Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

hé oui les vacances sont finiees!!!!!!!!!!!!!!! et me voilà de retour.contente de toutes vous retrouver
bienvenues aux nouvelles.
que de pages a lires!!!!!!!!!j'ai copier quelques recettes que je n'avais pas.
je vous mets la recette de la creme brulee que j'ai eu en achetant les moules et le fer en vacances.
je l'ai faites au tm et resultat super!!!!!!!!!!
creme catalane

6 jaunes d'oeufs
1 l de lait
175 g de sucre en poudre
50 g de maizena
1 citron (je n'en avais pas et j'ai mis 1 c a c d' arome citron)
1 pincee de cannelle

mettre tout les ingredients dans le bol, mettre a temp 80° vit 4 pendant 14 mn.
verser dans les moules et laisser refroidir completement
saupoudrez le dessus de cassonnade et appliquez le fer preablement chauffer pour carameliser
passer sous le grill de votre four si vous n'avez pas le fer pour caramelisez.
vous m'en direz des nouvelles
j'avais essayer la recette du livre du tm mais pas terrible alors que celle ci j'ai eu un exellent resultat et toutez la famille c'est regaler

bisous a toutes

oui, hanane,
j'ai justement fais un confis d'oignons la semaine dernière, nous l'avons consommer dimanche avec un foie gras.....hum..........
voici celle que j'ai fais, elle vient de CarolineG
CONFIT D'OIGNONS

750 g d'oignons émincés
200 g de sucre fin
Sel, poivre, thym, laurier
25 cl de vin rouge
1 dl de vinaigre
100 g de raisins secs
1 c. à s. de fécule de maïs

Faire suer les oignons émincés dans une casserole avec de la margarine.

Ajouter le sucre aux oignons cuits.

Ajouter les épices et laisser mijoter doucement à couvert 10 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans le vin rouge.

A terme, ajouter le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

Ajouter les raisins et le vin, cuire 30 minutes à découvert à feu doux.

Lier si nécessaire à la maïzéna.

Il est possible de faire la même recette avec la même réussite en utilisant du vin blanc à la place du rouge.
Tu auras donc 2 confits d'oignons à offrir à tes invités. Tu accompagnes d'un toast et d'une gelée au cognac maison et ton assiette de foie gras est une réussite totale!
tu pourras en trouver plein d'autres ici

🔗 Recettes de confitures, gelées, marmelades, astuces «
sinon pour adapter au TM, tu fais chaque cycle à temp. Varo, je ne peux pas te donner davantage de précisions car le 1er essai est toujours un peu au pif, et après on adapte en fonction des résultats que l'on obtient.
voilà, j'espère que j'aurai pu t'aider un peu quand même.
à bientôt.

coucou Coassmat et Risle
ça fait un bye.
chez nous c'est encore les vacances, donc pas trop accès au PC.
bisou et à bientôt.

Ci-dessous et avec un peu de retard, la mousse au citron allégée :

4 oeufs
3 citrons non traités (jeunes et à la peau fine)
190 g de fromage blanc
100 gr. de sucre roux
30 gr. d'amande en poudre
1 pincée de sel fin



préparation : 15 mn + TM 6mn + 1 h au frais

Séparer les blancs des jaunes
Installer le fouet dans le bol, puis mettre les 4 blancs avec une pincée de sel fin; monter les blancs en neige 3 mn à vit. 3. Conserver au frais dans un saladier.

Laver les citrons et les mixer.
Mettre dans le bol les 4 jaunes et 2 mn à 60 ° C et augmenter progressivement de vitesse 4 jusqu'à turbo

Ajouter dans le bol le formage blanc, le sucre et les amandes en poudres. Mixer 15 sec. à vit. 3

Vider le contenu du bol avec la spatule dans le saladier contenant les blancs montés en neige. Mélanger délicatement les blancs avec la préparation en soulevant et incorporant à la spatule.

