Recettes thermomix (4)

Tarte potimarron poireaux

une pâte feuilletée momix
300grs de potimarron
1 gros poireau
2 oeufs
3 cuil à soupe crême fraiche épaisse
20 cl de lait
du gruyère rapé
sel poivre curcuma curry sauge

Préchauffer le four à 220C°
Préparer la pâte feuilletée au momix
Couper potimarron en cube et émincer le poireau, mettre le tout dans le panier du thermomix, ajouter 1 litre d'eau vit1 100c° 20min.
Pendant ce temps étaler la pâte feuilleté.
Poser le poireau et le potimarron sur la pâte à tarte, mélanger dans le bol du thermomix les oeufs, la crême le lait avec sel poivre curry curcuma et sauge selon le gout. Verser ce mélange sur le poireau et le potimarron, saupoudrez avec le gruyère râpé. Mettre au four 30min à 220C°.

Gâteau des rois provençal

Ingrédients

230 g de lait
25g de levure de boulanger
500g farine T55
80g sucre
2 oeufs : 1 pour la pâte et un pour faire dorer
100g de beurre coupé en morceau
20g fleur d'oranger
Fruits confits pour intérieur et décoration
Sucre perlé pour déco

Préparation

Dans le bol mettre le lait et la levure 2 min 30 / 37°C / Vitesse 2

Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf, la fleur d'oranger et le sel 4 min / bol fermé / Mode pétrin

Mettre la pâte à lever au chaud dans le four à 60°c pendant 20 minutes

Après ce temps mettre bien en forme, aplatir et mettre les fruits confits et la fève.

Dorer à l'œuf

Enfourner 20 min à 180°C

mettre le sucre perlé

Bonne dégustation

Pâtes de clémentines

Recette initiale pêchée chez ma copine Christine (Christhummm). Merci Christine!

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Mixer 500 gr de clémentines épluchées, ajouter un peu de "blanc" récupéré sur la peau afin de donner un peu de pectine.

Ajouter le même poids de sucre et 3 g d'agar agar.

Programmer 35 mn/ 100°/ vit 3.

J'ai fait avec 1,2 kg de chair, j'ai donc adapté les autres quantités.
Quelques remarques:

- Mes pâtes ont une légère amertume, pas désagréable, mais si l'on n'en veut pas, ne pas mettre de peaux blanches (et peut-être 1 g de plus d'agar agar?)
- Si l'on désire que la pâte soit vraiment bien lisse (pas de petits bouts), bien mixer les clémentines avant la cuisson.
- Eviter de trop remplir les empreintes... ou laisser sécher dedans au lieu de les enlever, comme moi, au bout de... 13/14 h, sinon risque d'arracher des petits bouts.
- Pour les démouler plus facilement, étaler un peu de sucre dessus (sinon, ça reste accroché aux doigts)... en mettre aussi sur le support où on les pose, afin de pouvoir les bouger éventuellement pour changer la disposition.
- Pour rouler les pâtes : si le sucre est fin, il pénètre dans la pâte. Il vaut mieux le faire avec du sucre cristallisé, lorsqu'elles sont bien sèches, sinon le sucre est absorbé!

TARTE AU MASCARPONE,AUX OIGNONS,VIN BLANC ET PAPRIKA

RECETTE: DE LA FOLLE CUISINE D ERYN

cette tarte a été bidouillée en moins de temps qu'il n'a fallu pour le dire. Certains achètent des pâtes brisées toutes faites, pourtant selon moi, c'est limite plus long à dérouler que d'en faire une soi-même. De plus, le goût de la pâte est primordial, s'il se marie avec la garniture, c'est tout de même nettement meilleur.

La pâte est ici au vin blanc, à l'huile d'olive et au paprika. A elle seule, c'est déjà une gourmandise. En lui ajoutant une garniture de mascarpone, d'oignons réduits au vin blanc et de paprika, c'est une tuerie salée. Je crois n'avoir jamais mangé de tarte salée aussi bonne ( mais affaire à suivre ).

Bon à savoir :

1 - Cette tarte développe ses saveurs avec le temps. Il vaut mieux la laisser refroidir à température ambiante avant de la déguster. Réfrigérée, elle est également délicieuse le lendemain.

2 - J'ai utilisé une petite bouteille de 25 cl de vin blanc sec pour toute la recette. On les trouve vendues par 6, c'est très pratique.

Pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :

La pâte :

- 250 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux

La garniture :

- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g d'oignons ( environ )
- 170 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
- Poivre ( au goût )
- 10 g d'huile d'olive

1/Préparer la pâte :^mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec épi.puis 40 sec sens inverse vit 2 et sortez la pate..
./ Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule ( non beurré et fariné si en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

3/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter alors le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation totale.

4/Dans le bol ajouter tous les ingrédients sauf les oignons 40 sec vit 4, puis ajouter les oignons sens inverse 30 sec vit2.Mettez la préparation sur le fond de tarte.Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Tarte au thon

Recette de ma môman, que j'ai adaptée au momix

1 pâte brisée (momix, bien sûr!)
1 grande boite de champignons
1 boite de thon ( poids net 265g)
1 verre de vin blanc sec
Bouillon cube
Farine
Beurre
Eau
Gruyère (ou comté) râpé

Préchauffer le four à 200°
Etaler votre pâte brisée dans le plat à tarte
Dans le bol du momix, mettre:
40g de beurre
60g de farine
Le bouillon
le jus de la boite de champis, le jus de la boite de thon, le verre de vin blanc, et completer la partie "liquides" avec de l'eau jusqu'à 500g
Sel et poivre à votre convenance
Faire cuire 7 min, à 90°, vit 4.
A la fin de ce temps, rajouter les champignons et le thon légerement émietté, et mélanger 30 sec/vit2/FSI.
Verser cette préparation sur la pâte, parsemer de gruyère rapé
Enfourner pour 45min à 200°

Préparée la veille et réchauffée, cette tarte est meilleure (sinon la béchamel est un peu liquide à la sortie du four)

Coulants chocolat/praliné de Nanie

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Pour une plaque de moules "pyramide" :
- 3 oeufs entiers
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre glace
- 10 g sucre vanillé (1 sachet)
- 75 g de farine
- 150 g de chocolat noir à dessert (ou une partie en pralinoise )
- 150 g de beurre salé
- Facultatif : 1 giclée d'amaretto (ou autre alcool)

Préchauffer le four à 210° (th 7).
Râper le chocolat ou le couper en morceaux (vit 4/5, temps suivant grosseur). Ajouter le beurre en petits bouts. faire fondre le tout (Momix 5 min / 50°/vit 2) ou MO ou casserole feu doux).
Quand le tout est fondu et mélangé, ajouter un par un les oeufs et les jaunes, en battant chaque fois (Momix allumé sur vit 3).
Ajouter les sucres, mélanger... puis la farine : mélanger. Ajouter éventuellement l'amaretto, mélanger (Momix vit 2 ou 3).

Verser dans les moules et enfourner 10 à 15 min. Pour avoir l'intérieur coulant, il faut arrêter la cuisson dès que le dessus des gâteaux est bien bombé.

Note: Ce n'est pas une bonne idée de préparer la pâte à l'avance en la conservant au frigo... j'ai voulu le faire, pour une fois, et mes coulants ne l'étaient pas!

Polenta
Source: le bouquin livré avec TM31 en Italie

Ingrédients pour 4 pers:
1500 g d'eau
1 C de sel gros(pas de précision si CàS ou CàC)
1 C d'huile d'olive (mis 1 Cà S)
400 g de farine de mais (moi je prends moyenne)

Exécution:
mettre l'eau dans le bol + le sel + l'huile, porter à ébullition - 12mn / 100° / vit1
ajouter la farine par le trou du couvercle , avec la lame en mouvement - vit 2
remuer avec la spatule et la laisser en place dans l'orifice, remuer de temps en temps , cuire - 40mn / 100 ° / vit 2


Petit détail perso pour le nettoyage:
mis un peu d'eau au fond et pulsé 2 /3 turbo pour décoller le restant, une fois le bol vidé le fond avait légèrement collé, remis de l'eau hauteur couteau + produit vaisselle et remis à boullir qq mn, tout est parti sans problème

Polenta avec farine précuite

Ingrédients pour 4 pers:
1500 g d'eau
1 C de sel gros
2 CàS d'huile d'olive
350 g de farine de mais précuite

Exécution:
mettre l'eau dans le bol + le sel + l'huile + la farine précuite cuire - 12mn / 100° / vit3
à la fin des 12 mn , insérer la spatule à la place du gobelet et continuer la cuisson - 7mn / 100° / vit2

A la fin de la cuisson verser la polenta sur une planche ou dans un plat, assaisonner à votre convenance.

