Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

TORTILLA AUX COURGETTES
Source: Livret de recettes Mastrad

Ingrédients:
700 gr de courgettes
12 œufs
1 oignons
3 cs d’huile d’olive
70 gr de parmesans râpé
Sel poivre

Préchauffer le four à 140°

Laver les courgettes et les râper finement.
Mettre dans le varoma. Programmer 15 mn / varoma / vit2.

Pendant ce temps émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Rajouter les courgettes.

Dans le bol, mettre les œufs, le sel le poivre le parmesans.
Mixer 15 sec / vit 5

Dans un moulmou carré, mettre les courgettes. Ajouter les œufs battus.

Mettre au four 20 mn à 140°.

Pour l'apéro: laisser refroidir dans le plat. Renverser dans un plat, découper en cubes et piquer avec des piques en bois pour servir.

ailes de raie sauce muscadée aux raisins frais

deux ailes de raie
20cl de crème fraiche
1 grappe de raisin blanc genre italien (à la peau un peu épaisse)
sel poivre muscade
20g de beurre
deux échalottes

dans le bol
un fumet de poisson momix ou un court bouillon tout fait
dans le varoma huilé deposer les ailes de raies
vit 1 10mn temp varoma
au bout de ce temps retourner les ailes de raie et remettre même chose
reserver les ailes de raies
dans le momix mettre deux echalottes avec 20g de beurre
5mn vit2 temp80
ajouter 20cl de crème fraiche du sel du poivre de la muscade ( nous c'est fort en muscade on adore ça)
vit2temp80 2mn
au bout de ce temps ajouter des rasins frais ( blancs) fonction sens inverse vit 1 sans temp1mn
servir sans tarder ! bon app

pour 6 personnes
Origine de la recette : C fait maison
Mascobado : 0.040 kilogramme
Agar agar (en poudre) : 2.000 grammes
Pamplemousse : 1.000 pièce
Eplucher le pamplemousse, enlever les pépins et les petites peaux. Mettre les morceaux dans le bol et mixer vitesse 6 pendant 30 secondes pour obtenir une purée de fruit. Compléter avec de l'eau pour obtenir 50 cl. de jus. Rajouter le mascobado et l'agar-agar. Régler 90° vitesse 3 8mn.. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement.

Recette d'un mariage réussi

Ingrédients :

-un homme et une femme (en général)
-de l'Amour
-du respect
-de la confiance
-de l'humour
-des projets
-de la patience
-de la liberté
-une dose de sensualité
-des sorties rien qu'en amoureux
-de véritables amis pour partager les joies et les peines
-de l'espace pour chacun
-herbes fraîches finement ciselées,
-divers piments (à l'appréciation de chacun)
- sel et poivre

1.Dans le bol du TM, verser, sans modération, mais avec délicatesse, l'Amour.
2.Dans le panier, déposer l'Homme et la Femme et programmer « toute une vie »,100°, mijotage, vitesse 1. Attention l'Amour peut être débordant ; dans ce cas, ôter le gobelet.
3.Dans le varoma, ajouter tous les autres ingrédients, selon l'ordre qui vous convient et l'importance que vous donnez à chacun.
4.Dans le plateau du varoma, placer les ingrédients les plus fragiles, qui pourraient être dégradés, par une trop forte chaleur.
5. Programmer « longtemps », Varoma, sens inverse (histoire de mettre de la fantaisie....)
6.Lorque tout cela vous semblera correspondre à vos attentes, arrêter la cuisson.
7.Placer joliment le tout sur un plat bien solide, ajouter quelques herbes ciselées, le sel et le poivre.
8.Laisser s'exhaler les senteurs, humer les et déguster, accompagné d'un nectar de votre choix.

Bon appétit !

Lessive liquide pour MàL le linge

à faire le soir avant dodo...

