Gâteaux, viennoiseries, dessert... compatible cholestérol.

Super ! Merci delf745, justement je me demandais si ce tofu là faisait l'affaire ... le conditionnement me faisait craindre qu'il soit liquide ! Mais voir le super beau résultat de ta mousse j'ai plus de doute, ça le fait !
c'est vrai qu'il à de la chance le bougre ! Mais en ce moment je teste beaucoup moins, comme j'ai pas trop le temps je refais les recettes qui ont fait leurs preuves ...

En fait c’est vrai que j’ai été surprise par la texture du tofu!
Ayant vu cette recette (la même que tu as mise en ligne mais j’ai divisé les proportions) et connaissant de vue, le tofu normal, je me suis dit que le « soyeux » serait un style de crème liquide épaisse. Et voilà que j’ai un truc comme de la gélatine en bloc ! sur le coup j’ai eu le doute et mon blender a eu du mal a tout mélanger mais je l’ai aidé en écrasant a la cuillère.

Arf j’ai bien rigolé, je m’imaginais amener un truc raté a zhom, il se serait bien moqué de moi !
Par contre, le paquet ne fait que 297g donc besoin de diviser proportions ou d’en prendre deux paquets…

et puis le gout du tofu n'est pas trop présent. je trouve que ça ressemble aux chantilly aux chocolats (genre pour le trianon) donc ça m'a plu!

allez, je retourne bosser!

Merci colombine , je trouve l'idée du café bien sympa !

Bonjour ,

Galette des rois poires chocolat ( posté par Oceanwave )

Ingrédients pour 4 petites galettes :

- 1 pâte feuilletée végétale
- 55 g de poudre de noisettes râpées
- 40 g de sucre roux
- 20 gr de chocolat noir (+ 2 c à c de cacao non sucré si vous aimez une
note plus corsée)
- 40 gr de poires en petits morceaux (ça marche même avec des poires en
conserve)
- 10/12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 30 ml de lait
végétal
- 30 g de margarine ramollie

- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de
pâte.

Préparation :

Préchauffer le four th° 5/6.

Découper 8 petits ronds de pâtes avec le verre.
Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles, branches etc....

Piquer chaque rond avec une fourchette.

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées.

Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure.

Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite bordure.

Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.

Poser vos décos de pâte sur les galettes.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 20 minutes environ à surveiller.

PS : pour une grande galette, prendre une pâte feuilletée de plus et multipliez la garniture par 2 ou 2,5 ( temps de cuisson 30/ 35 mn. ) :

Ingrédients pour 1 grande galette :

- 2 pâtes feuilletées végétale
- 130 g de poudre de noisettes râpées
- 100 g de sucre roux
- 50 gr de chocolat noir (+ 4 ou 5 c à c de cacao non sucré pour une note
plus corsée)
- 100 gr de poires en petits morceaux (ça marche même avec des poires en
conserve)
- 25/30 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 75 ml de lait
végétal
- 75 g de margarine ramollie

Alors pour être honnête moi j'ai pas aimé... j'ai trouvé que l'appareil était super bon, mais que ça n'allait pas en galette. Cela dit, je suis la seul ! Les autres ont adoré et d'ailleurs se sont gavés !
Mais je le répètes, l'appareil est génial, et je crois qu'en tarte se sera top ! ( j'essayerais pour vous )

Merci delf745 , l'idée est bonne, il faut que je trouve un moyen de remplacer la génoise par un truc sans jaune d'oeufs... J'y réfléchie et si je tente quelque chose bien sure je vous raconte !

je remonte ce poste qui est vraiment très intéressant, j'ai déjà copier quelques recettes que je vais pas tarder à tester ! j'ai le foie sensible donc je dois faire hyper gaffe au sucre et au gras (je mange également sans gluten ni caséine). je vais donc adapter vos recettes et je vous tiendrais au courant.

Merci yulunga ça fait plaisir ... il faudra nous raconter le résultat des tests !

