Recettes thermomix (4)

Emiettée de crabe à l'avocat et sa crème de crustacés pimentée

Recette de "La Bonne Cuisine de Babette" de Babette de Rozières et adaptée au TM par moi


Pour 6 personnes
Pour l'émiettée de crabe
400g de chair de tourteaux
3 pieds de cive (ou 12 brins de ciboulette)
1 brin de persil plat
1/2 gousse d'ail
1 citron vert
1 brin de thym
1 avocat antillais (ou 3 petits)
1 tomate
20g de beurre doux
1 pièce de piment antillais
1 cuillère à soupe de fond d'écrevisse en poudre (j'ai mis du fumet de poisson)

Pour la crème
3 grosses gambas
2 càs de lait de coco
1 échalotte
1 pointe de piment
2 brins de coriandre
1 citron vert
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre (j'ai mis du fumet de poisson aussi)
1 pincée d'épices à paëlla
1 pincée de poudre à colombo ou curry

Pour l'émiettée:
- mettre les feuilles de persil, la ciboulette coupée en tronçons, l'ail, le piment dans le bol et mixer 3 sec/vit 8. Reserver. Effeuiller le thym, presser le citron. Faire des petites billes d'avocat, épépiner la tomate et la couper en petits dés.
- mettre le beurre dans une sauteuse puis les herbes: faire revenir 2 min sans coloration. Incorporer la chair de crabe, saler legerement et poivrer. Ajouter le fond de crustacés, le thym effeuillé. Bien remuer, ajouter le jus d'un citron et reserver.

Préparation de la crème:
-mettre l'échalotte, l'ail, le piment (moi je n'en ai pas mis: l'émietté est déjà assez relevé à mon gout), la coriandre dans le robot et faire une impulsion turbo. reserver.
- dans une poêle, mettez l'huile, faites revenir les gambas non ététées et décortiquées sur feu vif 4 min. Ajouter les herbes hachees grossièrement, saler et poivrer. Quand les gambas sont bien dorées, mouiller la préparation avec un verre (à moutarde classique) d'eau. Mettre dans le robot et mixer 1min30/ vit 10. Filtrer au chinois et mettre dans une casserole sur feu doux. Ajouter l'épice à paëlla, le jus de citron, le fond de crustacé, le curry, le lait de coco, l'huile d'olive. bien remuer et laisser cuire 2 min et reserver.

Montage:
Mettre au centre d'une assiette un emporte-pièce et le remplir de chair de crabe. Mettre des billes d'avocat par-dessus et quelques dés de tomate. Démouler et mettre la sauce autour selon votre décoration et votre goût.

Saucisson en brioche rapide

Pâte :
250 g de farine
1 pincée de sel
1 paquet de levure chimique
200 g de crème fraîche
3 œufs battus

1 saucisson à l'ail, ou Morteau ou de Lyon (500 g)

Pocher le saucisson, (20 mn pour Morteau ou Lyon)
10 mn pour l'ail)

Enfoncer le saucisson sans la peau dans la pâte (qui peut être faite au momix)
Cuire 30 mn environ Th 7 ou 225° (je ne mets pas si fort)
Pour que le saucisson soit mieux réparti, je le coupe en morceaux et le mélange à la pâte.
Se congèle très bien.

Recette du livret tup Cuisine d'été

LEMON DRIZZLE CAKE (gateau à la bruine de citron)

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Parue dans une revue anglaise des années 80,la recette a été transmise à ma sœur par une adorable vieille dame, Violette, qui n'est plus de ce monde.
Cette recette plait beaucoup ! Moi, j'adore ! et nos amis ont appréciés aussi.
La texture est aerienne



Pour un moule de 25 cm x 10 cm, 12 parts = 5 PP la part ww

INGRÉDIENTS :

* 125 g de matière grasse (beurre ou beurre à 41 %) 12.5 PP
* 250g de farine 23 PP
* 1 sachet de levure chimique
* 175 g de sucre 19 PP
* 2 œufs 4.5 PP
* 1/4 d'une cuillère à café de sel
* le zeste d'un citron râpé (et le jus à réserver)
* et la secret de ce cake , selon Hélène, ma sœur : 1 CS de sucre en poudre dilué dans 8 CS de lait (ne me demandez pas pourquoi !)
* Et après la cuisson , on arrose le cake de sucre semoule (pas le sucre glace!) mélangé au jus du citron. 2 PP

PRÉPARATION :

* Préchauffer le four à 130 °
* Reduire le zeste en petits morceaux vit 5, durant 3 seconde puis ajouter tous les ingredients sauf le jus et le sucre destiné a arroser le gateau à la sortie du four
* Cuire à 130 ° durant 50 mn
* Démoulez sur une grille et verser aussitôt le mélange jus de citron-sucre sur le cake (que vous pouvez transpercer par-ci par_là avec un pic à brochette, pour que le liquide imprègne mieux le gâteau.

Se déguste froid , avec une tasse de thé , bien sûr !

Le cake se garde bien plusieurs jours dans une feuille d'aluminium.''

Tartelettes serpentin aux légumes recette de sonia ezgulian.
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Ingrédients:

75 g de beurre en morceaux
1/2 cac de sel
150 g de farine
1 cac de sucre vanillé
50 g d'eau tiède
un peu de ricotta
1 ca c de thé matcha ( facultatif)
1 radis noir,1 courgette,1 carotte, coup la mandolines en lanières au

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 s sur fonction épi
Mixer 10 s, fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte.
placez un moment au congélateur avant d'étaler la pâte
cuire les légumes au varoma 6 mn pour les courgettes et les carottes et 10 mn pour le radis
mettre la pâte sur les tartelettes et façonnez un serpentin en alternant les couleurs, mettre un peu de ricotta entre les lamelles , arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez
cuire 25 mn au four préchauffé à 18 °
servir chauds ou tièdes avec une salade

Mousseline de saumon en coque au ragoût de champignons

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Pour 6 personnes :

20 g de beurre
100 g de champignons
50g de crème fraiche
300 g de saumon frais
Sel et poivre
4 œufs
4 cac de concentré de tomates

Mettre le saumon frais dans le bol hacher 1 mn vitesse 3, salez et poivrez, incorporez les œufs, 20 g de crème fraiche, le concentré de tomates et mélangez vitesse 3 pendant 1 mn

Remplir des ramequins et mettre au four préchauffé 175° 30 mn

Sauce champignons :

Coupez en petits morceaux et faire fondre dans du beurre, ajoutez le reste de crème fraiche sel et poivre, et laissez mijotez 10 mn

Les coques :

1 œuf
30g de crème fraiche
50 g de farine
Sel et poivre

mettre tous les ingédients dans le bol et mixer
Faire les dessins sur les coques et cuire 5 mn four a 170°

Creme brulée
Source : "Fast and Easy Cooking" de Vorwerk UK

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400g crème 30 ou 40% ou bien Crème faite au Thermomix (j'utilise toujours cette dernière que je fais juste avant de faire les crèmes brulées)
50g sucre
1 các extrait de vanille
4 gros oeufs ou 8 gros jaunes d'oeuf á température ambiante (je mets toujours 4 oeufs entiers)
Sucre brun pour servir

1 - Faire la crème Thermomix si besoin
2 - Mettre tous les ingrédients sauf le sucre brun 1 min vit 3
3 - Cuire 10 min 90C vit 3 si la crème est chaude. Si la crème utilisée vient du frigo, ajouter 4 á 6 minutes de cuisson pour épaissir.
4 - S'assurer que la crème est parfaitement lisse. Si elle n'a pas une apparence lisse, rajouter 30 g de lait ou crème froid(e) et mixer 30 sec vit 8. Répéter si nécessaire.
5 - Mettre immédiatement dans des ramequins individuels et laisser refroidir á température ambiante. Puis mettre au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de sucre brun et faire gratiner sous le gril tres chaud 3 minutes ou bien utiliser un chalumeau.

Crème Thermomix :
200g beurre non salé, coupé en morceaux d'1 cm
200g lait entier

1 - Faire fondre le beurre et le lait 2 min 90C vit2
2 - Emulsionner 30 sec vit 8.
Voila ! Une crème á 42% si faite avec du lait entier ou á 41% si faite avec du lait demi écrémé.

BRIOCHE

500 gr de farine, 70 gr de sucre glace, 90 gr de beurre, 120 gr de lait, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, grains de sucre.

Mettre ds le bol du Thermomix le lait, les oeufs et le sucre glace : 2 mn 37° V2.
Ajouter la levure avec la farine 4 mn épi.
Ajouter le beurre et le sel sans oter le couvercle 5 mn épi.
Placer le gobelet et laisser reposer ds le bol jusqu'à ce que le gobelet se renverse (environ 2 h 30).
Mettre la pâte dans un récipient.
Préchauffer le four à 50°.
Donner la forme que l'on souhaite à la pate (plusieurs boules et faire une marguerite dans un moule, ou en couronne dans un moule)
décorer de grains de sucre.
Mettre au four 20 mn à 50°, avec un rammequin d'eau dans le four.
Ensuite, 180° 20 à 25 mn.
Perso je l'ai faite en forme de couronne dans un moule à savarin.
J'ai également rajouter de la fleur d'oranger

Bonjour à tout le monde,

Après plusieurs essais de brioches, j'en ai trouvé une vraiment super, bien aérer à l'intérieur , pas compacte du tout !

270g farine (type 55 c'est le mieux)
10g levure de boulanger
50g lait tiède (1/2 écrémé ou entier)
30g de sucre vanillé
5g sel
3 œufs entiers
100g beurre mou
1 jaune d'œuf
Fleur d'oranger pour parfumer si vous aimer !

Dans le bol du TM31 mettre 270g farine + diluer 10g de levure de boulanger avec 25g lait tiède + 5g sel + 30g sucre vanillé + 25g lait tiède et mixer fonction pétrin 40mns

Ajouter les 3 œufs entiers mixer fonction pétrin 1mns
En milieu de pétrissage, ajouter les 100g de beurre mou + fleur d'oranger si vous aimez.

A la fin la pâte ne doit plus adhérer aux parois du bol, si ce n'est pas le cas, Ajouter un peu de farine et mixer quelques minutes supplémentaires fonction pétrin.

Astuce :pour détacher la pâte, fariner légèrement le bout de vos doigts, cela aide beaucoup !

Mettre la pâte à lever dans une calotte au four T°40C env 20mns.

Fariner votre plan de travail et mettre la pâte dessus. Rabater 3 fois la pâte vers le centre pour l'aérer.

Couper en tronçons 3 boules dont une un peu plus grande que les deux autres.

Disposer dans un moule à cake préalablement beurrer, fariné avec un peu de sucre vanillé aussi, ça donne un bon goût !
Mettre les petites boules aux extrémités et la grande au centre.

Dorer le dessus avec le jaune d'œuf qui a été délayé avec un petit peu d'eau.

Mettre au four 200°C pendant 25 minutes environ.

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des pralines à l'intérieur !

Voila milles excuses pour cette erreur !

Bon appétit

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CRINKLES AU CHOCOLAT + PHOTO,

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Super recette, moi je la fais pour Noël.
Je vais essayer de la présenter pour le TM31

200g chocolat (noir dessert)
50g beurre demi-sel
90g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
2 oeufs
200g farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel
Env 30g de sucre glace (ou 30g de sucre morceaux 15sec vit 10)

Dans un bol,à part faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans le bol du TM31, blanchir les œufs entiers avec le sucre 15 secondes vit 4/5. Ajouter le sel, la farine et la levure.
Mélanger 30 sec vit 4/5

Ajouter à cette préparation le mélange chocolat+beurre et mélanger 15 sec vit 4/5

Mettre dans saladier au frigo au moins 1H

Préchauffer four à 170°C

Chemiser 2 plaques de papier sulfurisé. Avec une petite cuillère, prélever un peu de pâte de la taille d'une noix. Faire rouler la pâte entre les paumes de mains, enrober la boule dans le sucre glace, de manière à ce qu'elles soient entièrement recouverte, et déposer les sur la plaque.
Espacer les boules (4-5cm)

Enfourner environ 15 mins (pas beaucoup plus car dur après)

Laisser refroidir sur grille, déguster

Bon appétit !

Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce

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j'ai fait cette recette au four mais je l'ai adaptée pour le thermomix

Pour 4 personnes :
2 patates douces
1 orange - 1 jus et 1 zeste de citron vert
1 cac de gingembre moulu
1 cas de coriandre feuille (surgelé)
4 dos de cabillaud
2 branches de céleri
2 cas d’huile d’olive
Sel et poivre

Coupez les patates en gros dès mettre dans le panier, ajoutez 500 g d’eau dans le bol avec 1 cube de bouillon et cuire 6 mn vitesse 2 température 100
Retirez le panier et laisser refroidir, ne pas jeter l’eau
Pendant ce temps
Pelez l’orange et découpez la chair en quartiers
Dans un plat, mélangez le zeste et le jus de citron avec le gingembre moulu, la coriandre et l’huile d’olive, ajoutez le cabillaud, assaisonnez de sel et poivre et enrobez-le de farce
Emincez le céleri en petits dès, répartissez la patate douce, le céleri et l’orange sur 4 feuilles de papier cuisson, (ici feuilles carta chef) de 30 x 30 cm
Déposez sur chacune un filet de cabillaud, arrosez de marinade
Refermez en papillote et maintenez avec un lien silicone ou raphia
Mettre dans le varoma et cuire température varoma vitesse 4 pendant 15 mn,
On profite de mettre quelques légumes dans le bol pour mixer un potage

Des croissants extrêment faciles à réaliser avec un résultat bluffant aussi version sucrée que salée !

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source : forum thermomix Australia

- 150g de beurre (maragrine ORION spéciale pâtisserie pour moi)
- 200g de lait
- 3 CS de sucre
- 1 pincée de sel
- 20g de levure fraiche
- 350g de farine
- 1 oeuf pour la dorure
- des barres de chocolat, du fromage, du jambon, tout ce qui vous passe par la tête !

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et mettre sur vitesse 5 jusqu'à ce que celui-ci devienne crémeux. Débarrassez le dans un bol. Sans laver le bol du robot, mettre dedans le lait, le sucre et la levure et programmez 3 min/ 37°/vitesse 3.

Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel et pétrir pendant 3 minutes sur la fonction épi. Sortir la pâte du bol et dégasez la sur le plan de travail fariné. Divisez la en 7 morceaux de même poids. Etalez chaque morceau en cercle de même taille. Prendre le premier et étalez dessus un peu de beurre réservé (avec les doigts, c'est ce qui allait le mieux !) Posez par dessus un deuxième cercle, tartinez le de beurre, posez un 3ème cercle, beurrez le et ainsi de suite sans tartiner le dessus du dernier cercle. Si vos cercles ne sont pas parfaits, ce n'est pas grave, ils vont s'amalgamer les uns dans les autres à l'étape suivante.

A l'aide du rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un cercle beaucoup plus grand. Coupez le cercle en parts égales (triangles) de la taille que vous souhaitez. Roulez chaque triangle sur lui même, en ajoutant éventuellement une barre de chocolat si vous les souhaitez sucrés.

Déposez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four en les espaçant bien et laissez lever une heure/ une heure trente. Badigeonnez les d'oeuf battu. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four) puis enfournez pendant 15 à 20 minutes (toujours suivant votre four).

RECETTE POIS CHICHES A LA CATALANE
Recette trouvée sur le net et adaptée momix
1 Boîte de pois chiches cuits
Chorizo doux (environ 60g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, laurier
sel, poivre

Dans le bol du momix mettre l'oignon coupé en deux et l'ail. Ajouter 20g d'huile d'olive et mixer 5 secondes vitesse 6.
Racler les parois du bol et faire cuire 5 minutes/100°/Vit 1.
Ajouter le chorizo coupé en petits dés et le concentré de tomate et faire cuire 1 minute/90°/ mij/ sens inverse.
Ajouter les pois chiche, le thym et le laurier. Assaisonner.
Ajouter deux gobelets d'eau (ou un peu moins....il ne faut pas tout noyer...).
Laisser cuire min/90°/Mij/ sens inverse.

Biscuits craquelés à la cannelle :

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source : forum thermomix Australie

- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de sucre en poudre
- 300g de farine
- 1 cc de cannelle
- de la cannelle en poudre pour l'enrobage

Rien de plus simple, on met tout dans le bol (sauf la cannelle pour l'enrobage) et on mixe 30 secondes/ vitesse 6 (si pas de thermomix, on met tout dans le robot classique et on met en marche jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène).

Séparez la pâte en petits boules de 18/ 20 grammes. Versez la cannelle en poudre dans une assiette creuse et roulez les boules dedans. Déposez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Préchauffez votre four à 200° (à adapter à votre four) pendant 10 minutes puis enfournez la plaque pour 13 à 15 minutes (toujours suivant votre four).

recette du Diner presque parfait:

Choux garni de brandade de morue glacés à la tapenade et son coulis de poivrons
pour 5 personne(s)
- 250 g d' eau
- sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 gros de poivron rouge
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- sel
- poivre
- crème fraîche
- 50 g de câpres
- 300 gr d' olive noire
- 10 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron

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Réalisation
Préparation de la pâte à choux :
Portez à ébullition l'eau avec le sel, le beurre une fois que l'eau boue.
Ajoutez la farine tamisée, en remuant au thermomix. Incorporer les oeufs un par un. La pâte est prête : elle doit se détacher des parois du thermomix. Retirez-la et faites refroidir votre pâte.
Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux à l'aide d'une poche à douille, former des choux sur la plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs)

A l'aide d'une poche à douille, farcir les choux de brandade de morue et réserver.

Préparation coulis de poivron :
Mettre au four 5-10mn le poivron.

Astuce: A la sortie du four, entourer le poivron de papier alu pour enlever la peau facilement.

Epépiner le poivron et le couper en gros morceaux : éplucher l'oignon et le couper en quatre.

Cuisson :
- Dans une casserole, faire cuire les morceaux de poivron, d'oignon et incorporer de la purée de tomate avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre à votre goût
- Ajouter une petite cuillère de crème fraiche liquide entière et bien mélanger. Réserver à température ambiante.

Préparation tapenade :
Au robot, mixer finement les 50 g de câpres non égouttés et 50 g d'olives dénoyautées, le jus de citron et la gousse d'ail.
Mixer le tout et réserver.

Prépa minute : Faire réchauffer les choux 5mn max. Faire réchauffer la sauce. Poser les choux sur un coulis de poivrons et napper les choux de tapenade

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une mamie gourmande qui adore les astuces

Flans d'amande au lait d'épeautre

Pour 5 ou 6 pots (style la laiti*re)
(recette initiale à la purée de noisette, sur un blog de cuisine)


500 ml de lait d'épeautre
3 CS de purée d'amande complète
3 CS de sirop d'agavé
2 g d'agar-agar
Qq gouttes d'arôme naturel d'amande amère

Tout dans le bol, mélanger 30s vit 5. Programmer 8 mn/90°/vit3, puis 2 mn 100° vit 3 (lait sortant du frigo).
Emulsionner 15 à 20 s vit 5 et verser dans les pots (j'ai obtenu 6 pots style la laiti*re... ou 5 pots bien pleins).

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h.

