Purée de carotte simplifiée

Gratin de pâtes sauce 3 fromages :

Pâtes au choix cuites
100 g de mascarpone
100 g de gruyère
50 g de parmesan
200 g d'un mélange à parts égales de lait et crème fraîche

Mettre tout dans le bol du tm et mixer 30 sec / Vit 5.
Ajouter les pâtes et mélanger sens inverse / Vit 2 jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégnées de sauce.
Verser dans un plat beurré et gratiner 30 mn / 180°c.

Risotto de quinoa tomates-courgettes
Perso
1 oignon
3 ou 4 tomates pelées épépinées coupées en cubes
1 courgette en cubes
bouillon cube (tout est en cubes dans cette recette)
1 tasse de quinoa rincé
2 tasses d'eau (1,5 si on laisse la pulpe des tomates)
15 cl huile d'olive

Emincer l'oignon au turbo. Mettre l'huile d'olive et régler 1 mn à 95°, vitesse 4. Ajouter tomates, courgettes et quinoa 3 mn à 100°, vitesse 1. Puis verser l'eau, mettre les cubes de bouillon et régler 15-18 mn, selon le croquant voulu, à 100° sens inverse, vitesse 1, avec le gobelet dessus. Laisser reposer en fin de cuisson, le quinoa absorbe l'eau.

Le sarrasin décortiqué marche très bien également, avec un peu plus de cuisson, et en quantité j'en mets moitié moins que si c'était du riz.

fraises à la creme vanille
source kousmine gourmande
pour 4 à 6 personnes
500gr de fraises
1/2 litre de lait de soja ou d'amande
1 gousse de vanille
2 oeufs
2 càs de sirop d'agave
2 càs de fecule de maïs

laver les fraises
faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.battre les oeufs ajouter le sucre la fécule de maïs, bien mélanger, verser le lait chaud sur ce mélange, remuer vivement, remettre dans la casserole, faire épaissir sans bouillir en remuant constamment, laisser refroidir en remuant.
au momix prendre la recette de la creme anglaise du livre ou du site 7min à 80°, vitesse 4. Si elle grumelle un peu, mixer 15 à 20 sec VIT9. ( enlever la gousse avant )
verser dans 1 saladier trempé dans de l'eau avec des glacons, continuer à remuer pour la faire refroidir, réfrigerer jusqu'au moment du dessert, mettre en coupelles avec les fraises dessus.
voilà c'est délicieux on peut rajouter 1 lichette de rhum ou un peu plus de sirop d'agave, si les fraises ne sont pas trop sucrées...

Allez, je me lance pour poster une recette:

Riz basmati et saumon noix de saint jacques

Faire bouillir 1,5l d'eau salée + cube Kub'Or dans le bol du TM
8min vit 1 temp. Varoma

En même temps, chauffer au Varoma un pavé de saumon+noix de saint jacques, avec de l'aneth, du gingembre, sel et poivre.

A la sonnerie, ajouter 60g de riz/personne dans le bol, et replacer le varoma au dessus.
Programmer 11min (ou autre si le temps de votre riz et différent), 100°, sens inverse, vitesse mijotage.

A la sonnerie, égouter le riz, mettre le contenu du Varoma dans le bol et ajouter de la crème fraîche. Programmer 3min, 80°, sens inverse, vitesse mijotage.
(Le saumon s'émiette un peu mais les noix de st jacques restent bien complètes)

Servir sur le riz.

Terrine de rougets
Adapté du livre "Je cuisine"

pour 6 personnes :
- 24 filets de rougets
- 175 g de filet de saumon
- 8 fonds d'artichaut congelés
- 18 cl de crème liquide
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de beurre
- sel, poivre du moulin
- aneth

Ebouillanter les fonds d'artichaut 10 mn dans de l'eau salée, égoutter et réserver.Les couper en fines tranches
Mettre le saumon dans le bol, 15 sec. vit.4
Incorporez le blanc d'oeuf puis la crème liquide, donner quelques coups de turbo
Tapisser une terrine de papier alu beurré, dépassant largement de la terrine
Tapisser complètement la terrine de filets de rougets salés, poivrés, aneth, peau contre le récipient
Remplir la terrine en alternant des couches de mousseline de saumon, artichaut, rouget. Terminer par la mousseline
Couvrir la terrine de papier sulfurisé beurré, replier le papier d'alu par dessus
Faire cuire au bain marie 45 minutes à 100°
Garder la terrine 8 h au réfrigérateur avant de la démouler
J'ai servi avec un coulis de tomate au basilic, bien compoté, presque comme une confiture mais vous pouvez accompagner d'une sauce de votre choix

