Purée de carotte simplifiée

la brioche des rois provencale de Claudette

source les pieds dans le bol

400 g de farine tamisée
1 petite cuillère a café de sel
100 g de sucre glace
60 g de beurre ramolli
2 d'œufs
120 g de lait gloria
1 cube de levure de boulanger fraîche
rhum ou cognac
1 zeste d'orange (fruits confits)
100 g eau de fleurs d'oranger
fève et sujet

Faire un levain en faisant dissoudre la levure dans un récipient avec le lait gloria. Pendant ce temps tamiser la farine. ( j'ai mis 2mn 37° vit2)

Dans le bol: Mettre dans l’ordre, le levain, la farine, le sucre glace, le zeste d’orange, les œufs, le sel, le beurre ramolli, la fleur d’oranger, le cognac ou le rhum. ( j'ai mis 1cuiller à soupe de rhum, 1 càs de fleur d'oranger et le reste de liquide de jus d'orange)

Pétrir 5mn, attendre une demi-heure, puis pétrir à nouveau 2mn.

Laisser la pate lever dans le bol avec le gobelet et un torchon dessus jusqu'à ce que la pate soulève le gobelet (environ 2 heures). (comme dans la brioche de nathan)

Après ce temps, mettre sur un plan fariné, la façonner en couronne introduire le sujet et la fève a l’intérieur.

Mettre au four préchauffé 25 mn à 60°, puis 25 mn à 170° avec un bol d’eau à l’intérieur du four.

Dorer la couronne avec un peu de lait et de la confiture d’abricot, mettre les fruits confits et le sucre pâtissier.

les photos suivent ainsi que les appréciations ou non...

ENTREMET PRALINÉ
cette recette me vient de ... MOI

en fait je peux vous dire que pour faire un super gâteau comme ceux de la Pârtisserie, il faut suivre toujours le même précept, on peut décliner cette recette version fruits rouges, chocolat, café, etc....

un entremet va toujours se composer d'un biscuit, d'une mousse, une garniture et d'un toping

le biscuit peut être une génoise, sacher ou autre
la mousse c'est une crème anglaise arômatisée à ce que vous voulez , de la chantilly et de la gélatine
la garniture elle est facultative et doit rappeler l'arôme de l'entremet: framboises, nougatine....
le topping c'est le maquillage du gâteau ça peut être un miroir, c'est ce que je préfère ou encore du cacao saupoudré

Voici la recette :

LE BISCUIT:
3 oeufs
90 grammes de sucre
65 gr de farine
25 grammes de cacao amer
1/4 cac de levure chimique

un sirop avec eau et sucre

LA MOUSSE:
2,5 feuilles de gélatine
LA CHANTILLY : 200 gr de crème fleurette
LA CRÈME ANGLAISE:
80 gr de pralin
130 gr de lait entier
2 jaunes d'oeuf
Pas mis car pralin très sucre (Normalement c'est 20 gr de sucre (quantité à ajuster selon sin l'arôme ajouté est sucré ou pas))

LA GARNITURE:
de la nougatine que j'ai faite au pif avec une caramel et des amandes éfilées que j'ai faites griller dans une poelle anti adhésive à sec. on peut aussi mettre du glucose (1cas pour 350 g de sucre)

LE TOPPING:
3 cas de cacao amer
des morceaux de nougatine

COMMENT FAIRE:
Préchaufer le four 180º

pour le biscuit,

mettre le fouet dans bol de momix
oeufs+ Sucre 10 min 37º vit 3,5
mettre dans un cul de poule puis ajouter le cacao+ farine + levure tamisés en 3 fois en mélangeant délicatement et soulevant bien avec la marise
verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silicone
au four 8 min

la mousse:

mettre la gélatine dans de l'eau froide
sans rincer momix: mettre lait + pralin 2 min 37º vit 4
ajouter les jaunes d'eoufs 80º 5 min vit 4
réserver dans un bol et ajouter immédiatement la gélatine essorés entre vos doigts, touiller avec une cuillère et laisser refroidir

rincer sommairement (ou pas) momix et mettre 1 goblet d'eau avec 4 cas de sucre 4 min 70º vit 3

lorsque le biscuit aura tièdi l'imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau sans le détremper entièrement afin de ne pas compromettre son déplacement ultérieur.

pendant ce temps faire la nougatine avec sucre qu'on caramélise (avec ou sans glucose) quand on obtient une couleur blonde on rajoute les amandes torrifiées.
Mélanger rapidement et verser imeeédiatement entre 2 feuilles de papier huilé et étaler au rouleau au plus fin
pendant que c'est chaud couper auc ciseaux des triangles que l'on torsade pour faire la déco
du reste faire des petites brisures (dans le mortier par exemple) qui vont servir à faire le craquant de ce gateau.

