille de laurier, la viande en dés et l'eau chaude (à la température du robinet).

Régler 50mn à 100° - vitesse 1

Au bout d'une dizaine de minutes, il est nécessaire de baisser à 85° car l'eau bout à gros bouillons et déborde par l'orifice du couvercle.

Environ 15 mn avant la fin de la cuisson, introduire les champignons par l'orifice du couvercle et remuer à la spatule pour bien les immerger dans le bouillon.

A l'arrêt de la minuterie, vider le contenu du bol dans le panier, au dessus d'un saladier pour récupérer le bouillon. Placer la viande et la moitié des légumes dans un plat de service qui sera tenu au chaud au-dessus d'une casserole d'eau chaude ou dans le four.

Remettre l'autre moitié des légumes dans le bol avec 3 gobelets de jus de cuisson (utiliser le reste du bouillon pour une soupe ou une autre cuisson de viande). Mixer 30 secondes à vitesse 8. Ajouter la crème et les jaunes d'oeufs et régler 3 mn à 70° vitesse 4

Napper la blanquette de sa sauce et servir très chaud avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

J'ai 2 recettes mais elles ne sont pas de moi

Insérer 500g de tomates mûres sans eau de végétation, 50g de poivron rouge, 20g d'oignon blanc, 30g de carottes, 60g de côtes de céleri et 1 quartier d'ail : mixez vit Turbo et 5mn à100°vit 4.
Ajoutez 1/2 gobelet de vinaigre blanc:et 3 mn à100°vit.4.
Ajoutez 30g de sucre de canne, 1/2 petite cuillere de moutarde, 1 pincée de cannelle, 1 pinée de thym et de 1/2 petite cuillere de sel : cuire à nouveau 3mn à 100°vit.4.
ajoutez finalement 10 g d’ huile et 1 cuillère de fécule de pommes de terre : 3mn à100° vit 4. Laissez refroidir.
On conserve en le mettant en pots stérilisés et en les faisant bouillir pour 10-15 minutes.

Celle ci traduite d'un site italien
10 prunes rouges fraîches,
5 tomates san marzano,
1 mesures. de vinaigre,
100 gr. de sucre
1 gousse d'ail,
1 clou de girofle,
1 piment piquant
Sel
Insérer tous les ingrédients dans le bol : 30 min. 100° vit. 4, en mettant la mesure inclinée.

Et tu dois avoir d'autres recettes sur ce site

voici une autre recette du ketchup (jamais essayé)

125 gr de concentré de tomates
1 gobelet de sucre semoule
2 gobelets d'eau froide
1 gobelet de vinaigre d'alcool coloré
1 pointe de piment de Cayenne
sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn à vitesse 9

Le ketchup se conserve au réfrigérateur pendant 3 semaines dans un bocal hermétique

bonjour les thermomixeuses !

Puisqu'il ya des gourmandes (et j'en fais partie ) voici la recette de la mousse de foies au Riesling :

Pour 6 personnes :

250g de foies de volaille (canard de préférence)
1/4 feuille de laurier
6 grains de poivre
150g de riesling
180g de beurre doux
1CS de Porto ou Cognac
1,5 cc de sel
3 pincées de poivre

Faire tremper les foies de volaille 30 min dans de l'eau salée
Mettre le laurier, les grains de poivre, le riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8min à 80°, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2min s'ils sont encore trop rosés.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol
Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 sec. à vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une jolie terrine de la mousse de foie et mettre au réfrigérateur pendant 2h au moins avant de servir avec des toasts de pain de campagne

bon après-midi !

Œufs brouillés ( TM 21 ) recette du grand livre de recettes TH
7 mn

Ingrédients :
5 ou 6 œufs
1 gobelet de lait
2 C à S de crème allégée
1 c à c de sel
Poivre : 3 tours de moulin
30 g de margarine ou de beurre
1 c à c de ciboulette

Introduire les œufs entiers dans le bol avec le lait, une C à S de crème, le sel, le poivre, et une noisette de margarine. Régler 7 mn à 75 ° vit 4.
Au bout de 5 mn de cuisson enlever le gobelet et ajouter la margarine par petits morceaux et la dernière cuillerée de crème.
A l’arrêt de la minuterie, retirer le bol immédiatement, bien remuer avec la spatule et verser dans le plat de service, parsemer de ciboulette..
Si on préfère les œufs brouillés assez durs il faut augmenter le temps de cuisson de 30 secondes, mais attention ils doivent rester onctueux et moelleux.