Dresser dans de jolies coupes individuelles et conserver au frais plusieurs heures avant de servir

Si quelqu'un essaie cette recette, pourrait-elle me donner son impression, car je ne l'ai jamais faite; j'ai juste recopié la recette. Merci

vick je te mets la recette du riz au lait

tm:28mn

180g de riz rond
100g de sucre en poudre
1 l de alit 1/2 écrémé
2 oeufs
le zeste d'une orange ou d'un citron ou 1 filet d'extrait de vanille
raisins secs

mettre dans le bol le lait,l'extrait de vanille ou le zeste des fruits et régler 8 mn a 100° vit 1
à l'arrêt de la minuterie,ajouter le riz,le sucre,et les raisins secs et régler 20 mn a 100° fonction sens inverse,vit 2 en ôtant le gobelet du couvercle
ajouter 2 oeufs et régler 2 mn à 90° vit 1
verser le riz au lait dans des coupes et mettre au frais environ 4 h

bisous

Merci pour la recette du riz au lait.
Voici pour celle qui le souhaite une recette tm :

Mousse au chocolat blanc
15mn réalisation + 10mn cuisson – la veille – 4 personnes

300gr chocolat blanc + 3 blancs d’œufs + 1 jaune
150gr fleurette ou 150gr chantilly
Déco : 75gr chocolat noir à 70% cacao + 10cl fleurette

* Introduire le chocolat en morceaux, dans le bol, mixer 10sec. vit.7.
* Vider le bol dans une casserole et bien le nettoyer.
* Placer le fouet, dans le bol, monter les blancs en neige très ferme 2mn vit.2.5 nettoyer et monter la Fleurette en Chantilly.
* A la casserole, faire fondre le chocolat en ganache.
* Incorporer le jaune d’œuf au chocolat fondu puis la Chantilly puis les blancs d’œufs en neige et mélanger le tout délicatement à la spatule en soulevant pour aérer.
* Verser dans 4 ramequins et réfrigérer au moins 8heures.
* Au moment de servir, faire une ganache avec le chocolat restant et la crème fleurette.
* A l’aide d’une petite cuillère ou d’une pipette, dessiner une toile d’araignée sur la mousse.

Bon appétit !!!!!!!!!
VICK

En voici une autre :

Mousse aux deux chocolats
30mn réalisation – 4h de froid – 4 personnes

2 boîtes lait concentré non sucré de 160gr + 100gr sucre poudre
1 tablette 200gr chocolat noir + idem chocolat blanc + 1CS eau

* Dans le bol, introduire le chocolat blanc en morceaux et mixer 10sec. à vitesse 7. Procéder de même pour chocolat noir.
* Mettre sucre et eau dans une casserole et faire sirop avec eau et sucre, sans le colorer.
* Incorporer le sirop aux 2 chocolats dans 2 saladiers différents.
* Nettoyer le bol, bien l’essuyer, placer le fouet et monter le lait concentré 4mn vitesse 2,5
* Répartir dans les saladiers et incorporer tout doucement. Réserver au froid pendant 4heures environ.
* Avant le service, disposer 1 quenelle de chaque chocolat dans l’assiette et placer entre les deux, un biscuit style langue de chat, crêpe dentelle, gaufre, tuile.

Mousse aux 3 chocolats et crème à la menthe
La veille : 30mn réalisation – 3x30mn + 1 nuit congélateur – 8 personnes

2 boîtes lait concentré non sucré de 160gr + 100gr sucre poudre
200gr chocolat noir, blanc, au lait + 1CS eau
Crème anglaise menthe + 3 gouttes colorant alimentaire vert

* Dans le bol, introduire morceaux chocolat noir mixer 10sec. vit.7 et réserver.
* Dans le bol, introduire eau et sucre et régler 4mn à 100°C vit.2 puis , placer le fouet, incorporer le chocolat et mélanger 1mn vit.2.
* Nettoyer le bol, bien l’essuyer, placer le fouet et monter le lait concentré 4mn vit.2, incorporer le mélange précédent en fouettant vit.2 1mn.
* Verser dans moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Egaliser avec le dos d’1CS et congeler 30mn.
* Recommencer la même opération avec le chocolat blanc, enfin avec le chocolat au lait, en omettant pas de congeler 30mn entre chaque masse.
* Recouvrir du papier sulfurisé et congeler minimum 12h.
* Préparer la crème anglaise, une fois légèrement refroidie, incorporer 3 gouttes de colorant et mélanger au fouet. Réfrigérer.
* Démouler la mousse, couchée sur le côté (découpe plus facile) et trancher à la napolitaine.
* Verser 2CS de crème anglaise dans chaque assiette, faire tourner l’assiette pour répartir et placer la tranche de mousses au centre. Poser dessus une petite tête de menthe et servir.
*** 1 heure avant le service, placer les assiettes au congélateur.