50g de savon de marseille râpé,
pour 1 litre d'eau bouillante
QQues gouttes d'HE Tee-trea ou pamplemousse
optionnel : 1 c à café d'eau de cologne qui vous plait bien ... (pas de parfum si allergies dans la famille)

Je râpe mon savon de marseille au Kitchenaid, en le sectionnant avant en morceau longs et peu larges. (3*4*12 environ, comme des grosses carottes) je conserve mon râpé dans un ex-pot de miel gardé à cet effet...

Je prend 50g de râpé/litre d'eau bouillante que je met dans un seau famillial à fromage blanc (déjà mangé le fromage blanc) je touille avec un fouet à main pdt qques secondes, je fais ça quand les mômes sont au lit, avant d'aller dormir, et je sécurise le seau, hors de portée, pas de chute possible...

la glycérine contenue dans le savon de marseille, une fois bouillante, ça revient à de l'huile bouillante si elle entre en contact avec la peau, alors j'insiste sur l'importance de bien mettre le seau hors de portée des enfants car les conséquences d'un "renversage" sur un enfant seraient des lésions profondes et définitives...

le lendemain j'ai un espèce de gluant blanc dans mon seau, assez uniforme..
je le met dans mon TM, j'ajoute mon huile essentielle choisie, et je mixe vitesse 4, 3 minutes, t° 37 pour favoriser la dilution et sa bonne répartition.
Je met mon mélange dans une ex-bouteille de lessive liquide, la mienne à déjà plus d'un an, et je m'en sert pareil en dosant avec la boule.

En machine : pour le linge sale, 1 boule de ma lessive, 1 ou 2 cuillère à soupe de bicabornate de soude, et 1 càs de vinaigre blanc dans le bac assouplissant...

par contre j'ai pas trouvé d'astuce pour les lingettes anti-report de couleurs que j'utilise... dommage, elles coutent cher !!

Dauté de dinde a la provencale
( mon invention )

800 gr de dinde coupé en morceau
1 poivron
1 belle courgette
1 aubergine
tomates pelée ou fraiches
4 gousses d'aïl
1 oignon
1 echalote
herbes de provence
sel, poivre

mettre oignon, ail et echalote dans le bol Mixer 30 sec /vit 6.
rajouter 10 gr d'huile d'olive 5 mn / 100° / vit 3

ensuite la dinde 10 mn /100° / vites 3

coupé les courgettes en deux puis en morceaux de 1 bon cm
les aubergines en gros morceaux
le poivron en lamelles et les tomates pelées
tout dans le bol + herbes de provence, sel , poivre
Régler 20 a 25 mn à 100° *FSI VIT Mijotage

ne pas couper trop petit sinon tout s'ecrase

un regal et tout simple

source : "La cuisine à toute vapeur" de Thermomix

2 oeufs
1 pincée de sel
40 g de chocolat noir à cuire en morceaux
40 g de beurre mou
40 g de pâte d'amandes en morceaux
1 cas de sucre vanillé
500 g d'eau

1. Insérez le fouet.
2. Séparez jaunes d'oeufs, mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ds le bol et régler 2mn/vit 3.5. Réservez les blancs d'oeufs ds un saladier.
3. Retirer le fouet.
4. Mettre chocolat ds le bol, mixer 5 sec/vit8, puis faire fondre 2mn/60°/vit2.
5. Ajouter le beurre et mixer 30 sec/vit3.5.
6. Ajouter ensuite la pâte d'amandes, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Mixer 30 sec/vit5 pour obtenir un aspect crémeux.
7. Incorporer les blancs d'oeufs. Verser la préparation ds 4 ramequins, préalablement beurrés et saupoudrés de sucre, EVENTUELLEMENT inserer ds la pâte un chocolat "mon chéri".
Recouvrir chaque ramequin d'un film alimentaire et les placer ds le varoma.
8. Nettoyez le bol. Verser ensuite l'eau ds le bol, mettre en place le varoma et cuire 20 min/varoma/vit1.
9. Sortir les ramequins du varoma en utilisant un torchon et laisser refroidir 5 minutes puis les démouler ds une assiette. Servir tièdes.

NOTA : J'ai fait monter mes blancs d'oeufs à part.