Variantes
Au saumon : ajouter au bout de 5 mn de cuisson 2 tranches de saumon coupé en petits morceaux, diminuer alors la quantité de sel.

Aux asperges : rajouter au bout de 5 mn de cuisson une dizaine de petites asperges cuites coupées en rondelles fines.

Aux tomates : ajoute au bout de 5 mn de cuisson 1 gobelet ½ de tomates concassées et épépinées. A ce moment là ne mettre qu’un demi gobelet de lait

Préchauffer le four à 200° (th7)
Mettre 200 gr de farine+100g de beurre en morceaux+50gr de cassonnade et mixer 50 sec à vitesse 2
homogeneiser les miettes avec les doigts ds un saladier si nécessaire
Peler 4/5 pomme Reinette les couper en gros morceaux disposés ds un plat beurré. Saupoudrez de cannelle et répartir la pâte à crumble dessus en l'émiettant
Cuite à four 30 mn à 200° (th6/7) Servir tiède avec de la crème fraiche legèrement battue ou ave une boule de glace à la vanille ou de la chan tilly momix
l.d.vorwerk13@wanadoo.fr

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Temps de préparation : 1mn + 20 mn de marinade + Thermomix 18 mn

Ingrédients :
1/2 oignon
50g d'huile d'olive
20g de parmesan
20g de beurre
400g de riz méditerranéen long (grain de camargue)
1 l d'eau
1 poignée de champignons secs
1 cube 1/2 de bouillon
sel
1/2 gobelet de vin blanc

Mettre les champignons dans un bol avec de l'eau tiède pendant 20 min.
Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix. Donner deux coups de turbo.
Ajouter l'huile d'olive et régler 1 mn à 95°, vitesse 4. Ajouter ensuite la moitié des champignons et programmer 2 mn à 95°, vitesse 4.
A la fin de la cuisson, introduire le fouet et utiliser la balance afin d'ajouter 400g de riz dans le bol, le vin blanc et les champignons restants.
Programmer 3 mn à 100°, vitesse 1.
Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon et régler 12 mn à 100°, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger avec la spatule et vérifier l'assaisonnement. Servir dans un plat.

Suggestion Thermomix :
Accompagnez ce plat typique italien avec une tranche de jambon ou une escalope de poulet.

Bonsoir tout le monde!

C'est toujours aussi sympa ce forum, je viens de piquer quelques recettes. Alors à mon tour je vous donne une recette d'une pâte
vite faite sans oeufs.

4 1/2 gobelets de farine
1 gobelet d'huile olive (ou autre)
1 gobelet d'eau tiède
1 c café de sel
1/2 sachet de levure

Mixer. Vous n'avez pas besoin d'huiler le plat, la pâte n'attache pas.
Vous pouvez employer cette pâte aussi bien en plats salés ( quiches...)
ou en plats sucrés (tartes...)
A+++

Taboulé de boulgour et d'herbes
temps de préparation : 20mn + 1 h au frais + thermomix 16mn

Ingrédients :

140g de boulgour fin
250g de tomates ( 4 petites)
1/2 concombre
200g de persil plat
100g de menthe fraîche
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
2 citrons juteux
2 càs d'huile d'olive
2 pincées de sel
Poivre fraîchement moulu
quelques feuilles de laitue (décoration)

