Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

Brownies aux caramels au beurre salé
de CLignac

recette donnée par sophie21 sur SToinette

pour environ 6 brownies individuels

60 g de chocolat,
60 g de beurre doux,
60 g de sucre,
30 g de farine,
1 œuf, extrait de vanille,
50 g de cerneaux de noix,
4 caramels au beurre salé,
6 carrés de chocolat blanc,
beurre et farine pour le moule.

Faire fondre le chocolat et le beurre puis réserver le mélange. (au micro onde)

Beurrer et fariner des moules individuels. (pas besoin si vous utilisez des moules quirendent zinzin)

Dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels au beurre salé coupés en petits cubes. Réserver. ( hacher qques sec au tm les noix et réserver )Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6)
Battre l'œuf avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu puis, progressivement, la farine. Incorporer enfin la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc. ( perso je mettrai tout ds momix et zou qques sec vit 4 à 5)

Verser l'appareil dans les moules puis cuire au four 10 à 15 minutes.
(il a été dit sur le post que l'on pouvait éventuellement devoir rajouter 6 à 7 minutes de cuisson donc à surveiller dans le four après les 15 min)

PETITS FLANS A LA SEMOULE Mix de plusieurs recettes

1/2 Litre de lait
1 sachet de préparation pour flan
20 grammes de semoule fine

Mettre le fouet dans le bol, puis le lait, le sachet de flan et la semoule.
Programmer 15 mn à 100° vitesse 2.
A la sonnerie, verser dans des ramequins individuels et laisser refroidir.

C'est tout. On peut parfumer au chocolat ou autre, mettre des raisins secs ou de la compote, ou un coulis de fruits rouges sur le dessus. Présenté en petites verrines c'est sympa

Foies de volaille aux tomates

TM : 30 mn

300 g de foies de volaille
4 belles tomates rondes
200 g de riz basmati
60 g de beurre
2 échalotes
1 oignon
1 cc d'estragon
10 g de maïzena
1/2 cc de gros sel
Sel, poivre

Couper les foies en quatre. mettre les échalotes épluchées et l'oignon coupé en deux dans le bol avec 20 g de beurre. Mixer 5 s vit 5, puis régler 4 min 100° vit 2.

.Ajouter les foies, le sel, le poivre, régler 2 min 100° sens inverse, mijotage.

Pendant ce temps, couper les tomates en 2, les épépiner, les mettre dans le plateau varoma, face coupée vers le haut. Saler, poivrer.

A l'arrêt de la minuterie, déposer les foies sur les tomates. Mettre 800 g d'eau dans le bol (sans le laver) et le riz+ gros sel dans le panier, celui-ci dans le bol. Poser le varoma dessus. Régler 20 min varoma vit 3.

Vérofier la cuisson des foies : prolonger éventuellement de 5 min.

A l'arrêt de la minuterie, garder 150 g de jus de cuisson, disposer les tomates granies de foie dans un grand plat de service, puis le riz tout autour en couronne. Réserver au chaud.

Mettre dans le bol le jus réservé, 40 g de beurre, la maïzena, l'estragon, sel, poivre : 3 min 100° vit 3.

Verser la sauce en filet sur le riz et les foies.

"A table avec Thermomix, p.84
C'était très bon, j'ai juste rajouté une lichette de Madère dans la sauce, car je trouve qu'il se marie bien avec les foies. (miss.helena)

CRUMBLE POMME - RHUBARBE

Je vous donne ma recette ça faisait bien 5 ans que je n'en n'avais pas fait

- 5 pommes pelées et coupées en petits morceaux
- 700 g environ de rhubarbe décongelée et bien égouttée (voir essorée )

pour le crumble:
- 110g de farine t65
- 90g de sucre rapadura et cassonade (moitié - moitié)
- 90g de beurre
- 1 pincée de sel

Mettre les fruits en morceaux dans votre plat

Mettre la farine + sucre + beurre + sel ds le bol du tm31 et mixer avec le bouchon 10 sec de façon à ce que tous vos ingrédient s soient bien mélangés et forment une sorte de "sable"

Verser par dessus vos fruits dans votre plat
Enfournez à 180° pdt 20 à 30 minutes : surveillez