COOKIES AU CHOCOLAT ET NOIX
facon THERMOMIX par moi

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Dessert

Très facile Bon marché

Préparation : 15 min
Cuisson : 10

Ingrédients (pour 25 cookies environ) :
- 70 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 2 oeuf
- 80 g de sucre
30 g de sucre de canne
- 300 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de noix hachées grossièrement

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Mettre dans le bol le chocolat et mixer 10 sec Vit 9
mettre les autre ingredient dans le bol sauf les noix et mixer 15 sec Vit 5
ajouter les noix concasser en morceau et mixer a nouveau 10 sec Vit 4
former de petite boules de pate et les disposer assey espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisée ou beurrée; aplatir un peu et laisser
cuire maximum 10 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Je pense que l'on pourrait rajouter des pépites de chocolat à la pâte, ce serait encore meilleur.

les mettre dans une boite hermétique ce garde plusieur jour sans devenir rassir

Fondant aux noix à la marmelade d'orange


Source :Martine
Quantité:6/8 personnes
Site: Pris sur un magazine

Ingrédients

* 140 g beurre mou (j'ai mis 110 g de purée d'amande et 30 g huile de noix)
* 220 g de noix
* 200 g sucre (j'ai mis 150 g)
* 4 ŒUFS
* 70 g farine
* 1 Bouchon Armagnac ou rhum
* 1 Pincée sel
* 4 CàS marmelade d'orange
* sucre glace

Réalisation

Préchauffer le four à 180°
Mixer les noix - 3s / V5 - réserver
Mettre le beurre* et sucre - 40s / V 2
* si purée d'amande et huile, mélanger 20s / V 2- puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau - 30s / V2
Ajouter : farine + noix + œufs + sel + Armagnac - 30s / V3 -
Verser dans un moule à manqué beurré
Placer au four de 35 à 40 mn
Laisser tiédir le gâteau avant de démouler

Couper-le en deux dans l'épaisseur, garnisser une moitié avec la marmelade, recouvrir avec l'autre moitié et saupoudrer de sucre glace

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gratin de pommes de terre

source forum thermomix vorwek

fait par ma fille 13 ans, les coms sont d'elle en direct

Ingrédients
1 kg de pomme de terre,
2 gousses d'ail, (berk j'aurai pas dû)
250 g de lait,
250 g de crème fraîche liquide, ( entière pas de l'allégée, ni de soja ni de tofu)
3-4 feuilles de laurier, (berk pas mis)
sel,
poivre,
Gruyère râpé.
en option lardons ou dés de jambon

Préparation

Couper les pommes de terre en tranche.
Mettre dans les pommes de terre, les gousses d'ail coupées en 2, le lait, la crème fraîche, les feuilles de laurier, sel, poivre.
Programmer 12 min/100°C/sens inverse
A l'arrêt de la minuterie, verser le tout dans un plat allant au four, recouvrir de gruyère et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes entre 200° et 220° en surveillant la cuisson.

nous avons mis 30mn à 200° puis recouvert d'un papier cuisson, 10mn à 160°.

Soupe paysanne express

Top Chrono 3°édition

1/2 poireau (100g)
1/2 navet (50g)
1/2 courgette (100g)
2 carottes
100g de pommes de terre
1/4 de chou blanc
100g de tomate
50g de lardons fumés
600g d'eau
1 càc herbes de provence
1 càs de sel

Eplucher les légumes, couper le poireau, le navet, la courgette et les carottes en gros morceaux. Metttre dans le bol et hacher grossierement 6 sec/vit 4.
Détailler les pommes de terre en dés, couper le chou en 8 morceaux environ, couper la tomate en 4 et ajouter au contenu du bol. Verser les lardons, l'eau, les herbes et le sel et programmer 25min/100°C/FSI/vit2
A la sonnerie mixer 8 sec/vit4. Les morceaux de légumes sont préservés mais la soupe s'épaissit.

Verrines saumon endives

Top Chrono 3° édition

200g de saumon fumé
20g de creme liquide ou soja
150g de fromage de chevre frais (ou carrés frais (trop fade à mon gout))
50g de lait
20g de ciboulette
1 càc de sel
poivre
2 endives carmines
4 càs de citron

Couper le saumon en morceaux, le mettre dans le bol, verser la crème et hacher 5 sec/FSI/vit 4. Réserver dans un récipient
Programmer 1 min/vit 4 et introduire la ciboulette (déjà coupée en morceaux sinon s'enroule autour de l'axe!!!) par l'orifice du couvercle, puis le reste des ingrédients sauf les endives et le citron. Répartir le mélange au fromage au fond des verrines, recouvrir de tartare de saumon.
Retirer la base amère des endives, couper les endives en gros morceaux et les mettre dans le bol 4 sec/vit 4. Arroser avec le jus de citron et répartir sur les verrines.

Salade vitaminée pomme-mimolette

Top Chrono 3° édition

qqs feuilles de salade verte
1 pomme granny smith
200g de courgette
120g de mimolette
2 càs d'amandes en poudre (facultatif)
4 càs d'huile d'olive
1 càs d'eau tiède
2 càs de vinaigre blasamique
1 càc de moutarde
1 càc de sel

Disposer harmonieusement les feuille de salade sur le plat
Couper la pomme en quartiers sans la peler, enlever le coeur et la mettre dans le bol. Couper la courgette en gros trocons et ajouter à la pomme. 5 sec/vit 5. Débarrasser sur le plat de service.
Couper la mimolette en gros morceaux et mettre dans le bol: 5 sec/ vit 6. Verser sur le mélange précédent (puis ajouter éventuellement la poudre d'amande).
Verser le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 3sec/vit 3 puis verser sur la salade (personnellement j'ai trouve que ca faisiat trop de sauce...)

Conseil Thermomix: choisissez des petites courgettes: plus croquantes et au léger gout de noisettes.

Dampfnudle (Brioche vapeur alsacienne)
Recette de ma conseillère thermomix

TM: 5min / Attente 1h30 / Cuisson 25 min

Pour la pâte(quantité obtenue chez moi, vingt brioches d'un diamètre d'un verre à nutnut(oui oui, je suis sure que cette référence métrique parle beaucoup à certaines!))
100g de lait
1/2 cube de levure fraîche (20g)
30g de beurre
30g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
250g de farine (T55 ici)

Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol, régler 2min / 37° / vit 4
Ajouter l'oeuf, la farine et le sel, mixer 8sec / vit 6 en aidant avec la spatule (perso j'ai pas fait)
Mixer 3min / Pétrin ( à ce moment j'ai rajouté 2 CàS de farine, je trouvais la pâte trop "mouillée"
Laisser reposer 45min.
Abaisser la pâte sur un épaisseur de 5 mm, détailler en rond à l'aide d'un verre
Laisser regonfler pendant 45 min dans un endroit chaud (ici j'ai mis 30min dans le four préchauffé 5min à 50°)


Pour la cuisson:
100g de lait, 20g de sucre, 50g de beurre.

Prenez une poêle munie d'un couvercle transparent (ici une casserole avec un couvercle normal a très bien fait l'affaire) et faire chauffer lait, sucre et beurre. Lorsque le mélange est à ébullition, disposez les boules de pâtes sans qu'elle ne se touchent.
Couvrez et laisser cuire 25min à feu doux. (Vu la taille de ma casserole, j'ai du faire 4 tournées...)

Dégustez les dampfnudles chaudes en plat principal avec un velouté de légumes ou bien de dessert accompagnées de crème anglaise ou de compote de fruits.

FLEISCHSCHNAKA ( tranches farcies et roulées)
recette traditionnelle alsacienne - d'après S.Morgenthaler
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Pour la pâte à nouilles :
300g de farine, 3 oeufs, 1 cac de sel fin, 1 cac de vinaigre, 20g d’eau.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol et Mixer 1mn à vitesse 8.
• Sortir la pâte du bol, formez en 1 boule et laisser reposer pendant 1 heure dans un film alimentaire.

Pour la farce de viande :200g de bœuf coupé en cube de 2cm sans gras et nerfs ou reste de pot au feu
200g d’épaule de porc coupée en cubes de 2cm sans gras et nerfs.
j'avais de la viande hachée1 œuf, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail, Persil et ciboulette, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.
• Mettre oignon, échalote, ail, persil ciboulette et Mixer 5 secondes à vitesse 5. Faire suer avec un peu de matière grasse 5 min T° Varoma Vit mijotage
• Ajouter le bœuf et le porc, l’œuf, sel poivre et muscade et Mixer 25 secondes à vitesse 9 en aidant avec la spatule si besoin.

