Purée de carotte simplifiée

TOURTE CREOLE
Source: THERMOMIX ET VOUS

Pour 8 personnes:
100g d'emmental rapé
600g de morue salée
une pâte Brisée
Sauce béchamel
4càs d'huile
100g d'oignons
2cives
1/4 de piment oiseau
60g de beurre
60g de farine
3 pincée de muscade
500g de lait
1 pincée de sel

La chiquetaille de morue
24 h avant couper la morue en gros morceaux et al faire tremper dans un grand volume d'eau;Changer l'eau au moins une fois.
Verser l'eau dans le bol et placer la morue dans le panier de cuisson. Programmer 15mm/100°/vit2.
A la fin de la cuisson, vider l'eau du bol y placer la morue et faire 4 impulsions de turbo, réserver.

La béchamel
Verser l'huile, les oignons et la cive dans le bol et programmer 4mm/90°/vit4.
Ajouter le reste des ingrédients de la béchamel et cuire 7mm/90°/vit4

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un plat rectangulaire, étaler la pâte brisée et foncer le plat poser des haricots secs dessus et enfourner 15 mm à 180°

Au sortir du four, garnir le fond de tarte avec la morue , verser la béchamel, parsemer de gruyère et enfourner pendant 25 mn à 180°

Soupe de Camembert Aux petits blancs de poireaux et basilic
Recette du livre Cuisinez comme les chefs
Préparation 20min
Tm 36 min
Cuisson au four 10à 15 min

20 baies roses
2 blancs de poireaux
250 g d'eau
1 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
700grs de crème fleurette
300g de bouillon de légumes reconstitué
½ camembert
200g de pâte feuilletée
1 jaune pour la dorure
poivre

Placer les baies roses dans le bol et donner 3 impulsions de turbo pour les concasser. Les retirer du bol et réserver.
Émincer finement les blancs de poireaux, les déposer dans le varoma, les arroser d'huile d'olive. Verser l'eau dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 15min/varoma /vitesse 1
A la sonnerie égoutter et les répartir dans 4 bols, ajouter quelques feuilles de basilic. Réserver
Préchauffer le four 200°. Verser la crème, le bouillon et le camembert dans le bol. Régler 10min/37°/vitesse 3
Pendant ce temps abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. Découper 4 disques 2 à 3 cm plus large que le bol
A la sonnerie, cuire 10min60°/vitesse 5 . A la fin de la cuisson, mixer 1min/vitesse10
Répartir la soupe de camembert dans les bols.
Fermer avec les disques de feuilletage. Dorer le dessus avec l'œuf battu. Saupoudrer de baies roses et de poivre concassé
Enfourner 10 à 15 min pour faire dorer le feuilletage

Remplacez le camembert par tout autre fromage.
Dans le même esprit Changez le poireau par du chou des épinards...
Ce plat peut tout aussi bien être une entrée ou un plat de fromage
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J'ai fait quelques modifications pour alléger un peu la recette j'ai mis 50cl de bouillon de légumes
40 cl de crème à 12%
et je n'ai pas mis de baies roses
par contre il faut prendre un bon fromage (pas d'allégé )
tout le monde s'est régaler je l'ai faites au camembert la prochaine fois je teste au maroille et à la fourme d'ambert

Gâteau EMILY

Source: vu sur un livre thermomix mais je sais plus le titre du livre

Ingrédients:
100g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 200g de sucre, 1 pincée de sel, 4 œufs, 80g de farine, 50g d’amandes ou noix de coco.

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 45 sec à vitesse 6.
Mettre la préparation dans un moule et faire cuire 35 mn à 180°C (th 6).

Lait concentré sucré

recette trouvée chez Couleur de vie

4 gobelets bien remplis de lait en poudre demi-écrémé
150 g de sucre en poudre
150 g d’eau

Dans le bol du thermomix, mettre le lait en poudre et le sucre 6 s vitesse 10.
Ajouter l’eau 10 min à 90°C vit 3 ( surtout, ne pas mettre le gobelet ).

A la sonnerie, verser le contenu dans des pots en verre.
Ce lait se conserve une dizaine de jours au frigo.
Ps: rincez votre bol tout de suite après usage sinon la préparation colle....

Trucs & Astuces "recettes": trouvé sur superbol
momix "rice cooker"

Pour cela, mettre du riz dans le panier de cuisson (jusqu'à env. 450g - sachant que vous calculez env. 60g par personne), de l'eau dans le bol, et vous programmez le temps nécessaire.
Bien entendu il y a un lien entre la quantité de riz que vous voulez cuire et la quantité d'eau à mettre dans le bol, ainsi que le temps à programmer.

