Name: thermomix et régime
Ingredients: 4 darnes de saumon; 2 courgettes; 2 tomates; 1 oignon; 4 c a c de creme allegee; persil; paprika; sel,poivre; 4 feuilles d'aluminium ou papier sulfurise; 95 kcal/pers 4 poires williams; 300g de fromage blanc a 0%; 1 jus de citron vert; 1 c a s d'edulcorant

1 Recette sept. 2010

Velouté de courgette, poireau et épinards au safran Thermomix

Ingrédients Équivalences

600g de jeunes courgettes
1/2 blanc et vert de poireau
500g d'eau
1/2 cc de safran du pauvre
1/2 cc de sel
1 yaourt classique
100g de jeunes pousses d'épinards

Eve : mon pc a attrapé un virus du type de la grippeA, et je commence à revenir, je lis les messages mais je ne poste pas car j'avais peur de transmettre de la progéniture du virus...

Voici ma dernière recette testée et approuvée :

Velouté de courgette, poireau et épinards au safran - pour 4 personnes - 0,25 Ppt/pers.

Préparation : 7 min - TM31 : 24 min

- 600g de jeunes courgettes - 1/2 blanc et vert de poireau - 500g d'eau - 1/2 cc de safran du pauvre - 1/2 cc de sel - 1 yaourt classique (1) - 100g de jeunes pousses d'épinards.

Peler et couper les courgettes en Mirepoix, les placer dans le bol et mixer 5 secondes, Vit.5. Racler les parois avec le racloir. Ajouter le poireau coupé en très petits morceaux, l'eau et le safran. Programmer sur 24 min, à T° 100°, Vit.1. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les jeunes pousses d'épinards. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le yaourt, le sel et mixer pendant 30 secondes, Vit.10.

les bébés arrivent....

Bisous

Modifié (sept. 2010)

2 sept. 2010

merci

la gavotte pour toutes tes recettes. Tu fais un gros travail.

3 sept. 2010

les poulettes

contente de te relire la gavotte,,j'avais peur que tu nous abandonnes..
je pensais que la crème soja était plus light que la crème allégée 5%, comme quoi les a priori,et en + j'ai racheté que ça,et j'en ai un bon stock d'avance.. tant pis.

je t'avais demandé (page précédente) si tu pouvais me dire combien fait la recette du gratin de quinoa-courgettes (recette de la récap d'ottoki) en pp ,siouplé,,et comme elle et pas ici ,si tu veux bien la mettre,,je sais que d'autres (momixeuses) l'a font aussi...

bonne journée..

ta recette de velouté courgettes-épinards,,, qu'appelles tu safran du pauvre ? j'en connais qu'un
hier vu ds l'hypermarché des oignons de roscoff (jusqu'à maintenant introuvable) ,pfffffffff c'est cher la tresse!

ce midii : frites (actifrifri) moules marinières
ce soir : potage au cresson,,

4 sept. 2010

La Gavotte, il y a erreur sur la personne.

Ce n'est pas moi qui t'ai demandé les pp pour le sirop d'agavé

5 sept. 2010

les poulettes

contente de te relire la gavotte,,j'avais peur que tu nous abandonnes..
je pensais que la crème soja était plus light que la crème allégée 5%, comme quoi les a priori,et en + j'ai racheté que ça,et j'en ai un bon stock d'avance.. tant pis.

je t'avais demandé (page précédente) si tu pouvais me dire combien fait la recette du gratin de quinoa-courgettes (recette de la récap d'ottoki) en pp ,siouplé,,et comme elle et pas ici ,si tu veux bien la mettre,,je sais que d'autres (momixeuses) l'a font aussi...

bonne journée..

ta recette de velouté courgettes-épinards,,, qu'appelles tu safran du pauvre ? j'en connais qu'un
hier vu ds l'hypermarché des oignons de roscoff (jusqu'à maintenant introuvable) ,pfffffffff c'est cher la tresse!

ce midii : frites (actifrifri) moules marinières
ce soir : potage au cresson,,

éve80 a écrit :

Le safran du pauvre se trouve sur les souks (marchés marocains) souvent présentés en très grosse quantité, du genre 500g a-l-d, quelques grammes. En cuisine, le résultat est le même mais côté porte-monnaie celui du pauvre est vendu 3 francs 6 sous tandis que l'autre c'est très cher...