Nous attendons il est en train de cuire

Bon appétit

recette des poires coeur chocolat.
ingrédients
30g de sucre
2 cuillers à café de sucre vanillé.
150g de crème ( 30-35% de MG) très froide. (la mienne pas assez froide surement)
2 poires bien mures et pelées
4 carrés de chocolat noir ( 40g)
500g d'eau

preparation : verser le sucre et le sucre vanillé dans le bol froid. (je l'avais mis au congélo. mais c'était pas suffisant) voir plutot l'idée de mixer les glaçons avant.voir dans trucs et astuces creme chantilly pour bien la réussir.
mixer 10 sec/vit8
inserez le fouet
ajouter la crème froide, fouettez vit3 jusqu'à obtenir la consistance désirée. transvaser la crème dans 1 récipient et réserver au refrigérateur.
enlever le fouet
couper les poires en 2, les épépiner et les diposer dans le varoma. poser 1 carré de chocolat au centre de chaque poire.
verser l'eau dans le bol, mettre le varoma en place et cuire 18mn/ varoma/vit1.
servir tièdes accompagnées de crème fouettée.
pour sophistiquer ce dessert, ajouter 1 boule de vanille et parsemer d'amandes effilées.

Minis quiches sans pâte de Séverine, sur inspiration de Frimousse et Chichou

- 3 oeufs
- 200g de lait
- 200g de farine
- 100g de fromage râpé
- 80g de lardons dégraissés
- sel de céleri + piment d'espelette + Mélange de Chili

Mélangez les oeufs + le lait + la farine + le sel + les épices vit 4 pdt 30 sec
Répartissez le fromage râpé dans les empreintes de minis tartelettes carrées
Remplissez jusqu'à 2 mm du bord avec l'appareil
Répartissez par dessus les petits lardons dégraissés
Enfournez 20 min à 190°
Dégustez avec une bonne salade verte ou des crudités

tarte brocolis-roquefort
saveur d'enfance p23. testée et approuvée
prep 20mn+TM 32mn+cuisson four 35mn

pâte brisée
200g farine
100g beurre
60g d'eau
1 pincée sel
garniture
300g de brocolis ( 1 petit chou)
1.5 l d'eau
2 yaourts (j'ai mis creme soja cuisine)
3 oeufs
50g de roquefort
50g de noisettes decortiquées
1 pincée de noix muscade rapée
1 noix de beurre pour le plat
sel, poivre
faire la pate brisée au TM. la réserver
préchauffer le four à 210°( th 7)
verser l'eau dans le bol programmer 10mn/varoma/vit1. laver le brocoli, prelever les bouquets les mettre dans le varoma. 20mn/varoma vit1.
pendant ce temps etaler la pate la précuire à blanc 10mn en position basse dans le four
à la fin de la minuterie disposer les brocolis sur la pate précuite et videz le bol
introduire les noisettes dans le bol mixer 6sec/vit6. ajouter le roquefort, les yaourts, les oeufs, sel poivre muscade. mixer 10sec/vit4. verifier assaisonnement.
verser sur les brocolis et cuire à 210° 35mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

granité de soupe champenoise
toujours pour la saint valentin
j'ai testé ça samedi super
1 louche de cointreau
1 louche de sucre de canne
1 louche de jus de pamplemousse rose

dans le momix5mn vit 100
laisser refroidir
ajouter une bouteille de champagne et mixer suffisamment pour bien mélanger
mettre au congelo et "graniter" totes les 15 mn
j'ai servi ça avec des saint jacques poelées toutes simples sur un léger lit de mesclun , qques "tas" d'oeufs de lumps roses mixés sur toast grillés et le granité dans un micro bol sur l'assiette

bien sur vous divisez les proportions en fonction

biscoflan au chocolat
pour le flan
oter le sucre vanillé d et mettre 2càs de nutella et 1càs de cacao genre "van hou.."
pour le gateau soit le laisser neutre soit ajouter 3càs de cacao en poudre
j'ai réalisé les deux une merveille
merci nathan

alors revariante sur les idées de cpanpan et choupinette

magret et deux cotes de porc à mariner 24 heures dans

2càs de miel fondu
1càs de soja
1càs de gingembre
1càs de coriandre moulu
1càs de muscade
du porto

ensuite j'ai mis de la cardamone à la place des pistache , j'ai gardé les échalottes
le reste comme cpanpan
merci les filles

CRÈME DE CASSIS

recette de famille:

-même poids de fruits:j'ai mis 3 KG (j'ai mis des casseilles, mais on peut faire avec n'importe quelle baie: cassis...)

