Purée de carotte simplifiée

SORBET AUX ABRICOTS

(qui ne devient pas trop dur après mise au congélateur)

500g d'abricots congelés en petits cubes
1 blanc d'oeuf
80 g de sucre (je pense qu'on peut réduire un peu vu que j'ai ajouté du sucre de canne)
3 cas de sirop de sucre de canne

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10s vit 9
Ajouter le reste des ingrédients et donner quelques pressions de turbo
Mixer 2 fois 1 min vit 9 en vous aidant de la spatule pour bien répartir les morceaux d'abricots surgelés, sinon ils ne seront pas tous mixé.

Que faire avec de la purée de noisettes?

Pain d’épices
"du lait d'amande à la purée de noisette, G.Hervé"
non testée

175 gr de farine de seigle
75 gr de farine T80 de blé
2 càs de purée de noisette
200 gr de miel
1 càs d’anis vert en grains
1 càc de cannelle en poudre
Une pincée de muscade et une de gingembre
1 càc de bicarbonate de soude

Dans le bol du tm, verser tous les ingrédients et bien mélanger 2-3 min vit 3
Verser dans un moule à cake (beurré si nécessaire) et cuire à 160° pendant 40 minutes.
Le pain d’épices sera plus savoureux encore après un jour ou deux et se conserve plus d’une semaine.

Que faire avec de la purée de noisettes?

Tarte alsacienne aux poires
"du lait d'amande à la purée de noisette, G.Hervé"
non testée

250 gr de farine T65
3 càs de purée de noisettes
½ verre d’eau salée
4 oeufs
3 càs de sucre intégral
3 càs de crème de soja
Une pincée de cannelle
1 kg de poires

Préparer la pâte brisée en mettant dans le bol : la farine, la purée de noisettes, l’oeuf et l’eau salée 30 sec épi.
Enlever la pâte du bol, l’emballer dans du film alimentaire et réfrigérer 1h.
Pré-cuire la pâte étalée dans le moule pendant 10 min à 180°.
Dans un saladier ou le bol du tm, mélanger les 3 oeufs avec le sucre, la crème et la cannelle 2 min vit3
Eplucher et couper les poires en dés ou en lamelles;
Lorsque la pâte est cuite, disposer les poires et recouvrir du mélange liquide.
Cuire 20 min à 180°.

Que faire avec de la purée d’amande complète?

Pâte à tarte
"du lait d'amande à la purée de noisette, G.Hervé"
non testée

300 gr de farine T80
2 càs de purée d’amande blanche (ou autre purée si vous voulez)
Un demi -gobelet d’eau chaude avec une pincée de sel (réajuster la quantité d’eau si nécessaire)

Mélanger tous les ingrédients 1 min 30 épi
Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettre au frais plusieurs heures avant d’utiliser soit avec des fruits, soit avec des légumes.

Crumble de concombre aux amandes et parmesan
chez clem adaptation au TM c'est

Pour 4 personnes :

800 g de concombre (soit 3 gros)
60 g d'amandes non mondées
40 g de parmesan en poudre (mixés au TM 10 s vit 6/7)
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C.

Laver les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuiller. Les couper en petits dés puis les faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter l'ail émincer, saler et poivrer puis verser dans des ramequins ou un plat à gratin.

Mixer grossièrement les amandes au TM 10 s vit 6/7 puis les mélanger avec le parmesan . Ajouter le reste de l'huile d'olive et travailler au TM 10 s vit 6 afin d'obtenir une texture grumeleuse. Répartir sur les concombres.

Faire cuire environ 15 minutes : le crumble doit être tout juste doré.

Crème glacée aux Calissons d'Aix (recette perso )

- 400g de lait (40 cl)
- 15 g de poudre de lait
- 50 g de sucre
- 130 g de crème fraîche liquide (13 cl)
- 1 jaune d'oeuf
- 120 g de crème de Calissons

Faire chauffer le lait et le sucre et ajouter successivement : poudre de lait, crème fraîche, jaune d'oeuf (et 2 sachets de stabilisateur "Gourmand*ses glaces" si vous avez). Bien mélanger.
Faire cuire l'ensemble à 80° C.
Ajouter la crème de Calissons et mixer quelques secondes à vitesse 9 (ou mélanger vivement au fouet).

Faire refroidir rapidement dans de l'eau froide au bain-marie .

Préparation :
* avec une machine à glace : mettre au réfrigérateur minimum 30 mn, il faut que la préparation soit bien froide avant de mettre dans la machine à glace 20 mn.
* avec momix : verser dans un bac à glaçons (ou dans des moules souples style "bouchées" des mouleszinzins pour démouler sans galère) et congeler.
Au moment de déguster, mettre l'équivalent de 600 g de glace aux Calissons congelée dans momix et mixer environ 1 mn à vitesse 9.

