Purée de carotte simplifiée

Bonjour, une petite recette livre Top Chrono de soupe testée et approuvée (je ne mettrais plus de basilic, cela n'apporte rien à mon avis)

Velouté printanier au cumin
1 blanc de poireau 3 carottes 1/2 courgette 150 gr d'eau 1/2 cube de bouillon
1 c à c de cumin 1 c à c de sel 3 c à soupe bombées de fromage blanc 1 c à c de basilic

Eplucher les légumes et les couper en tronçons les mettre dans le bol 5 sec vit 5. Verser le reste des ingrédients sauf le fromage blanc et le basilic et programmer 20mn 100°vit 1. Ajouter le fromage blanc et mélanger 5 sec vit 3 parsemer de basilic ciselé

gratin de potimarron à la ricotta et aux noisettes

recette trouvée sur un blog qui avait l'air génial :chez les petits pois

700g de potimarron ou moins voir un petit potimarron coupé en dès
250 de ricotta (un pot)
40g de parmesan
1 poignée de noisettes : concassées
2 càs de persil frais u plus
sel + poivre : + curry

cuire le potimarron détaillé en petits morceaux dans le panier qui va dans le bol du tm à la vapeur avec 700g d'eau 20 min environ t° varoma v1
le laisser égoutter si besoin et verser dans le bol du tm avec 250g de ricotta le persil : genre un petit bouquet + sel + poivre + curry
Verser dans un petit plat à gratin saupoudrer de parmesan râpé et des noisettes que vous aurez préalablement concassée au tm.
Au four 20 min à 180

C'est très doux et très bon mais la prochaine fois je mélangerai avec un autre légume. Prace que c'est trop doux à notre goût.

Crêpes croustillantes aux crevettes
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :
100g de pois chiches secs
100g d’oignons nouveaux, la partie blanche coupée en petits morceaux
5 brins de persil frais équeutés
320g d’eau
100g de farine de blé
½ c à c de levure chimique
½ c à c de sel
130g de petites crevettes grises décortiquées
Huile d’olive pour la friture

Préparation :
Placer les pois chiches dans le bol, réduire en poudre pendant 1mn vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.
Placer les oignons nouveaux et le persil dans le bol et hacher pendant 5s vit 5.
Verser l’eau, la farine de pois chiche, la farine, la levure chimique et le sel et mixer 15s vit 4. Débarrasser dans un saladier et incorporer les crevettes à l’aide de la spatule. Laisser reposer la préparation pendant 30mn.
Verser l’huile d’olive (environ 1cm de hauteur) dans une poêle à frire bien chaude et la chauffer. Verser la valeur d’une cuillère à soupe de préparation dans l’huile très chaude et l’aplatir pour faire une crêpe de 6cm environ. En faire 2 ou 3 à la fois en fonction de la taille de la pâte. La retourner et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud.

Velouté de potiron et fruits de mer
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients
30g d’oignons
30g de beurre
400g de chair de potiron coupée en morceaux
100g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
500g d’eau
1 c à c de sel
1 pincée de poivre
6 crevettes de taille moyenne (gambas) décortiquées
150g de crème
3 c à c de caviar pour la finition (facultatif)
3 brins de coriandre équeutés et hachés
2 c à c de ciboulette ciselée

Préparation
Placer l’oignon dans le bol et hacher 3 s vit 5.
Ajouter le beurre et faire rissoler sans coloration 3mn varoma vit 1
Ajouter les morceaux de potiron, les pommes de terre et l’eau et faire mijoter 15mn à 100° vit2.
Puis mixer 1mn vit 10
Ajouter le sel, le poivre et les crevettes et la crème, cuire 4mn à 100°fonction mijotage vit2. Verser la soupe dans des bols individuels et y répartir les crevettes. Agrémenter d’1/2 c à s de caviar, parsemer de coriandre et de ciboulette.

Soupe à l’oignon
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :
80g de gruyère coupé en morceaux
20g de beurre (ou 2 c à s de graisse de canard)
500g d’oignons épluchés et coupés en deux
20g de farine
200g de vin blanc
800g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
½ c à c de sel
2 pincées de poivre
12 tranches de pain dur

Préparation :
Mettre les morceaux de gruyère dans le bol, râper 6s vit 7, transférer dans un récipient et réserver.
Placer le beurre dans le bol et programmer 1mn à 90° vit1
Ajouter les oignons et hacher 6s vit 4 et faire rissoler 5mn à 100° vit1
Ajouter la farine et mixer 10s fonction sens inverse vit 3.
Verser le vin blanc, l’eau et le bouillon de volaille et faire mijoter 20mn à 100° fonction sens inverse vit1 . Préchauffer le four (position grill) à 210°.
Assaisonner de sel et de poivre, mixer 20s fonction sens inverse vit1 puis verser dans des bols à soupe allant au four, poser 2 tranches de pain à la surface et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner jusqu’à ce que le gruyère ait fondu et soit gratiné. Servir immédiatement.

