Ta sauce me paraît succulente ; je cherchais la recette de la sauce vierge mais ta sauce doit être très bonne avec le poisson. Je vais l'essayer, merci.
Petits pois frais , carottes nouvelles ,pommes de terre nouvelles : recette personnelle . -800 g de petits pois frais écossés -120 g de carottes nouvelles -120 g de pommes de terre nouvelles -100 g de lardons -1 oignon -sel , poivre -500 g d'eau -20 g de beurre
Mettre dans le bol du TM , l'oignon et le beurre et mixer 5 sec / Vit 4.
Racler les parois. Ajouter les lardons et cuire 2 mn / 100°c / Vit 2/ Sens Inverse. Ajouter les petits pois , les carottes et les pommes de terre , saler , poivrer et couvrir d'eau . Régler 40 mn / 100°c / Mijotage / Sens Inverse.
Si tu donnes la recette c'est ,je pense , parce que tu as aimé le goût ?
Quel genre de saveur cela a ? Je n'ai pas de sel au céléri mais est -ce que le sel "normal" fera l'affaire ?
aja54 a écrit :
oui c'était bon, rafraîchissant, le goût de concombre... on a eu des ptit pbs de timing, sinon ça va...( j'en ai parlé sur papotages) pour le sel de céleri, je sais pas si ça change qq chose, je l'avais acheté parce que c'était dans la recette...
2 recettes fraicheurs et bio que je n'ai pas testé mais je compte les faire ce week end... source la vie claire, de valerie cupillard...momixable
mousse à la menthe et soupe froide de courgette-blinis soufflés au quinoa rouge
mousse à la menthe 340g de courgettes 250ml de creme d'avoine ou soja liquide 2g d'agar agar 6 feuilles de menthe fraiche
soupe froide 400g de courgettes sel aux herbes
blinis au quinoa rouge 80g de quinoa rouge 2 oeufs 2 càs de farine de riz complet 1 càs d'huile d'olive ciboulette, sel poivre
préparez la mousse au moins 4 heures à l'avance coupez toutes les courgettes en morceaux et faites les cuire à la vapeur. varoma vit1, dans le panier 15-20mn. avec 500g d'eau dans le bol et sel aux herbes. ( 340g dans le panier et 400g dans le varoma) mixez les 340g avec la menthe et la crème d'avoine, sel poivre. 1mn vit 6. delayez l'agar agar dans 25cl d'eau. placez sur feu doux et laisser frémir une minute ou 2 en remuant, ajoutez dans la creme de courgettes et momixez vit5.10s. remplissez les verres à moitié.réservez au frais. la mousse va figer. pour les soupes, la courgette doit être al dente, mixez la quantité réservée avec un filet d'huile d'olive. 1mnvit6. réservez au frigo. les binis : versez le quinoa rouge dans 20cl d'eau froide, mettre à cuire sur feu doux (15-20mn) montez les 2 blancs en neige ( fouet 37°4mn vit3.5 ) mélangez les jaunes d'oeufs, l'huile, la farine de riz, salez ajoutez le quinoa cuit puis les blancs. utilisez une poele à blinis ou versez quelques cuillerées du mélange dans une grande poele bien huilée pour façonner de petites galettes. au moment de la dégustation, versez la soupe froide sur la verrine de mousse, accompagnez avec les blinis au quinoa.
glace aux framboises et milk shake de fraises source recette la vie claire, de valérie cupillard.
glace aux framboises 125g de framboise 2 bananes 1 yaourt vegetal au soja facultatif sirop d'agave
milk shake aux fraises 50g de fraises 15cl de boisson au riz 1 càs de sirop d'agave 3 biscuits secs sablé
mettre les fruits au congélateur la veille ou au moins 3 heures. préparez le milk shake, coupez les fraises en morceaux dans le bol, mixez avec la boisson au riz froide et sucrez avec 1 filet de sirop d'agave. 1mn/vit7. préparez un crumble avec les biscuits secs, écraser les ou momixer les pour obtenu une poudre grossière. un petit coup de turbo suffit, je crois. versez le milk shake aux fraises en remplissant de grands verres étroits.
préparer la glace à l'instant : mettre les framboises et les bananes congelées dans le bol, vit turbo pour amorcer 5s 10s puis rajouter le yaourt et 1 cuiller de sirop d'agave ( si nécessaire) et mixer 1mn vit10, jusqu'à obtention d'une crème glacée. on peut mettre le fouet à la fin et 20s vit3. façonner rapidement les boules que vous déposez dans les verres, parsemez de biscuits écrasés, c'est prêt!
