Purée de carotte simplifiée

BISCUIT ROULE AUX TOMATES ET AUX FINES HERBES (recette tupp adaptée au TM)
merci cpanpan pour les conversions

Préparation :20 mn
cuisson : 6 mn, Th 6/7 ou 200°C

Ingrédients pour 6 personnes

3 oeufs(jaunes et blancs séparés)
120 ml d'eau bouillante
50 ml de Maïzena
25 ml de farine (50g)
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de beurre
50 g de gruyère râpé
1 cuillerée à café de paprika
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

Garniture

1 fromage ail et fines herbes (100 g) plus 50 g de fromage blanc

Casser les oeufs un à un ; disposer les blancs d'un côté et les jaunes de l'autre
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant, à la fin, 1 pincée de sel. Nettoyer, essuyer soigneusement le bol, insérer le fouet. . Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en ôtant le gobelet. Mélanger 3min vit3 à 37° et terminer par 1 min vit 4
Battre les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume 2mn vit3
Ajouter la Maïzena, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le paprika et le concentré de tomates et mélanger avec une spatule 1mn vit4 Ajouter les blancs battus en neige et mélanger délicatement, sans les casser vit2 ou à la main,
Poser une feuille silicone sur la grille froide du four
Verser la préparation au centre et étaler à l'aide d'une spatule fine, en rectangle, jusqu'à 3 cm du bord de la feuille.
Glisser dans un four préchauffé, Th 6/7 ou 200°C, pendant 6 mn

Pendant la cuisson, nettoyer rapidement le bol et mixer les ingrédients de la garniture 30sec à 1mn vit 3 ou 4 (ajuster le temps et la vitesse en fonction de la consistance)
Le gâteau reste blond et souple
Sortir le biscuit du four et le rouler avec la feuille
Recouvrir d'un torchon propre quelques minutes. Décoller le gâteau de la feuille en s'aidant avec la spatule.
Etaler et rouler le biscuit avec la garniture
Servir, coupé en tranches

Crème Douceur aux framboises
(trouvé sur MaxiCuisine)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 45 mn
Réfrigération : 1h
Pour 4 personnes

- 400 g de framboises(surgélées de préférence)
- 20 cl de lait concentré
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 1 c à soupe d'alcool (rhum, kirsch)
- 10 g de beurre.

Préchauffer le Four à 220°C.
Faire chauffer le lait et 60 g de sucre.
Mélanger dans une terrine, les oeufs, la crème fraîche, le sucre vanillé et le lait concentré.
Ajouter le lait chaud en filet en fouettant, puis l'alcool.
Beurrer un plat au four ou 4 ramequins individuels, y répartir la crème aux oeufs, puis les framboises surgelées.
Mettre à cuire au four pdt 30 à 45 mn, selon la grandeur du plat. La crème ne doit jamais bouillir.
En fin de cuisson, elle doit être prise.
Sortir du four, laisser complètement refroidir avant de mettre 1h au réfrigérateur.
Avant de déguster saupoudrer d'un peu de sucre et faire dorer quelques minutes sous le gril du four.

(Pour les amateurs de chocolat, parsemez la crème de petit mx de chocolat avant de la cuire)

Carrés lime-ananas

Sur base d’une recette trouvée chez "Les gourmandises d’isa"
désolée, pas de photo, le gâteau a été mangé trop vite..... pourtant, il était très beau!

Base biscuitée
je n’ai utilisé que les ⅔ de la quantité pour faire le fond du moule zinzin tablettes, vous pouvez donc diviser les quantités….
250 gr de petits beurre ou autre biscuit sec à votre goût
30 g de noix de coco râpée
30 g de farine
3 càs de sucre (complet pour moi)
80 g de beurre non salé fondu (remplacé par 80 gr de purée de noix de cajou,, je n’avais plus de purée d’amandes)

Garniture
350 gr de lait concentré sucré
4 œufs
160 ml de jus de lime
1 càs de zeste de lime râpé finement (mis zeste de citron car lime trouvée non bio)
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
250 ml de pulpe d’ananas bien égouttée (j'ai mixé une boîte d'ananas, j'ai égoutté et finalement j’ai remis le jus pour avoir 250 gr!)
1 càs bombée de maïzena

Mixer les biscuits émiettés, la noix de coco, la farine et le sucre ainsi que le beurre fondu ou la purée de noix de cajou ou autre 1 min 30 50° vit 4
Tasser ce mélange dans le moule préparé.
Cuire 8 minutes au four à 180° et laisser refroidir.
Fouetter tous les ingrédients de la garniture sauf l’ananas en un mélange homogène 1 min vit 5 puis y incorporer l’ananas égoutté et remixer quelques secondes.
Verser ce mélange sur la pâte et cuire environ 25 minutes au four.
Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pour refroidir complètement avant de découper en carrés.