Pour la chantilly:

procéder comme à votre habitude, moi jamais réussi au momix, du coup je la fais au batteur dont j'ai mis les fouet avec le cul de poule préalablement au fizer

intégrer délicatement la chantilly montée à la crème au pralin en soulevant bien avec la spatule.

MONTAGE

Prendre un cercle à gateaux et s'en servir de patron pour couper la génoise
on peut aussi utiliser un ruban de rodoide pour un fini parfait
on fourre donc les parois du cercle de rodoide coupé à la dimension du diamètre du cercle, on y met la génoise
parsemer de brisures de nougatines, vous comprenderz qu'il faut qu'elles soient pas trop grossses
verser la mousse
au fridg pour au moins 5 heures, 1 nuit de préférence

au moment de servir, saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une passette
retirer le cercle et le rodoide et placer au centre les torsades de nougatine pour avoir une composition avec du volume

Sauce barbecue à ma façon
J'ai vu qu'il y a deja dans la recap une sauce barbecue mais ce n'est pas la même

ingrédients:
1 oignon blanc, 1 gousse d'ail, 4 cs d'huile
5 cl de jus d'orange 350 g de ketchup ( j 'ai mis 100 g)
150 g de sirop de betterave (ou 50 g de betterave cuite mixé avec 10 cl de grenadine (pas mis )
1 bâton de cannelle, 2 anis étoilés
1 cc de tabasco,2 cl de sauce worcestershire
1/2 cc de piment de cayenne sel poivre

Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les,4 s vitesse 10, faites blondir dans 2cs d'huile 4 mn à 100 vitesse 2( moi je mets toujours 100 même si je sais que la temperature en 4 mn ne monte jamais a 100) et arrosez de jus d'orange, de ketchup et de sirop de betterave, ajoutez la cannelle, l'anis étoilé, le tabasco la sauce worcestershire et le piment de cayenne, laissez reposer pendant 30 mn, puis enlevez le bâton de cannelle et l'anis, et mixez la sauce et reserver.

Soupe aux légumes d'antan

1 oignon,
2 panais,
2 topinambours,
1 navet boule d'or,
1 rutabaga,
300g d'eau,
1 cube de bouillon de volaille,

Préparation :

Eplucher les légumes.
Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5 sec vit 5.
Ajouter le reste des légumes couper en morceau et mixer de nouveau 5 sec vit 5.
Ajouter le cube de bouillon et 300g d'eau. Programmer 18 min vit 1 température varoma fonction sens inverse.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min vit 10 puis rajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée (environ jusqu'à la graduation 1L) et remixer 1 min vit 10.

Ce velouté à un petit goût sucré très agréable !

mousse d'avocat

sources diverses du net adaptées au TM31

2 avocats bien murs
1 trait de citron vert
20 cl de crème de soja ou avoine
2 g d'agar-agar
1 pointe de couteau de piment d'espelette
coriandre
sel, poivre
Préparation

Mixer les avocats avec les épices et un peu de citron vert. 10s vit6
faire chauffer 20cl de crème à la casserole puis
Rajouter l'agar-agar. bien mélanger et laisser prendre 30s à 1mn.
verser dans le bol, vit6 20s.
mettre en verrine ou dans des moules mous ( j'ai rempli 5 briochettes avec un petit morceau de citron vert au fond)
Mettre au frais 1 heure.
Servir sur un lit de salade, avec des crudités colorées. j'ai mis kiwi, radis noir et carottes.

GALETTE DES ROIS POUR REFRACTAIRES comme moi

(j'ai trouvé les ingrédients sur le blod palais des délices et je les ai adaptée MOMIX)

il faut

2 cercles de pâte feuilletée de 24 cm +/-
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
100 grammes de sucre
10 gr de maizena
1 goblet de lait
125 gr d'amandes en poudre
50 gr de beurre (et oui... seulement 50 gr pour 100 gr de sucre et pas tant pour tant)
qq goûttes de rhum ou autre, c'est facultatif