Mousse fromage blanc rhubarbe
5mn réalisation – 10mn cuisson – 4 personnes

300gr fromage blanc + 3 blancs d'œufs + 150gr sucre semoule
250gr rhubarbe + coulis framboises + 6 feuilles menthe

* Laver et éplucher la rhubarbe en ôtant bien les fibres et découper en tronçons.
* Verser le sucre, la rhubarbe et 3 à 4CS d’eau dans le bol, régler 10mn à 115° vit.4 puis 30sec. vit.6 puis réserver.
* Rincer le bol, placer le fouet, verser les blancs d’œufs et régler 3mn vit.3.
* Ajouter la compote et programmer 1mn vit.3.
* Répartir dans des coupes et servir avec un coulis de framboises et les feuilles de menthe ciselées.

Crème brûlée pur Malt
20mn réalisation – 1h cuisson - 4 personnes

350gr crème liquide entière + 100gr lait entier + 100gr whisky pur malt
6 jaunes d'œufs + 100gr sucre en poudre + 100gr cassonade
* Préchauffer le four th.100°C (3) .
* Dans le bol, verser le lait et la crème. Régler 5mn à 100°C vit.1.
* Placer le fouet, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre puis régler 2mn vit.3.
* Laisser reposer la crème puis ajouter le pur malt. Mixer la crème 1mn vit.2 et la verser dans les plats à crème brûlée et enfourner pendant une heure environ.
* Laisser refroidir complètement et réfrigérer. Le mieux est de préparer la crème la veille.
* Au moment du service, parsemer la cassonade sur les crèmes puis caraméliser sous un grill très chaud.

Clafoutis aux fraises
15mn réalisation – 15mn cuisson - 4 à 6 personnes

500gr fraises + 150gr poudre amande + 230gr sucre + 2CS maïzena
6 jaunes d'œuf + 4 blancs d'œuf + 20gr crème fraîche* Préchauffer le four à 220 ° .
* Dans le bol, placer le fouet et verser la totalité des œufs, le sucre, la poudre d’amande et la maïzena, la crème fraîche, régler 10sec. vit.5.
* Beurrer et sucrer les petits ramequins, y verser le mélange et repartir les fraises dessus.
* Enfourner environ 15mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Charlotines à la rhubarbe
Préparer la veille - 45mn réalisation – 20mn cuisson – 4 personnes

800gr rhubarbe + 150gr sucre poudre + 3 feuilles gélatine (6gr)
200gr crème liquide à 30% + 1 sucre vanillé + 4 charlotines + sucre cristal
250gr framboises + 100gr sucre poudre + 4 pointes de menthe

* Eplucher la rhubarbe et couper en petits tronçons. La mettre dans une passoire, saupoudrer de sucre cristal et laisser dégorger ½heure.
* La verser dans le bol, avec le sucre et régler 7mn à 100°C vitesse 4.
* Pendant ce temps, tremper les feuilles gélatine dans l’eau froide, l’essorer et la mêler à la compote. Verser dans un saladier.
* Dans le bol, mettre une poignée de glace pilée, mixer qq sec. et vider.
* Placer le fouet, introduire crème très fraîche, sucre vanillé et mixer 50sec. vitesse 2,5. Mélanger à la compote, laisser refroidir 1h30 environ.
* Déposer les charlotines vides sur le plat de service et les remplir de l’appareil.
Possibilité de recouvrir avec des biscuits cuiller taillés en biseau pour confectionner une étoile. Réfrigérer pendant 24h.
* Avant de servir, conserver 4 belles framboises pour la déco et verser les framboises, 100gr sucre poudre, mixer 1mn vit. 4 + 8 sec. vit. 8.
* Retourner les charlotines sur un plat rond et décorer d’une framboise et de menthe. Servir frais accompagné du coulis ou présenter le coulis en saucière.