Remplir le bol thermomix de 1,5 litres d'eau, installer le panier de cuisson, et régler 7 mn sur varoma à vitesse 2
A l'arrêt de la minuterie, verser le boulgour et le sel régler à nouveau pour 8 mn sur varoma à vitesse 1
Aider avec la spatule à bien mouiller le semoule de manière homogène.
A la fin de la cuisson, enlever le panier à l'aide de la spatule pour égoutter soigneusement la semoule. Vider le contenu du panier dans un grand saladier.
Peler les citrons, ne garder que la chaire, sans écorce ni partie blanche, le couper en morceaux et ôter les pépins. Mixer finement en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la position 9, quelques secondes.
Verser dans le saladier, mélanger au boulgour. Laisser imbiber une bonne heure au frais. La semoule "cuit" au citron.
Pendant ce temps, laver et nettoyer les tomates, herbes (menthe, persil), oignons, ail et couper en gros morceaux. Jeter les herbes sur les couteaux tournant à vitesse 8. Aider avec la spatule.
Puis les oignons et l'ail 10 sec à vitesse 5. Eplucher les concombres et les couper en dés (sans thermomix). Conserver au frais le mélange d'herbes et de légumes. Ajouter à la semoule citronnée au moment de servir. Servir frais, dans des feuilles de laitue.

Tapenade à la façon Thermomix
Temps de préparation : 3 mn + thermomix 1 mn

Ingrédients :

200g d'olives noires dénoyautées
100g de câpres
100g de filets d'anchois (semi-conserve)
10càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 pincées de feuilles de thym
1càs de cognac
jus de 1/2 citron
1 pincée de poivre

Rincer les anchois à l'eau claire pour enlever l'excès de sel. Peler la gousse d'ail et la couper en 4.
Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mixer le tout 1 mn à vitesse 10
Racler avec la spatule, puis faire quelques pulsions de turbo. Goûter, réassaisonner si besoin selon votre goût.
Servir la tapenade dans des raviers. Conserver la tapenade non utilisée dans un bocal en recouvrant d'une fine couche d'huile d'olive (pour protéger de l'oxydation par l'air).

Gâteau Moelleux au chocolat

Ingrédients :

150g de sucre
200g de farine
175g de beurre
1 tablette de chocolat à pâtisser
6 oeufs
1 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un récipient au micro-ondes.
Dans le bol du robot, mettre le sucre, le chocolat et le beurre fondu, mélanger 2 mn vitesse 4
A l'arrêt de la minuterie insérer par le trou du couvercle un oeuf, mélanger vitesse 3 puis insérer une quantité de farine. Alterner le mélange oeuf, farine jusqu'à épuisement des quantités, puis arrêter le robot.
Beurrer un moule à manqué, verser délicatement la préparation à l'aide de la spatule et enfourner pendant 30 min thermostat 5.

Lola je t'ai trouvé une recette de sorbet citron à toi de l'adapter sur ton thermomix, mais surtout tient nous au courant du résultat.

Sorbet citron

Ingrédients :

3 citrons + 1 zeste
200g de sucre pour faire 1/2 l de sirop
2 blancs d'oeufs

Presser les citrons pour en extraire le jus et raper le zeste d'1 citron.
Préparer 1/2 litre de sirop de sucre. Mettre 200g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau en quantité suffisante pour obtenir 1/2 litre de liquide.
Faire chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout, puis laisser refroidir.
Mélanger le jus des citrons, le zeste et le sirop de sucre, verser le tout dans un bac à glace et placer dans le freezer.
Quand le mélange est à moitié pris (compter entre 6 et 10h, selon les congélateurs), le fouetter pour le rendre crémeux.
Ajouter les 2 blancs d'oeufs, battus en neige très ferme.
Remettre à glacer dans le freezer, et servir dans des coupes.

Ragoût de veau
Temps de préparation : 10mn +thermomix : 43 mn

600g d'épaule de veau
200g de carottes
100g de navets
50g de céleri-rave
120g de petits champignons de paris
1 oignon moyen (70g) ou 6 oignons grelots
90g de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs
20g de beurre
100g de Vermouth blanc sec
Jus de citron
1cà café 1/2 de gros sel
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
4 grains de poivre