Chez nous les oignons de Roscoff sont 1 € le kilo dans les grandes surfaces, mais moi je vais à Roscoff, les chercher, et, mon Johnnie me les vend à 5 €/les 20 kgs, en 2 ou 3 tresses, ça dépend du poids de chacune.

Je vais essayer de trouver cette fameuse recette... !

A+

6 sept. 2010

Vous trouverez le récap' des recettes en version ProPoints, par ici :

Le récap' de Gavotte

7 sept. 2010

Coucou les filles

Ah ben, voilà....la gavotte nous revient ...on se sentait abandonnées...

Merci pour tes précisions...moi aussi je veux bien les propoints du gratin kinoa courgettes...

je m'en vais chercher dans la récap des recettes pour ce week end..je vous tiens au courrant de mes expériences...

Bonne journée a toutes

8 Recette sept. 2010

Gratin de quinoa aux courgettes et fromage

Ingrédients Équivalences

300g de bouillon de volaille dégraissé
100g de comté coupé en morceaux
600g de courgette coupées en tronçons
1 cube de bouillon de volaille D
3 oeufs moyens entiers
200g de crème fraîche liquide allégée ou lait concentré demi-écrémé non sucré 4%
100g de quinoa cru
Poivre

Recette perso d'après la base d'une recette existante et recette wetwettisée par la Gavotte en ProPoints

Ottoki a écrit :

Gratin de quinoa aux courgettes - recette totale : 33,5 Ppts (si cr. fraîche) ou 32 Ppts (si lait concentré)
Pour un grand plat à gratin
Ingrédients et préparation :
Préparer 300g de bouillon de volaille dégraissé.
Dans le bol du TM :
- 100g de comté coupé en morceaux (10) - 600g de courgette coupées en tronçons - Le bouillon de volaille soit 300 ml d'eau + 1 cube de bouillon de volaille D (1) - 3 oeufs moyens entiers (6) - 200g de crème fraîche liquide allégée (6,5) ou
de lait concentré demi-écrémé non sucré 4% (5) - 100g de quinoa cru (10) - Poivre.
Mixer tous les ingrédients à cru, 10 sec VIT 6.
Verser la préparation dans le plat et cuire au four 45 min à 200° C.

Rapide à préparer et très diététique. Le quinoa est "le riz des incas", riche en protéines.

Remarque : pourquoi ne pas remplacer les courgettes par des brocolis ?

9 sept. 2010

LA GAVOTTE,la question qui me titille depuis qques temps c'est de savoir si le quinoa fait parti des féculents,de toute façon même s'il en fait parti je pense que je peux en manger par rapport a ses protéines,tout comme le riz complet

je pense pas me planter

10 sept. 2010

merci la gavotte pour les ppt de la recette quinoa.
ben je pense que oui on peut remplacer par d'autres légumes pour cet hiver,quand ce ne sera plus la saison des courgettes.
choux-fleur aussi (j'essaierai la prochaine fois) ou même carotte..
c'est vite fait ,et léger en ppt.. et bon aussi,, donc, à refaire..
je vais me renseigner si c'est féculent,,céréales.

11 sept. 2010

le quinoa n'est ni une céréale ni une légumineuse c'est un légume de la même famille que les blettes ou les épinards ou la betterave

mais ... "Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne.

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !"

donc en gros dans l'assiette ça remplace protéines et féculents, après je connais pas les équivalences des PP de WW.

pour la crème soja, l'avantage est aussi O cholestérol. et bien sûr O laitage.

pour le sirop d'agavé, tu es sûre que c'est équivalent aux autres sirops? parce que l'avantage c'est quand même l'index glycémique lent.

12 sept. 2010

oups j'ai oublié RINCER le quinoa avant cuisson pour enlever la saponine

13 sept. 2010

Remarque : pourquoi ne pas remplacer les courgettes par des brocolis ?

la Gavotte a écrit :

oui peut être,mais faut penser que la courgette contient pas mal d'eau,faudra donc se méfier à la cuisson avec d'autres légumes,que ça ne sèche pas trop

14 sept. 2010

ok doc,,merci pour les infos sur le quinoa.. oui,,le rincer avant l'utilisation,, sur les paquets c'est pas noté,,même sur mon paquet bio.. mais j'avais fait une recherche sur g..gle et ct précisé.

je comprend pas pourquoi la crème soja est plus riche en pp ww vue que c 0 cholestérol et 0 laitage.
pour le sirop d'agavé , je sais pas,, j'en ai acheté mais pas encore utilisé.
quel est le meilleur pour la santé : sirop d'érable ou sirop d'agavé ? j'ai les 2 ds le placard).mais j'utilise que du fructose pour mes pâtisseries. et du sucre de canne complet quand il est demandé sucre vanillé ou cassonade.

tien vais préparer un gratin quinoa -carottes pour ce soir ,vous direz si c'est plus sec qu'avec les courgettes.. Vais faire moitié niveau quantité ,juste 2 parts.

