Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

Pour réussir l'île flottante :
tous les ingrédients doivent être à température ambiante

* la crème anglaise :
- pour 500 g de lait : 7 petits oeufs ou 6 gros oeufs (les jaunes bien sûr)

* les blancs en neige
- bol, couteaux et fouet doivent être parfaitement secs
- pas le moindre "jaune d'oeuf" dans le blanc
- ne pas oublier de mettre la "pincée" de sel avant de les monter
- mettez le sucre glace dès le début

Milk-shake au nutella

Ca doit être bien bon

Recette "Le Journal des femmes" et adaptée au TM

Pour 1 grand verre

- 1/4 l de lait demi-écrémé
- 2 CS de Nutella
- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 6 glaçons
- cacao en poudre

Verser le tout dans le bol du TM sauf les glaçons et le cacao en poudre.....

Mixer jusqu'à une consistance mousseuse...A l'arrêt, ajouter les glaçons et saupoudrer de cacao....

Paella thermomix

Magazine thermomix et vous

300 g de moules fraiches
2 oignons
2 gousses d'ail
40g d'huile d'olive
200g d'encornets surgelés
100g de poivrons rouges
100g de poivrons verts
50g de chorizo fort
1 boite de tomates pelées au jus (425 ml)
5g de gros sel
1 dose de safran
200g d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille
350g de riz (cuisson 11mn)
50g de crevettes décortiquées surgelées

Laver les moules et les réserver dans le varoma
Mettres les oignons et l'ail dans le bol et mixer 5sec/vit4
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et régler 4mn/fonction sens inverse/vit mijotage
Ajouter ensuite les encornets, les poivrons coupés en dés et le chorizo coupé en fines lamelles. Mettre le varoma en place et régler 15mn/100°/fonction sens inverse/vit mijotage
A la sonnerie, ajouter la boite de tomates avec son jus, le sel, le safran, l'eau et le 1/2 cube de bouillon dans le bol. Remettre le varoma en place et programmer 10 mn/Varom/fonction sens inverse/vit mijotage
A la fin de la minuterie, ajouter le riz et les crevettes dans le bol et remettre le varoma en place. Régler 11mn/Varoma/fonction sens inverse/vit mijotage

Gâteau sans farine

Magazine thermomix et vous

100g de beurre 1/2 sel
130g de sucre en poudre
50g de lait
3 oeufs
200g de noisettes en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°(th6)
Mettre le beurre en morceaux dans le bol et régler 3 mn/50°/vit2
Ajouter ensuite tous les ingrédients et mixer 40sec/vit5
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, et cuire au four 45 min à 180° (th6)

Pâte à crêpes
(Mes proportions d'avant quand momix n'était pas là!)

Ingrédients pour 6 (ou 4 gros dévoreurs)

250 g de farine
2 oeufs
Sel (le fond de la main à peine)
1/2 litre de lait
facultatif : 20 g d'huile (moi j'utilise l'huile d'olive)

Verser tout les ingrédients dans le bol du TM
Mixer environ 20 sec vitesse croissante jusqu'à 7.

Réserver dans un saladier pour faire reposer la pâte pendant environ 1 heure.

Juste avant utilisation, vérifier la consistance. Diluer jusqu'à celle voulue avec de l'eau (ou du cidre).

J'utilise des pâtes de consistances différentes en fonction de la crêpière que j'utilise et du résultat que je veux obtenir.

Sauce au citron et aux câpres

Recette "Fémina" adaptée au TM

2 citrons jaunes
2 échalotes
60 g de câpres au sel
5 cl d'huile d'olive
poivre

Pelez les citrons, prélevez les quartiers, coupez-les, récupérez le jus.

Mettre les échalotes dans le bol et mixer quelques sec VIT 5.

Ajoutez les câpres, les quartiers de citron coupés, l'huile d'olive, le jus de citron et du poivre du moulin.
Mélanger le tout quelques sec VIT 2.

Laissez reposer la sauce 2 h au frais avant de la servir.

Voici une recette qui se mariera bien avec le thon...par exemple....

Sauce au pistou

Recette "Fémina" adaptée au TM

1 botte de basilic
3 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Dans le bol du TM :

Mettez les feuilles de basilic, les gousses d'ail, les pignons de pin, du sel et du poivre.
Mixez quelques sec VIT 5 en versant doucement l'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse.....

Voici une autre recette pour accompagner du thon......par exemple.