Spaghetti carbonara
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :
60g de fromage de parmesan coupé en morceaux
30g de pecorino
30g d’échalotes
150g de lardons
20g d’huile d’olive
3 œufs (60g)
1 jaune d ‘œuf
¾ c à c de sel
2 pincées de poivre
1200g d’eau
350g de spaghettis

Préparation :
Placer le parmesan et le pecorino dans le bol, râper 10s vit 9. Débarrasser dans un récipient et réserver.
Mettre l’échalote dans le bol et hacher 3s vit6.
Ajouter le bacon et l’huile d’olive et faire rissoler 5mn à température Varoma vit 1.
Débarrasser dans un saladier et réserver.
Introduire le jaune d’œuf et le fromage râpé dans le bol, assaisonner d’1/4 c à c de sel et du poivre et mixer 15s à vit 4. Ajouter ce mélange au bacon.
Sans nettoyer le bol, verser l’eau et ½ c à s de sel dans le bol et amener à ébullition pendant 10mn à 100° vit 1.
Introduire les spaghettis à travers le couvercle du bol et programmer le temps de cuisson indiqué sur le paquet à 100° Fonction sens inverse vit 1.
Vérifier que les pâtes sont « al dente ». Les égoutter dans le panier de cuisson et les verser dans le saladier contenant la préparation à base de bacon , mélanger soigneusement, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Forêt Noire
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients :

La génoise au chocolat
5 œufs
170g de sucre
120g de farine
70g de fécule de pomme de terre
1 c à c de levure chimique
3 c à s de cacao

La pâte brisée
200g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
100g de beurre froid et coupé en morceaux
1 jaune d’œuf

La garniture et le décor :
1 pot de griottes (680g)
20g de fécule
60g de kirsch
60g de sucre glace
100g de confiture de cerises
1000g de crème fraîche à 30% m.g.
4 c à s de sucre vanillé
80g de copeaux de chocolat
16 cerises confites.

Préparation de la génoise au chocolat
Préchauffer le four à 180°(th -)
Incérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre dans le bol, mélanger 3mn à 50° vit 3-4 puis 3mn vit 3-4.
Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao, mixer 10s vit3. Enlever le fouet. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et légèrement fariné (diamètre 28cm), enfourner dans le four chaud 30 à 35 mn. Laver le bol. Démouler la génoise et la placer sur une grille de refroidissement. La laisser refroidir complètement.

Préparation de la pâte brisée
Préchauffer le four à 180°
Placer tous les ingrédients dans le bol, et mélanger 4s vit 5.
Etaler la pâte pour obtenir un disque d e28cm de diamètre, la placer dans un moule à manquer et la piquer avec une fourchette. Cuire au four à 180° pendant 20mn. Laver le bol. Laisser la pâte refroidir complètement dans le moule à manquer.

Préparation
Garniture, décor et assemblage
Egoutter les cerises dans le panier de cuisson en conservant le jus dans un récipient.
Verser 250g du jus de cerises et la fécule dans le bol, programmer 5mn à 100° vit 3.
Ajouter 30g de kirsch et 30g de sucre glace, mixer 5s vit 3.
Verser le jus de cerise épaissi dans un récipient avec les cerises et mélanger délicatement.
Placer le reste du jus de cerises (environ 100g), 30g de kirsch et 30g de sucre glace dans le bol et mixer 5s vit 3. Ce jus servira pour imbiber le biscuit.
Poser la pâte brisée sur un plat de service et étaler dessus une fine couche de confiture de cerises.
Couper la génoise en trois de manière à obtenir trois couches. Poser la première couche sur la pâte brisée, humecter avec le jus prévu à cet effet et étaler le mélange à la cerise dessus. Badigeonner les 2 couches de génoise restantes avec le jus. Nettoyer le bol, le rincer avec de l’eau froide et essuyer.
Insérer le fouet. Placer 500g de crème froide et c à s de sucre vanillé dans le bol froid, fouetter à vit 3 jusqu’à ce que la crème soit ferme. Verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur. Répéter avec les 500g de crème restants. Mettre de la crème fouettée dans une poche à douille pour la décoration.
Etaler environ ¼ de la crème fouettée sur la couche de cerise, poser la seconde couche de génoise dessus et recouvrir avec environ 1/3 de la crème fouettée. Poser la dernière couche dessus et recouvrir la totalité du gâteau avec le reste de crème fouettée. Marquer 16 tranches sur le gâteau (sans couper).
Saupoudrer le gâteau de copeaux de chocolat. Faire des décorations sur les 16 parts à l’aide de la poche à douille et y poser une cerise confite. Couvrir le gâteau et le mettre au réfrigérateur. Couper les parts de gâteau avec un couteau aiguisé avant de servir.

Poulet sauce « San Fernando »
Recette du livre « Ma cuisine 100 façons »

Ingrédients
150 g de cacahouètes grillées
1 c. à café de cumin en grains
4 baies roses
2 clous de girofle
500 g de tomates coupées en 2
150 g d’oignons coupés en 2
1 gousse d’ail
2 piments assez forts
1 c. à soupe d’épazote (facultative)
200 g d’eau
30 g d’huile
2–3 cubes de bouillon de volaille
1000 g de suprêmes de volaille
(ou en cubes)
500 g de riz

Préparation
Placer les cacahouètes, le cumin, les baies roses et le clou de girofle dans le bol et torréfier 8mn Varoma vit 2.
Ajouter les tomates, l’oignon, la gousse d’ail, les piments, l’épazote et l’eau, mélanger 30 s vit 10.
Ajouter l’huile, le bouillon, et le poulet et cuire 30 mn à 100° FSI vitesse mijotage.
Pendant ce temps faire cuire du riz dans une casserole comme indiqué sur le paquet.
Débarrasser le poulet et sa sauce dans un plat. Remettre le poulet dans le bol et émincer finement 2 s FSI vit 4. Verser l’effiloché de poulet dans la sauce, bien mélanger et servir avec du riz.