Velouté de poivrons rouges à la fêta

c'est une recette donnée par ma responsable Thermomix

Ingrédients:
3 poivrons + 1 quatrième pour le plateau du varoma
1oignon
3 tomates
40g d’huile d’olive

+1 courgette + viande ou poisson

Préparation :
Mixer à vit 5 durant 5 s 1oignon , 3 poivrons et 3 tomates.
Ajouter l’ huile d’olive (40g) et chauffer à 90° durant 5 mn vit3 .
Ensuite rajouter à la cuisson 15 mn à 100° vit1.
Une fois cuit incorporer ½ plaquette de feta et le reste vous le servirez en petit cube pour mettre dans votre velouté

Si vous voulez , comme moi , faire une cuisson sur plusieurs niveaux, éplucher la courgette en tagliatelle et couper un autre poivron en dés . Les déposer sur le plateau du varoma . Poser la viande ( ou le poisson) sur le plateau du dessus et cuire l’ensemble 18mn à Température Varoma vit 1

et encore une p'tite recette de brioche

Brioche légère et fondante

trouvée chez Sandra sur ok ce bon

Ingrédients pour 2 brioches à deux brins:

500 g de farine
140 g de sucre glace
90 g de beurre
120g de lait
3 œufs
1pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure de boulanger briochin
1 jaune d'œuf
Sucre perlé

Réalisation:

Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l'eau de fleur d'oranger, les œufs, le sucre vanillé ainsi que le sucre glace 2 min 37° vit2

Ajouter la levure avec la farine et programmer 4 min fonction épi.

Ajouter le beurre fondu ainsi que le sel sans ôter le couvercle et programmer 5min épi.

Sortir le pâton du bol et laisser reposer dans un saladier environ 2h 30.

Fariner le plan de travail et ses mains et diviser le pâton en 4.

Préchauffer le four à 50°

Avec chaque petit pâton faire de long boudin et les associer par deux de manière à réaliser des "tresses" à deux brins. Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur un silpain (plaque silicone spécial pain et pâte levée)

Mettre au four 20 min à 50°en plaçant un ramequin d'eau dans le four.

Au bout des 20 minutes, sortir les pâtons du four, augmenter la température du four à 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau puis, y mettre des cristaux de sucre qui vont se coller dessus grâce au jaune.

Remettre les brioches à cuire 20 à 25 min.

Rôti de veau, sauce au thon
adaptée du livre "je cuisine"

Pour 6 personnes
- 1,5 kg de rôti de veau
- 10 filets anchois à l'huile
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 brins de persil
- 4 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 30 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Pour la sauce au thon
- 200 g de thon au naturel
- 6 filets anchois à l'huile
- 15 cl de mayonnaise
- 1 c. à café de câpres
- 2 c. à soupe de jus de citron
- poivre
Pour la décoration
- feuilles de laitue
- rondelles de citron
- câpres

Couper les anchois en 3 ; faire des incisions à intervalles réguliers à la surface de la viande et y introduire les morceaux d'anchois, glisser les feuilles de laurier sous les ficelles.
Préparer tous les légumes en morceau et les mettre dans une cocotte avec le rôti et le vin blanc. Couvrer d'eau froide. Saler et poivrer.
Porter à ébullition à feu vif, écumer et réduire le feu. Couvrir et laissez cuire à petits frémissements pendant 2h30 à 3 h.