1--mettre le fouet et battre les 2 oeufs entiers avec le sucre 3 min 37ª vit 3
2-- retirer le fouet et ajouter maizena + lait 8 min 90º vit 4
3-- à l'arret laisser refroidir cette crème ou plonger le bol de momix dans un récipient froid pour en accélérer le refroidissement si vous êtes préssé
4-- ajouter la poudre d'amande et le beurre 20 sec vit 4
laisser refroidir

voilà pour la crème

Poue le montage:
préchauffer le four à 210º
prendre 1 premier cercle dont on enduit le périmètre de jaune d'oeuf (sur 2 cm)
mettre la crème au centre (et la fève)
couvrir avc l'autre disque de pâteet souder avec le bout des doigts les 2 pâtes en s'aidant du dos d'un couteau pour chiqueter
retour au frigo pour 30 min
sortir la galette faire une petit décor avec la pointe du couteau et dorer au jaune d'oeuf
enfourner 10 min à 210º puis baisser à 180º pendant 15 min de +...et enlever la source de chaleur supériere à ce moment là si vous pouvez, sinon mettre une autre plaque le plus haut possible dans le four afin d'éviter un bronzage excessif
la galette est cuite quand le dessous est doré et le dessu joliment bonzé

REMARQUE je rappelle l'importance de garder les pates feuilletées le max possible au frigo entre une manipulation et l'autre, c'est le meilleur moyen d'avoir une belle poussée du feuilletage

VELOUTE DE LENTILLES COCO_CAROTTE
les soupes en 4 saison de Vorwerk

Temps de préparation 8min + thermomix : 25 min

2 oignons
2 gousses d'ail
30g d'huile d'olive
200g de carottes
2 tomates : ou tomates en boîte pelées épépinées si ce n'est pas la saison.
1 cube de bouillon de légumes
200g de lentilles rouges : lentilles corail
1/2 càc de paprika en poudre
1/2 càc de sel
1/2 càc de piment en poudre : j'utilise aussi soit piment d'Espelette soit du piment doux d'Espagne soit les 2
1/2 càc de curry : j'en mets bien 1 bonne càc (on aime bcp le curry)
250g de lait de coco
550g d'eau
30g de noix de coco râpée : facultatif je n'en n'ai jamais mis.

- mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5s/v5
- racler les parois du bol et ajouter l'huile 4mn /v Varoma V cuillère
- ajouter les carottes et les tomates coupées en morceaux et mixer 7s/V5
- Ajouter le reste des ingrédients sauf la poudre de noix de coco programmer 20min/100° V1
- A la fin de la minuterie mixer 30 sec/V10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
- Saupoudrer de noix de coco avant de servir.

Mijoté de thon et pommes de terre
de Ma cuisine 100 façons

Ingrédients

50g d’huile d’olive
100g de poivrons verts coupés en morceaux
150g d’oignons coupés en deux
100g de coulis de tomates en conserve
2 gousses d’ail
2 c à c de paprika doux (ou de la pâte de piment)
800g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
400g d’eau
Du sel à discrétion ou du bouillon de poisson
300g de thon frais et coupé en morceaux de 3x3
6 brins de persil équeuté et hachés

Préparation

Placer l’huile d’olive, les poivrons, les oignons, la pulpe de tomates et les gousses d’ail dans le bol ; hacher 4s vit 4 et faire rissoler 7mn température varoma vit 1.
Ajouter le paprika doux et mixer 5s vit3.
Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre et cuire 2mn à 100° FSI vit cuillère.
Ajouter l’eau et le sel dans le bol et cuire 20mn température varoma FSI vit cuillère. Vérifier la cuisson des pommes de terre, prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
Ajouter les morceaux de thon et faire mijoter 3mn température varoma FSI vit cuillère. Ajouter le persil, rectifier l’assaisonnement, laisser reposer pendant 5mn avant de servir.

SOUFFLÉ À L'ORANGE

recette d'une vieille fiche cuisine adaptée momix par moi:

4 personnes:
5 oranges de belle taille non traitées
40 gr de beurre
40 gr de farine
50 gr de sucre semoule (mois j'ai mis 35 gr car les oranges super sucrées)
3 blancs d'oeufs

