Purée de carotte simplifiée

Recette inspirée du livre Vorwerk " Equilibre et saveurs"

La purée courgettes/pommes de terre avec ail et oignons : un délice ! et comme les courgettes se multiplient comme des lapins dans le jardin en ce moment

Préparation : 6 mn + Thermomix : 35 mn

Ingrédients :

50 g oignons (ou un peu plus si on aime)

20 g huile olive

500 g courgettes

500 g pommes de terre à purée

4 gousses ail

2 bonnes pincées feuilles de thym

4 filets de poulet

20 g beurre

Préparation :

Eplucher l'oignon, le couper en 2, le mettre dans le bol et mixer 5 sec / vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Verser l'huile et faire rissoler 5 mn / Varoma / vit 4

Pendant ce temps, laver les courgettes, éplucher les pommes de terre, couper les courgettes non épluchées en gros morceaux et les pommes de terre en quartiers.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les légumes, l'ail, 1 bonne pincée de thym et le sel.

Huiler légèrement au pinceau le récipient bas du Varoma, y disposer les filets de poulet saupoudrés de thym. Cuire 35 mn / Varoma / Rotation Inversée / Vit mijotage.

En fin de cuisson, retirer le Varoma, saler les filets de poulet, ajouter le beurre à la purée et mouliner 40 sec / vit 3

hello creme de fruits rouges.64 kcl par pers
2 jaunes d oeufs
20g sucre
300g de creme liquide allegee
100g fruits rouges
mettre fouet ds le bol ,sucre et jaunes d oeufs 3 mn vit 3.aouter la creme bien melanger .nappez les fruits de la preparation ,mettre ds petits plats individuels et four 200 /15mn
;
a ottoki

PENNE AUX PETITS LEGUMES VERTS
livre "equilibres et saveurs"

prep : 10 mn + thermomix 26 mn

1 courgette 200 g environ
100 g de pointes d'asperges (j'ai pris en bocal)
100 g de petits pois frais ou surgeles et ecosses
1 gousse d'ail epluchee
1300 g d'eau
200 g de pates completes (type penne ou macaroni) (j'ai mis 250 g de tortis blanc)
100 g de fromage a pate dure ( j'ai pris du comte)
2 c a soupe de basilic frais ou surgele
100 g de yaourt naturel ou creme de soja
1 c a cafe de sel
du poivre a discretion
1 zeste de citron non traite

Couper la courgette en 2, puis la detailler en tagliatelles.
Les poser ds le varoma.
Mettre les pointes d'asperges, les petits pois et l'ail ds le panier de cuisson.
Verser l'eau ds le bol, inserer le panier et le varoma et programmer 15mn/varoma/vit1 (je pense que 17/18 mn seraient les bienvenues, les tagliatelles etaient croquantes)

A la sonnerie, retirer le varoma, egoutter les legumes et les passer sous l'eau froide afin de stopper leur cuisson ; les ajouter aux tagliatelles de courgettes.
Inserer le panier de cuisson, y peser les pates et cuire suivant le tps indique sur le paquet/100°/sens inv/vit 1
(j'ai du ajouter 3 mn )
Attention l'eau monte par dessus le couvercle er redescend, donc pas de bouchon

Pdt ce tps, zester le citron tres finement et couper le fromage en morceaux et reserver.
Egoutter les pates, vider le bol et l'essuyer, placer le fromage ds le bol, mixer 4 sec/vit7
Ajouter le basilic, le yaourt brasse et les legumes pdt 5 mn /70°/ sens inv/ vit 1.
Assaisonner de sel et poivre.
Verser aussitot sur les penne rigate, parsemer de zestes de citron

c'est là que je ferais differement : apres avoir mixe le fromage avec le basilic frais, je reserverai, pour mettre en 1er le yaourt, les legumes et en dernier le fromage et basilic. ds l'ordre de la recette, le fromage fait une croute qui attache au fond du bol, et les legumes sont a peine chauds

PANACOTTA LEGERE COCO ET FRAMBOISES
livre "equilibres et saveurs"

prep 5 mn + thermomix 5 mn + attente 2h (au minimum !)

