Aller au contenu

Baguettes viennoises au beurre et sucre

Page 11/16 · 392 réponses · 51436 vues

1
en fait cé plutôt une recette de pain au lait, plutôt que de viennoise nan ? Question Il faut du beurre dans la viennoise je crois!

cela dit, je les ai faites, et elles sont aussi bonnes au petit dej, qu'en sandwich façon panini à midi !! C'est bon C'est bon Français Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

photos ce soir ! C'est Okey !
2
Hco

Dans cette recette de pain viennois, il y a 60 g de beurre mou ! Et tes photos, alors ??? Moi, j'attends Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire !
3
mamanhélène c'est la levure saf?
merci de votre réponse. Un peu de Magie
4
mamanhélène c'est la levure saf?
merci de votre réponse. Un peu de Magie
Mokona08 a écrit :


Oui mais n'importe quel autre levure de boulangerie fera l'affaire ( fraîche en cube, sachet de Brio..n).

Bon pain. Hélène
5
Coucou Maman Brid,

je vais t'expliquer la magouille j'ai faite pour avoir 320 ml de lait, je suis parti dans le tableau de conversion du forum, et j'ai taper 320 dans ml et ça m'a 21,331 cuillère à soupe de lait et bin j'ai arrondi à 22...

bon c'est la honte.... embarrassé (oops)

je sors... Flêche (Voir ICI)

ps :la j'ai ma pâte qui gonfle sur le chauffage...ça c'est une autre magouille C'est bon
6
finalement je reviens...(faite qu'il est encore quelqu'un sur le forum à cette heure ci... Je suis malheureux )

j'ai lu quelque part ou ça se trouve je me trompe qu'il faut vaporiser les baguettes d'eau mais cest à quel moment (avant de mettre dans le four, après ou pendant... Roulement de yeux )

et puis une autre question j'ai vu qu'on pouvait les laisser lever au frigo après façonnage pour les faire cuire le lendemain, est ce que dans le frigo il faut les couvrir avec un linge humide ou autre ou les laisser comme ça...parce que je me dit que ça doit sécher...non? Question

MERCI! en espérant que quelqu'un me réponde ya ma pâte qui gonfle sur mon chauffage.... Je suis vert !
7
bon tt le monde fait dodo......... Pleure ou vraiment très malheureux

je m'en vais pour façonner mes viennoises ! C'est bon

ze mé mettre des pépites de chocolat, et je vais les mettre dans le frigo

et demain quand je "réussiré" a me lever, je les mettré dans le four avec un bol d'eau...

faite que mes viennoise soient bonnes...

je m'en vais rêver.... Je me suis régalé
8
Papicha, je ne suis pas aussi spécialiste que Mamanhélène, dont les recettes sont vraiment C'est bon C'est bon , mais à mon avis, tu peux :
- vaporiser tes baguettes avant de les mettre dans le four ;
- mettre ton four à chauffer avec un récipient plein d'eau ;
- vaporiser la sole du four au moment de mettre ton pain (tes baguettes) ;
- mettre tes baguettes avec un petit récipient plein d'eau au moment où tu les enfournés...
l'important est que tes baguettes/pain/brioche ne soient pas secs...
Pour le frigo, je sais pas, mais j'ai vu une recette de brioche où effectivement, on met la pâte au frigo...
Bonne boulange et bon dimanche ! Français Français Français
9
bonjour à toutes .hier j'ai fait la recette des baguettes viennoise dans la map ,mais la pâte était toute collante alors j'ai remis un peu de farine avant de façonner mes baguettes ,dans le four elles ont bien montées mais à la sortie elles sont devenues plates embarrassé (oops)et le dessous est sec j'ai peut-être loupé quelque chose ,j'ai oublié de mettre de l'eau dans le four pendant la cuisson .je vais recommencer mais à la main on verra bien .Bonne semaine Bisou
10
Bonsoir,

alors vaporiser les baguettes c'est uniquement pour les baguettes de pain. Pour les viénoiserie type baguette viennoise ou brioche il n'y a pas besoin de vaporiser ni même de mettre un bol d'eau dans le four.
Après cuisson les baguettes vienoises ont tendance à dégonfler un petit peu c'est normal.