Prendre une des oranges , en râper le zeste te presser le jus. reserver.
couper des calottes aux 4 autres ( des chapeaux) et en retirer le chair sans abîmer la peau qui servira de récipient à vous soufflés
mettre les chairs des 4 oranges dans momix, mixer 10 sec vit 5 et filtrer le jus qu'on ajoute à celui de la première orange
rincer momix, (ou pas) et prélever 3 dl de jus qu'on met dans le bol avec le sucre le beurre et la farine 6 min 90º vit 4,5
retirer du bol et laisser refroidir
four préchauffer à 200º
une fois froid, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

prendre les peaux d'oranges, les envelopper de papier allu et les placer dans des ramequins
remplir de l'appareil jusqu'à 1 cm du bord
cuire 20 à 25 min à 200º

saupoudrer de sucre glace et servir

Pain Viennois
(Source:recettes machine à pain.com)et adaptée TM par moi:

250 ml de lait(moi j'ai mis 250g)
40 g de beurre(j'ai mis 60g)
450 g de farine
1c.à café de sel
10 c.à café se sucre(5O g environ)
8 g de levure de boulanger ou un sachet de seche

Mettre dans le bol lait ,beurre et levure 2mn,37°,vit2
Ajouter la farine,le sucre et le sel 2mn30,fonction épi.
Faire lever 1H30,façonner,Relever environ 30mn et enfourner fur chaud,30 mn,200 à 210°environ.

Excellent au petit déjeuner

Guimauves

source superbol

Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients

250 g de sucre en poudre
3 blancs œufs (env. 100g)
9 feuilles de gélatine (17 g)* ou 6g d'agar agar ( voir note en bas)
vanille
ou autre parfum
ou bien le jus de 250 gr de fraises fraîches écrasées en purée et passée au chinois
ou 100 g de coulis de fraises/framboises ou d’autres fruits
60 g de maîzena

Préparation
Réhydrater la gélatine dans le l'eau froide.
Mettre le sucre dans le bol et mixer pendant 10 sec vitesse 10. (puis garder 60 gr de sucre glace dans un récipient, mélangé avec le Maïzena)
Mettre le fouet avec le sucre restant, les 3 blancs d’œufs, programmer 5 mn à 90° vitesse 4.
Au bout de 3 mn, incorporer la gélatine égouttée et la vanille (ou bien un autre parfum et, si on veut, du colorant alimentaire) et laisser finir.

Puis reprogrammer 3 mn vitesse 4 à 60°.

Saupoudrer une partie du mélange sucre glace et maïzena à l'aide d'une passoire un moule carré protégé d'un papier sulfurisé.

Verser la préparation et laisser prendre 3 heures minimum dans un endroit frais.
Démouler la guimauve, couper des cubes ou bien des bandeaux et saupoudrer le restant du mélange sucre glace et Maïzena.

Conseil:

A la place de la gélatine, on peut également prendre de l'Agar Agar. Pour les proportions, voici la règle:

1 cuillère à café d'Agar Agar = 4 g équivaut 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de préparation liquide. Toutefois, le pouvoir gélifiant de l'Agar Agar est un peu inférieur à celui de la gélatine. Il vaut donc mieux augmenter un peu la dose.

creme de mangue coco
source magazine plaisirs bio&gourmands adapté au TM31


ingrédients
1 brique de 200ml de creme de coco ( je n'avais qu'un petit berlingot alors j'ai complété avec de la crème d'amande bio)
1 mangue mure ( j'ai mis un sachet de mangue congelée 450g)
20g de sucre ( j'ai rajouté du sucre vanillé momix 10g et oups il est tombé 50g du sachet de sucre)
1 citron vert

peler les mangues et les couper en morceaux, les mettre dans le bol avec la creme de coco, mixer vit6 10à 20s jusqu'à obtenir un mélange homogène.
zester le citron vert et réserver le zeste pour la déco. presser le citron.
ajouter le jus de citron vert et les sucres puis vit6 10s
verser la creme dans de petites coupes et laissser reposer au frais 1h avant de servir. décorer avec des zestes de citron vert et un peu de noix de coco sur le bords des coupes. ( c'est très joli sur la photo du magazine)

MACARONS recette inspirée du livre de Pierre Hermé

pour environ 24 macarons de 4 cm

-2 blancs d'oeufs moyens (1+1)
-100G de sucre glace (fait au momix 97g de sucre en poudre +3g de maizena)
-100g de sucre en poudre
-100g de poudre d'amandes, mixée au TM
-25g d'eau
- quelques gouttes de colorant alimentaire, ou en poudre, c'est encore mieux,ou 10 g de cacao, ou 1 c a café de café lyophilisé...selon le parfum que l'on veut donner.

quelques jours avant (idéalement une semaine, mais j'ai fait 4 jours, et le jour même aussi), séparer les blancs d'oeufs,chacun dans un récipient différent, garder au frais (le jour de la préparation, ils doivent etre à température ambiante)

la veille de la dégustation, mettre dans un saladier un blanc d'oeuf+amandes +sucre glace+arome, ne pas mélanger.