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5
Ajouter le beurre et régler 4 mn à 100°, vitesse 3
Couper l'épaule de veau en morceaux de 1,5 cm de côté.
Eplucher les autres légumes et les couper en petits dés.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la viande dans le bol avec les légumes coupés ( sans les champignons), le Vermouth, le sel, le clou de girofle, les grains de poivre, le poivre moulu, la feuille de laurier et 900g d'eau.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, couper le bout du pied terreux, les passer rapidement à l'eau froide. Les couper en deux ou trois dans le sens de la longueur et les arroser de jus de citron.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol et les mélanger au bouillon à l'aide de la spatule. Régler 15 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
A l'arrêt de la menuterie, ôter la fonction sens inverse.
Filtrer le bouillon à l'aide du panier de cuisson et conserver le contenu du panier sur un plat de service chaud.
Remettre la moitié des légumes dans le bol avec 300g de jus de cuisson ( utiliser le reste du bouillon pour une soupe ou une autre cuisson de viande) et mixer 30 sec à vitesse 8
Ajouter la crème fraîche et les jaunes d'oeufs dans le bol et régler 3 mn à 70°, vitesse 3
A l'arrêt de la minuterie, mixer 15 sec à vitesse 5
Napper le ragoût de sa sauce et servir très chaud avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

hello !

ben z'alors... y'a plus personne ??

ah... heureusement t'es là evelyne !!

par contre, la recette que tu demandes, c'est pas la plus courte !!!!

allez, on y va !

OMELETTE NORVEGIENNE :

Pour la glace à la vanille :

6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
10g de sucre vanillé
500g de lait demi-écrémé
250g de crème fraiche liquide

Pour le biscuit :

6 oeufs
200g de sucre en poudre
150g de farine
10g de cognac
Le zeste d'un citron
2 pincées de sel
30g d'amandes éffilées

Pour la meringue à l'italienne :
3 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparer la glace à la vanille la veille : mettre tous les ingrédients sauf la crème fraiche dans le bol et régler 6min à 80°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraiche et mixer 7 sec vitesse 5.
Retirer le bol du socle et laisser refroidir. Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons ou dans un moule sur une fine épaisseur et la mettre au congélateur.
Quelques heures avant de commencer l'omelette norvégienne, mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1min à vitesse 6 en aidant avec la sptule. Replacer la glace au congélateur.
Préparer le biscuit : préchauffer le four à 210° (th;7).
Mettre 3 oeufs entiers, 3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs), le sucre, le zeste de citron et le cognac dans le bol et mixer 2 min à vitesse 6.
Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 10 sec. à vitesse 3. Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol à l'eau froide, l'essuyer et y insérer le fouet. Ajouter les 3 blancs d'oeufs gardés et 1 pincée de sel et mixer 4 min à 37°, vitesse 3.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange réservé.
Verser sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et parsemer des amandes effilées.
Cuire au four 12 à 15 min à 210° (th )
Laisser refroidir le biscuit.
Chermiser un moule à cake de film alimentaire. Tapisser le fond d'un morceau du biscuit découpé aux dimensions du moule. Répartir dessus des boules de glace à la vanille et couvrir du reste du biscuit découpé.
Mettre le moule au freezer pour éviter que la glace ne fonde.
Préparer la meringue à l'italienne : insérer le fouet dans le bol bien nettoyé, y ajouter les blancs d'oeufs, le sel et 50g de sucre et régler 4 min à 37°, vitesse 3. Au bout de 2 min, ajouter 50g de sucre par l'orifice du couvercle.
Démouler le biscuit sur un plat de service. Remplir une poche à douille cannelée de la meringue et nappez-en complètement le biscuit.
Faire dorer au four 5 à 7 min à 210° (th 7) et servir aussitôt l'omelette coupée en tranches épaisses.

Evelyne,

bonne soirée !

Bonsoir !

voici la recette des chouquettes :

5mn réalisation - 7mn cuisson – 30 grosses ou 50 moyennes

1½ gobelet d’eau + 80gr beurre + ½ CC sel fin + 120gr farine + 3 œufs
1CS sucre ou 1 sachet sucre vanillé
Préchauffer le four th. 200°C .
Dans le bol, incorporer eau, beurre, sel et sucre. Régler 5mn vit.4 à 100°C. D’un seul coup, ajouter la farine, enlever le gobelet et mixer 1mn vit.4. Enlever le bol de l’appareil, le mettre dans l’eau bien froide durant 5mn environ.
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette. Remettre le bol à mixer vit.4 et introduire une tiers des œufs. Au bout de 15sec. introduire le 2e tiers. Enfin, au bout de 30sec., verser le 3e tiers. Arrêter à 1mn.
Disposer sur plaque beurrée et farinée ou moule . Cuire 15 à 20mn environ. Quand cuisson terminée, laisser dans le four, porte entrouverte, 3 ou 4mn, afin qu'ils sèchent
Parsemer de sucre perlé

Les canadiens remplacent l'eau par du lait !