15 sept. 2010

Je n' ai pas fait le menu prévu
les enfants voulaient de la purée avec du jambon

gourmande63 a écrit :

Quand il m'arrive de ne pas faire de menus particulier, je fais quand même un repas équilibré, à savoir :

Haricots verts à la croque (jardin) appelés par les enfants les frites écolo
Purée de pommes de terre au beurre allégé
Jambon ou/et bacon
mâche + sauce du jardin d'Orante à la provençale
1 coupe de fruits + 1 boule de vanille bourbon + 1 biscuit rose

Je n'ai jamais de reste, même le chien n'en a pas... !

Bon week-end à toutes,

16 Recette sept. 2010

Gratin complet aux céréales et légumes

Ingrédients Équivalences

Paquet bio mélange riz complet, lentilles corail, quinoa
Moitié de Comté
Moitié de Gruyère
300 gr de carottes
300 gr de courgettes
Moitié de crème fraîche allégée
Moitié de crème de soja cuisine
4 tranches de bacon
1 tranche de jambon

voilà,,le gratin est prêt,il refroidit un peu,,sinon zhom va dire "c'est trop chaud".. en attendant je viens vous dire ce que j'ai mis dedans,,et comme c'est vendredi,,opération vidage frigo et finir les légumes de la semaine (en partie).
j'ai fini mon paquet bio mélange riz complet,lentilles corail,quinoa

moitié comté,moitié gruyère, 300 gr de carottes,300 gr de courgettes, moitié crème fraîche allégée (j'avais entamé la boite ce midi pour les moules à la crème) moitié crème de soja cuisine. euh,,voilà c'est tout;; c''est pas sec du tout;; j'ai goûté un tite c à café :

allez

, on a pris un bol de soupe cresson y a 15 mn..

ah j'oubliais ds le gratin,j'ai mixé avec tout ça : 4 tranches de bacon, et 1 tranche de jambon (les restes) ça fait un plat complet.

à demain .

midi : le reste du gratin,, ça tombe bien,,j'suis pas là le matin,,vais programmer le four,, me mettrait les pieds sous la table en rentrant.

17 sept. 2010

LA GAVOTTE,la question qui me titille depuis qques temps c'est de savoir si le quinoa fait parti des féculents,de toute façon meme s'il en fait parti je pense que je peux en manger par rapport a ses proteines, tout comme le riz complet

je pense pas me planter

marylou 07 a écrit :

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.

Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées.
C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».

Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives. Découvrons-les ensemble !

Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux.

Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne.

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !

Un poil de noisette, une touche de blé, une autre de maïs… Le goût du quinoa a une personnalité à part entière, que l’on pourrait décrire comme « typée » ou « corsée». Il peut être accommodé aussi bien en salé qu’en sucré.

Si vous hésitez à choisir des aliments avec lesquels le marier, cette liste vous aidera :

- le quinoa est typé, il va bien avec les autres produits typés : café, chocolat, fromage…
- le quinoa vient d’Amérique du Sud, par conséquent on peut l’associer aux produits amérindiens : poivron, pomme de terre, maïs, haricot rouge, tomate…
- le quinoa reste un peu craquant après cuisson, il est donc agréable de lui associer des aliments tendres : avocat, purée de légumes, poisson cuit à la vapeur, sauce béchamel…
- comme ses cousines les céréales, le quinoa est délicieux assorti de graines oléagineuses bien croquantes : noix, noisettes, sésame, amande, noix de cajou…

Dans les magasins bios, vous trouverez le quinoa sous plusieurs formes :

- graine de quinoa blonde, la plus courante. On la cuisine comme une céréale.

- graine de quinoa rouge. On la cuisine comme la blonde.

- graine de quinoa sauvage, l’équivalent « quinoa » du riz sauvage. On l’inclut en petite quantité dans un bol de quinoa blond pour profiter de son craquant.