Confection des fleischschnakasAplatir la pâte à nouille au rouleau sur une épaisseur de 2mm, étaler la farce de viande dessus et enrouler le tout à la façon d’un biscuit roulé. Envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire et faire un nœud sur les 2 bouts. Remettre au frais.

Cuisson – 1ère solution :
Couper en tranches et faire dorer dans un mélange de beurre et huile de chaque coté. Préparer 1 litre de bouillon de bœuf et recouvrir les tranches du bouillon encore chaud. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
Les fleischschnakas se servent chauds, nappés du bouillon de cuisson. On les accompagne d’une salade verte.

Cuisson – 2ème solution :
Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau et mettre les boudins de fleischschnakas toujours dans le film alimentaire – laisser frémir pendant 20 minutes pour les cuire.
.Les égoutter et les refroidir.
J'ai mis un boudin dans le Varoma 25 min T° varoma Vit2. ça précuit l'ensemble et permet de conserver si on ne finalise pas tout de suite
Couper ensuite en tranches et faire dorer à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre. Servir avec une sauce tomate ou sauce aux champignons ou autre.Je pense qu'il faut encore laisser cuire avec la sauce pour parfaire la cuisson de la pâte [/quote]

Galette des rois selon Philippe Conticini

Inspirée du livre "Sensations" de P. Conticini

200g pâte feuilletée
200g crème frangipane (proportions: 175g de crème pâtissière + 325g de crème d'amande + rhum (60g dans la recette mais j'ai trouvé que c'était trop...)+ 1g fleur de sel)
1 jaune d'œuf mélangé à un œuf pour la dorure.

Pâte feuilletée:
150g de beurre congelé en petits morceaux
150g de farine
75g d'eau très froide.
Tout mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. Verser sur un torchon propre pour en faire une boule. Étaler immédiatement en un grand rectangle puis la rouler sur elle même pour en faire un grand rouleau. Roulez ce rouleau sur lui même pour en faire un escargot. Mettre dans un papier film et mettre au frais.

Crème pâtissière:
1 jaune d'œuf
125g de lait
10g de farine de maïs
30g de sucre vanillé
12,5g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°C/vit4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5sec/vit9. Réserver.

Crème d'amande:
2 œufs entiers (100g)
120g de beurre pommade
120g de sucre glace
120g de poudre d'amande.
Mettre le fouet, mettre dans le bol le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre pommade. Mettre en route, FSI, en augmentant progressivement jusqu'à la vit 4. Quand le mélange est homogène, verser sur le fouet en mouvement, les œufs l'un après l'autre puis laisser tourner encore 20 sec. Garder 325g dans le bol, réserver le reste.

Baisser à la vit 2 et ajouter la crème patissière refroidie, toujours sur le fouet en mouvement, laisser tourner 10 sec.
Verser le rhum puis la fleur de sel, laisser tourner encore 10 sec. Reserver.

Montage
Sur une Roul'p*t ou une Silp*t, étaler finement la pâte feuilletée (mettre l'escargot verticalement pour l'étaler) sur 3mm d'épaisseur, puis découper deux disques de même dimension (20cm de diamètre).
Retourner l'un des deux disques et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner le avec l'œuf en vous arrêtant à un demi-centimètre du bord (ne pas aller jusqu'au bord pour ne pas coller les feuillets de pâte entre eux: meilleure montée du feuilletage et cuisson plus régulière).
Garnissez le centre de la pâte avec 200g de la crème frangipane en vous arrêtant à 1,5 cm du bord (attention à ce que cela ne déborde pas en périphérie!).
Recouvrir avec le second disque de pâte que vous aurez lui aussi retourné. Appliquer légèrement les doigts sur le pourtour de la pâte supérieure, sans jamais écraser les bords de la pâte.
Chiqueter les bords de la galette, à l'aide du bord non coupant d'un couteau, en cisaillant légèrement les bords de la pâte. Faire de même pour le disque supérieur, en réalisant des arcs de cercle du bas vers le haut de la galette.
Avec un couteau, percer 5 endroits différents de la galette dont le sommet.
Dorer l'ensemble de la pâte avec le jaune d'œuf puis mettre au réfrigérateur 45 min. Puis dorer uniformément la galette bien froide un seconde fois pour que le lustrage tienne mieux.
Faire cuire à 170-180°C pendant 30-35 min (en fonction des fours). Sortir la galette du four, puis saupoudrer du sucre glace, enfourner à nouveau 0 250°C pendant une minute (pas plus pour ne pas bruler...)