CLAFOUTIS VERDURETTE AU CHEVRE (recette d'un hors série marie-claire adaptée à momix)
RECETTE ORIGINALE et en rouge mes modifs
pour 4 personnes * 250 g de courgettes * 2 oignons frais (petits oignons nouveaux * 1 fromage de chèvre semi-frais 150 g un reste de brebis * 20 g de maizena * 2 oeufs entiers + 2 jaunes * 25 cl de crème liquide * 30 cl de lait entier demi-écrémé * 3 cas d'huile d'olive 1 cac * 4 brins de thym frais ou de marjolaine j'ai oublié... * sel et poivre ****************** Mettre dans le bol l'huile d'olive, les petits oignons et les courgettes coupées en rondelles de 3 mm environ * 100° - 5 mn - VIT Mijotage - SI
Verser cette préparation dans le plat et rincer le robot Préchauffer le four à 210° Couper le fromage en petits morceaux
Dans le bol, Maïzena + lait - 2 MN - VIT 3 puis 4 Ajouter les oeufs entiers puis les jaunes 2 MN - VIT 3 Rajouter la crème 2 MN - VIT 3;
Verser la préparation sur les courgettes dans le plat et au four pour 35 mn.
CLAFOUTIS PRALINÉ DE POMMES AU BEURRE SALÉ (d'un hors série Marie-Claire, adaptée à momix)
Pour 6 personnes
* 1.5 kg de pommes acidulées 4 pommes rouges pour moi * 75 g de beurre salé * 20 g de beurre doux c'est pour beurrer le plat, moi j'ai pas mis * 3 cas de maizena * 100 g de sucre roux pour moi * 100g de pralin en poudre * 3 oeufs entiers + 2 jaunes * 40 cl de lait * 15 cl de crème liquide légère *************************
Peler les pommes, les couper en gros cubes. Dans le bol, mettre la moitié du beurre salé, les pommes et 2 cas de sucre (prélevé sur les 100 g) 100° - 5 mn - VIT Mijotage - SI
Verser la préparation dans le plat Préchauffer le four à 180°
Dans le bol, mélanger la maizena et le sucre restant 2 mn - VIT 3
rajouter les oeufs entiers et les 2 jaunes 2 mn - VIT 3- 4
rajouter le lai et la crème 2 mn - VIT 3-4
Sur les pommes qui sont dans le plat, saupoudrer avec le pralin, et verser la préparation par dessus et finir avec le reste de beurre coupé en petits morceaux .
Au four pour 30 mn se déguste, chaud, tiède, ou froid
Recette modifiée et ''adaptée'' (un bien grand mot, un mixeur peut suffire! ) au TM31 de C. Lignac
4 escalopes de veau 50g de noisettes 50g de conté 2 biscottes 2 c à soupe de farine 1 œuf battu allongé d'une c à soupe de lait
Mixer les noisettes, le conté, les biscottes V5 7 sec. Tremper les escalopes dans la farine puis l'oeuf puis le mélange aux noisettes et faire cuire dans un peu d'huile dans une poêle.
Accompagner de salade verte, frites... Comme on s'est régalé, je ne résiste pas à vous la donner!