Bon pain. Hélène
11
Malheureux (triste) mes brioches ont fini a la poubelle........

jsuis frustré...elle étaient vraiment pas bonnes, en plus elles on durci en 10 minutes (j'ai mangé que les pépites de chocolat... C'est bon )

je crois que j'ai fauté queslques part, peut être que j'aurai pas du les mettre toute la nuit au frigo...

et puis peut être que c'est a cause de la levure j'ai mis 1.5 c a c de levure dans le lait chaud pendant 15 min avec du sucre... (peut être que j'ai pas mis assez de levure)

et puis peut être que c'est a cause de la c à c de jus de citron que j'ai mis pour éviter le goût de la levure

mais c'est pas grave je réussiré la prochaine fois ! Rire (lol)
12
Il est surtout possible que ton lait était trop chaud et qu'il est ainsi tuer la levure.

Le passage au froid ne pose en général aucun problème du moment qu'on laisse lever ensuite à temp ambiante.
13
mes viennoises lèvent la Fiesta

mes dernières étaient un délice Fiesta
14
Bonjour,

peux tu nous dire la composition de ta farine car je ne la connais pas. Merci. @ plus

bonjours tout le monde je suis nouvelle car je chercher une recette j'ai achetter de la farine viennois es que vous croyer que je peux faire vos baguette merci
regine62 a écrit :
15
merci voilas se quil et écris sur mon paquet ingrédient .farinet55 .suscre.poudre de beurre20%.beurre91%.protéine de lait.etc.... c'est une farine qui vient du petit moulin vert je les fait venir du ce de mon mari si vous pouvait me guider sa serais bien merci
16
Hum ce genre de farine me semble contenir tout ce qu'il faut, il doit suffir de rajouter du lait ou de l'eau et de la levure. Il n'y a pas une recette de noté sur le paquet ?

merci voilas se quil et écris sur mon paquet ingrédient .farinet55 .suscre.poudre de beurre20%.beurre91%.protéine de lait.etc.... c'est une farine qui vient du petit moulin vert je les fait venir du ce de mon mari si vous pouvait me guider sa serais bien merci
regine62 a écrit :
17
mercimamanhélene de me répondre il a une recette mais 1kilo de farine et 350gr d eau et35gr de levure voilas la recette bonne journée
18 Recette

Baguettes viennoises aux céréales et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 180g d'eau
  • 15g de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

dans ce cas faites la recette en divsant les proportions par deux : 500 gr de farine, 180 gr d'eau et 15 gr de levure ( oui ce n'est pas tout à fait par deux mais je trouve que ça ferai pas bcp de liquide)
Pour la levure il parle de levure fraîche, si vous n'en avez pas prennez un sachet.

Bonne journée. Hélène

mercimamanhélene de me repondre il a une recette mais 1kilo de farine et 350gr d eau et35gr de levure voilas la recette bonne journée
regine62 a écrit :
19 Recette

Baguettes viennoises aux céréales et au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine
  • Quantité non spécifiée de lait
Recette certifiée 100% sans IA
:kikou: BONJOUR Mamanhélène et bonjour à toutes et à tous

Je suis SOLEIL LEVANT de la Guadeloupe Surprise !

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Mamanhélène je dois dire que tes baguettes sont belles et on l'air appatissantes. Tellement appaitissantes que je n'es pas pu m'empêcher dans faire aujourd'hui. Je viens tout juste de terminer de les manger.