-même poids de vin rouge, j'ai mis du bordeaux,(donc 4 bouteilles de 75 cl)

- une poignée de feuilles de l'arbuste

- sucre

mixer à petite vitesse les fruits (c'est comme si on les écrasait à la fourchette)
éventuellement en plusieurs fois selon la quantité

puis les mettre dans une terrine
ajouter le vin
et les feuilles de l'arbuste
laisser macérer 48H

lorsque les fruits ont bien mariné, pesez un faitout vide, posez dessus une passoire tapissée d'un linge (ou utilisez un tamis spécial gelées), vider les fruits dans la passoire et tordez le linge pour exprimer tout le jus.

pesez de nouveau le faitout et soustrayez le poids du faitout vide pour obtenir le poids du jus.
pesez la même quantité de sucre et verser dans le jus.

faire chauffer doucement en remuant pour dissoudre le sucre.
portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn
puis retirez du feu.
laisser tiédir et mettre en bouteilles.

c'est super dans un kir, ou pour aromatiser un yaourt ou crème...

ça se conserve facilement un an et plus!

Bonjour
je pense que j'ai fait une mauvaise manip et que j'ai poster ma recette sur le forum de discussion et non dans le récapitulatif
je recommence en espérant pas me tromper

voici une recette de tarte aux poivrons d'un magazine thermomix et vous qu'on m'a prêté, mais pas encore essayée car plus de poivrons dans le frigo

1 poivron rouge
1 poivron vert
125g de mozzarella
1 noix de beurre pour le moule
sel

pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
60g d'eau
1 pincée de sel
préchauffer le four à 210° (th 7)
commencer par la pâte brisée, mettre tous les ingrédients dans le bol, 1min30 en mode pétrin
sortir la pâte du bol, la rouler en boule et réserver
couper les poivrons en 3 dans le sens de la longueur
retirer la partie blanchâtre et les pépins avant de les débiter en morceau d'environ 3 cm
les introduire dans le bol avec la mozza coupée en morceau et mixer 5 sec/vit4
étaler la pâte dans un moule préalablement beurré,y répartir le contenu du bol,saler et cuire au four 35 min à 210 (th 7)
servir tiède

Recette de la Pâte à modeler

recette de ma belle-fille

2 verres de farine
1/2 verre de maîzéna
1/2 verre de sel
1 cuillerée à soupe d'alun de potassium
2 cuillerées à soupe d'huile
2 verres d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix
mixer 10 s vitesse 4 faire cuire 10 à 12 mn /100°/ vitesse 2 en ôtant le gobelet et en aidant vers la fin avec la spatule pour bien faire retomber la pâte au fond du bol.
laissez refroidir légèrement la pâte avant de la diviser en pâtons

colorer chaque pâton avec du colorant alimentaire ou de l'encre en le pétrissant à la main

laissez refroidir complètement avant de conserver dans des boîtes hermétiques.

l'alun se trouve en pharmacie
nettoyer aussitôt le thermomix avec de l'eau chaude et produit vaisselle bien rincer
cette pâte ne convient pas aux touts petits qui portent tout à leur bouche.

MINI-CROISSANTS AUX SARDINES
(source "je cuisine" recette adaptée au feeling à momix

pour 24 croissants :

Pâte :
- 100 g de farine
- 100 g de petits suisses à 60 % (moins si vous voulez)
- 100 g de beurre mou
Farce :
- 130 g de sardines à l'huile (retirer queue et arêtes)
- 1 oeuf dur
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de curry
- sel - poivre

Préparer la pâte :
- mettre le beurre et petit suisse, Vit.2 - 1 mn, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse
- ajouter la farine, fonction pétrin, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (j'ai fait en surveillant 1 à 2 mn)

laisser reposer 1 heure au frais

Préparer la farce :
- mettre tous les ingrédients de la farce dans momix Vit 2 - 1 mn (il ne faut plus qu'il y ait de morceaux)

Fariner le plan de travail
Etaler la pâte (attention, la pâte se réchauffant vite à l'air, il vaut mieux diviser la pâte en 2, voir en 3, donc étaler en 2 ou 3 fois
Faire des carrés de 10 cm, et couper en 2 pour obtenir des triangles
Déposer 1 cc de la préparation aux sardines au centre de ces trianges, rouler ces triangles de la base vers la pointe, et former en croissants
Enduire la plaque du four de beurre et enfourner à 230° pendant 10mn

On peut remplacer la farce par de la viande, des foies de volaille hachés,.....

Pour l'adaptation à thermomix, j'ai fait à mon idée, mais bien sûr, le temps et la vitesse peuvent être améliorés
J'ai doublé les doses, c'est plus facile pour le thermomix, et puis j'en fais toujours plus, cela se congèle très bien et se fait réchauffer sans décongélation
Très bon à l'apéro