CAKE FACON PAPY BROSSARD TM
source : chez Christhummm

4 oeufs,
150 gr de beurre
4 CS de lait
1 sachet de sucre vanillé (mis de la cassonade)
250 gr de sucre
250 gr de farine
1 paquet de levure chimique
2 CS de cacao en poudre dilué dans 4 CS d'eau froide( mis 3 cs pour finir la boîte, du vanhouten).

Dans le bol du TM : oeufs+ beurre + lait + les sucres + la farine + la levure mixer 1 mn/vit 4 en aidant de la spatule
Prélevez la moitié de la pâte et mettez-là dans un moule à cake.
Avec la seconde moitié de la pâte restée dans le bol,ajoutez le cacao en poudre et mixez 20 sec/ vit 4
Rajoutez la version chocolatée au-dessus de la pâte précédente du fond du moule puis à l'aide d'une fourchette ,faites des boucles en partant du fond vers le haut afin de faire de jolies marbrures.
cuisson 35/40 mn four 180° (à surveiller)..

allez voir chez christhummm ,y a la photo.

TAJINE DE POULET AU MIEL ET AUX PRUNEAUX
(recette de ma conseillère)

pour 4 personnes - préparation 45 minutes

Ingrédients :
2 oignons
2 gousses d'ail
4 hautes de cuisse de poulet (ou cuisses entières)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre, coriandre, cumin
10 à 15 pruneaux
Miel
250g de semoule

Préparation:

couper les oignons en 2, les mettre dans le bol avec l'ail et l'huile d'olive, 2 sec vit10 puis 5 minutes 100° vit1

pendant ce temps, saler, poivrer, saupoudrer la coriandre et le cumin sur le poulet et napper de miel (attention à la quantité)

faire gonfler la semoule dans un saladier (juste quelques minutes, le temps qu'elle absorbe)

mettre le poulet dans le bol

mettre les pruneaux entiers dans le bol
ajouter de l'eau jusqu'au ras des couteaux +100 ou 200ml

mettre la semoule dans le varoma

programmer 30 minutes Varoma/sens inverse/mijotage

Les oeufs pochés/mollets, huit à la fois dans le panier du momix !

1)Verser l'eau dans le bol et amener à ébullition 10 mn/100°/vitesse 1.

2)Pendant ce temps, découper 8 feuilles de film alimentaire de 30 cm environ. Les huiler largement à l'aide d'un pinceau (pour éviter que l'oeuf cuit soit collé au film). Tapisser un verre peu profond d'une feuille de film en la faisant largement déborder.

3) Casser un oeuf dedans, refermer le film alimentaire en tordant les extrémités bien serrés (comme pour les extrémités d'un bonbon), fermer par un noeud. Poser l'oeuf ainsi emballé dans le panier de cuisson. On peut mettre 8 oeufs dans le panier.

4) A la sonnerie (l'eau est chaude), insérer le panier de cuisson et programmer 5 mn/varoma/vitesse 1.

5)A la sonnerie, retirer le panier de cuisson et le placer tout de suite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson (sinon on aura des oeufs durs !). Déballer les "petits sachets" délicatement et server les oeufs, avec une salade, des pâtes etc...

BON APP

Velouté de lentilles corail et potiron
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Pour 4 personnes

120 g de lentilles corail
1 oignon
400 g de potiron ( j'ai mis de la courge butternut )
10 cl de lait de coco
½ cube de bouillon de volaille
2 cas d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
4 pincées de noix de coco râpée
2 brins de coriandre
Sel et poivre

Rincez les lentilles, égouttez-les
Pelez le potiron et coupez-le en dès,
Mettre l’oignon, l’huile dans le bol, mixez et cuire 4 mn vitesse 2 température 90, puis saupoudrez-le de cumin
Ajoutez les lentilles, le potiron, 50 cl d’eau chaude et le cube de bouillon portez à ébullition à 90 mn 4 mn, baissez à température 70, ajoutez le lait de coco, du sel et cuire18mn vitesse 2 (les lentilles doivent s’écraser toutes seules)
Mixez la préparation, poivrez, répartissez dans des bols, saupoudrez de noix de coco, de coriandre et servez

pâte à crêpes "sans" gluten / sans lait de vache / sans oeuf ( au choix selon les gouts , les intolérances ou les choix de vie)

source valerie cupillard

Pour une dizaine de crêpes
120 g de farine de sarrasin ( j'ai mis 90g)
60 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaignes ( j'ai mis 60g )
1/2 litre de lait d’avoine (ou pour une version sans gluten : lait de soja) ( j'ai mis 1 briquette de crème d'avoine et complété avec de l'eau )
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de sucre de canne complet
facultatif : 1 œuf ou 5 à 10 cl de lait d’avoine