Sauce curry-coco

Recette "Fémina" adaptée au TM

1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 CS de curry
15 cl de lait de coco
10 cl de fumet de poisson
5 cl de crème liquide
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Dans le bol du TM :

Mettez l'oignon et l'ail.
Mixez quelques sec VIT 6 afin qu'ils soient hachés.
Les faire fondre doucement avec l'huile d'olive 2 min à 90° VIT 2.
Ajoutez le curry et faites légèrement roussir.

Versez ensuite le lait de coco, le fumet de poisson et la crème.
Assaisonnez, laissez cuire la sauce à 15 à 20 min à 80° VIT 2.

Mixez à convenance avant de servir.

En accompagnement de tranches de thon......par exemple.

TARTE POMMES RHUBARBE

Recette trouvée sur internet.

Pâte:
250 g de farine
150 g de beurre ou de margarine

Garniture:
4 pommes
300 g de rhubarbe
200 g de sucre + 2 CS

Dans le bol du TM :

Pétrir la farine et le beurre dur divisé en parcelles. La pâte obtenue forme un sable grossier.

D'autre part, pelez les pommes et râpez-les grossièrement.

Pelez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux.

Répartissez pommes et rhubarbe dans un plat à tarte allant au four et à la table, saupoudrez de sucre puis de pâte.

Saupoudrez de 2 CS de sucre et faites cuire de 25 à 30 mn à four chaud préchauffé (225°C th 6-7), jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez tiède, dans le moule de cuisson avec à volonté de la crème chantilly bien froide.

GLAçAGE
source: je me souviens plus mais je crois "mille et une pâtes"

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre mou
40 gr d’eau

Mettre le chocolat, le beurre en morceaux, l’eau dans le bol.
Régler 5 mn / 37° / vit 2.
Obtenir un glaçage bien lisse.
Laisser légèrement refroidir avant de napper

GLAÇAGE BLANC
150 gr de sucre en poudre
10 gr de jus de citron
Mettre le sucre dans le bol.
Mixer 10 sec / vit 9.
Ajouter le jus de citron
Régler 2 mn / 90° / vit 2
Appliquer avec un pinceau la préparation et laisser durcir.

Repas de fainéante

Coquelet, haricots beurre et "orgeotto" à la tomate

1 coquelet pas trop gros (il doit rentrer dans le panier inférieur)
400g de haricots beurre congelés
100g d'orge perlé
1 pot de sauce tomate aux légumes ou coulis de tomate + aromates selon goût
eau
gros sel

Verser l'orge (qu'on n'aura PAS fait tremper) et la sauce tomate dans le bol, ajouter de l'eau jusqu'à être environ au "trait" des 600mL.
Couper le fil du coquelet, taillader la peau entre le corps et les cuisses pour que le jus s'écoule en cours de cuisson.
Insérer le panier, y mettre le coquelet recouvert de quelques grains de gros sel.
Fermer le couvercle pour y superposer le Varoma, verser les haricots congelés et quelques grains de gros sel.

Programmer 60 minutes à 100°, sens inverse, mijotage.

Les haricots sortent croquants. Pour des enfants qui les préfèreraient plus cuits, les laisser, auparavant, décongeler quelque temps.

Recette trouvée sur le forum (maman68000)
Muffins au thon

Pour 4 adultes mixer:
-2 boites de thon au naturel de 200g
-4 oeufs
-40 cl de crème épaisse -sel ,poivre,oignons,ail, épices
Enfourner 45mn a th6(180°) chaleur tournante

Gratin de thon, crevettes et petits légumes

source : recette nestlé adaptée TM

Préchauffer le four à 220°

100 g d'emmental en morceaux
10sec vit 10

Réserver

2 carottes en morceaux

5sec vit 5

Réserver

1 courgette en morceaux

5sec vit5

Réserver avec les carottes

250g de champignons

5sec vit4

Verser dans une poele avec les carottes et les courgettes, faire sauter 3 minutes.

Pendant ce temps faire une sauce béchamel au thermomix.

Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de légumes, une boite de thon émiettée, 200 g de crevettes décortiquées, la moitié de la béchamel puis une couche de légumes et enfin le reste de béchamel.
Saupoudrer d'emmental
Faire cuire au four pendant environ 30 minutes

Très bon en accompagnement de pates

Potage au cerfeuil (recette maison)

150 g de cerfeuil frais ou 190g de cerfeuil surgelés
250 gr de pomme de terre
1 beau blanc de poireau
750g d'eau
1 cube de Kub*r ou équivalent de bouillon de légumes maison
sel (pas indispensable)
15 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide allégée

Dans le bol, mettre l'eau et le cube bouillon de légumes
=> 3min / 100 ° / vitesse 2

Ajouter ensuite les galets de cerfeuil, les tronçons de poireaux et les cubes de pommes de terre (environ 2 cm)
=> 20 min / 100° / vitesse 1

Une fois que les légumes sont cuits, mixer le tout selon votre convenance (pour ma part environ 15 sec / vitesse 6 - 7)

Ajouter le beurre, la crème fraîche, et ajuster l'assaisonnement si besoin
=> 2 min / Vitesse 2

Très très bon selon l'avis de ma petite famille !! Même ma fille de 2ans et demi a beaucoup aimé (pour elle j'avais ajouté un peu de floraline pour que cela fasse un repas complet)

PS pour la photo je vous en mets une dès que possible

Pâte sablée (avec maïzena)

Recette tiré du livre "desserts en bande dessinée

Après avoir testé les recettes TM, voici la pâte sablée de mon enfance (ma préférée !!) - très bonne pour fond de tarte et petits sablés

1 oeuf entier
1 pincée de sel
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
50 g de maïzena (soit 5 cuillères à soupe rases)
125 g de beurre

Dans le bol, mettre le sucre et le sucre vanillé, le sel et l'oeuf
=> 2 min / Vitesse 3 (pour que le mélange blanchisse et double de volume)

Racler les bords - Ajouter la farine et la maizéna
=> 15 sec / Vit 2

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
=> 20 sec / Vit 6

Cette pâte peut être étalée de suite.

Gaufres salées, bicolores aux légumes :
Sans lait, sans oeuf, sans blé, sans soja.

(pour 16 gaufres)
* 120g de riz (complet de préférence)
* 120g de pois chiche ou de pois cassé
* 100g de fécule de pomme de terre
* 60ml d'huile végétale
* 1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
* 6g de sel
* 300g de légume orange congelé ou non (potiron, carotte.. ou même la rouge tomate)
* 300g de légume vert congelé ou non (épinards, fânes de radis..)
* de 400 à 500ml d'eau, à ajuster selon le légume

Verser le riz complet et les pois chiche ou pois cassés dans le bol du Thermomix.
Mettre sur Turbo 30 à 40 secondes pour transformer en farine.
Réserver.

Préparer séparément les deux légumes.
Si congelés, décongeler tour à tour au micro-onde (5-6 min sur 450W) et réserver.
Si frais, les cuire conjointement si possible : un à l'eau dans le bol du Thermomix et l'autre à la vapeur dans le panier (ex carottes en rondelles dans le bol avec 3 gobelets d'eau, feuilles d'épinards dans le panier vapeur, 15 minutes à 100° mijotage).

Dans le bol du Thermomix, verser 120g de la farine obtenue, 50g de fécule de pomme de terre, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire, 30mL d'huile, 3g de sel (1/2 c. à c.), un légume et 175mL d'eau.
Mixer 10 secondes vitesse 4, puis 20 secondes vitesse 10 (5 secondes si le légume est déjà mixé).
Réserver.
Remettre de 25mL d'eau dans le bol pour le "rincer", puis ajouter cette eau à la pâte.
Selon la texture obtenue, ajouter encore 50mL d'eau.

Faire de même avec l'autre légume et l'autre moitié des ingrédients.

Laisser reposer 1h minimum.

Pour faire des gaufres bicolores, déposer une grosse cuillère à soupe du légume orange d'un côté, une grosse cuillère à soupe du légume vert de l'autre côté. Ou faire des gaufres vertes et des gaufres oranges.

Ne pas les cuire à l'avance..

Ramequins aux fruits de saison (été)

Pour 2 personnes. Idéal pour le pique-nique.

100 g de fruits de saison (brugnons, prunes, poires...)
70 g de fromage blanc
2 oeufs
25 g d'amandes effilées
1 citron
1 cc de maïzena
25 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Rincez et séchez le citron. Râpez l'équivalent d'une cc de zestes.

Dans le bol du TM :
Mettez le fromage blanc + la maïzena + le sucre + les oeufs battus + les amandes effilées et les zestes de citron.
Mélangez sans mixer....

Rincez et séchez les fruits. Coupez-les en morceaux et incorporez-les dans la pâte. Répartissez ce mélange dans deux ramequins individuels.
Enfournez. Laissez cuire de 15 à 20 min.