Ça me plais bien ton idée de remplacer l'huile par de la purée d'amande... entre autre, parce qu'en fait tu l'as pas mal changée la recette .
La purée d'amande je n’aurais pas osé de peur que ça alourdisse.

J'ai bien envie de l'essayer à ta façon... sauf que j'ai pas de farine de riz ( juste de la farine de riz gluant, je suis pas sur que ça fasse l'affaire qu'en penses tu ? )
Je te raconterais !

En attendant On les attends depuis ce matin !

désolée j'ai carrément oublier de prendre la photo, faut dire que je suis bien occupée avec mon tit estomac sur pattes ! promis la prochaine fois je prends en photo dès la sortie du four ! tu me diras quand tu testes la recette ok ? sinon combien de temps se garde un gâteau car aujourd'hui il est déjà tout pateux, c'est à cause du manque de matière grasse tu penses ?
pour la farine de riz, je la trouve en épicerie asiatique (1,60 chez moi mais c'est j'imagine qu'on peut encore trouver moins cher). je crois qu'il y a 250 g dedans, c'est pas énorme et çà file vite ! il y en a sinon de la complète en magasin bio mais j'ai pas tout le temps l'occasion d'y allé. la farine de riz gluant est intéressante pour les pâtisseries mais je n'ai pas encore essayer. tiens faudra que je cherche une recette ^^

Et bien si tu trouves une recette pour la farine de riz gluant je suis preneuse ! En fait je me suis trompée en achetant ce paquet et je ne sais pas quoi faire avec ...

Pour la conservation, je ne saurais trop te dire, j'ai pas se problème, mon compagnon est un ogre !

Je voulais tester ta recette aujourd'hui, mais je t'avoues que rien est moins sur, je me sent toute flémarde aujourd'hui ...
Mais aujourd'hui ou plus tard, je te raconterais .

alors pour ma part je me suis lancé dans les yaourts maison sans yaourtière. donc avec un yaourt au soja et lait de soja. c'est sur le radiateur et je les mets ce soir au frigo, j'espère que çà va marcher ! sinon pour le riz gluant tu peux faire des boules de coco, d'ailleurs j'ai bien envie d'essayer !

j'ai trouvé mieux en plus je me suis trompé c'est de la farine de riz gluant que tu as ! il y a un sujet ici :
🔗 Desserts à base de farine de riz gluant + photos

Et tu fais ça comment les boules de coco ?

Bon, j'ai essayé ton gateau... avec variantes bien sur ! Il est beau mais on l'a pas encore gouté, donc le verdict se sera en même temps que la photo !

Donc, j'avais de la farine de riz en fait... de la complète, mais plus qu'un seul yaourt, alors j'ai fais :

- 1 yaourt 0%
- 1 et 1/2 pot de farine de riz complète
- 1/2 pot de farine T80
- 1/2 pot de sucre roux
- 1 c à s de sirop d'érable
- 1 c à s de purée d'amande blanche
- 1 petit pot de compote ( 100g )
- 2 c à s d'amande en poudre
- levure
- 1 pomme
- 1 banane
- 1/2 tasse de lait écrémé

A tout à l'heure ou demain pour le résultat et la photo

chouette que tu testes le gâteau comme çà tu pourras me dire ce que tu en penses et éventuellement corriger les ingrédients. faudra qu'on essaie de créer une autre recette ensemble qu'en penses tu ?
alors pour les perles de coco voici la recette, j'ai bien l'intention d'en faire cette semaine mais je n'ai toujours pas de cuit vapeur et je ne sais pas ce que çà peut donner avec le micro-ondes.