Clafoutis aux cerises et amandes
25mn réalisation – 40mn cuisson – 4 personnes

750gr cerises + 150gr sucre semoule + 2 œufs + 200gr lait
50gr poudre amandes + 1CC arôme amande amère + 1 sucre vanillé

* Laver et dénoyauter les cerises en réservant le jus dans un bol auquel ajouter 50gr sucre et mélanger.
* Préchauffer le four Th. 150°C.
* Dans le bol, verser tout le reste des ingrédients ainsi que le jus sucré de cerises et mixer 10sec. vit.5.
* Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Rouler les cerises dedans.
* Verser l’appareil sur les cerises et cuire 40mn. Retirer du four et saupoudrer de sucre vanillé.

Mousse d’avocats
5mn réalisation – 30m à 45mn repos – 4 personnes

3 avocats bien mûrs + 1 feuille gélatine ou ½ sachet
jus de 2 citrons verts + 10cl fleurette + sel + poivre + basilic ciselé

* Si feuilles de gélatine les tremper 10mn à l’eau froide et essorer avant d’ajouter à la crème d’avocat.
* Eplucher les avocats et les mettre dans le bol avec le jus des citrons, assaisonner et mixer 1mn vitesse 6.
* Ajouter la gélatine, la fleurette, rectifier l’assaisonnement et mixer 1mn vitesse 3.
* Verser dans des verres et réfrigérer minimum 30mn.
* Servir la mousse d’avocats, bien froide, avec une boule de sorbet tomate, décorée d’émincé de feuilles de basilic.
*** Un Saint-Véran (Bourgogne blanc) s’accorde parfaitement.

Charlotte de fromage blanc en habit de tomate
30mn réalisation – 7mn cuisson - 4 personnes

8 belles grosses tomates + 1 filet huile olive + 300gr fromage blanc 40%
3 feuilles gélatine ou 1 sachet +100gr olives noires + 1 gousse d’ail
sel et poivre moulin + assortiment haché
(basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, persil)

* Eplucher les tomates à l’économe, les couper en 4 et épépiner ou revêtues d’un filet d’huile d’olive et cuire 4h à four chaud 100°C (Th. 3-4) en retournant à mi-cuisson.
* Chemiser 4 ramequins de film plastique puis de 4 quartiers de tomate.
* Dans le bol, verser 25gr de fromage blanc et régler 6mn à 80°C vit.5.
* Dés l’arrêt de la minuterie, mixer sans chauffer, 1mn à vit. 3, incorporer le sachet de gélatine, puis les herbes, enfin, le reste de fromage blanc.
* Remplir les ramequins et réserver au frais durant 2heures minimum.
* Pendant ce temps, préparer la salade d’herbes en comptant 1CS par personne + huile d’olive et dés de poivron rouge, une purée d’olives noires avec 50gr d’olives dénoyautées, 5cl d’huile d’olive et quelques gouttes de citron.* Démouler les charlottes et dresser sur les assiettes en ajoutant un peu de salade, 2 petites quenelles de purée d’olives noires et arroser de vinaigrette au poivron.

Œufs au lait au citron
2mn réalisation – 20mn cuisson – 6 à 8 personnes

1 litre de lait + 120gr sucre + écorce d’1 citron non traité + 4 œufs

* Dans le bol, mettre le lait + l’écorce du citron et programmer 9mn à 100°C vitesse 1. Verser dans une théière et laisser infuser 10mn.
* Dans le bol, verser le sucre et les œufs, mettre le fouet et mixer 3mn vitesse 3 afin de blanchir ce mélange.
* Filtrer le lait parfumé, le reverser dans le bol sur les œufs-sucre et mixer 20sec. vitesse 6. Tourner manuellement le bol à fin d’éliminer la mousse.
* Répartir dans les ramequins, à placer dans le Varoma, détailler l’écorce de citron pour décorations dans les ramequins.
* Dans le bol, verser de l’eau jusqu’aux couteaux. Fermer, verrouiller, poser le Varoma et programmer 15mn, Varoma, vitesse 1.
* Laisser refroidir, avant de mettre, minimum 6heures au réfrigérateur

J'ai expérimenté cette recette ce soir. Résultat pas concluant. Les pots ne rentrent pas tous. La cuisson au varoma n'a pas marché. On dirait presque que ça a viré. Mes pots sont au micro onde en train de cuire en position mijotage pour 15 min. En attente du résultat. J'ai trouvé que le lait attache un peu au fond du bol. Et vous, l'avez vous faite cette recette ?

