Purée de carotte simplifiée

MINESTRONE :

"ma cuisine 100 façons"

6 portions .

- 1 oignon coupé en 4 ( 80 g )
- 120 g de poireaux coupés en tronçons
- 40 g d'huile d'olive
- 600 g de légumes variés au choix ( pommes de terre,carottes, haricots verts, courgette, céleri et poireau )( j'ai mis carottes , pommes de terre, haricots en grains, courgette,poireau , céleri rave )
- 100 g d'eau
- 2 cubes de bouillon thermomix
- 1 c à café de sel
- 120 g de nouilles

Pour assaisonner:
- Huile d'olive
- feuilles de basilic
- parmesan

Mettre l'oignon et le poireau dans le bol et hacher 5 sec/ Vit 7.
Ajouter l'huile et faire rissoler sans coloration 3 mn / 100°c / Vit 1.
Ajouter les légumes et hacher 2 sec/ augmenter progressivement la vitesse de mijotage à Vit 5 et répéter 3 fois cette opération.
Ajouter l'eau et le bouillon de légumes et cuire pendant 15 mn / 100° c / Vit 1.
Ajouter le sel et les nouilles et programmer le temps indiqué sur le paquet / 100°c / sens inverse / Vitesse mijotage.
Servir la soupe avec un filet d'huile d'olive, des feuilles de basilic et parmesan rapé.

gégédoudou
Poissons aux tagliatelles de légumes

Quatre pavés ou filets de poissons(saumon, merlus, cabillaud)
Deux courgettes
Trois carottes
Un petit oignon
Une gousse d'ail
150 grammes de riz
Une c a s d'huile, sel, poivre
Un bouillon cube
Créme fraîche ou soja
maizena
Une c a c de curcuma

Laver les carottes et les courgettes et les couper en lamelles avec un économe en réservant les tronçons
Réserver
Mettre l'oignon , la gousse d'ail , les tronçons, dans le bol,mixer cinq secondes vit 5 ,
mijoter trois minutes a cent degrés vit mijotage

Ajouter le bouillon cube, le curcuma et 450 grs d'eau, qui recouvre les couteaux, sel poivre
Dans le panier mettre le riz
Mettre les tagliatelles de légumes dans le varoma et le poisson sur le plateau...
Programmer 25 mns vit 2 bouton varoma
A la fin de la cuisson , enlever le varoma, et le pannier de riz, et ajouter dans le bol , la créme et la maizena..mixer la sauce 20 secondes vit 8
et faire mijoter 15 secondes vit 2 pour cuire la maizena...
dresser sur un plat , napper de sauce ou la servir a part...

pour les légumes , carottes et courgettes , je peux aussi utiliser une julienne de légumes surgelés , carottes courgettes...pareil et aussi bon!

bon appétit

Crèmes à la confiture de lait :

recette personnelle

Pour 6 ramequins :

- 500 g de lait
- 230 g de confiture de lait
- 40 g de Maïzena

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM et régler 9 mn / 90°c / Vit 3.

Crêpes (mélange de plusieurs recettes!)

Ingrédients:

60g de beurre
250g de farine de blé
500g de lait
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et réchauffer 4mn/60°/vit1
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 20s/vit5
laisser reposer au moins 1/2 heure.
Mixer à nouveau 20s/vit5

Réctifier en ajoutant un peu de lait(ou de crème liquide)si la pâte est trop épaisse.

Bon appétit!

Terrine au saumon et aux brocolis
source : le livre de recettes Thermomix (TM21)

- 1 échalote
- 2 CS d'huile d'olive
- 400 g de brocolis surgelés (décongelés)
- 1 gobelet d'eau
- 1 CC de sel
- poivre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 pincée d'anis vert
- estragon
- 200 g de filets de merlan
- 1 gobelet de crème liquide allégée
- 1,5 CS de farine
- 200 g de saumon frais

Couper l'échalote en gros morceaux, les mettre dans le bol avec l'huile d'olive 2 min 80° V4
Réserver quelques fleurs de brocolis pour décorer le dessus de la terrine.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le reste des brocolis, 1 gobelet d'eau, sel, poivre. Mixer 5 sec V4. Régler 10 min 90° V2. Verser le mélange dans un saladier.
Introduire dans le bol les oeufs, l'estragon, l'anis vert, le merlan coupé en gros morceaux, la crème et la farine. Mixer 15 sec V 6. Ajouter au contenu du saladier et mélanger.

Dans une terrine, mettre la moitié de la garniture, déposer le saumon entier et recouvrir avec le reste de la garniture, puis décorer avec les brocolis réservés.

Cuire 30 à 35 min à four moyen à 190°
-

Panacotta légère aux mandarines
Source: Mag Thermomix

La Pannacotta :

400g de crème légère liquide
400g de lait
80 g de miel liquide de fleurs
1 CàS rase d'agar agar
1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger

Coulis de mandarine :

6 mandarines (400g)
6 cuil à soupe de miel ou Cas d'édulcorant

La panacotta :

Versez tous les ingrédients sauf la fleur d’oranger dans le bol et programmer 10 minutes à 100°c vitesse 2 . Oter le gobelet .

Puis ajouter la fleur d’oranger et mélanger 10 secondes vit 7 en remettant le gobelet.

Répartir la préparation dans de jolis verres laisser refroidir, avant de placer au frais pendant au moins 3 heures.