Perle de coco
Pour 1 personnes :
# 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant
# 1 cuillère à soupe de lait de coco
# 1/2 carré de chocolat
# noix de coco râpée
# sucre (facultatif)

1. 1 Dans un saladier, verser la farine de riz gluant et le lait de coco. Ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez. Verser également un peu de noix de coco râpée. Avec un fouet, mélanger de façon à ce que tout s'agglutine autour du fouet. Si le résultat ne forme pas une masse compacte, ajouter un peu de farine.
2. 2 Prendre la pâte dans les mains. Se fariner les mains de façon à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. Façonner la pâte en une boulette.
3. 3 Applatir la boule puis insérer à l'intérieur un demi morceau de chocolat (noir ou au lait). Refermer la perle de coco.
4. 4 Mettre la boule dans un panier pour cuire la perle à la vapeur. Mettre au micro-ondes à puissance minimale (mais pas décongélation) et faire cuire pendant 3 minutes.
5. 5 Sortir du panier vapeur et enrouler la perle dans de la noix de coco râpée. Déguster chaud ou tiède.

Pour finir... La farine de riz gluant se trouve en épicerie asiatique.
Par ailleurs, si vous êtes gourmand, vous pouvez mettre un carré de chocolat entier mais la perle de coco aura un peu du mal à être refermée.

pS : j'ai lue que c'était assez fade (si tu ne mets pas le chocolat), on peut enrouler les perles avec un mélange coco-noisettes pour plus de gout.

Salut yulunga ,

Merci pour la recette je vais enfin pouvoir faire quelque chose de cette farine ! Moi c'est le contraire, j'ai le cuit vapeur mais pas de micro onde.

Alors le verdict pour cette coopération pâtissière est pas mal du tout . ( et oui, expérience à refaire ! )
Mon ogre a dit " c'est super bon ! " ... Moi j'ai trouvé que ça aurait été mieux un peu plus léger, mais c'est vrai que c'est très bon sinon .
Pour un gâteau sans margarine ni huile c'est carrément génial !

Et la photo :

wow il est super ton gâteau, çà donne envie !
alors figures toi que j'en ai refait un ce matin en modifiant légèrement, je t'assure il est délicieux, 100 fois mieux que l'autre ! je te conseille d'utiliser de la farine de riz normal cela te donnera un gâteau plus léger.
donc j'ai pris tes mesures sauf que j'ai mis 1/2 tasse de farine de millet à la place du sarrasin (j'en avais plus lol) et une petite pomme et deux petites poires + une banane et j'ai mis de la noisette à la place de l'amande c'est miammmmmmmm

Bonjour yulunga et les autres ,

Même si ça y ressemble ce n'est pas un abandon ! En fait j'ai pas eu le temps de faire des tests ces derniers temps car je suis dans les cartons jusqu'au cou ... On déménage la semaine prochaine donc en plus je ne sais pas combien de temps il me faudra pour récupérer ma connexion Internet
Alors voilà, c'était juste pour prévenir... je m’absente mais je reviendrais !

bon déménagement!

merci beaucoup pour toutes ces recettes, je viens de parcourir le post en entier et repéré déja quelques recettes! je vais enfin pouvoir manger des gateaux lol

coucou orangette!

je continu mes tests avec le tofu soyeux et je t'apporte deux petites merveilles (si tu aimes le chocolat bien sûr )

donc voici pour toi :

- des truffes chocolat à base de tofu soyeux, pas de beurre pas de crème, juste du chocolat, du tofu et du cacao (pour la déco)
c'est ici : 🔗 Truffes soyeuses , sans beurre , sans complexe + photo

et la photo :


- un gateau choco, le magie noire
🔗 Gâteau magie noire (au tofu soyeux) + photo

et sa photo :


si tu testes, tiens moi au courant

Salut delf ,

Ta recette de truffes tombe à pic, j'ai justement un bloc de tofu au frigo et avec le temps qu'il fait on à bien besoin de réconfort... Je la teste tout à l'heure !
J'ai plusieurs fois refait de la quiche au tofu, c'est toujours aussi bon !( mis à part une fois où je ne sais pas pourquoi elle à rendu plein de flotte ) La dernière, jambon ( blanc bien sure ) et julienne de légumes surgelée ( pas trop de temps, toujours dans les cartons mais dans le déballage cette fois !C'est pour ça que je ne suis pas passée depuis longtemps, je ne test pas grand chose depuis qu'on est arrivés ici ... )

Bon bref, qd j'aurais essayé tes truffes je te raconterais !