Vick

Macarons au thé
20mn réalisation – 15mn cuisson - 20 macarons

60gr amandes moulues + 125gr sucre glace
2 blancs d'œufs + 1CC extrait de vanille
1 pincée de sucre en poudre + 1CC rase thé

* Préchauffez le four th.150 ou 160°C .
* Dans le bol, mélanger amandes, thé, sucre glace 10sec vit8 et réserver.
* Placer le fouet dans le bol, battre blancs en neige ferme 3,5mn vit3.
* Lorsqu'ils ont une bonne consistance, ajouter l'extrait de vanille et le sucre en poudre et verser dans un saladier.
* Incorporer délicatement le mélange d'amandes aux blancs à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la préparation est souple et brillante, remplir au ¾ les moules à muffins flexibles et enfourner environ 15mn, les sortir dés qu’ils commencent à se dorer.
*** Ils vont former une légère croûte, baisser légèrement la température du four, s'ils gonflent trop vite.
*** Congelés, les sortir et les réfrigérer environ 1heure avant de les consommer, ils n'en seront que meilleurs.
*** Si prévus pour thé à l’orange remplacer le thé par un zeste moulu d’orange.

Crème d’amandes
5mn réalisation = 500gr crème « frangipane »

125gr sucre + 125gr beurre mou + 125gr poudre amandes
1CS farine + 2 œufs + 1CS rhum

* Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mn vit6.
*** Pour galette des rois, croissants aux amandes, pithiviers, amandine ou couverture pour fond de tarte.

Pavé de saumon et sa crème vanille
10mn réalisation – 2h cuisson – 4 personnes

4 pavés saumon sans peau ni arêtes + 600gr fleurette +2 gousses vanille
huile de tournesol + 250gr riz + salade + sel + poivre + 250gr riz

* Verser 9 gobelets d’eau dans le bol, le riz dans le panier, le panier dans le bol et régler 30mn varoma vit1 et réserver.
* Dans le bol, verser fleurette, gousses de vanille égrainées et graines, sel, poivre, chauffer 8mn 100° vit2, puis sans gobelet : 45mn 60° vit2 et 45mn 80° vit2. pour que la crème réduise.
* 15mn avant fin de cuisson, ajouter le varoma avec le riz dedans pour le réchauffer.
* 30mn avant le service, préchauffer le four th.210°.
* Huiler, d’un filet, une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque de cuisson, y déposer les pavés de saumon, saler, poivrer et arroser d'un fin filet d'huile et enfourner 10 à 15mn.
* Lorsque la crème est cuite (réduite et de couleur jaune), ôter les gousses de vanille et les réserver.
* Sortir les pavés de saumon légèrement dorés du four. Eteindre le four et y déposer la pile d’assiettes.
* Dans les assiettes préchauffées, servir un pavé de saumon, une part de riz formée à l'aide d'un petit pot ou d'un petit chinois, arroser le saumon de la sauce, ajouter un peu de salade et décorer d'½ gousse de vanille.
* Servir avec un Givry ou Chardonnay ou St Aubin (blanc, Bourgogne).

Délice de noix et noisettes
30mn réalisation – 1h10 cuisson – 15 personnes

100gr noisettes + 75gr noix + 150gr farine + 100gr fécule + 1CC levure
250gr sucre + 1CS sucre vanillé + 4 œufs + 1CS jus citron
175gr beurre à température ambiante
* Préchauffer le four th.180° .
* Mixer noisettes, noix, 100gr sucre pour obtention de poudre 30 à 40sec turbo et réserver.
* Verser le beurre dans le bol et régler 2mn 60° vit.1.Ajouter 150gr sucre en poudre, sucre vanillé, 2 jaunes d’œufs, 2 œufs entiers, farine, fécule et mélanger 10sec vit4.
* Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou flexible, laver et sécher le bol.
* Placer le fouet, verser 2 blanc d’œufs, battre 3mn vit3, ajouter noix, noisettes, sucre, la CS de jus de citron et mélanger 6sec vit1 et réserver.
* Creuser un sillon au milieu de la pâte à gâteau, y verser la neige de noix et noisettes et enfourner pour 1h10mn.
* A 45mn de cuisson, poser feuille d’alu sur gâteau.
Une fois cuit, laisser 10mn dans four éteint, puis laisser refroidir sur grille