Régalez-vous

PS : j'ai lu l'astuce de Cojocano : mettre 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne pour éviter à la glace de rester dure après un passage au congélateur. Je n'ai pas essayé (j'ai vu trop tard), mais je tenterai la prochaine fois (merci Cojocano ). Dans ce cas, réduire l'apport de sucre en poudre.

Sorbet lichees

400G De lichees
100ML Eau
1/2 Jus de citron
70G De sucre perso j ai mis 30G fructose
Mettre les lichees avec eau et sucre ds le bol 30SEC vit 10
Passer au tamis pour ne pas avoir de pulpe
Mettre dans des moules a glaces et faire prendre au congel .Ca vous fais des esquimeaux .

400G De lichees
100ML Eau
1/2 Jus de citron
70G De sucre perso j ai mis 30G fructose
Mettre les lichees avec eau et sucre ds le bol 30SEC vit 10
Passer au tamis pour ne pas avoir de pulpe
Mettre dans des moules a glaces et faire prendre au congel .Ca vous fais des esquimeaux .
[

Sorbet au chocolat

½ litre d'eau
150 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
25 gr de cacao non sucré
Vanille selon goût

Mélanger sucre, cacao et eau et faire bouillir 5 min--> mettre 8 min 100° vit 2 pour atteindre l'ébullition, puis ajouter encore 5 min 100° vit2
Ajouter la vanille et le chocolat afin qu'il fonde --> mélanger vit 2 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
faire prendre en sorbetière ou turbine une fois refroidi.
Au tm, laisser refroidir, mettre dans des bacs à glaçons et procéder comme pour les autres sorbets sans rien ajouter (pas de blanc d'oeuf...)

Sauce tomate pour pizza :
recette personnelle

500 g de coulis de tomates
30 g de Maïzena

Dans le bol du TM , mettre les ingrédients et cuire 10 mn / 90°c / Vit 2.

Idéal pour épaissir un coulis un peu liquide.

Pâte à beignets : pour appareil electrique :

recette adaptée TM de la recette fournie avec l'appareil

- 75 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 2 c à café de levure chimique
- 75 ml de lait
- 2 c à soupe d'huile

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM et mixer 15 sec / Vit 6.

Verser dans les empreintes et cuire environ 4 à5 mn.
Saupoudrer de sucre glace.

NB n peut ajouter à la recette de base 2 c à soupe d'ingrédients complémentaires : confiture , cacao en poudre, épices....

Terrine de poivrons à la moutarde

Adapté au TM suite à une recette de plaisir de gourmandise

préparation :20 mn
cuisson : 30 mn
ingrédients :
200 g de fromage blanc
1 càs de moutarde
2 œufs
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge (j'ai mis 1 poivron et demi vert rouge)
sel et poivre

Épépinez les poivrons et retirez les graines et les morceaux blancs puis coupez les en morceaux.

Mélangez le fromage blanc, la moutarde et les oeufs au TM vit 4 /5 10 sec . Ajoutez les morceaux de légumes, salez et poivrez et mélangez vit 3 10 sec puis versez dans un plat à cake et mettez à cuire à 180°C environ 30 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

Blanquette de Saint-Jacques recette ww 2 points
recette weigtwartchers
Pour 6 personnes.
24 noix de Saint-Jacques, 3 échalotes
1 blanc de poireau
2cc de beurre, 2 verres de vin blanc sec ( 25 cl )
2 carottes, 2 navets
2 cc d'huile, 4 cs de crème fraîche à 15 %
4 brins d'aneth, sel poivre.

Hacher les échalotes 3 s vitesse 8 , émincer le blanc de poireau, mettre dans le bol avec le beurre et cuire 5 mn sens inverse vitesse 1 température 90, à l'arrêt mouiller avec le vin blanc et 25 cl d'eau, cuire 18 mn température varoma.

Pendant ce temps, peler les carottes et les navets et les couper en allumettes, ajouter dans le varoma,10 mn avant l'arrêt saler.

faire dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle sur la feuille de cuisson 1 mn par face saler et poivrer.

Ajouter la crème dans les légumes poursuivre la cuisson 3 mn mettre les noix Saint-Jacques dans une assiette et servir avec les légumes, parsemer d'aneth.