Bonne soirée !

Bonjour !

Pasteurine, la crème anglaise je la prépare ainsi :

500gr de lait
6 jaunes d'oeufs
70g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé

7min à 80°, vitesse 4. Si elle grumelle un peu , mixer 15 à 20 sec VIT9

Je la trouve géniale ainsi !

Vahiné, notre polynésienne (quelle chance !), le sucre perlé ne sert qu'à mettre sur les chouquettes ou sur les brioches (gros grains de sucre). Pour le site, je t'envoi un MP....

Labonne, soit la bienvenue !!! Pour réaliser un pain avec le TM31 et des farines toutes prêtes, c'est très simple : pour 500g de farine, tu mets 350g d'eau, 1 sachet de levure Fran***e ou autre, et du sel (comme marqué sur le paquet !). Tu mets tout dans ton bol (attention que la levure et le sel ne se touche pas), et tu mixes 2 min fonction Epi !

Tu fais lever ta pâte dans un saladier pendant 2h environ, puis tu dégazes, tu mets ta pâte dans ton moule (plaque à patisserie, cocotte...) et tu fais relever 1h.

Un quart d'heure avant la fin du temps de levage, tu préchauffes tons four à 270°C (th9) avec de l'eau dans le lèchefrite. Tu enfourne et fait cuire pendant 10 min à 270°C puis tu baisses à 160° (th5/6) pendant 30 min, en baissant la grille d'un cran !

voilou !

Un coucou à Andrée tout plein de bons conseils !

Bonne soirée les thermomixettes !

Salut les thermomixeuses

Soit la bienvenue labonne , je suis nouvelle aussi et tu verras ce site est merveilleux tout comme les contacts

Allez je vais vous donner ma recette de thon et sa crème vanille, un régal, pour TM31, désolée mais je n'ai pas les proportions pour le TM21, à vous d'essayer et de me dire. Pour ma part j'ai utilisé un poisson local, le mahi-mahi (saumon des dieux) et ce poisson est divin


Préparation : 10 mm Thermomix 43 mm
600 g de thon ( pavé, darne...)
400 g de crème liquide
2 gousses de vanille
250 g de riz basmati
800 g d'eau
1 cc de MaÏzéna
1/2 cc de curry en poudre
1/2 cc sel
Poivre
4 feuilles de papier d'alu
Quelques feuilles de mâche pour la déco

- Versez l'eau dans le bol, introduire le panier et ajouter le riz en le pesant.

- Envelopper chaque part de thon dans une feuille d'alu, avec une cuillère à café de crème liquide. Disposer les papillotes dans le Varoma 18mm/Varoma/Vit 1.

- A la sonnerie, retirer le Varoma, transvaser le riz du panier vers le plateau à vapeur du Varoma et réserver l'ensemble.

- Vider le bol. Introduire le reste de la crème liquide, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur, le sel et un peu de poivre. Programmer 20mm/100°C/Vit 1 en ôtant le gobelet doseur.

- A la fin de la minuterie, ajouter la MaÏzena et le curry dans le bol, remettre le Varoma en place avec le poisson et le riz réservés, et programmer 5 mm/100°C/Vit 2.

- Servir le poisson arrrosé de sauce avec une part de riz et quelques feuilles de mâche, et décorer l'assiete avec une demi-gousse de vanille.

Régalez-vous

frimousse06, ma recette est une des raison d'investir dans le thermomix, il est cher mais vite rentabilisé, tu fais presque tout avec, moi je ne pourrai plus m'en passer, merci mon robot

A plus les gourmandes

Allez, je m'y mets avant d'aller chercher les enfants à l'école...