Terrine de dinde aux petits légumes
La veille - 20mn réalisation – 40mn cuisson – 6 personnes

500gr filet de dinde + 33cl Fleurette + 150gr carottes
200gr courgettes + jus d'1 citron + 3CS huile d'olive
1CS moutarde à l'ancienne + sel + poivre

* Préchauffer le four th.120°.
* Couper la moitié du filet de dinde en morceaux et tailler les lanières dans le filet restant. Eplucher et couper les légumes en bâtonnets.
* Mettre, dans le bol, morceaux de dinde, crème, sel, poivre, placer le panier cuisson et mixer 20sec turbo.
* Dans une terrine, alterner bâtonnets de légumes et lanières de dinde en les séparant d'une couche de mélange ; poursuivre ainsi afin de remplir la terrine.
* Recouvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner 40mn au bain-marie. Laisser refroidir et réfrigérer 4h environ.
* Servir bien frais, accompagnée d'un vinaigrette réalisée avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
*** Tapisser le fond et les parois du moule de fines rondelles de carottes cuites vapeur.

Poulet au yaourt et à la menthe
20mn réalisation – 10mn cuisson – 4 personnes

200gr riz basmati + 4 parts de poulet + jus d’1 citron + 1CS miel acacia
2CS yaourt allégé + 4CS menthe hachée + sel + poivre

* Mettre 1litre d’eau dans le bol, le riz dans le panier cuisson et régler 10mn varoma vit2.
* Placer le poulet dans le varoma et régler 13mn varoma vit2, si cuisson un peu juste ne pas hésiter à prolonger.
* Mélanger jus citron, miel, yaourt, menthe, sel et poivre dans un saladier
* Servir la sauce sur le poulet accompagné de riz.

Je me suis trompée en envoyant mon message, donc je le remet au bon endroit

MOULES MARINIERES
750 G de moules
70 g d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
2 CAS de farine
le jus d'un demi citron
150 g de vin blanc
1/2 gobelet de persil
1 bouillon cube de poisson
100 g d'eau

Nettoyer les moules. Les réserver dans le varoma.
Verser dans le bol l'huile, l'oignon, l'ail et hacher 5 secondes, puis 5 mn, 100°, vitesse 1. Dans les dernières secondes, rajouter la farine, le bouillon cube et les liquides.
Mélanger 15 secondes, vitesse 8, puis racler le bol et recommencer.
Rajouter le varoma et 10 minutes, 100 °, vitesse 4.
Le oter, rajouter le persil dans le bol 10 secondes vitesse 6.

Suivant la quantité des moules, on peut rajouter un peu de cuisson...

Bon appetit

MOUSSE DE THON

2 boites de thon de 200g
2 CAS de jus de thon
2 CAS de jus de citron
2 oeufs dur
80 g d'huile
sel + poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol 40 secondes, vitesse 4. Racler les bords et remixer 20 secondes, vitesse 3. Servir bien frais

FLAN AU JAMBON

3 oeufs
1/2 l de lait
100 g de farine
100 g de gruyère rapé
3 tranches de jambon épaisses

Préchauffer le four à 200°
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le jambon. Mixer 30 secondes, vitesse 6.
Beurrer un moule à manqué, disposefr le jambon coupé en dés, rajouter le contenu du bol, cuire au four 40 mns.

GALETTES DE POMMES DE TERRE A LA MORUE

1kg 200 de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1 gros oignon
2 ou 3 branches de persil
1 oeuf entier + un jaune
80 g de farine
1/2 CAC de sel
1 bon morceau de morue dessalée, défaite en lanières
huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'huile d'olive et la morue, mixer 30 secondes, vitesse 4.
Verser ce mélange dans un saladier, ajouter la morue et mélanger tout.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et facçonner des galettes. Les faire dorer 4 mns par face. Servir avec une salade !