dans une petite casserole, mettre les 25g d'eau et le sucre en poudre, faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il fasse de grosses bulles, mais sans caraméliser, j'ai fait au pif, mais il parait que c'est 118°.(après en avoir acheté un,j'ai vu que c'est quand même mieux avec un thermomètre)

pendant ce temps, monter en neige l'autre blanc d'oeuf dans un récipient resistant à la chaleur, verser dessus le sirop de sucre bouillant, en continuant de fouetter environ 5mn (refroidi à 50°)

il est important de bien refroidir la meringue italienne, battre sufisamment longtemps à petite vitesse, et même mettre le saladier dans de l'eau froide car si elle est trop tiède, elle fera fondre le sucre de la préparation aux amandes, et la pâte sera trop liquide.

mélanger cette meringue italienne à la préparation aux amandes
faire les macarons (avec une poche a douille, c'est mieux)sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser sécher au moins 30mn, le temps qu'il se forme une légère "croute" sur les gateaux

faire préchauffer le four et enfourner,une plaque à la fois, 140° pour mon four à chaleur tournante pendant 13mn
les gateaux ne doivent pas dorer
au bout de 8 mn puis 10 mn de cuisson, il est recommandé d'ouvrir rapidement la porte du four pour évacuer l'humidité.

la cuisson représente le point délicat, il faut faire des essais selon son four

attendre que les gateaux soient froids pour les décoller du papier

puis, soit on les garnit 2 par 2 avec une crème de son choix, ou confiture,et on déguste le lendemain, pour laisser le temps aux gateaux de s'impregner des parfums
soit on les met au frais pour les garnir dans les 48h, soit on les congèle et on les garnit la veille de les manger
soit on les congèle une fois garnis (j'aime moins)

en garniture, j'ai essayé la crème au citron (montée au beurre, sinon les crèmes contenant trop d'eau ont tendance à détremper le gateau,et se conservent moins longtemps), au caramel, à la pistache (sur une base de chocolat blanc) et au chocolat (style pate à truffe)

c'est la première fois que je réussis des macarons, ils étaient vraiment TOP! comme chez un pro!

pour en faire plus, il suffit de multiplier les proportions

crepes légéres au sarrasin
source équilibres et saveurs

90g de farine de blé
60g de farine de sarrasin
1 oeuf
300g de lait écremé
100g d'eau
1 pincée de sel

15svit6 laisser reposer 1h (ou pas )
on peut multiplier la recette par 2, 3 , etc selon le nombre de crepes qu'on veut faire

filets de volaille à la moutarde
source superbol

env. 400 g de blancs de volaille, coupés en cubes
1 oignon
3 càs de moutarde à l'ancienne
20g de beurre
200 g de crème liquide
250g de tagliatelles (des tagliatelles fraîches vertes au basilic par ex)
Sel, poivre
1 feuille de papier aluminium

Réalisation:

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol. Mixer 5 sec. vitesse 5
Racler les parois du bol, ajouter le beurre et programmer 3 min / 100° / vit 1
Pendant ce temps, couper la viande en cubes (env. 3 cm)
A la sonnerie, mettre le fouet en place, ajouter la viande des 2 côtés du fouet, et programmer 5 mon / Temp. Vapeur / vitesse mijotage
Ajouter ensuite la crème liquide, la moutarde, un peu de sel et de poivre et programmer 5 min. / 100° / mijotage.

Pendant ce temps, tapisser le fond du récipient à vapeur de la feuille d'aluminium.
A la fin de la minuterie, réserver le contenu du bol dans le récipient à vapeur.
Verser 1 l d'eau et le gros sel dans le bol et programmer 9 min / 100° / vit 1
a la sonnerie, ajouter les tagliatelles et programmer le temps indiqué sur votre paquet de tagliatelles, par exemple : 9 min / 100° / vitesse mijotage, et SURTOUT en SENS INVERSE

Pendant la cuisson des pâtes, mettre le récipient à vapeur en place pour garder la viande à température.

Servir chaud.

je l'ai fait ce midi en réduisant les proportions de moitié pour 2 personnes. comme j'ai fait les tagliatelles à la casserole pour gagner du temps, j'ai rajouté 3 mn de cuisson au poulet. si on suit la recette, ça doit être assez cuit.