Etoiles Magie Elles ont fait fureur.
Etoiles Magie Ma petite choupette qui aura 3 ans samedi en redemandait à chaque morceau terminé, Etoiles Magie

Etoiles Magie mon petit ami à mis de la viande de ce midi dedans et la avaler à une vitesse folle, Etoiles Magie

Etoiles Magie ma mère à manger un morceau et laisser l'autre pour accompagner son lait au chocolat demain, Je me suis régalé
Etoiles Magie
Etoiles Magie mon père qui venait d'arriver (heureusement pour lui car tous voulaient manger celui que je voolais laisser pour lui, moi y compris)
Mon père a beaucoup aimé il m'a même dit dans faire pour allez en vendre. Je bondis de joie
Etoiles Magie
Etoiles Magie Qu'en à moi je l'ai beaucoup apprécié et me suis préparer un chocolat afin de mieux l'accompagner. Fiesta C'est bon

Etoiles Magie Et pourtant et pourtant Mamanhélène je me suis trmpé dans le dosage de la farine. J'ai mis 300 g au lieu des 500 g. Du coût bien sûre je n'es pas mis toute la quAntité de lait.

Je précise aussi que je n'es pas de machine à pain je les fait au robot.
La prochaine fois je double la quantité et je crois que je laisserais avec la même erreur : les 300 g de farine donc cela me fera 600 g de farine.

Dire que quand je me suis rendu conte de ces état de fait j'allais jeter le paton heureusement que j'en n'es rien fait. Au delà de cette erreur je craignais qu'il y est trop de levure, trop de sel, trop de sucre, trop gras et j'avoue qu'il n'en fût rien de tout cela c'était ABSOLUMENT BON :magic_stars: Etoiles Magie Etoiles Magie

Etoiles Magie MERVEILLEUSEMENT BON; Etoiles Magie Etoiles Magie
Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie
MERCI Mamanhélère et GROS bISOUS Bisou Français
20
je viens de faire ma 1ère baguette viennoise. Merci pour cette recette
1er baguette viennoise
je ne l'ai pas encore goûté C'est bon
21
alors tout d'abord je dis bravo pour ces belles baguettes qui ont l'air vraiment délicieuses!! Bravo !
je vais peut être posé une question bête mais c'est quoi la levure SAF et briochin?car je viens d'acheter une machine mais je ne suis pas encore très expérimenté!

Merci..
embarrassé (oops)
22
pour la levure SAF je ne peux pas te donner trop de détails. Je ne l'ai jamais utilisé. On la trouve dans les magasins bio en boite de 125 g c une levure sèche comme la levure le briochin qui elle est en sachet Cligne de l'oeil
23
Je dirai SAF : levure que tu trouves effectivement dans les magasins bio, petite boîte métallique, bon marché, sert énormément pour les pains, pains brioché, etc.
Le briochin, comme son nom l'indique, c'est pour les brioches, point barre.
En fait, il te faut les deux. Et pour le pain d'épices, tu peux ajouter la levure (tu sais, celle en sachet rose Rire (lol) ).
Le mieux, quand on débute, c'est d'expérimenter. D'ailleurs, c'est le plus amusant, et une fois que tu débutes en MAP, c'est comme un virus, tu peux plus t'arrêter, t'as toujours envie d'expérimenter une nouvelle recette Je suis vert !
Et pour expérimenter, tu prends une recette, selon ton envie (celles de MamanHélène, hmmmm, je te recommande d'essayer sa recette de pain à hamburger C'est bon C'est bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! ), et si elle te donne satisfaction, tu la gardes, tu notes comment tu l'adaptes à ta MAP, tes observations, etc. pour qu'elle devienne TA recette...
Bonne boulange, Patchmaou !
24
La levure SAF est une levure de boulangerie qui sert donc comme son l'indique à ...boulanger Je suis vert ! avec tu peux faire du pain et des brioches.

Briochin est aussi une levure de boulangerie mais vendu en grande surface, avec un prix élevé et qui est identique sur le principe de la SAF.

La SAF revient bcp moins cher à l'utilisation car on met la juste dose. Un sachet de briochin est donné pour 500 gr de farine alors que la moitié suffit.

Bref les deux levures servent à faire tout ce qui est pâte levée, ensuite c'est une question de prix, de praticité c'est tout.

Bonne journée. Hélène
25
help me je voulais savoir est ce qu'on peut faire congeler les viennoises car moi je l'ai fait, et je viens de les sortir, je voulais savoir si elle était aussi tendre après
merci
Recettes similaires