TAPENADE

200 G d'olives
100 g de capres
100 g de filets d'anchois
10 CAS d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 pincées de thym
1 CAS de cognac
le jus d'un demi citron
1 pincée de poivre.

Si les anchois sont au sel, les passer sous l'eau)
Mettre tous les ingrédients dans le bol 1 mn, vitesse 10. Si nécessaire quelques pulsions turbo.

Voilà, je crois que tout y est ! J'ai eu ces recettes sur internet, et n'ai pas encore tout fait.

Je serais ravie d'avoir vos commentaires !

Par ailleurs mon fils me demande de lui faire de la glace au chocolat... Est ce le même principe que pour les autres ? D'avance merci !

bonjour ouh
J'ai la rectte de la glace au chocolat TM
200 gr de chocolat (55% de cacao)
1 pincée de café instantané
6 jaunes d'oeufs
500 gr de lait demi écrémé
250 gr de crème fraîche liquide
100 gr de sucre en poudre
Mettre le chocolat et le café dans le bol, mixer 10 sec à vitesse 9
Ajouter 50 gr de lait et règler 3 mn à 60°, vitesse 5
Ajouter les autres ingrédients sauf la crème et régler 6 mn à 60°, vitessse 5
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec à vitessse 5
Retirer le bol du socle et laisser refroidir
Quand la crème est froide, verser dans le bac à glaçons et mettre au congélateur 24 h.
Au moment de servir, mettre les glaçons de crème dans le bol et mixer environ 50 sec ou + vitesse 6 en aidant avec la spatule.

Je te souhaite bonne appétit et espère régaler ton petit garçon.

Velouté de chou-fleur aux amandes
10mn réalisation – 16mn cuisson - 2 personnes

1 pommes de terre + 1 oignon + 1CS huile tournesol
400gr bouquets chou-fleur + 15cl lait ½ écrémé
1CC fond volaille + 10gr amandes effilées + ½ botte ciboulette

* Éplucher et détailler pomme de terre et oignon.
* Mettre dans le bol avec chou-fleur, mixer 5sec vit5.
* Ajouter lait et fond volaille puis régler 16mn 90° vit3.
* Mixer 45sec turbo et verser dans la soupière.
* Pendant la cuisson, griller les amandes dans une poêle chaude, à sec, pour les dorer.
* Ciseler la ciboulette, la parsemer avec les amandes sur le velouté.

St Honoré
5mn réalisation - 7mn cuisson – 20 gros choux

1½ gobelet d’eau + 80gr beurre + ½ CC sel fin + 120gr farine + 3 œufs
1CS sucre ou 1 sachet sucre vanillé (pour pâte sucrée)
Crème chantilly + 150gr sucre et 50gr eau
* Préchauffer le four th. 200°C .
* Dans le bol, incorporer eau, beurre, sel et éventuellement sucre. Régler 5mn vit.4 à 100°C. D’un seul coup, ajouter la farine, enlever le gobelet et mixer 1mn vit.4. Enlever le bol de l’appareil, le mettre dans l’eau bien froide durant 5mn environ.
* Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette. Remettre le bol à mixer vit.4 et introduire une tiers des œufs. Au bout de 15sec. introduire le 2e tiers. Enfin, au bout de 30sec., verser le 3e tiers. Arrêter à 1mn.
* Disposer sur plaque beurrée et farinée ou moule flexible et enfourner 15 à 20mn environ.
* Quand cuisson terminée, laisser dans le four, porte entrouverte, 3 ou 4mn, termine la cuisson et ne retombent pas
* Une fois refroidis, découper le chapeau au couteau et remplir de chantilly puis déposer sur grille.
* Une fois tous remplis, confectionner le caramel 3mn au micro-ondes et tremper chaque choux dans le caramel pour les assembler.

Fantômes
30mn réalisation - 3mn cuisson – 4 personnes

50gr riz soufflé + 75gr guimauve + 12gr beurre
250gr pâte d'amande blanche + boules de gommes
pépites de chocolat + papier sulfurisé

* Mettre le beurre dans le bol et régler 2mn 100° vit 1.
* Une fois le beurre fondu ajouter les cubes de guimauves et régler vit1 à 100°; surveillez et incorporer le riz. Bien mélanger le tout à vit1.
* Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et former des cônes. Recouvrir chaque fantôme d'un disque de pâte d'amande de 30gr environ.
* Décorer avec des boules de gommes pour le chapeau et les pieds utiliser des pépites de chocolat pour les yeux.