MOUSSE DE POINTES D'ASPERGES

INGREDIENTS:
-500 gr d'asperges vertes
-4 oeufs
-1 pot de crème
-30 gr de beurre
-sel, poivre blanc
-noix de muscade
POUR LA BECHAMEL
-250 gr de lait
-20 gr de farine
-20 gr de beurre
POUR LA SAUCE HOLLANDAISE
-4 jaunes d'oeufs
-50 gr d'eau
-140 gr de beurre
-1 demi càc de sel
-1 pincée de poivre blanc
-1 càs de jus de citron

Chauffer 1 demi litre d'eau dans le bol température varoma durant 5 minutes vitesse 2.
Laver et couper la base dure des asperges.
Les cuire dans le varoma durant 20 minutes température varoma vitesse 3. Les oter, couper les en morceaux en laissant les pointes à part. Réserver.
Préparer la béchamel, en mettant tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 secondes vitesse 4, puis la cuire 8 minutes à 100 degrés vitesse 3.
Ajouter les morceaux d'asperges (pas les pointes), les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélanger 1 minute à vitesse 5 et puis 10 secondes à vitesse maximum pour avoir une mousse fine.
Remplir un moule beurré avec la préparation en y mettant les pointes d'asperges réservées.
Enfourner au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir avec la sauce hollandaise juste faite.
Pour faire la sauce, introduire tous les ingrédients pour la sauce dans le bol et cuire 6 minutes à 80 degrés vitesse 4.

ADAPTATION TM 21: pour la béchamel, mélanger vitesse 3 et cuire 8 minutes à 100 degrés, vitesse 2 et demi
Et pour la sauce hollandaise vitesse 3

Voilà, dééélicieux et très bientôt de saison....
Pour le plat, je vous propose de la morue à la crème, c'est un plat succulent, et pour le dessert, je me creuse car je suis très française pour cela, mais je cherche
A ce soir ou à demain
PS: je n'ai jamais encore essayé de paella au TM mais je me renseigne et je pense que dans mes photocopies il y a qqchose de très semblable

Merci Andrée, pour ta réponse, je suis partante pour une glace au nougat, bien qu'ici il soit hors de prix, je vais essayer sorbet aux pamplemousses et aux mangues.

Madrianne je pense à toi pour les recettes mais pour l'instant je n'ai que confiture banane, ananas et noix de coco, es-tu partante ?

Faîtes chauffer le poignet les filles, prêtes, partez :

Iles flottantes aux fraises :

Pour la crème aux fruits :
300 g de fraises
150 g de fromage blanc
40 g de sucre

Pour les blancs en neige :
4 blancs d'oeufs
25 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Mettre le sucre de la crème aux fruits dans le bol et mixer 15s/Vit 10
Ajouter les autres ingrédients, en réservant quelques fraises pour la déco et mixer 15s/Vit 10. Réserver dans un plat de service ou dans des coupes individuelles.
Mettre le sucre des oeufs en neige dans le bol lavé et séché et mixer 15s/Vit10
Mettre le fouet en place, ajouter les blancs d'oeufs et le sel, et programmer 6mm/70°/3,5 en ôtant le gobelet.
A la fin de la minuterie, diviser la quantité de blancs en quatre portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l'excès d'humidité.
Déposer ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème aux fruits.
Couper les fruits réservés en lamelles et les utiliser pour la déco. Réserver au frais avant de servir.
Vous pouvez faire ce bon dessert avec d'autres fruits, j'ai essayé avec 400 g de banane et 200 g de fromage blanc le résultat est

Bon appétit !!!!

Nana

bonjour ! bonsoir ! (on sait plus quelles sont les heures )

Vahiné, partante pour tes confitures sans problème ! et ta recette avec les fraise.... ouh la la !!!

J'échange contre la glace au nougat au TM !

Frimousse, tiens nous au courant parce que dès que tu l'auras, ce sera à toi de chauffer tes poignets pour tes recettes !

Allez, NOUGAT GLACE §

Thermomix 7min - 12h d'attente au congél

100g de fruits secs (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
100g de fruits confits
100g de sucre en poudre
100g de miel d'acacia
3 oeufs
400g de crème liquide à 35% de MG minimum
1 pincée de sel

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 4 min à 37°, vitesse 3. Verser les blancs en neige dans un saladier.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, le miel et le sucre et mixer 2min à vitesse 3.
Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10sec à vitesse 4.
Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige dans le saladier.
Nettoyer le bol à l'eau froide, l'essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50sec à vitesse 3 jusqu'à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise.
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire.
Mettre au congélateur pendant 12h minimum.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots.

Bizzz les filles !