Laissez refroidir à température ambiante. Placez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les emporter....

Astuce : Pour le transport, enveloppez les ramequins séparément dans du film alimentaire. Placez-les ensuite dans une boîte hermétique.
Cette recette est extraite du livre "les pique-niques plaisir".

Smoothie fraise-banane-soja

"Cuisine by Cyril Lignac"

Pour 2 personnes

100 g de fraises gariguettes
1/2 banane mûre
125 g de tofu "soyeux" (tendre)
10 cl de lait de soja nature
1 CS de miel liquide

Le lait de soja et le tofu doivent être bien froids, juste sortis du réfrigérateur.

Lavez et équeutez les fraises. Gardez-en quatre pour la garniture.

Epluchez la banane et coupez-la en tranches.

Dans le bol du TM :

Réunissez les fraises, la banane, le miel et le tofu.
Mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajoutez le lait de soja et mixez à nouveau.

Versez dans 4 grands verres, garnissez le bord de chaque verre d'une fraise fendue en 2, et servez.

Tarte-express au citron vert

"Cuisine by Cyril Lignac"

Pour 2 personnes

10 spéculoos ou biscuits à la cannelle
40 g de beurre mou
2 citrons verts
2 jaunes d'oeufs
15 cl de lait concentré sucré
Un peu de beurre pour les moules

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Mixez finement les spéculoos. Mélangez-les dans le bol avec le beurre.

Beurrez les moules à tartelettes.
Ramassez la pâte en boule, divisez-la en deux et déposez-la dans les moules individuels. Lavez le bol.
Aplatissez la pâte avec les mains en la faisant remonter un peu sur les bords.
Prélevez les zestes d'un citron vert et déposez-les sur la pâte.

Dans le bol du TM :

Fouettez les jaunes d'oeufs pendant 1 min environ puis ajoutez progressivement le lait concentré sucré. Mélangez.
Prélevez les zestes du 2ème citron vert, pressez le jus et ajoutez-les au mélange.
Fouettez le mélange quelques secondes.

Versez la préparation au citron sur les fonds de tarte.
Laissez cuire 5 à 6 min.

Décorez avec des zestes ou une rondelle de citron vert.

Cocktail démoniaque

Du livre "Cocktails sans alcool"

POUR 1 SEUL VERRE.

17 cl de jus de concombre - 0,5 cl de jus d'ail - Quelques branches de persil bien frais hachées - Le jus d'1/2 citron - Une pincée de sel - Poivre fraîchement moulu.

Verser les jus ainsi qu'une pincée de sel dans le bol du TM garni de glace pilée et mélanger énergiquement. Passer sur des glaçons dans un pilsener. Poivrer et mélanger...

Cocktail implacable

Du livre "Cocktails sans alcool"

POUR 4 VERRES.

3 pommes - 1/2 concombre - 150 g d'épinards - 1 grappe de raisin blanc - 2 pamplemousses - Sucre ou poivre.

Eplucher puis couper en morceaux les pommes et le concombre.
Laver les feuilles d'épinard et le raisin puis détacher les grains de la grappe.

Extraire, à la centrifugeuse, le jus des fruits et des légumes ainsi préparés. Presser les pamplemousses.

Mêler tous les jus dans le bol du TM. Ajouter, au choix, un peu de sucre ou de poivre et mélanger.

Servir dans des verres tulipe glacés et givrés.
Suspendre au verre des lanières de peau de citron.

Lait de riz calcium
pour 1L de Lait de riz

- 100g de riz rond complet bio
- 800mL d'eau riche en calcium (ex : Saint Antonin)
- 30g de sucre de canne complet bio
- 15mL d'huile de tournesol, ou mélangée

Mettre le riz et 200mL d'eau dans le TM, programmer 30 minutes (temps de cuisson de mon riz) vit 2 à 80°.
Quand ça sonne, ajouter l'huile et le sucre.
Mixer sur Turbo une trentaine de secondes.
Ajouter 200mL d'eau, gratter les bords, et mixer à nouveau sur Turbo une trentaine de secondes.
Ajouter encore 200mL d'eau (gratter, mixer), puis 200mL (mixer).
Facultatif : Passer dans un chinois à mailles fines. Gratter à la cuillère et réserver les résidus (pour des pâtisseries).

On obtient un lait plus dense que celui du commerce, à diluer donc pour qui préfère plus aqueux.