Servir avec du riz, à comptabiliser

SAUCE BECHAMEL ALTERNATIVE
d'après "équilibre et saveurs" modifiée d'après clea et sorbetcitron[/color]que faire avec des purées d'oleagineux

500ml de lait végétal ( j'ai mis lait de soja)
40g de purée d'amande
40g de farine de sarrasin ( j'ai mis farine de mais)
sel marin
poivre
muscade ( pas mis )

mettre tous les ingrédients dans le bol. 90°/ vit4/ 8mn.
attention ne pas mettre sens inverse comme c'est indiqué dans la recette de la moussaka c'est une erreur.

j'ai utilisé cette béchamel pour la moussaka de lentilles corail, parce que je trouve dommage de faire une recette végétarienne avec des produits laitiers.
la recette originale de la béchamel alternative est issue du gratin de poireaux à la béchamel alternative du livre équilibre et saveurs...mais proposée avec du beurre, ce qui n'est pas judicieux.
si vous n'avez pas de purée d'amande, on peut tester à la crème soja.

Gaspacho de betterave :
recette extraite du livre "Top Chrono "

-1 gousse d'ail
-1 oignon
-500 g de betteraves cuites
-100 g de concombre
-150 g de fromage blanc à 30% de matière grasse
-10 g de ciboulette
-2 c à soupe de vinaigre balsamique
-1 trait de tabasco (facultatif)
1 c à café de sel
-poivre
-8 glaçons

Eplucher l'ail, l'oignon et les légumes et les couper en gros morceaux.
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol et mixer 5 sec / Vit 5.
Ajouter les betteraves et le concombre et mixer 20 sec / Vit 9 pour obtenir une purée fine.
Verser les reste des ingrédients dans le bol et mixer 30 sec / Vit 9.
Servir très frais.

CONFITURE POIRE, CHOCOLAT
Recette perso

1 Kg poires mûres (j'ai pris des Guyot)
300 gr de sucre (pour confiture mais pas obligé)
200 gr chocolat noir 64% de cacao
6 cuil. à soupe d'eau
extrait de vanille ou gousse au choix
1 jus de citron

dans le bol, mettre les poires épluchées coupées en quartier, le sucre, le jus de citron et la vanille.
Hacher grossièrement les poires au momix quelques secondes (2 mn/vit 4) pas trop car à la cuisson elles vont encore fondre mais c'est au goût de chacun.
puis 30 mn/100°/vit 1,5 sens inverse.
pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec les cuillères d'eau au micro-onde ou à la casserole comme on veut,
à la fin de la cuisson des poires, faire le test pour la prise et seulement après rajouter le chocolat fondu en mélangeant à la spatule.
mettre en pot.

Alternative pour cette recette, c'est mettre des pépites de chocolat. On peut les mettre mais uniquement dans la confiture de poires refroidie. Par contre, il faudra la consommer rapidement (dans le mois qui suit) car avec le sirop, les pépites vont finir par fondre....(ce détail trouvé sur une recette postée par Sylvie de 1001délices)

qu'est-ce que cela signifie ? -> j'suis pas douée en confiture alors ceci explique cela

tu verses un peu de confiture ds une assiette, tiens la a la verticale et si la confiture tombe c'est qu'elle n'est pas prise...

Recette trouvée sur le site officiel et donnée par IstreNell

Confiture de mûres
Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients
500g de mûres,
400g de sucre ( exp: Gelsuc de Béghin Say ),
15g de jus de citron.

Préparation
-- Nettoyer les mûres délicatement, les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vit 4
-- Régler 9 mn / varoma / mijotage.
-- Mettre le gobelet pour éviter des éclaboussures et régler 10 mn / 100 ° / mijotage ( ou le temps de cuisson indiqué sur le paquet de sucre à confiture).
-- Écumer si nécessaire la mousse en surface. Verser la confiture dans des pots stérilisés, les fermer avec un couvercle et les retourner.
-- Laisser reposer à l'envers au moins 2 heures.

Glace aux figues
recette de Sylvie25
ingrédients pour 4

500 g de figues fraiches, au préalablement coupées en quartier et congelées
25 g de crème liquide
50 g de sucre en poudre

Préparation
mettre 50 g de sucre en poudre dans le et mixer 3 pulses de 3 fois 3 sec chacune
ajouter les figues et mixer 1 minutes vitesse 7-8, s'aider de la spatule
ajouter la crème liquide et mixer vitesse 4 pendant 20 second

crème au citron ou lemon curd p hermé

240 g de sucre
le zeste de 5 citrons
4 oeufs moyens
170 g de jus de citron
300 g de beurre doux

zester et mixer finement les zestes avec le sucre vit 10 une minute vérifier que les zestes sont très fins, ajouter le jus de citron et les oeufs faire cuire 80° environ 8 minutes comme pour une crème anglaise puis laisser tourner vit 1 jusqu'à ce que la température atteigne 50°

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux en allant progressivement jusqu'à la vitesse 10 mixer une minute

se conserve au frais pour les tartes au citron, dans des verrines avec un mini baba au lémoncello etc........

j'yvais