SALADE DE PATES AUX LEGUMES VERTS pour 6 personnes du livre "je cuisine"
250g de pâtes coquillages (important car les légumes vont se mettre dans les trous) 250 g de brocolis congelés (ou frais) 125 g de petits pois congelés (ou frais) 250 g de courgettes 1 ou 2 gousses d'ail 10 cl de vinaigrette 4 c.à.s de bouillon de volaille 50 g de beurre sel, poivre
Cuire les pâtes Cuire les légumes verts (thermomix ou autre) Ebouillanter les courgettes couper en petits tronçons (2,5 cm environ) pendant 2 à 3 mn, bien les égoutter Mettre les courgettes dans une sauteuse, ajouter le bouillon de volaille, le beurre, le poivre. Couvrer et laisser cuire 5 mn à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient absorbé presque tout le liquide Ajouter les brocolis et les petits pois et faire revenir le tout pendant 1 mn à feu vif en mélangeant Lorsque tout est froid : pâtes + ail haché + vinaigrette, bien mélanger ; ajouter délicatement les légumes (sauf brocolis à mettre seulement au moment de servir, sinon ils ramollissent trop) sel et poivre Servir frais
un mélange d'épices maison (herbes de Provence, 1 c à c de sel, poivre, 1/2 cube or)
Lasagnes aux légumes
trouvé sur le net sur le bl.g Superbol
Ingrédients:
Feuilles de pâtes à lasagne sèches 1 oignon 2 gousses d'ail (facultatif) 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 1 poivron rouge ou vert 400 g de coulis de tomates 2 c à s de crème fraîche 2 c à s d'huile d'olives 100 g d'eau (si besoin) Gruyère ou parmesan ou mozzarella un mélange d'épices maison (herbes de Provence, 1 c à c de sel, poivre, 1/2 cube or)
Préparation: Préchauffer le four à 175° / Th 6
Mettre dans le bol l'ail - mixer 5 s vit 5 Rajouter l'oignon coupé en 2, puis en tranches fines, l'huile et programmer 10 mn, 100°, FSI, vit mijotage
Rajouter le coulis de tomates, les épices "maison" et programmer 10 mn, 100°, FSI, vit mijotage
Pendant ce temps couper tous les légumes en morceaux A la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche et laisser mélanger 2 mn FSI, vit mijotage
Dans un plat à gratin, aligner une première couche de pâtes à lasagnes, puis verser une couche de légumes et continuer ainsi jusqu'à terminer par la préparation aux légumes. Verser la préparation du thermomix par dessus.
Répartir de fines tranches de mozzarella ou saupoudrer de parmesan ou de gruyère.
Excuse moi aja, je trouve ta recette fort sympathique mais je n'ai pas compris en quoi consistait toutes les préparations de légumes ...
cpanpan a écrit :
les légumes remplacent la viande : une couche de pâtes , une couche de légumes .... puis on terminent par la préparation effectuée au thermomix ( sauce qui va lier ) et le fromage .
Les croissants de Chef Régis Hein, encore une recette de croissants ? Mais on en a déjà plein... Oui mais pas celle-là !
Je viens enfin de trouver mon ultime recette de croissants, sur le site de ce chef, et je voulais vous la faire partager, car elle est vraiement trop Bien croustillants, dorés, la texture de vrai croissant...
Je l'ai trouvée sur le site de chef Régis, à peine adaptée (ingrédients et Momix)
Les ingrédients : •250 g de farine de gruau (farine type 45 gruau : à acheter dans un moulin, ça fait vraiement la différence. La farine normale c'est pas pareil) •5 g de sel fin •150 g de lait entier •25 g de sucre semoule (je mets 15g de fructose) •15 à 20 g de levure (levure fraiche à acheter chez son boulanger préféré ; ça se vend par 42,5g et se conserve 15j ou bien congelé ; ça aussi ça fait aussi la différence) •165 g de beurre charentes poitou AOC (se trouve en supermarché)
Dans Momix (ou dans le kitchenaid avec crochet pour celles qui ont, vit 2), mettre la levure au fond et recouvrir avec la farine et ajouter le sel, le sucre et le lait froid Mettre en mode pétrin 6 min, la pâte ne doit plus être collante
1. Recouvrir d'un film alimentaire et stocker au froid positif (12h) 2. Étaler la pâte en carré, ajouter le beurre et replier 3. Donner un tour double à votre pâton (voir après), laisser poser au froid positif 20 mn 4. Donner un second tour double à votre pâton
1/ Étaler une abaisse rectangulaire de 3 mm d'épaisseur 2/ Détailler 8 croissants environs 3/ Inciser la base du triangle et rouler les croissants
1. Mettre les croissants sur un silpat, et les dorer 2. Mettre les croissants à lever dans le four à 30°C avec à l'intérieur une casserole d'eau bouillante pendant environ 1h30 (je mets 50 min à 1h ça suffit - si trop longtemps ils risquent de s'affaisser lamentablement => le croissant galette; j'ai même mis une fois 30 min car j'étais préssée, et ça allait) 3. Dorer une deuxième fois et cuire les croissants à 200°C pendant 15 à 20 mn (perso je ne fais pas la 2ème dorure)
Mon "planning croissants" : En semaine, je fais la pâte le matin. En arrivant le soir, je fais les double tours, puis repos 1h et ensuite je fais cuire. Ils sont encore très bons le lendemain matin (j'ai pas le courage de me lever super tôt pour les faire frais le matin, même si ils sont trop bons en sortant du four)
dc comme je suis novice...je vais utiliser pour la 1ere fois mon momix ce soir... et je cherche une recette avec des cocos frais. j'en ai vu une a la bolognaise ds le récap et une autre avec carottes... par contre j'ai pas tt compris y en a une ou on les mets ds le bol mais c le bol du thermo mix ou du varoma?