Pendant ce temps, préparer la sauce au thon :
Mettre dans le bol, le thon égoutté, les anchois, les câpres, jus de citron, poivre. Mixer jusqu'à obtenir un pâte bien homogène. Incorporer la mayonnaise.
Ce sera trop épais, donc incorporer du jus de cuisson du rôti, refroidi (en principe, j'attends que le rôti soit froid pour faire la sauce, c'est mieux)

Lorsque le rôti est froid, l'égoutter, réserver le jus de cuisson (dont vous vous servirez pour désépaissir la sauce) et le mettre dans un plat creux, recouvert de la sauce au thon ; couvrir le rôti de la sauce au thon et le mettre au frigo pendant 12 h

1 h avant de servir, retirer la sauce de la surface du rôti, et verser la dans un bol, rajouter du jus de cuisson si trop épaisse
Couper la viande en tranches fines, mettre dans un plat, recouvrir d'un peu de sauce et décorer à votre convenance

Les ingrédients :

1000 g d’eau
100 g de bouquets de brocolis
100 g de pointes d’asperges
150 g de pommes de terre à chair ferme
2 carottes nouvelles
2 jeunes courgettes
1 gousse d’ail
100 g de talon de jambon cru
20 g d’huile d’olive
100 g de crème légère (ou de soja)
1 c. à café de sel
4 tours de moulin de poivre.

La réalisation :

Verser l’eau dans le bol et amener à ébullition pendant 8 mn/Varoma/vit. 1. Pendant ce temps, éplucher tous les légumes. Détailler les brocolis en petits bouquets, les pommes de terre en dés (2 cm x 2 cm), réserver.
Eplucher les asperges et placer les pointes dans le panier de cuisson (garder le reste pour réaliser un potage d’asperges). Réaliser des tagliatelles de courgettes et de carottes et les placer dans le Varoma.
A la sonnerie, verser les bouquets de brocolis dans le bol ; insérer le panier de cuisson, mettre le Varoma en place et programmer 15 mn/Varoma/sens inversé/vitesse 1.
Pendant ce temps, découper le jambon en petits dés. A la sonnerie égoutter tous les légumes dans le Varoma et réserver. Verser l’huile dans le bol et la gousse d’ail et donner 1 impulsion de turbo. Racler les parois du bol.
Ajouter les morceaux de jambon et cuire 5 mn/Varoma/sens inversé/mijotage. Oter le gobelet.
Verser les légumes (sauf les asperges) et le reste des ingrédients dans le bol et faire mijoter pendant 2 mn/90° /sens inversé/mijotage. Oter le gobelet Servir chaud avec les pointes d’asperges.

MUFFINS SALES AUX CERISES
Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

Recette réalisée lors d'un atelier des moules qui rendent zinzins mais je n'ai pas la source .

Les ingrédients :

250 g de farine
250 g de cerises dénoyautées
1 yaourt nature,
125 g de fromage de chèvre (ou de bleu des Causse ou Gorgonzola
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
3 œufs
un sachet de levure chimique
sel, poivre
Un peu de romarin
Une peu de piment d’Espelette.

La préparation :

Préchauffer votre four à 180° (th. 6)
Couper et écraser le fromage à la fourchette.
Mettre tous les ingrédients sauf les cerises dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn/Vitesse 4.
Verser la préparation au 3 /4 dans des empreintes.
Insérer une cerise dans chaque empreinte.
Enfourner 20 mn.

Ces muffins sucrés-salés se dégustent lors d’un apéritif ou en plat accompagnés d’un petite salade.

Avec le TM 21

Ce soir, j'ai fait DES COOKIES au chocolat avec pépites de chocolat ; je mets la recette :
100 gr de beurre
80 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
150 gr de farine
1 c à soupe de crème liquide
80 gr de chocolat blanc

Préchauffer le four th 5/6 (180 degrés).
- faire le sucre glace avec le thermomix (1 min à vitesse turbo) ; réserver.
- faire ramollir le beurre au thermo, ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et mettre le fouet : tourner 3 minutes à vitesse 2 et demi.
- ajouter l'oeuf, continuer de tourner un peu moins vite
- enlever le fouet, ajouter la farine et tourner à vitesse 4 pour mélanger.
- ajouter les pépites de chocolat (j'ai cassé du chocolat en tablette que j'avais mis dans un sac congélation avec un marteau, c'était parfait !)
- sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé et faire des petits tas pas trop gros et haut d'environ 1,5 cm.
- enfourner pendant 10 minutes à peu près. Il ne faut pas trop les cuire, quand on les sort ils doivent être moelleux. En refroidissant, ils croustillent
- Dès qu'on les sort, les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent.