Gâteaux, viennoiseries, dessert... compatible cholestérol.

Ingrédients :

• 2 tasses de lait végétal au choix ou d’eau
• 2 tasses de lait de coco
• 100 g de chocolat extra noir
• 5 à 6 cuillers à soupe de sucre complet
• 4 cuillers à dessert d’agar-agar en poudre
• 2 cuillers à soupe d’arrow-root
• 1 cuiller à dessert de vanille liquide (j’ai mis une gousse de vanille de Mayotte)

Préparation :

Diluez l’arrow-root dans la crème de coco.
Attendez 5 minutes jusqu’à complète dilution.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, l’arrow-root et la vanille.
Laissez épaissir doucement à feu doux, en remuant régulièrement pendant 8 minutes.

Portez l’eau ou le lait végétal choisi à ébullition.
Versez-y l’agar-agar et laissez bouillir une minute en mélangeant bien.
Faîtes-y fondre le chocolat découpé en morceaux.

Mélangez bien les contenus des deux casseroles.
Versez dans un grand bol et laissez refroidir au frais environ 2 heures au minimum, de façon à laisser l’ensemble se figer complètement.

Passez le tout au mixer et reversez dans un plat de service ou des coupes individuelles. Gardez au frais jusqu’à consommation.

• 60 g de beurre en dés ( voir margarine ou rien )
• 90 g de miel (j'ai mis du miel mille fleurs)
• 110 g de sucre roux
• 95 g de beurre de cacahuètes lisse
• 90 g de flocons d'avoine
• 50 g de céréales type all bran
• 35 g d'écorces d'orange confite coupée en morceaux
• 75 g de raisins blonds
• 125 g de noix de coco râpée
• quelques cerneaux de noix

Préparation :

Chemiser de papier sulfurisé un moule carré ou rectangulaire, passer un peu de beurre fondu sur le papier sulfurisé.

Mettre à fondre à feu doux le beurre avec le miel, le sucre et le beurre de cacahuètes.
Lorsque le sucre est dissous, portez à ébullition puis retirez du feu.
Incorporez alors les ingrédients restants : flocons d'avoine, céréales, écorces d'orange, raisins et noix de coco, mélangez intimement.
Etalez l'appareil dans le moule et faites prendre au réfrigérateur. Pour servir coupez en morceaux rectangulaires.
NB: ces barres se conservent une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ingrédients :

• 95 g d’huile d’olive +
30 g de lait de soja
• 5-6 cuillers de lait de
soja en plus
• 4 cuillers à soupe de
beurre de cacahuète
• 125 g de rapadura
• 200 g de farine
d’épeautre (ou de blé)
• 1 c à c de poudre
levante
• 125 g de flocons
d’avoine
• 75 g de cacahuètes
décortiquées, hachées
grossièrement

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

2. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive + lait de soja + le beurre de cacahuète et le sucre.

Ajouter les autres ingrédients, en ajoutant suffisamment de lait de soja pour former une pâte molle mais non collante.

Rouler la pâte en billes de la taille d’une noix, et les disposer en espaçant suffisamment sur une plaque huilée.
On devrait obtenir environ 30 cookies moyens ou 15 grands.

Ecraser à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pendant 15-18 minutes.
Laissez reposer au moins 1 à 2 minutes avant de décoller les cookies et de les déguster.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat
• 80 g de margarine
• 150 g de sucre (en fonction du chocolat)
• 150 g de farine sans gluten (voir intro)
• 1 bloc de tofu soyeux (400g pour le mien)
• Des pistaches mondées non salées, des noix (si pas d’allergique…)
• Levure, sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le robot, détendre le tofu avec le sucre, ajouter le cacao et la margarine fondue. Bien mélanger mais pas trop longtemps.
Ajouter la farine la levure et le sel. Concasser les noix et les pistaches que vous ajoutez au mélange.
Mettre dans un moule rectangulaire et enfourner pendant 25 à 30 minutes, le couteau ne doit pas ressortir propre à la vérification de la cuisson