Voici un petit tableau à base de riz Basmati :

Quantité
de riz (g) quantité
d'eau (g) programmation (min/temp)
250 800 12 min / température vapeur / vitesse 1
300 1000 15 min / température vapeur / vitesse 1
350 1200 18 min / température vapeur / vitesse 1
400 1500 20 min / température vapeur / vitesse 1
450 1500 22 min / température vapeur / vitesse 1

Rajoutez une bonne pincée de sel à l'eau dans le bol ou alors prenez un cube bouillon "riz et pâtes" pour parfumer votre riz à votre guise.

Pour le riz long ou rond il faut éventuellement réajuster le temps de cuisson (vérifier par l'orifice)

Tzatziki

1 conconbre
300g de fromage blanc fermier
2 gousses d'ail
1/2 botte d'aneth (pas mis)
1/2 botte de menthe
1 trait de jus de citron
huile d'olive
sel

Raper le concombre quelques secondes vit 5/6
Le laisser dégorger, avec du sel quelques heures dans le panier.
Mixer l'ail, l'huile, le citron et le sel. Bien essorer le concombre et l'ajouter avec les autres ingrédients.
mélanger.

Black and White

Recette du livre desserts festifs de Sylvie Aït -Ali
Adapté à thermomix par moi CHRISTALIE

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Ingrédients:
Pour 8 personnes :
Pour le moelleux :
200 g de chocolat noir
150 g de beurre
200 g de sucre (j’en ai mis 150 g)
1 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe de farine
4 œufs
Pour la mousse :
250 ml de lait
60 g de sucre (j’ai mis moitié sucre vanillé, moitié sucre)
3 jaunes d’œufs
2 gousses de vanille (je n’ai pas mis)
150 g de fromage blanc à 20%
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème fleurette
Pour le décor :
150 g de chocolat noir
2 c à soupe de sucre glace
Des perles nacrées en sucre

Préparation:
Préparer le moelleux :
Mettre dans le bol du TM le chocolat et mixer 10 sec / Vit 9. Ajouter le beurre et régler 3 mn / 37°c / Vit 2.
Ajouter les sucres, les œufs, la farine et mixer 1 mn / Vit 5.
Verser dans un moule charnière de 24 cm de diamètre et cuire à 180°c pendant 30 mn. Démouler sur une grille 5 mn après la sortie du four.

Préparer la mousse :
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le lait dans le bol et cuire 7 mn / 80°c / Vit4.
À la sonnerie, ajouter la gélatine essorée et mixer 10 sec / Vit 4.
Réserver dans un saladier et laisser tiédir.
Laver le bol et le placer au frigo quelques instants.
Mettre la crème fleurette dans le bol, le fouet et la monter en chantilly environ 3 mn / Vit 4.
Ajouter à la chantilly, la crème refroidie et le fromage blanc mélanger quelques secondes / Vit 1.

Préparer le décor :
Mettre le chocolat dans le bol du TM et mixer 10 sec / vit 9.
Régler 3 mn / 60°c/ Vit 1.
À la sonnerie, plonger le fond du bol dans un saladier d’eau froide
Et régler 20 sec / 37°c / Vit 1.
Étaler le chocolat fondu sur une feuille de rhodoïd, attendre qu’il commence à figer pour dessiner des disques à l’emporte-pièce. Laisser durcir totalement avant de détacher les disques.

Montage :
Placer le mœlleux sur un plat de service avec un cercle à entremets habillé de rhodoïd.
Verser la mousse au fromage blanc et réserver au frais pendant 4 heures.
Retirer le cercle et le rhodoïd , saupoudrer de sucre glace puis placer les disques de chocolat tout autour du gâteau. Décorer avec les perles de sucre .

Croquants de Cordes

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Cette recette permet d’utiliser les blancs d’œufs restants d’autres recettes.

Recette Thermomix adaptée avec recette trouvée sur le net - Facile à faire.
L’idéal est de faire la pâte la veille et de la conserver au frigo. Il suffit de former les croquants dès leur sortie (ils gonflent mieux dû au choc thermique).
Les croquants se conservent 1 mois dans une boîte en fer, mais ils sont souvent mangés avant !

Ingrédients:
75g de blancs d’œufs
210g de sucre
25g de farine
15g de poudre d’amandes
90g d’amandes

Préchauffer le four à 200°.

Préparation:
1. Faire griller les amandes dans une poêle quelques minutes afin qu’elles aient un petit goût grillé (on peut même rajouter un peu de sucre sur la fin et bien mélanger, ça les cristallise). (Étape non obligatoire).

2. Mettre les amandes refroidies dans le bol et les mixer quelques secondes vit 3 pour les casser un peu, mais on peut les laisser entières si on le souhaite.

3. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine – Mixer 40 sec vit 2.