Gratin de courgettes au curcuma et grains de blé, en béchamel au gruyère
Recette perso
6/8 personnes

1kg de courgettes
1 oignon
250g de grains de blé (ebly)
100 g de lardons natures
1c à c de curcuma

10g d'huile d'olive
500g de lait
40g de farine
100g de gruyère

Cuire à la vapeur les légumes et le blé:

Mettre dans le bol de l'eau de manière à recouvrir les couteaux
Verser les grains de blé rincés dans le panier du bol
Déposer les courgettes coupées en dés dans le varoma, les recouvrir de lamelles d'oignon puis des lardons, saupoudrer le tout de curcuma.

Programmer Varoma 20 min Vitesse 1.

A la sonnerie, déposer une couche de grains de blé dans un plat à gratin huilé, les recouvrir des ingrédients placés dans le varoma.

Préparer la sauce béchamel:

Vider le bol.
Mixer le fromage 10sec V 10 et réserver.

Verser le lait dans le bol puis la farine et programmer 8 min 90 °C V4.
Ajouter la moitié du gruyère et mélanger quelques secondes V4.

Recouvrir les légumes de cette sauce, saupoudrer le restant de fromage dessus et faire gratiner au four 30 min à 200 °C

Le gratin présente de jolies couleurs: jaune et verte. C'est délicieux, même les enfants ont aimé.

Pate à tartiner étonnante et sans gras (tm 3300)

400g de tofu soyeux
200g de poudre de noisettes (ou 1 sachet tout prêt)
200g de chocolat noir (ou 1 gobelet de caco type Vanhouten pour une version encore plus allégée)
1 gobelet de fructose (ou 2 de sucre semoule)

1 Dans un bocal, casser la tablette de chocolat en 2 ou 3 et recouvrir d’eau bouillante (sans mélanger!). Fermer
2 Réduire en poudre les noisettes pour obtenir 200g de poudre (ou verser le sachet tout prêt)
3 Ajouter 1 gobelet de fructose (ou 2 de sucre semoule)
Mettre le panier et faire tourner vitesse 12 pendant 1 mn
4 Jeter délicatement l’eau du chocolat dans l’évier de façon à garder les morceaux tout mous au fond du bocal. Ajouter ce chocolat tout mou dans le bol du TM.
5 Ajouter les 400g de tofu soyeux;
Mettre le panier et faire tourner vitesse 12 pendant 3 mn
6 Mettre dans un bocal et au frigo toute la nuit...
7 Déguster le lendemain

Remarque: la version allégée avec le cacao en poudre est un plus onctueuse que le véritable nut nut tandis que la version tablette de chocolat s’en rapproche vraiment... si on attend bien une nuit au frigo avant de la manger ! Chacun peut sucrer ou ajouter du cacao en plus... peut s’essayer avec du sirop d’agave...
Se conserve au moins une semaine au frigo (jamais essayé plus, mangé avant...)

Velouté de Roquette

du site "croquons la vie avec Nes**é" adapté au TM31

100 g de roquette
200 g de pomme de terre
1 oignon
700g d'eau
1 bouillon cube
1 cs d'huile d'olive
poivre
2 portions de vache qui rit
parmesan

Mixer l'oignon et la roquette dans le bol 1mn30 v8 (mettre la roquette un peu à la fois)

Ajouter l'huile et cuire 4mn 90° V1

Ajouter l'eau, le cube et le poivre et cuire 20mn 100° V1.

Mettre le fromage et mixer 1mn V9.

Servir en déposant un copeau de parmesan dessus

Bon appétit

Les gaufres de liège

375g de farine
135g de lait
35g de levure fraiche
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
200g de beurre ramolli
250g de sucre perlé

Mettre tout les ingredients à l'exception du beurre et du sucre.
2 min pétrin.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux.
Mélanger
Ajouter les grains de sucre
Mélanger
Laisser reposer 15 minutes

Faire des petites boules de pâte, (d'environ 100g à vue d'oeil) et mettre à cuire dans un gaufrier.

crème aux spéculoos

500 g de lait entier
70 g de spéculoos
50 g de sucre
2 oeufs
1 cc de maizena

Tout mettre dans le bol et cuire 8 mns (un peu plus si le lait sort du frigo) à 90, vit 3.
Je les met dans des pots à yaourts couverts (car je n'aime pas qu'il y est de peau)
Pour moi, ils ont la bonne consistance, cad, pas trop épais, ni trop liquides.
Je suis complètement addict à ces crèmes!