Le coulis de mandrine :
Peler les fruits à vif Placer les quartiers dans le bol avec le miel et cuire pendant 10 mn/80°/vit 1 .Puis mixer 1 mn vit 9 pour obtenir une purée fine.

Laisser refroidir avant de servir sur la Pannacotta.

Crêpes de froment

(recette adaptée du livre de recettes "Les Crêpes du Monde" fourni avec une crêpière électrique bretonne)

Ingrédients :
- 250 g de farine de froment
- 10 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d'eau
- 2 oeufs
- 1 c à c rase de gros sel
- 25 g de beurre fondu ou 10 g d'huile
- 500 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums

Préparation :
Dans le bol, mettre le sucre, la farine de sarrasin, le beurre fondu (ou huile), l'eau, le gros sel, les oeufs et l'arôme. Mixer 10 secondes à vitesse 6.
Ajouter progressivement la farine par le trou à vitesse 4, une fois fait, faire de même avec le lait.
Remettre 10 secondes à vitesse 6.
La pâte doit être homogêne et sans grumeaux.

Laissez reposer 1 heure avant de l'utiliser !

Source: recette ww adapté au tm

Pour 4 personnes/ 1pts par personne

140g de pois cassés (moi j'ai mis 90g)
60g d'orge perlé
1 carotte
1 branche de celéri (pas mis)
1 oignon
ail
1 cube de bouillon
sel, poivre

Eplucher et couper en morceaux l'oignon, carotte, ail.
Placer dans le bol avec les pois cassés, l'orge perlé, le cube.
Recouvrir le tout de 1500g d'eau (moi j'ai mis 1000g).
Cuire 45min/ 90°/FSI/vit 1.
A la fin de la sonnerie mixer la soupe si vous le désirer (moi j'ai mixer 30 sec/ vit 6.

purée d'amande
vu sur pause cuisine

Ingrédients:

300 g d'amandes blanches

Mettre les amandes dans le bol et mixer 1 min à vit5, puis 30 sec à vit 6 et racler l'intérieur du bol
Mixer 30 sec à vit 6 et laisser reposer 5 min pour éviter de chauffer les amandes( cela altérerait les qualités nutritives des amandes )
Mixer 30 sec à vit 7 et laisser reposer 15 min
Mixer 1 min à vit 6 et laisser reposer 30 min : la consistance des amandes se modifie
Mixer 1 min30 à vit 5 et laisser reposer 10 min
Mixer 30 sec à vit 5, racler et de nouveau 30 sec toujours vit 5
Laisser reposer 5 min
Mixer 1 min à vit 6
La purée d'amandes est prête à être utilisée. elle se conserve dans le frigo sans problème et entre 7 euros(le prix en magasin bio pour 300 g de produit ) et 6 euros le kilo chez Métro....cela fait des petites économies.....

recette perso et testé
Pour environs 55 Sablés

320g de farine
90g de sucre en poudre
2cc de jus de citrons+ zeste de citron (ou arome au citron)
1 oeufs
120g de beurre
1cc de levure

Dorure: jaune d'oeuf
Décoration: sucre glace

Dans le bol mettre tout les ingrédients mixer 40sec/ vit 5.

Former une boule et laisser reposer au minimum 1 heure à température ambiante.

Etaler la pâte, si la pâte et un peu collante, fariné le plan de travail et former des formes avec des emportes pièces.
Déposer les petits sablés sur du papier sulfurisé et les badigeonner d'un jaune d'oeufs.
Laisser cuire 15 min à 180°C.

A la sortie du four vous pouvez saupoudrer les petits sablés de sucre glace.

Velouté de châtaignes

Source : SAVEURS, adapté momix

600g de châtaignes au naturel en bocal
1 oignon, 2 gousses d'ail
50cl de lait, 60cl d'eau (moi j'ai mis moins de lait, un peu plus d'eau)
1/2 cube de bouillon de poule
25g de beurre

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol, mixer 5sec, vit 5. Ajouter le beurre et cuire 5min, 90°C, vit 2.
Ajouter les, châtaignes, l'ail, le 1/2 cube de bouillon, le lait et l'eau, faites cuire 25min, 100°C, vit 1 ou 2.
Mixer jusqu'à vit 8 ou 10. Si la texture est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.

C'est un régal, j'adore, c'est une soupe plutôt gourmande !

roulé de filet de poulet au lard.
filet de poulet
tranche fine de lard
150g de vin blanc
150g d'eau
1 cube de bouillon volaille ou boeuf
sel poivre
1 oignon
clou de girofle laurier
10 cl de creme liquide
légumes varies en accompagnement (pour moi courgette tomate pomme de terre)

couper les filets en morceaux 4/5 cm
les enrouler dans une tranche de lard et les fermer avec 1 cure-dent.
les poser sur le plateau du varoma
peler et couper les legumes en fines tranches
mettre les pommes de terre dans le panier et les courgettes + tomates dans le varoma soupoudrer d'herbe de provence ou autre
dans le bol mettre vin blanc + eau + oignon coupé en 4 et piqué de clou de girofle
le cube de bouillon laurier sel poivre
mettre panier fermer le bol + varoma+ plateau+couvercle
fonction sens inverse temperature varoma 35 minutes environ
verifier la cuisson des légumes et de la viande.
a la fin de la cuisson garder les legumes et la viande au chaud.
retirer la feuille de laurier
mixer 30 sec vit5
ajouter la creme 2minutes vit2 temp 50