1 c a cafe rase d'agar-agar
70 g de sucre poudre
70 g d'eau
200 g de lait de coco
1 c a cafe de vanille en poudre
100 g de framboises fraiches
(j'ai ajoute 2 rondelles de kiwis par assiette)

Verser 70 g de sucre et l'eau dans le bol avec la vanille, programmer 4 mn/100° /vit 1

A la sonnerie ajouter l'agar agar et le lait de coco, melanger 1 mn/ vit 3

Repartir le melange dans des petits moules ou des petits verres ronds prealablement graisses (ou des moules en silicone).
Laisser refroidir avant de refrigerer 1h30 environ.

au moment de servir, demouler la gelee de coco ds des assiettes individuelles et accompagner de framboises fraiches (j'ai utilise des brisure surgelees).
bien entendu cette recette est adaptable en fonction des saisons et vous pourrez troquer les framboises par de l'ananas ou du raisin par ex.

INGREDIENTS :
(pour 8 flans d'environ 12 cl de lait d'amande chacun)

Pour les flans :
1 litre de lait d'amande
4 g d'agar agar
4 c à soupe de miel

Pour le coulis :
500 g d'un fruit acide de préférence (abricots, mirabelles, kiwi + orange, fraises)
100 de sucre

Préparer le coulis :
mettre les fruits et le sucre dans le bol et faire cuire 25 minutes à 100 ° en sens inverse pour les abricots et les mirabelles, sinon utiliser les fruits crus et sucrés selon votre convenance, mixer de sorte à ce qu'ils soient réduits en purée.
Si vous avez préparé de la confiture récement et que vous n'avez pas encore stériliser les pots vous pouvez utiliser votre préparation.
Perso j'ai déjà testé avec
- 500 de mirabelles + 50 g d'amande réduites en poudre au Themomix avant d'ajouter les mirabelles non dénoyautées et 100 de sucre ;
et une autre fois avec :
- 500 g de kiwi épluchés + 25 cl de jus d'orange non sucré, cru mixés au Themomix vitesse 6 pendant 15 secondes.
Attention à ne pas trop sucrer les fruits, car ce dessert serait vite écoeurant et c'est le contraste du flan d'amande doux avec les fruits acides qui donne toute sa saveur à ce dessert.

Préparer les flans :
Mettre le litre de lait d'amande dans le bol du Thermomix, ajouter le miel.
Mixer V5 - 20 Secondes
Ajouter l'agar agar, mixer V5 - 20 Secondes.
Faire cuire 5 minutes V3 - 90°
Répartir ensuite dans vos des pots à flans, en passant votre préparation à travers un chinois (l'agar agar fait parfois des grumaux en chauffant).
Laisser au frigo 8 h.

Au moment de servir, napper vos flans de votre coulis.

Sauce aux tomates Alla Checca
sans cuisson
il s'agit d'une recette de Giada de Laurentiis

1 barquette de tomates cerises très mûres (elle dit qu'il n'y a pas d'intérêt à faire cette sauce si les tomates cerises ne sont pas à leur plus haut point de maturité.)
3 petits oignons de printemps frais ou cébettes (avec un petit peu du vert clair)
3 gousses d'ail
28g de parmesan fraichement râpé
8 feuilles de basilic frais
3 càs d'huile d'olive
112g de mozzarella coupée en petits cubes
1/2 càc de sel ou plus au goût
1/2 càc de poivre moulu ou plus au goût

Dans le bol du robot , là le tm31, mettre les tomates cerises, les oignons cébettes l'ail, le parmesan, basilic, huile d'olive, et donnez qques petits coups de turbo.
Il faut que ce soit haché mais pas que ça fasse une purée.
Versez dans un bol, et ajoutez les petits cubes de mozzarella et le sel et poivre.
Versez immédiatement sur vos pâtes.

Je vous notes mes variantes :

je ne mets pas toujours l'ail et/ou les cébettes mais parfois je mets des câpres nous adorons ça et j'en ai toujours un petit pot dans le frigo !

LA mozzarella c'est pareil si je n'en n'ai pas je n'en mets pas , mais sinon je la mixe avec les autres ingrédients.

Je mets beaucoup plus de basilic et parfois même je mets du persil frais frisé, j'adore ce goût !

Pour l'huile d'olive c'est pareil, je n'en mets pas systématiquement si les tomates sont très juteuses.

Pour le parmesan c'est aussi une question de goût vous pouvez en mettre plus ou pas du tout !

Je la sers avec un riz ou des pâtes ou des légumes genre courgettes, ...

Voilou régalez vous avec toutes belles petites tomates cerises !

[]recette de danette allégée (pour 6 pots) 1,5 pts par pots
ingrédients:500gr lait ecreme
1 oeuf
1/2 gobelet canderel ( moi j'ai mis hermesetas3 cs)
1cs de maizena
mixer le tout quelques secondes vit 6-7,
programmer 12 mn vit 3 /90 et mettre au frais ;
pour les parfums on peux mettre soit vanille ;caramel; arôme pistache ou chocolat

VEAU AU CITRON
livre equilibres et saveurs

prep 10 mn + thermomix 55mn 5 sec

1 oignon
2 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
800 g de veau (epaule)
1 citron non traite
1 petite tomate
50 g d'olives denoyautees
poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais (ou 1/2 c à cafe de thym seche)
1 c a cafe de miel (j'ai trouve que ça meritait un chouia plus )
300 g de vin blanc sec

peler l'oignon et les gousses d'ail, les placer dans le bol et les hacher 5 sec/vit5.
racler les parois du bol a l'aide de la spatule

Verser l'huile et faire rissoler pdt 10 mn/varoma/vit cuiller
Oter le gobelet
pdt ce tps, couper la viande en cubes (2cm x 2 cm)

Ajouter la viande et saisir pdt 10 mn / varoma/ sens inv/ vit 1
pdt ce tps, detailler le citron en rondelles , reserver

Puis verser le reste des ingredients et laisser mijoter pdt 30 mn/100°/sens inv/ vit 1 en otant le gobelet.

delicieux avec de l'epaule d'agneau egalement.
servez avec des tomates a la provençale ou des haricots verts legerement ailles
servir bien chaud.

CANNELLONIS DE LA MER
livre equlibres et saveurs

prep 15 mn + thermomix 15mn + cuisson au four 30 mn

400 g de poisson blanc selon arrivage
20 g de parmesan en morceaux
1 oignon
1 gousse d'ail
6 tomates bien mures
1 c a soupe de basilic frais ou surgele
100 g d'eau
2 c a cafe de sel
200 g de fromage blanc a 0%
1 jus de citron
poivre
12 cannellonis secs
20 g d'huile

disposer le poisson ds le varoma, reserver
placer le parmessn ds le bol et mixer 10 sec/ vit 9 reserver

eplucher l'oignon et l'ail, les couper en deux, les placer dans le bol et mixer 5 sec/vit5
racler les parois du bol avec la spatule.

ajouter les tomates, le basilic, l'eau, 1 c a cafe de sel et mixer 10 sec/vit8

mettre le varoma en place et programmer 15 mn /varoma/ vit3
vider le contenu du bol ds un recipient et le rincer

prechauffer le four a 210° (th7)
mettre le fromage blanc, le poisson, le jus de citron, 1 c a cafe de sel et le poivre ds le bol, mixer 10 sec/ vit5

huiler un plat a gratin, remplir une poche a douille, (ou un sac congelation dont un coin sera coupe) de la preparation au poisson et farcir chaque cannellonis.
les disposer ds le plat a gratin, recouvrir de sauce tomate puis saupoudrer de parmesan et enfourner en position haute 30 mn a 210°

la sauce tomate est tres liquide, normal pour la cuisson des cannellonis
apres differents essais de poche a douille, de sac et d'appareil electrique, j'ai trouve plus facile de farcir a la petite cuillere : sous l'effet de la pression, le liquide se separe du poisson qui s'amalgame et ne sort pas

TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE
"Thermomix et vous" n°21

préparation 20mn+tm: 13 mn

le croustillant aux épices :
100g de spéculos
20g de beurre

le lemon curd :
1 citron
70g de beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune
150g de sucre

la meringue suisse :
4 blancs d'oeufs
120g de sucre
1 trait de citron

- mixer les spéculos et le beurre 15sec vit4 puis réserver

- couper les 2 extremités d'un citron, puis le couper en 4, en retirer les pépins et mettre les morceaux dans le bol.

- Mixer 10 sec vit 9 puis racler les parois.

- Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.

- programmer 8 min à 90° vit 2 puis mixer 10 sec vit 9 et réservez le mélange.

- Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 3mn30 vit 4, réserver.

- Dresser au fond des verrines 1cm de croustillant aux épices, ajouter par dessus une épaisseur de lemon curd, puis terminer par une couche de meringue suisse, légèrement brûlée à l'aide d'1 chalumeau.

Conseil thermomix :
variez les parfums des agrumes en remplaçant le citron par l'orange par exemple.

Gâteau Coco d'Aline
dessert improvisé et réussi d'une copine pendant les vacances, vite fait-bien fait avec les moyens du bord.


400 g de morceaux d'ananas (frais ou en boite)
20 cl de lait de coco Suzi-wan (il a + de goût)
200 g de lait concentré sucré (1/2 boite)
3 gros oeufs ou 4 petits
100 g de poudre de noix de coco + 25g pour le dessus du gateau (facultatif)

Préchauffer le four 180°
Mélanger 1mn vit 4, le lait de coco, les oeufs, le lait concentré et les 100 g de poudre de noix de coco
Garnir de morceaux de fruits un moule à manqué beurré ou le moule 20x20 Demarl€
Enfourner pour 25 min. Déguster bien frais. Servir saupoudré de noix de coco

ASPIC DE CONCOMBRE ET CREVETTES
livre equilibres et saveurs

prep 10 mn + thermomix 11mn + attente 4h

pour 6
650 g de concombre
2 g d'agar agar
400 g de lait de coco
5 g de ciboulette hachee
120 g de crevettes cuites
4 pincees de sel fin gris
25 g d'huile
5 g de graines de sesame
10 pincees de paprika doux pour la finition

decortiquer les crevettes et reserver.
eplucher les concombres, les couper en gros morceaux, les placer dans le bol et mixer 15 sec/vit10 racler les parois avec la spatule.
puis amener a ebullition 6 mn/varoma/vit2

ajouter le lait de coco et regler 5 mn/varoma/vit 2
surveiller par l'ouverture et des l'ebullition ajouter l'agar agar.

ajouter la ciboulette (prealablement ciselee), les crevettes , l'huile et le sel, melanger 20 sec/sens inv/ vit 2

verser dans un moule a cake et l'aisser refroidir (l'agar agar fige en dessous de 45°) et placer au refrigerateur pdt 4 a 6 h.

deguster bien frais, demoule, decore de graines de sesame, de paprika et pourquoi pas de pousses de soja

sur la meme base de recette, vous pourriez ajouter des gambas

PUREE DE LEGUMES TOUTE VERTE
livre equilibres et saveurs

preparation 10 mn + thermomix 31 mn

800 g d'eau pour la cuisson vapeur
500g de patates douces
500g de bouquets de brocolis(environ 700 g entier)
1 belle gousse d'ail
20 g de lait
4 ? sel marin, gris de reference (je suppose que c'est 4g)
40 g de beurre

eplucher les patates douces (au couteau), les laver, les decouper en cubes et les placer dans le panier cuisson
peler l'ail
prelever les bouquets de brocolis et les laver

verser l'eau ds le bol, inserer le panier ds le bol et cuire a la vapeur 16 mn/varoma/vit2

enlever le panier et les patates douces precuites, garder 2 gobelets de jus de cuisson

inserer le fouet puis ajouter les patates douces, les bouquets de brocoli, l'ail le sel, le lait, le jus de cuisson et cuire 15 mn/varoma/sens inv/vit cuiller

a l'arret de la minuterie, oter la fonction sens inv, ajouter le beurre et mixer 30 sec/vit4 (tjs avec le fouet)

pour un 1 test, j'ai applique a la lettre, j'aurais tendance a l'avenir a mettre un peu plus de liquide, et plus de tps de cuisson..