Roulé de filet de truite vapeur au jus de carottes
15mn réalisation – 20mn cuisson – 4 personnes

4 truites entières déposées en filets + sel + poivre + fines herbes
Sauce au jus de carottes : 1 ½ gobelet jus de carottes + persil
gingembre + 1CS crème épaisse 35% + 20cl vin blanc + 2 échalotes

* Couper chaque filet sur la longueur pour obtenir 2 lanières, saler, déposer quelques fines herbes hachées; rouler chaque lanière bien serrée et les mettre dans le panier cuisson.
* Dans le bol, verser les ingrédients de la sauce, placer le panier dans le bol et programmer 10mn 100° vit3.
* Déposer le roulé au centre de l’assiette, verser 1 à 2CS de sauce autour du poisson.
*** Garnir de pois mange-tout frais cuit vapeur.

Tartelette aux pommes et chèvre
15mn réalisation – 20mn cuisson – 6 personnes

250gr pâte brisée + 5 reinettes + 3 petits chèvres frais + graines de cumin 1CS huile + 50gr cerneaux de noix + 20gr beurre fondu

* Beurrer au pinceau 6 moules à tartelettes.
* Abaisser la pâte, découper des cercles, les piquer à la fourchette, en foncer les moules et réfrigérer.
* Peler, épépiner les pommes, en détailler 2 en petits cubes et les trois autres en fines lamelles (robot ou mandoline).
* Réserver 6 cerneaux de noix et concasser les autres 5sec. vit4
* Préchauffer le four th.210°.
* Faire juste revenir les pommes dans une poêle avec l'huile, à feu moyen, ajouter les cerneaux concassés, mélanger 2mn.
* Ranger les lamelles de pommes en rosace sur le dessus des tartelettes, poser au centre, un des chèvre coupé en 2 dans l'épaisseur et enfourner 20mn, même procédé pour autres tartelettes.
* Avant de servir, poser un cerneau de noix sur le fromage et saupoudrer de graines de cumin.

Royal aux noix
La veille - mn réalisation – mn cuisson – 12h réfrigération – 6 à 8 personnes

Biscuits cuiller : 10 œufs, 350 g de sucre en poudre, 350 g de farine, sucre glace
Bavarois : 50cl lait + 5 jaunes d’œufs + 125gr sucre
100gr chocolat au lait + 8 feuilles gélatine
750gr crème liquide entière + 200gr noix hachées
Sauce au chocolat au lait : 3 gobelets lait + 150gr chocolat au lait

Biscuits à la cuiller : Préchauffer le four th.210° .
* Dans une terrine, fouetter les jaunes et 250gr sucre jusqu’au ruban.
* À la spatule, incorporer la farine. Fouetter les blancs en neige avec le reste de sucre, puis mélanger d’abord 2CS de blancs avant de les incorporer à la préparation précédente en soulevant la masse.
* Avec une poche à douille à bout uni, couchez des bâtonnets de la hauteur du moule, sur une plaque huilée et farinée. Saupoudrer la surface de sucre glace et enfourner 8mn à 210°C puis entrouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson 7mn.
* Faire glisser les biscuits sur une grille et laissez refroidir.
Bavaroise : Dans une terrine, blanchir jaunes d’œufs et sucre, incorporer le lait bouillant en un mince filet, reverser dans la casserole et cuire jusqu’à nappage de la spatule, sans cesser de remuer. Réserver.
* Ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide, puis le chocolat au lait fondu au bain-marie, laisser tiédir.
* Monter la crème fouettée : dans le bol, placer le fouet, verser la crème 1,30mn vit 2,5 et l’incorporer ainsi que les noix à la précédente préparation tiédie.
* Chemiser le moule de biscuits à la cuiller, remplir de bavaroise, filmer et réfrigérer 12h.
* Avant de démouler, faire bouillir le lait, incorporer le chocolat au lait concassé, laisser fondre tout en mélangeant et réduire sur feu doux en fouettant.
* Servir en tranches avec la sauce au chocolat au lait et un Banyuls