Ce sont des carrés vraiment très crémeux….. mais qui tiennent quand même!
La prochaine fois, je diminuerai le lait sucré (déjà diminué par rapport à la recette initiale) car je trouve que l’ananas est moins présent, mais cela reste vraiment très bon!
avec de l'ananas frais je pense que cela doit être encore meilleur!

lassi aux petits pois redette du livre :les soupes en 4 saisons

200 g de petits pois frais ou congeles
200g eau
200g de yaourts
sel
15 feuilles de menthe fraiche
mettre petits pois et eau ds le bol et cuire 8mn/varoma/vit 1.
a la sonnerie ajouter reste ingredients et mixer 30sec/vit 10.
serir en verrines servir froid

parmentiere de courgettes du livre top chrono
600g de courgettes
200g de pommes de terre
200g de lait
1 c/c de sel
40g huile
1 c /s de ciboulette
eplucher les legumes ;les detailler en petits des .inseres le fouet;placer legumes ds le bol:verser le lait et progammer 15mn/100/sens inverse/vit 1.oter le gobelet.puis retirer le fouet introduire reste ingredients programmer 15sec/vit 7.

LASAGNES AU POTIRON ET CHEVRE FRAIS
livre equilibre et saveur

recette non testee,
prep 15 mn +thermomix 36 mn 30 s

2000g d'eau pour tremper les pates a lasagnes
200g de lasagnes precuites
700g de potiron bien ferme, type butter nut ou potimarron
30 g d'echalotte
3 brins de thym ou de persil
2 oeufs
40 g de pepites de courge (mag bio ou dietetique)
150 g de fromage de chevre
1000 g d'eau
5 g d'huile d'olive

faire chauffer 1000g d'eau ds le bol 5 mn/ 50°/vit 1
au bout de ce temps, plonger les plaques de lasagnes une par une dans l'eau chaude , en prenant soin qu'elles ne se touchent et ne se collent pas (remuer doucement de tps en tps).
laisser 5 a 10 mn (voir mode d'emploi sur le paquet)
les egoutter sur du papier absorbant, bien separees les unes des autres.

puis peler le potiron (au couteau), couper la chair en gros morceaux, et peler les echalottes, les introduire dans le bol et mixer 30 s/vit 8

ajouter les oeufs, les aromates, le sel, les pepites de courge, melanger 1 mn/sens inv/vit3

decouper le fromage de chevre en morceaux
placer une feuille de papier sulfurise ds le fond du varoma
dresser les lasagnes ds le varoma :
une couche de plaques de lasagnes, 2-3 spatules de la preparation a base de potiron ds le bol, qq morceaux de fromage, puis lasagnes/potiron + fromage etc
terminer par une couche de garniture (jamais par les lasagnes, qui resteraient seches)

verser 1000g d'eau, installer le varoma garni et cuire 30 mn/varoma/vit2

servir les lasagnes ds le varoma, avec un filet d'huile d'olive a la surface en touche finale

BOULGOUR CAROTTES RAISONS SECS
livre equilibre et saveur
recette non testee

prep 10 mn + thermomix 22 mn
1000 g d'eau
60 g de raisins secs
200g de boulgour (ble concasse)
100 g de carottes
1 c a cafe bombee de sel

verser l'eau et les raisins secs ds le bol et programmer 10 mn/varoma/sens inv/vit mijotage

pdt ce tps, eplucher les carottes et les couper en brunoise ( petits des)
a la sonnerie, verser le boulgour, la brunoise de carottes et 1c a cafe de sel ds le bol et programmer 12 mn/100°/sen inv/ vit 1

puis egoutter le tout ds le panier de cuisson, le rincer sous l'eau et le presenter ds le plat de serviece avec le beurre.

ajouter les epices de votre choix pour donner une note exotique : cannelle, ras el hanout...

GALETTES VEGETALES
livre equilibre et saveur

recette non testee
prep 15 mn + thermomix 24 sec + attente 1h

150 g de carottes
200 g de courgettes
70 g d'oignon
30 g de celeri branche
2 gousses d'ail
2 oeufs
4 pincees de sel
1 c a cafe d'herbes de provence
300 g de flocon de cereales natures
400g de lait
8 c a soupe d'huile d'olive, pour la friture

laver les legumes, eplucher les carottes, l'oignon et l'ail, les placer ds le bol, ajouter les herbes aromatiques et hacher pdt 10 sec/vit 5

ajouter les oeufsentiers le sel, melanger pdt 8 sec/vit4

ajouter les cereales et le lait, melanger 6 sec/sens inv/ vit 4

verser ds un saladier, couvrir et reserver 1h au frais.

chauffer l'huile ds une poele anti adhesive a feu vif.
verser la moitie de la preparation ds la poele.
aplatir avec un ecumoire pour obtenir une galette epaisse, faire cuire a feu vif puis baisser a feu moyen.
quand cette 1ere face est cuite, faire glisser ds une grande assiette,poser une seconde assiette sur la galette et retourner ;
puis glisser la galette a nouveau ds la poele pour cuire la seconde face.
compter environ 10 mn / face
reserver au chaud et cuire la seconde galette de meme
servir chaud, avec des feuilles de salade

KETCHUP :

recette extraite de "préparer des festins avec thermomix"

Verser 4 gousses d'ail,
100 g de poivron rouge
100 g de carottes en morceaux
1 c à soupe de feuilles de thym fraîches
2 c à soupe d'huile d'olive dans le bol et mixer 3 sec / Vit 5.
Puis faire chauffer 3 mn / 100°c / Vit 2.