On commence par tamiser la farine de châtaignes avant de la mélanger avec les autres farines.
ajouter le lait d’avoine et la cuillerée d'huile d'olive en remuant au fouet.
mettre tout dans le bol et 20s vit 6, racler les parois, 10s vit6)
En général, laisser reposer 30 minutes.
rallonger la pâte à crêpes en versant un peu de lait végétal de façon à obtenir la consistance idéale. Si vous le préférez, vous pouvez aussi rajouter un œuf.

garnitures sucrées ou salées au choix

par exemple

La garniture
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
environ 5 cl de lait de riz
1 c. à s. de purée de noisettes
quelques abricots secs, amandes effilées, pistaches, pignons...

mixer le chocolat 10s vit9, ajouter le lait de riz, vit2 50° 5mn, ajouter la purée de noisettes, mixer 30s vit3
verser sur la crêpe et ajouter les fruits secs au gout de chacun

Voici celle que j'ai testée aujourd'hui:

Pâte à crêpes aux 3 laits
(Recette perso)


Très bonnes! A l'origine, j'étais partie sur l'idée d'Erix (moitié lait UHT / moitié lait de soja). J'en ai profité pour liquider mes restes de laits de vache.

10 cl de lait de vache
20 cl de LCNS
20 cl de lait de riz
3 oeufs
200 g de farine
Facultatif : parfum au choix (j'ai mis fleur d'oranger)

Tout mettre dans le bol du TM. Mixer 30 s vitesse 5.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation (la nuit pour moi).

Cuire normalement et garnir (ou pas) selon ses goûts.

Acras de Morue à l'antillaise

Recette de "La Bonne Cuisine de Babette" de Babette de Rozières et adaptée au TM par moi

Pour 6 personnes:
2 filets de morue de 400G
4 pieds de cive (ou 16 brins de ciboulette)
2 brins de persil plat
1 oignon blanc
4 gousses d'ail
1 morceau de piment antillais (j'en ai mis un demi)
1 branche de thym
200g de farine tamisée
1/2 paquet de levure chimique
3 verres de lait
Huile de friture

Faire dessaler la morue la veille (minimum 24h avant le debut de la preparation) en la plongeant dans un recipient d'eau froide, changer l'eau régulierement (au moins 4 fois); puis le jour de la préparation, la faire cuire à gros bouillons dans une bassine d'eau. Egoutter et laisser refroidir.
Dans le bol du TM, mettre les feuilles de persil, la cive (ou ciboulette) coupée en gros trocons), le piment, l'ail et l'oignon et programmer 4 sec/vit 8. Reserver dans un grand saladier.
Mettre la morue, de laquelle vous aurez enlever les aretes, dans le bol et faire 3 impulsions turbo. Verser dans le saladier avec le mélange d'herbes-piment-ail-oignon. A jouter le lait, la farine et le thym effeuillé. Remuer avec une spatule en bois (peut etre possible de mélanger dans le bol avec le fouet en vit 3/FSI mais j'avais peur que le robot ne peine...).
Laisser reposer au frigo pendant au moins 2-3 heures.
Au moment de la préparation des acras, ajouter la levure chimique, bien remmuer et laisser agir 2-3 min.
Faire chauffer l'huile de friture (dans friteuse ou casserole), lorsqu'elle est chaude (j'ai regle ma friteuse à 190°C), mettre la pâte prélevée par une petite cuillère et laisser dorer les acras en remuant régulièrement.
Sortez les de l'huile et disposez les sur du papier absorbant avant de servir chaud.

NB: Je n'ai rajouté ni sel ni poivre et pour nous, l'assaisonnement etait parfait comme ça.
La cuisson prend un certain temps... j'ai posé les acras dorés sur du papier absorbant et recouvert d'un couvercle puis quand le plat etait rempli j'ai transvase dans le plat de service que j'ai remis dans le four chaud (100°C) le temps que je finisse de tout faire cuire.
C'était déjà copieux pour 6 personnes à l'apéritif... mais peut aussi être servi avec une salade verte en entrée!