4. Ajouter les blancs d’œufs – mixer 40 sec vit 2.

5. A l’aide d’une cuillère à café, disposer des petits tas sur une toile silicone ou du papier sulfurisé (en petite quantité car ils s’étalent énormément à la cuisson). Faire cuire à 180° pendant environ 11-12 minutes. Les sortir du four quand ils ont une jolie couleur caramel.

6. Les laisser refroidir complètement pour les décoller de la plaque.

SOUPE DE LEGUMES AU LAIT DE COCO

Source: recette perso

ingrédients:
1 oignon
250g de carottes
200g de pomme de terre
150g de navets
50 ml de lait de coco
600g d'eau

Eplucher et couper tout les légumes en morceaux.
Ajouter l'eau, sel et poivre.
Régler 25min à 100°C vitesse 1
A la fin de la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1min vitesse 10.

Source recette perso

Cake au caramel beurre salé

100g de lait
50g caramel au beurre salé
60g de beurre
90g de sucre en poudre
2 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure

Dans le bol mettre le lait, beurre et caramel beurre salé 4 MIN/ 80°C/ VIT 2.
A la sonnerie, ajouter les oeufs et le sucre en poudre puis mixer 1 MIN/ VIT 3.
A la sonnerie mettre la farine et la levure puis mixer de nouveau 1 MIN/ VIT 3
Verser le tout dans un moule a cake puis faire cuire a four préchauffer à 180°C environ 25 min.

Filet mignon exotique
du livre Top chrono !

2 gousses ail
1 oignon
10 g gingembre frais (je mets en poudre)
2 c à soupe huile
600 g filet mignon
1 poivron
1 ptite bte tomates pelées au jus
1/2 ptite bte ananas en morceaux au sirop léger
50 g de sauce soja
1 c à café cannelle (facultatif)
1 c à café cumin (facultatif)
1 trait de tabasco (ou un peu de harissa)
Sel
Poivre

Peler l'ail , l'oignon et le gingembre, les couper en deux, les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 . Racler les parois du bol à l'aide de la spatule .
Détailler le filet en fines tranches, les ajouter dans le bol , verser l'huile et programmer 5 mn / varoma / sens inverse / mijotage .
Pendant ce temps couper le poivron en lanières .Egoutter l'ananas .
A la sonnerie ajouter tous les ingrédients au contenu du bol et programmer 15 mn / 100° / sens inverse / vit 1 . Oter le gobelet .

A cette version simplifiée de la sauce aigre douce , vous pouvez rajouter des herbes et des épices : coriandre fraîche , fenouil et coriandre en grains , cumins , oignons nouveaux ...Servez avec des nouilles chinoises ou un riz blanc .

Sauce au chocolat
recette perso.

- 1 boite de lait concentré non sucré
- 1 tablette de chocolat à pâtisser
- 3 c à soupe de miel

ou
- 1 boite de lait concentré non sucré 160 g
- 80 g de chocolat à pâtisser
- 1 c à soupe de miel

Dans le TM, mettre le chocolat et donner qq pressions turbo et ensuite ajouter le lait et le miel et régler
3mn / 60°c / Vit 2.

je m'en sers chaud sur les profiterolles ou froid sur les glaces.

Croquettes au Jambon :
recette du magazine thermomix er vous n°23

Pour 50 morceaux : 10 personnes

La pâte :
- 150 g de jambon cru bien sec
- 2 gros oeufs durs
- 50 g d'huile d'olive
- 100 g d'oignons
- 170 g de farine
- 800 g de lait entier (j'ai pris du 1/2 écrémé)
- 1 pincée de noix de muscade
- sel + poivre

La chapelure :
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de chapelure

- huile végetale pour la friture

Couper le jambon en morceaux et les mixer 5 impulsions turbo. Réserver dans un bol.
Hacher les oeufs durs 2 sec / Vit4.
Réserver avec le jambon.
Verser l'huile dans le bol du TM + l'oignon et régler 3 mn / Varoma / Vit 2.
Ajouter la farine et régler 3mn / Varoma/ Vit2.
Incorporer le lait ,la muscade, le sel et le poivre et régler 7 mn / Varoma / Vit4.
Incorporer le jambon et les oeufs et mixer 20 sec/ sens inverse/ Vit 4.

Humidifier une plaque de four. Placer une poche à douille ou un sec congélateur dans le panier du TM et y verser la préparation.
Former de longs boudins sur la plaque de four. ( attention c'est très chaud !)
Laisser reposer 8 heures au frais.
Découper des tronçons de 4 cm de long pour former les croquettes.
Rouler chaque croquette dans la farine , puis les oeufs battus puis la chapelure.
Frire les croquettes dans l'huile bien chaude.

NB : ces croquettes peuvent également se préparer à l'avance pour être congelées.