Crème dessert au miel de châtaignier

La photo viendra plus tard...

Pour 4 personnes

500 g de lait
1 huit (euh pardon un oeuf !) je l'avais oublié celui-là ! hi hi hi !
40 g de maïzena
50 g de miel

Mélanger 30 sec VIT 6.
Régler 10 min à 90° VIT 3.

C'est tout simple !!!

Gateau au chocolat au lait de Coco

Pour changer un peu du beurre voici une recette de gateau au chocolat au lait de Coco.

Pour 4 personnes :

- 200 g de chocolat patissier
- 3 oeufs
- 125 g de Farine
- 125 g de Cassonnade
- 125 g de lait de Coco.
- 1/2 cuillere à café de Bicarbonate de soude ou un sachet de levure

Preparation

- Prechauffer le four à 180 °C
- Mixer 20 s à vitesse 6 le chocolat
- Ajouter la farine, le bicarbonate ou la levure, les oeufs, la cassonnade et le lait de coco
- Mixer 40 s à vitesse 6 pour obtenir une preparation assez liquide
- Verser dans un moule à cake recouvert d'une feuille papier sulfurisé ( ou mieux dans un moule en silicone).

- Faire cuire 30 min à 180 °

asperges au chèvre frais et oeufs de saumon , vinaigrette d'agrumes
inspirée d'assiettes gourmandes

500g d'asperges ( vertes de préférencemais les zot ça va zossi)
150g de chèvre frais ( je prends des palets frais)
50g de fromage blanc
oeufs de saumon
ciboulette ou coriandre
2 oranges
1 citron
100ml d'huile d'olive
faire cuire au varoma les asperges pour qu'elles ne" sentent" pas l'eau
dans le bol rincé
mettre le fromage de chèvre , le fromage blanc la coriandre ou la ciboulette
un tour de poivre pas de sel les oeufs sont déjà salés vit6 30s ( voir plus selon le fromage utilisé)
ajouter les oeufs de saumon et vit2 30s ( attention de ne pas mettre plus vite sinon les oeufs vont etre en charpie)
réserver
dans le bol mettre l'huile d'olive le jus des agrumes
saler poivrer
vit8 30s
badigeonner les asperges avec un pinceau de cette vinaigrette
deposer une quenelle de la préparation au chèvre dans l'assiette
dessiner un filet de vinaigrette autour de l'assiette
c'est super bon et ça épate
pas de photo car plus de batterie

Mini-cakes sans gluten aux fruits rouges

Source "Elle à table"

Pour 6 personnes

125 g de beurre ramolli
2 cc de zeste de citron râpé
165 g de sucre en poudre (éventuellement, en mettre moins)
4 oeufs
240 g d'amande en poudre
40 g de noix de coco râpée + 1 CS pour décorer
100 g de farine de riz
1 cc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
150 g de fruits rouges

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez 12 alvéoles d'une plaque à muffins.

Dans le bol, mettre le fouet sur les couteaux :

Fouettez quelques sec VIT 3,5 en crème légère le beurre, le zeste et le sucre.

Ajoutez les oeufs, les amandes en poudre, la noix de coco, la farine tamisée et le bicarbonate.
Fouettez pendant 1 min VIT 3.

Ajoutez enfin les fruits rouges. Otez le fouet.
Mélanger 20 sec VIT 2.

Répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 25 min environ au four. Laissez reposer les bouchées 5 min avant de les démouler sur une grille.