1 petite courgette 150g de jambon râpé ou en cubes ou découpé en petits bâtons 12 feuilles de basilic voir 2 ou 3 fois plus selon vos goûts 1 boules de 125g de mozzarella 1 pâte feuilleté momix ou toute prête poivre
préchauffez le four à 220° coupez la mozza en bâtonnets lavez et ciselez le basilic lavez et râpez la courgette qques sec au tm Mélangez le tout déroulez la pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson ou si vous faites une pâte tm en en mettant une ou une silpapat Repliez en légèrement les bords Répartissez les ingrédients sur la pâte en plaçant sur le dessus un peu de mozzarella restante Faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes. Au bout de 12 min couvrez d'une feuille d'alu ou autre et continuez la cuisson.
J'ai accompagné d'une bonne salade verte C'est très simple et très bon et trèèèès léger et trèèès rapide.
généralement qd dans les recettes on parle du bol , il s'agit bien du bol du tm et pas du varoma qui est en plastique gris foncé ! Le bol c'est celui en métal gris avec la poignée et où tu trouves les couteaux au fond. Le varoma sert pour la cuisson vapeur uniquement. Donc dans ta première recette de cocos c'est bien dans le bol que tu mets les cocos et dans la deuxième aussi Voilà J'espère que c'est ce que tu voulais comme indications et que c'est assez clair pour toi
Ne t'inquiète pas c'est simple d'utilisation quand on suit les recettes du livre à la lettre tu as un rendu que tu n'imaginais même pas c'est vraiment super Amuses toi bien
merci beaucoup severine pour ta réponse. Bon j'ai pas pu tester mes recettes prévues car il me manquait des ingrédients.
Mais la je vais faire mes smoothies avec
et demain midi je vais faire mes courses et je ferais 2/3 trucs comme les îles flottantes pour mon homme car je pars tout le week end et comme il adoooooore ca...
de rien avec plaisir ! Tu vas te régaler à préparer les îles flottantes , c'est d'une simplicité pour un résultat trop trop délicieux. Si tu le peux et si tu en as mets de la vraie vanille en gousse tu verras c'est extra ! Bon week end
Glace minute aux framboises, tartare de fraises au pesto de basilic
source cuisine tv
pour la glace 200g de framboises surgelées 4 petits suisses 80g de sucre en poudre le zeste d'1 citron jaune
Pour les fraises 250g de fraises 1 tour de moulin à poivre qques feuilles de basilic 1/2 pomme verte le jus d'1 demi citron 8 amandes grillées 2càs de sucre vanillé huile d'olive en quantité suffisante pour faire 1 pesto légèrement liquide
POur la glace versez les framboises encore congelées dans le robot , vcersez le sucre + le zeste et mélangez Versez les petits suisses égouttés et mélangez au robot jusqu'à obtenir une crème épaisse
POur les fraises grillez les amndes au four 1 minute
Coupez les fraises lavées et équeutées en petits dès réguliers coupez la pomme verte en petits dès, et p^longez les dans le jus de citron
A part hachez le basilic les amandes le sucre et l'huile d'olive pour obtenir une consistance de pesto.
Déposez le pesto dans un bol versez les fraises dessus et mélangez le tout délicatement. Présentez ce tartare dans des coupes surmontées de 2 quenelles de glace aux framboises
*500 gr de brocolis, 500 gr de carottes, 500 gr de chou fleur (j'ai pris du surgelé, c'est ok), sel, poivre, cumin ou piment d'espellette, agar- agar *300 gr poivrons, 300 gr tomates, 2 càs huile d'olive, 1 oignon, 1 cube bouillon de volaille, 1 gobelet d'eau, 1 càc de sucre, 1 càc de maizena.
Entre chaque purée, rincez simplement votre bol.
Cuire les brocolis avec 300 gr d'eau pendant 10mn/ vit2/100°. (attention aux projections, pensez à mettre le panier sur le couvercle!).
Vérifier la cuisson et mixer 30s vit 4 afin de réduire en purée.
Ajouter 5g d'agar- agar, saler, poivrer, ajouter cumin ou piment d'espelette car les purées resteront fadasses sans ça. Faire chauffer 2 mn/vit3/80°
Déposer la purée dans une terrine (pour moi, une moulzinzin) et au réfrigérateur pendant la préparation de la purée de carottes.