Pain allemand aux graines
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source : forum thermomix Australie

- 290g d'eau
- 20g de levure fraiche
- 10g de miel
- 500g de farine complète (j'ai fais moitié complète moitié T55 : peur que ce soit trop compact !)
- 10g de sel
- 15g d'huile d'olive
- 15g de graines de sésame
- 15g de graines de lin
- 15g de graines de tournesol
- 15g de graines de courges
- plus un autre mélange de toutes ces graines pour enrober le pain

Mettre l'eau dans le bol du thermomix et faites la chauffer 1 min/ 37°/ vitesse 1. Ajoutez le miel et la levure fraiche : mixez 4 secondes/ vitesse 4.

Ajoutez la farine (ou les farines !), les graines et le sel dans le bol et pétrir 4 minutes. Transférez la pâte dans un saladier huilé avec les 15g d'huile d'olive. Couvrez de film alimentaire et laissez lever de une heure à une heure trente.

Sur le plan de travail, étalez les graines restantes et déposez la pâte sur les graines. Donnez lui une forme rectangulaire en la roulant dans les graines pour bien la couvrir. Transférez la pâte sur uen feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Faites des incisions en diagonale.

Couvrez le pain avec un torchon propre et laissez lever 30/ 45 minutes. Préchauffez votre four à 200°, en déposant une coupelle d'eau sur la sole, pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Réduisez ensuite la température à 200° et enfournez la plaque pour 40/45 minutes (toujours suivant votre four). Laissez le ensuite refroidir sur une grille.

Tarte apéricubes, ( vu dans femme actuelle )
pour un apero rigolo
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Il vous faut
60 apericubes
8 cl de crème liquide entière

Pour la pâte au parmesan

100 g gr farine
80 g de beurre en morceaux
70 g de parmesan râpée
30 g de concentré de tomate
½ cac de fleur de sel
1 pincée de poivre noir
1 jaune d’œuf

Préchauffez le four à 180°
Mettre les ingrédients dans le bol et faire tourner le thermomix pendant 2 mn vitesse épi
Déposez dans un moule carré, étalez avec les doigts ou le dos d’une cuillère,
Enfournez et faire cuire pendant 15 m,
Dans le bol mixez 10 cubes de fromage avec la crème fraiche, garnissez la pâte cuite et déposez joliment les cubes, Parsemez quelques cubes de curry ou paprika,
Faire la veille, la pâte se découpe mieux, le 1 er jour trop sableuse

Crèmes aux speculoos et au caramel :

source : mis thermofavoritos

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J'ai fais 6 grosses verrines plus deux petits bocaux.

- 100g de sucre en poudre
- 10 speculoos
- 40g de caramel liquide
- 500g de crème liquide
- 500g de lait
- 1 yaourt de 125g

Mettre les biscuits dans le bol et mixez les 7 secondes/ vitesse 7. Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 9 min/ 100°/ vitesse 4.

Versez la crème dans des verrines et réfrigérez pour 3 heures minimum.

RISOTTO AUX EPINARDS ET CREME DE SAFRAN
source "petits plats pour grandes tablées"
Pour 8 personnes

Crème safran
200 g de crème fraîche
2 doses des safran
2 pincées de sel

Risotto aux épinards
1 oignon
20 g d'huile d'olive
400 g de riz spécial risotto ( arborio, carnaroli)
200 g d'épinards frais
850 g d'eau
sel

1) Crème safran : verser la crème, le safran et le sel dans le bol et réchauffer 5 mn/Varoma/Vit 1. Réserver dans une saucière, la poser dans le varoma.

2) Le risotto aux épinards : nettoyer les épinards et le couper en lanières. Couper l'oignon en 2 et le hacher 6 sec/Vit 5. Racler les parois.

3) Verser l'huile d'olive et faire rissoler 5 mn/varoma/vit cuillère.

4) Ajouter le riz et les épinards et programmer 3 mn/100°/Vit 15) Verser l'eau et le sel, mettre le varoma (avec la saucière) en place et cuire 17 mn/100°/sens inverse/ vit 1.