Ajouter 1 kg de tomates en quartiers et pelées et mélanger 10 sec / Vit 4.

Ajouter 2,5 gobelets (200 ml) de vinaigre de vin blanc (pas trouvé nature alors j'ai mis vinaigre de vin rouge )
20 g de sucre roux
1 pincée de sel
un peu de poivre de cayenne (pas trouvé non plus donc j'ai mis piment de cayenne)
un peu de canelle
un peu de poudre de clous de girofle et mélanger 3 sec / Vit 2,puis chauffer 50 min / Varoma/Vit1.A la moitié du temps ,retirer le gobelet (j'ai mis le panier pour les projections).
Remettre le gobelet et mixer 5min / Varoma/Vit 4 puis 30sec / turbo ( en 2 fois)

Verser dans des pots ébouillantés , fermer et retourner.

NB : c'est orange mais d'après les christaliens c'est très bon !

GATEAU CHOCO/MARRONS
recette du site Vorwerk(je crois!!!) et arrangé de façon à le rendre le + Ardéchois possible

* 200g de chocolat noir
* 200g de crème fraiche
* 100g de sucre
* 300g de crème de marrons
* 4 œufs
* 125g de farine
* 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 200°

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 s/vit 9

Ajouter la crème fraiche et le sucre et chauffer 5 mn /50°/ vit 2

Ajouter le reste des ingrédients et mettre 15 s / vit 6

Verser la pâte dans un moule souple.
Faire cuire pendant 30 mn

Crèmes dessert biscuitées
recette "eryn folle cuisine" adaptée au thermomix par mes soins .

- 200 g de crème liquide
- 200 g de lait
- 40 g de biscuits (j'ai mis des spéculoos maison !)
- 40 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 15 g de caramel liquide

Mixer les biscuits finement 10 sec / Vit 8.
Ajouter le sucre, la Maïzena, le lait, ma crème et le caramel. Mixer 15 sec / Vit 6.
Régler 10 mn / 80°c / Vit 2.
Verser dans de petits pots et réfrigerer. On peut saupoudrer de sucre et brûler au chamumeau.

Velouté de chou-fleur et de lentilles
Recette perso à partir d'une idée d'association de Lilo

250 g de chou-fleur
50 g de lentilles vertes
25 g de crème fraiche
60 cl de bouillon de volaille
1 petite pincée de curry (facultatif)
Persil ciselé

Découper le chou-fleur en bouquets et les déposer dans le panier cuisson du TM
Mettre dans le bol les lentilles, le bouillon de volaille et régler 7mn varoma vit1
A la sonnerie, déposer le panier avec le chou-fleur dans le bol, poursuivre la cuisson 30 min 90° vit1.
Mixer 1mn vit6. Saler, poivrer, ajouter le curry, la crème fraiche Compléter avec de l'eau selon votre goût. (garder l'aspect velouté, c'est meilleur) Mixer 1mn vit10.
Parsemer de persil ciselé au moment de servir

ça change, c'est simple et sans patate, on a aimé !

RIZ AU LAIT LA LAITIERE

source: recette inscrite sur les emballages du riz au lait la lait**ière
adaptée au thermomix

INGREDIENTS

(Pour 6 à 8 verrines)
130 g de riz rond
120 g de sucre en poudre (150 g si vous aimez lorsque c'est un peu plus sucré)
1 oeuf
1 litre de lait entier
7 cl de crème liquide entière
1/2 cac de vanille en poudre, ou 1/2 fève tonka râpée, ou de la canelle

PREPARATION

AU THERMOMIX:
Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter.
Mettre l'oeuf et le sucre dans le bol et mixer 3 min vitesse 6.
Ajouter la crème , le lait, la vanille en poudre et programmer 8 min à 100°c vitesse 1.
Ajouter le riz égoutté et programmer 35 min à 90°c , sens inverse, vitesse 2.
Verser dans des coupes et laisser refroidir puis placer au frigo.

Tarte Amandine aux pêches:

recette personnelle

- 1 pâte brisée sucrée
- 80 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- pêches au sirop ou pêches fraîches pelées

Etaler la pâte brisée et saupoudrer le fond de poudre d'amandes.
Disposer les demi-pêches sur le fond de tarte.
Mettre le reste des ingrédients et le reste de poudre d'amandes dans le bol du TM et mixer 15 sec / Vit 6.
Verser sur les pêches et cuire à 180°c pendant 35 mn ou dans la tarte réussite.