Faire cuire les carottes en rondelles avec 300 gr d'eau pendant 12 mn/vit2/100°. Contrôler la cuisson, mixer 30s/vit 4, ajouter 6 gr d'agar-agar, saler, poivrer, relever! La laisser refroidir un peu dans le bol, puis la déposer doucement dans la terrine, sur la purée de brocolis (doucement, sinon, elle pénètre dans la purée de brocolis!). Et zou, au frigo
Faire cuire le chou- fleur avec 300 gr d'eau 10 mn/vit2/100°. Contrôler la cuisson, mixer 30s/vit 4, ajoutez 5 gr d'agar- agr, saler, poiver, relever. Attendre un peu que cette dernière purée refroidisse avant de la déposer délicatement par dessus les deux précédentes. J'ai mis au frais pendant une nuit
Rincez le bol.
Mettre 2 càs d'huile d'olive et un oignon coupé en morceau. 3mn/vit3/90° Ajoutez le poivron épépiné, et pelé, avec les tomates pelées, le cube de bouillon, le sucre, la maïzena, le gobelet d'eau. Saler, poivrer. Mixer 15s/vit5 Puis, 10mn/vit3/100° Rectifier l'assaisonnement, et rajouter un chouïa de sucre s'il y a trop d'amertume. Mettre au frais
Servir la terrine accompagnée de son coulis en entrée, mais je pense qu'avec une viande blanche grillée, ça doit être sympa aussi
BROCHETTES DE FILET MIGNON ET OSSAU Iraty Source magazine "Thermomix et vous" n° 13
500 gr de filet mignon coupé en 24 tranches 3 cs d'huile d'olive 2 pincée de piment d'Espelette en poudre 1 oignon rouge émincé finement 6 tranches fines de poitrine de porc 120 gr de fromage de brebis type ossau Iraty coupé en 24 morceaux 24 feuilles de sauge 300 gr d'eau 100 gr de vin blanc sec 1 cs de crème fraîche à 15% MG
Disposer les tranches de filet dans le bol, arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de piment d'espelette et des oignons émincés. Laisser mariner 30 mn en retournant les tranches de temps à autre. Réserver la marinade. Ensuite alterner sur 4 pics à brochettes en bois: trnahces de filet, les morceaux de fromage enroulés dans les tranches de lard et les feuilles de sauges (ne pas trop serrer). Déposer les 4 brochettes ainsi obtenues dans le varoma sur une feuille de papier cuisson préalablement humidifiée et percée de quelques trous (afin de laisser passer le jus de viande) Verser l'ean dans le bol avec le vin blanc. Mettre le varoma en place et programmer 35 mn / varoma / vit 1. En fin de cuisson, retirer le varoma et garder au chaud le temps de faire la sauce. Vider le contenu du bol dans un récipient et réserver. Verser la marinade dans le bol, faire rissoler 5 mn / varoma / mijotage. Puis ajouter le bouillon de cuisson des brochettes et faire réduire 5 mn / varoma / vit 2 en ôtant le gobelet. Ajouter la crème fraîche et une cs de fromage prélevé sur le plateua et mélanger 5 sec / vit6. Sur un plat chaud, disposer les brochettes, verser le fromage fondu dessus et napper de sauce. Conseil thermomix: Vous pouvez accompagner ces brochettes de haricots blancs aillés, cuits dans le panier de cuisson.
Les commentaires de CAMO: Résultat final : super bon ! la sauce : tip top ! un régal ! Un peu long à préparer J'ai mis plus d'huile d'olive qu'indiqué sinon ça faisait pas trop marinade au départ. Pour la "rissole" des oignons : j'ai mis une minute de plus Pas facile de caser 6 morceaux de porcs par brochette en plus du reste surtout si on veut pas trop "serrer" (j'ai fait une petite brochette de plus). Enfin, j'ai servi avec une purée de pommes de terre.
Tout d'abord un grand merci à l'Equipe pour avoir pensé à mon anniversaire et oui le changement de dizaine cette année ! et j'en profite pour me faire offrir LE Thermomix hihihi ! Il est vraiment formidable. Christalie : superbe ta glace à la cerise, cela me démangeais aussi depuis quelques temps et je me demandais (étant novice avec le momix) combien faut-il de bacs à glaçons pour 500g de fruits à la base ? J'ai l'impression qu'il va m'en falloir une quantité astronomique ? A très bientôt.
ici ! 
Escalopes de veau panées aux noisettes et conté 
) au TM31 de C. Lignac
Bien croustillants, dorés, la texture de vrai croissant...