Au moment de servir, moulez le risotto dans un ramequin individuel ou un cercle avant de le démouler dans une assiette préchauffée, nappez de sauce au safran qui était maintenue au chaud dans le varoma

MACATIAS AU CHOCOLAT
Recette traditionnelle réunionnaise adaptée momix.
Pas de photo pour le moment, j'essaierai d'en mettre quand j'en referai...
Je les fais cuire dans les empreintes fond de pâte Dem.rle mais ça va dans d'autres pourvu que ça soit rond.

500g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie, 1 CC de sel, 60g de sucre, 200g d'eau, 15g de beurre mou, 100 g de chocolat noir.

Sortir le chocolat du frigo.
Dans le bol du TM, mettre l'eau, la levure et le sucre. Programmez 2 mn/37°C/vit 2.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2 mn.
Ajouter le beurre, pétrir encore 2 mn. Faire une boule dans un saladier et laisser lever 1 heure.
Au bout de ce temps, faire au couteau les pépites de chocolat. Remettre la pâte dans le TM et pétrir avec les pépites pour les incorporer(je pense qu'on peut faire lever dans le bol aussi couvercle retiré...)
Former 12 boules que l'on installe dans les empreintes. Laisser lever 1 heure.
Vernir avec du lait (à T° ambiante) et faire cuire à 220°C pendant 12 mn.

On mange ça au petit-déjeuner ou au goûter.

Pour les Wetweteuses, c'est une recette à 69 PP, soit 5,75 PP par macatia.

CHEESE CAKE LÉGER AU CITRON

recette bricolée par moi.

INGRÉDIENTS

-le jus et le zeste râpé d'un citron
-3 oeufs
-50g de farine
-500 g de fromage blanc en faisselle
-1 bonne cuillerée à café de Stevia
-1 cuillerée a café de levure chimique

PROCÈDE

-préchauffer le four à 180°

-séparer les blancs des jaunes d'oeufs
-dans le bol,mettre tous les ingrédients sauf les blancs d'oeuf,mixer 1mn Vit4

-pendant ce temps,battre les blancs d'oeufs en neige dans un saladier, y ajouter délicatement le contenu du bol.

-verser la préparation dans un moule anti adhérent (j'ai pris le moule "tablette" de la marque bien connue..)

-cuire 25mn à 180°

-mettre au réfrigérateur

-manger nature ou servir avec un coulis de fruits.

bonjour à toutes, je partage ma cuisine depuis un mois avec mon TM31 et je me lance enfin pour partager une de mes anciennes recettes MAP adaptée à notre jolie bête!

brionche moelleuse::

1/mettre dans le bol 20G de levain bio+ 160g de lait+ 60g de sucre+ 2cc d'essence de vanille.
5mn/37°/vit 2

2/ ajouter 500g de farine type 45, 2 oeufs.
7mn fonction épi

3/ajouter enfin 100g de beurre bien frais et une CC de sel.
5mn fonction épi.

laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
cuisson 23mn au four à 170°

bon appétit!

Boeuf suisse

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Source forum thermomix Australie

- une poignée de persil frais
- 1 oignon pelé en quartier
- 100g de bacon
- 50g d'huile d'olive
- 500g de paleron
- 500g de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 200g de riz long grain
- 2 CS de Maïzena

Mete le persil dans le bol et hâchez le 5 secondes / vitesse 5. Réservez le. Placez l'oignon et le bacon à l aplace et mixez 4 secondes/ vitesse 5. Nettoyez le dessus du bol avec la spatule.

Ajoutez l'huile d'olive et cuire pour 3 min/ 100°/ fonction sens inverse, vitesse 1. Ajouté le boeuf coupé en dés et cuire 3 min/ 100°/ sens inverse, vitesse mijotage.Ajoutez 250 ml de bouillon et cuire 25 min/ 100°/sens inverse, vitesse mijotage.

Ajoutez le riz dans le panier cuisson, le bouillon restant et cuire 20 min/ 100/ sens inverse, fonction mijotage.Prélevez un peu de liquide de cuisson et délayez y la Maïzena, remettre le liquide dans le bol avec le persil et programmez 30 secondes, sens inverse, vitesse 2.