Saupoudrez-les du reste de noix de coco.

cuisses de canard à la vanille de madagascar
pour ma pote frimousse
à force de manger des cuisses de canard je vais peut être réussir à courir aussi vite qu'une autruche

2 cuisses de canard
2càs de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
4 gousses de vanille
4 oignons moyens
1 tête d'ail
2 càs de miel
2càc de muscade rapée
1càc de safran
3 clous de girofle
120ml d'eau

peler, emincer les oignons
dans le momix,
mettre ail, les clous de girofle, du sel du poivre, la muscade,safran, gingembre, le cube de bouillon
mixer pour broyer le mélange 30s vit 8 puis on monte à10
racler les parois et mixer de nouveau 15s vit 10
ajouter le miel
égrener la vanille soigneusement et ajouter au mélange sans les gousses
ne pas jeter les gousses
ajouter l'eau
mélanger de nouveau 30s vit5
racler les parois
faire revenir les cuisses de canard
réserver
faire colorer mais pas trop les oignons "mandolinés"
dans la crock p.t
mettre le canard les oignons le mélange
ajouter les gousses de vanille
et c'est parti pour 4 heures "fort"

ça vous donne une viande moelleuse et parfumée un délice

Une recette du www "Clé* cuisine"

J'ai mis davantage de framboises, et de l'extrait de vanille : léger et moelleux.

500 g de fromage blanc 0%
60 g de maïzena
80 g de sucre roux
vanille en poudre ==> j'ai mis de l'extrait naturel
zeste d’un citron
2 oeufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés) ==> j'ai mis environ 150g de framboises

Préchauffer le four à 175°C. Dans le bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger vitesse 4. Verser dans un saladier.

Battre les blancs en neige ferme. Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs.

Mettre dans un moule avec du papier cuisson - plus facile pour démouler. Mettre au four (175°) pendant 45 min. Le gâteau gonfle beaucoup puis s’affaisse lorsqu’il refroidit. C’est normal !

Rillettes de SAUMON :

-100g de saumon fumé
-30g de beurre
-200g de saumon au naturel (en boite)
-le jus d'un demi citron
-100ml de crème fraiche liquide

Mixer 100g de saumon avec les 30g de beurre 30sec vit 6; le mélange doit avoir la consistance d'une pommade. Ajouter les 200g de saumon au naturel, après avoir retirer la peau et les arêtes,puis les 100ml de crème et le jus de citron ; mixer 20 sec vit 3.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures
ensuite tartiner des petites toast grillées, pour apéritif c'est super !

TERRINE DOUBLEMENT CHOU (issue d'un livre sur l'agar agar)

1 kg de fleurettes de chou fleu
400 g de fleurettes de brocolis
200 grammes de fromage à l'ail et aux fines herbes allégé
4 g d'agar agar
sel poivre

faire cuire le chou fleur au varoma (mais j'ai utilisé la cocotte minute elle était sortie)
faire cuire les fleurettes de brocolis, elle doivent rester fermes
pour le temps de cuisson au varoma, se référer à la notice fournie avec le TM

mettre le chou fleur, le fromage, le sel et le poivre dans le bol et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse
ajouter l'agar agar et faire chauffeur 2mn/100/vit 2

dans un moule tapissé de film étirable verser une couche de purée de chou fleur,
ranger les fleurettes de brocolis la tête en bas en ligne au milieu de la terrine. Recouvrez avec le reste de la purée de chou fleur et lissez la surface avec le dos de la cuillère.

Laissez refroidir et faire prendre au frigo pendant 2 heures minimum

demoulez sur un plat de service et coupez l'entame pour faire apparaitre une fleurette de brocolis

desgutez nature (pour moi) ou avec un coulis de tomates

Petits flans de patates douces à la vanille
version salée de la recette de Lutindesbois ICI

300 g de patates douces
25 cl de lait d'amande (fait avec du lait d'avoine)
2g d'agar agar
1,5 cac sel
1 cac (ou plus) de vanille liquide

Eplucher la patate douce et la couper en cubes. La mettre dans le panier du TM, remplir le bol avec de l'eau jusqu'aux couteaux et programmer 15 min, Varoma, vit. 1. Une fois cuite, enlever le bol, vider l'eau et mettre le lait d'avoine, l'agar agar et le sel dans le bol. Faites chauffer 4 min, 100°, vit. 1, puis ajouter la patate douce et la vanille et mixer le tout 1 min, vit. 6/7. Verser dans de petits moules à muffins en silicone (ou ramequins si vous n'avez pas) et laisser refroidir.

excellent avec un poisson par exemple