Thermomix: Manger bien et pas cher

Ok !
Mais tu sais quand ça commence, les autres suivent...
Enfin moi je dis ça mais bon...
Pas nécessaire d'être agressive ni désagréable non plus
Je suis très déçue

J'espère ne pas être visée .... car je n'ai été ni agressive, ni désagréable (à mon avis). Si tu l'as ressenti ainsi, je te prie de m'en excuser. Par écrit (et malgré les smileys) ont peut mal interpréter ce qui est dit. J'essayais seulement de relativiser....

Non non tu n'étais pas du tout visée Andrée
Pas de souci
Biz

Ouf! je préfère ça!

Je ne sais pas si je poste au bon endroit , mais bon c'est économique alors
pour faire de la crème de marron ( on peut ramasser les châtaignes en ce moment ) j'enlève la première peau à froid puis je prépare la crème de marron ( votre recette habituelle ) sans enlever la deuxième peau , quand elle est mixée je la passe au chinois . Je trouve bien plus rapide de passer au chinois que d'enlever la deuxième peau et le goût est top .

Je remonte le post...ça peut aider...

bonne idée sur le livre ma cuisine 100 façons il y a une recette de boulettes faites avec du pain rassis , tu l'as déjà essayé ?

Bonjour !

Un post pour vous donner une astuce pour du pain sec de la veille ou de l'avant veille.

Il faut l'humidifier légèrement et le passer au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Une fois sorti du four on obtient un pain (presque) frais. Mais en tout cas il est croustillant !

Oui, pour transformer du pain sec en pain frais .... même s'il est bien sec: le faire tremper pour le réhydrater (comme on le fait pour les fruits secs), puis le passer au four ==> l'eau superflue va s'évaporer et vous obtiendrez un délicieux pain croustillant! ma mère faisait souvent ça autrefois.. et je le fais aussi quand je suis en panne!

Je crois que l'utilisation du pain sec a été pas mal abordée dans ce post (puddings entre autres)...
Pour fabymoi: je mets toujours du pain rassis trempé dans du lait (ou du LCNS) pour faire mes boulettes ou mes farcis ...mais la recette dont tu parles, je ne l'ai pas testée!

en cette période de froid et de petits plats mitonnés ..

récupérer la graisse des confits de canard pour faire des pommes de terre sarladaises ....

conserver le bouillon et les légumes pas consommés de la poule au pot , ajouter 1 ou 2 pomme de terre + le reste de la viande...cuire une peu ..mixer et servir cette soupe avec des croûtons + le reste de la sauce ...un délice en cette période et peu cher au final ...

J'essayerai à l'occasion la recette des boulettes et je vous donnerai mes impression . C'est vrai qu'en ces temps de grand froid vive la soupe en plus c'est économique , on peu y mettre plein de restes , et c'est très bon , surtout bien veloutée

c'est aussi un temps à faire du pain perdu
une saveur de l'enfance
si facile,avec trois fois rien
pour un dîner
une tranche pain perdu salé avec un peut de gruyère et une tranche de bacon,
une salade d'endive
et une ou deux tranches sucré avec de la comfiture ou des pommes cuites

pour rendre mes potages de légumes,plus velouter
j'ai toujours d'avance des portions de fromages en triangles
et j'en met 2par litre de potage
c'est délicieux,économiques
et puis cela évite des pots de crème fraîche qui se perde car trop vite arrivé à date
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-quand je reçois et qu'il reste plusieurs sortes de fromage ,je les utilise pour mettre dans des quiches ou des gratins,cela évite de le gouloter trop vite et l'ail et fine herbe autrement deviens aigre asser vite
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-les reste de pain d'épice,je les mixes et cela me fait une poudre que j'ajoute dans certaine recettes(gâteaux yaourt,tarte au pomme sous les pommes,ou crumbles.et la poudre se conserve lontemps.

Je remonte le post...
Au cas où!

moi c'est le pain rassit que je mixe pour faire de la chapelure ( quand il n'est pas trop humide sinon sa moisit

Si tu le laisses sécher à l'air (dans un sac en papier, c'est très bien), il ne moisira pas.

Bonjour tout le monde
Comme je suis seule, je cuisine pour 2 voir 3 personnes, donc je cuits une fois et je réchauffe 2 fois. Ca ne me dérange pas de manger 2 ou 3 fois pareil. Quelquefois je congèle.
Excellente idée ce post.

une recette que je fais souvent ( et aussi pour remonter le post ..... )
les boulettes

en fait je mixe un oignon quelques secondes puis je rajoute du pain rassis ( la moitié du poids de la viande ) à ce moment là on peu aussi ajouter de l'emmental je mixe jusqu'à ce que tout soit bien fin . Puis j'ajoute de la viande crue en morceaux ( filets de poulets , steak hachés ... ) je mets 2 à 3 œufs selon la quantité de viande , il m'arrive d'ajouter un peu de fromage blancs ou de fromage en portion , sel , poivre . Je mixe le tout jusqu'à ce que tout soit bien homogène et ensuite je forme des boulettes que je passe dans la farine ( si j'ai le temps ) puis je les fais rôtir et je fais une sauce ( tomate pour le bœuf , champignons ou crème pour le poulet .... ) on peu inventer à chaque fois .
c'est très économique avec 2 steaks hachés ( ou 2 filets de poulet ) j'obtiens une vingtaine de belles boulettes et on peu nourrir bien plus de monde !

J'adore aussi faire des boulettes avec les restes de viande (et parfois quelques légumes): comme tu le dis, c'est économique... et en plus, délicieux!
Moi, je trempe d'abord le pain dans du lait ou de la crème végétale (puis ôter l'excédent de liquide), ça les rend plus moelleuses... et j'ajoute ail, persil et épices (gingembre, coriandre, cumin, muscade...).
Même sans sauce, même froides, avec une simple salade verte, on se régale! si l'on veut éviter le gras de la cuisson à la poêle, on peut mettre la "farce" dans des moules et cuire au four (ou à la vapeur).

Lorsqu'il me reste des restes de rôti je mixe le tout avec le jus et les oignons que j'avais mis à côté. Je rajoute de la sauce tomate maison, j'assaisonné et je fais un petit peu mijoter.
Je fais ensuite une purée momix et j'associe la purée et la viande hachée en un bon hachis parmentier! Economique et très goûteux!