- flocons de quinoa. Ils sont très pratiques à utiliser : il suffit de les réhydrater dans un peu de lait végétal pour qu’ils soient transformés en galettes végétales bien moelleuses. Tels quels, on peut très bien les incorporer à des crumbles, muffins…

Flocons de quinoa

- « lait » de quinoa, comme le lait de soja, mais version quinoa. Sa saveur est très typée et ne convient pas pour toutes les préparations. Essayez-le en milkshake ou dans un bon muesli.

- farine de quinoa, un concentré de quinoa très savoureux. Du fait de son absence de gluten, cette farine ne lève pas. On peut néanmoins l’utiliser en petite quantité dans la pâte à pain, et surtout dans des recettes de gâteaux rustiques ou de fondants, comme le fondant au chocolat, qui nécessite peu de farine. (j'en mets 50g dans ma brioche ainsi que de la farine de châtaignes)

- crème de quinoa, la farine précuite. Attention, il ne s’agit pas d’une crème liquide mais d’une poudre permettant de lier des sauces ou de réaliser des entremets. (je m'en sers pour faire des desserts aux bébés que je garde)

- flakes de quinoa, comme des flakes de maïs. A consommer au petit-déjeuner pour changer.

- quinoa soufflé nature ou enrobé de sirop de maïs. C’est la version « riz soufflé » du quinoa ! Génial pour parsemer sur les tartes, les crumbles, les compotes ou les yaourts.

- pâtes au quinoa et au blé dur. Elles sont délicieuses et permettent de changer des pâtes lambda.

La cuisson de base du quinoa est simple et rapide.
Compter 80g de quinoa sec par personne. Rincer à l’aide d’une passoire fine. Verser dans une casserole et ajouter 1,5 à 2 fois son volume d’eau, selon que vous le voulez « al dente » ou bien cuit.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Il est également possible, comme avec le riz, de cuire le quinoa façon risotto. Pour bien conserver le quinoa, mieux vaut le placer dans un bocal en verre, dans un placard à l’abri de la lumière.
La farine et la crème de quinoa se conservent également dans un bocal en verre, mais au réfrigérateur.

Ma recette préférée :

Galettes aux flocons de quinoa - Pour 8 à 10 galettes - 3,5 Ppts/galette
1 verre 1/2 de flocons de quinoa - 1 verre 1/2 de lait de riz - 2 oeufs moyens - 2 oignons nouveaux - 1 cc de sauce de soja - 1 cc de Gomasio (je le fais au thermomix) - 1 cc de graines de moutarde - 1 CS de graines de courge - 2 filets d'huile d’olive.
Émincer finement les oignons nouveaux. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une petite heure (on peut aussi le faire la veille). Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu doux et déposer des petits tas de la préparation, (moi je fais des boulettes que j'aplatis avec la paume de la main) que l’on aplatit et que l’on retourne quand le premier côté est cuit. Servir bien chaud ! Source : marmiton

18 sept. 2010

MERCI GAVOTTE

19 sept. 2010

le quinoa n'est ni une céréale ni une légumineuse c'est un légume de la même famille que les blettes ou les épinards ou la betterave

mais ... "Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne.

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !"

donc en gros dans l'assiette ça remplace protéines et féculents, après je connais pas les équivalences des PP de WW.

pour la crème soja, l'avantage est aussi O cholestérol. et bien sûr O laitage.

pour le sirop d'agavé, tu es sûre que c'est équivalent aux autres sirops? parce que l'avantage c'est quand même l'index glycémique lent.

docdom a écrit :

Oh Docdom, j'avais pas vu que tu avais donné une réponse concernant le quinoa. Je te remercie.

Comme tu le dis et tu as parfaitement raison,

- le sirop d'agavé a bien un index glycémique lent soit 15, de plus il a un pouvoir très sucrant ce qui fait que la quantité par rapport à du sucre est divisé par 2.

- contrairement au sirop de maïs a un IG élevé de 115,

- ou du sirop de blé ou de riz a un IG élevé de 100

- la mélasse a un IG élevé de 70.

20 sept. 2010

merci de tout ce détail ,maintenant il faut retenir
bonne soirée et bon dimanche

21 sept. 2010

Bonjour les filles

Hier au soir j'ai fait le gratin de quinoa aux courgettes...fameux et mes petites filles ont beaucoup aimé...7 ans et 12 ans!

Et en plus quelle facilité avec momix!

je perd du poids lentement mais sûrement...

Bonne jornée a toutes

OUPSS , j'ai oublié de rincer mon quinoa! mais il y avait aussi du boulgour dans ma boîte...et bien impeccable...